Bullar med dulce de leche och choklad

Vår familj är uppdelad i två läger när det kommer till fyllning av bullar och denna variant med dulce de leche och choklad blev en favorit hos dottern och mannen!

En riktigt god variant för de som föredrar bullar med lite extra.

Pudra över lite florsocker innan servering för pricken över i:et.

 

Bullar med dulce de leche och choklad

Poolish:

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg:

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

Fyllning:

1 burk Dulce de leche

Chokladknappar

1 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

100 g smör

 

Pensling:

Ägg

 

 

Kvällen (poolish):

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

Fyllning:

Smält hälften av smöret med kardemumman på väldigt låg värme.

Vispa ihop smör, vetemjöl, socker,  sirap och mandelmassa i en skål.

Tillsätt det smälta smöret med kanel och zest från apelsinerna och vispa ihop till en fin och slät smet.

Låt står med plastfolie tills nästa dag. Lägg plastfolien direkt mot massan.

Morgonen dag 2:

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

Kvala ut degen.

Bred på dulce de lechen och strö över chokladknapparna.

Bullar, dulce de leche, choklad
Dulce de leche fyllning med chokladknappar.

Rulla ihop och skär.

Placera i formar, gärna stadiga formar så att bullarna kan jäsa uppåt.

Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.

 

 

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Pensla bullarna med ägg och grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.

 

Bullar med dulce de leche och choklad, bullar, dulce de leche
Bullar med dulce de leche och choklad

 

bullar, dulce de leche, chokladbullar
Hade även en duktig liten bagare med på 2.5-år som skötte sig strålande!

 

Snabb jordgubbsglass med krossade oreos och chokladripple

Glass gjort på kondenserad mjölk är verkligen den enklaste och snabbaste glassen som går att göra även om det enligt min smak kanske inte klassas som riktig glass så är den oerhört uppskattad och väldigt smidig att göra.

 

Jordgubbspulvret ger det den en riktigt god jordgubbssmak och tillsammans med krossade oreos och chokladsås så blev denna en riktig hit här hemma!

Snabb jordgubbsglass med krossade oreos och chokladripple

1 burk sötad kondenserad mjölk

4 dl grädde

2 dl grekisk yoghurt

3 msk jordgubbspulver (samarbete med Rawpowder klick som ger 15% på hela beställningen med koden MamaAlexandras)

 

1 paket oreos

 

Chokladsås:

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Tillbehör:

Chokladdoppade strutar

 

För chokladsåsen:

Koka ihop allt på medelvärme ett par minuter.

Låt svalna innan du ringlar det över glassen.

 

För glassen:

Vispa grädde fluffig.

Vispa ihop den kondenserade mjölken, yoghurten och jordgubbspulvret.

Blanda sedan ner allt i grädden och vispa den fluffig.

Häll ner i en form och varva med krossade oreos och chokladsås.

Ställ i frysen.

Skopa sen upp i chokladdoppade glasstrutar!

Snabb jordgubbsglass med krossade oreos och chokladripple, glass, jordgubbsglass
Snabb jordgubbsglass med krossade oreos och chokladripple i en chokladdoppad glassstrut!
glass, egen glass, oreoglass
Lite extra allt…

 

jordgubbsglass, chokladsås, oreos, egen glass

Kassler med broccoli och ostsås

Ibland måste man kompromissa lite när det kommer till val av mat och då händer det att det blir exempelvis kassler med ostsås när barnen får vara med och bestämma.

En snabb rätt att laga och som brukar vara en favorit hos barn.

Kassler med broccoli och ostsås

ca 400 g kassler

1 bukett broccoli (eller mer)

 

2 1/2 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

2 msk smör

2 msk mjöl

250 g ost

2 klyftor vitlök

Salt och peppar

 

Råris

 

Smält smöret i en kastrull med pressad vitlök och rör i vetemjölet.

Tillsätt grädde och mjöl under omrörning.

Rör hela tiden tills du har den konsistens du önskar, red eventuellt med maizena om såsen är för lös.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner 200g av osten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Skiva kasslern och dela broccolin i bitar.

Lägg kassler och broccoli om vartannat i en ugnssäker form och häll över ostsåsen.

Strö över resterande av den rivna osten och ställ i ugnen på 225 C tills osten har fått en fin färg.

 

Kassler med broccoli och ostsås, middagstips
Kassler med broccoli och ostsås och råris!

 

kassler och ostsås, kasslergratäng

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

En riktigt god och mättande soppa med många spännande komponenter.

Den här soppan har en tomatbas som sen kompletteras så bra med kryddor, grillad paprika, rostade kikärtor, fräsch salladslök och smulad fetaost.

Servera med krispiga brödbitar.

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

 

800 g krossade tomater

1/2 kruka färsk timjan

4 klyftor vitlök

1/2 dl soltorkade tomater

2 msk ajvar

1 msk tomatpuré

Lite honung

2 1/2 tärning kyckling eller grönsaksbuljong

1 liter vatten

300 g kokta kikärtor

Salt och peppar

 

Salladslök

2 paprikor

100 g kokta kikärtor

100 g fetaost

Chilipulver

Olivolja

 

Tunnbröd/tortillas

Olivolja

Salt

 

Finhacka vitlöken , soltorkade tomater och timjan.

Fräs allt lite lätt men lite olivolja i en gryta.

Tillsätt krossade tomater, ajvar, tomatpuré, honung, vatten, kikärtor och buljongtärningar.

Låt allt puttra i ca 30 minuter.

 

Strimla paprikan och grilla den i ugnen på ca 230 C tills den är mjuk och har mycket färg.

Blanda ca 100 g kokta kikärtor med lite olivolja, salt och chilipulver och rosta i ugnen tills de har fått färg och har blivit lite krispiga.

Klipp eller skär tunnbröden/tortillan i trianglar.

Ringla lite olivolja och flingsalt på.

Rosta i ugnen några minuter tills de får färg och blivit krispiga.

 

Skiva salladslöken.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Toppa varje tallrik med salladslök, den grillade paprika, de rostade kikärtorna och smulad fetaost.

 

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika, lunch, soppa, middagsrecept
Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

Ajvarbiffar med tzatziki och bulgursallad

Här kommer ett middagstips på riktigt goda köttfärsbiffar med ajvar och en bulgursallad med zucchini och morot. För att lite fräschör så blev det en tzatziki med smak av mynta.

Köttfärsblandningen brukar jag göra dagen innan och på så sätt tar middagen bara 30 minuter vilket är toppen med hungriga och trötta barn!

 

Ajvarbiffar med tzatziki och bulgursallad

ca 700 g köttfärs

1 gul lök

3 klyftor vitlök

1 msk rödvinsfond

3 – 4 msk ajvar

1 ägg

Salt och peppar

 

Tzatziki med mynta:

4 dl turkisk eller grekisk yoghurt

2 klyftor vitlök

10 cm gurka

1/2 näve färsk mynta

 

Bulgursallad:

3 1/2 dl bulgur

1-2 zucchini

1 1/2 grönsaksbuljong

3 msk ajvar

1 morot

Lite mynta

 

Riv löken på den grova sidan av rivjärnet och krama ur vätskan.

Finhacka sen löken och blanda med pressad vitlök, ägg, ajvar, rödvinsfond och köttfärs.

Salta och peppra efter smak.

Låt gärna köttfärsen stå ett tag så att den får ta så mycket smak som möjligt.

Forma sen köttfärsen till biffar och stek i olivolja.

 

Koka bulguren enligt förpackningen med grönsaksbuljong.

Skiva zucchinin och blanda med lite olja och salt.

Stek i panna eller grilla i ugnen.

Strimla moroten och hacka myntan.

Blanda bulguren med zucchini, ajvar, mynta och morot.

 

Finhacka myntan för tzatzikin och blanda med yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

Riv gurkan och krama ur vätskan, blanda sen ihop med yoghurten.

 

Ajvarbiffar med tzatziki och bulgursallad, middagsrecept, köttfärsbiffar
Ajvarbiffar med tzatziki och bulgursallad!

Peanutbutter cookies med dulce de leche

Gillar ni dulce de leche, jordnötssmör och chocolate chip cookies så måste ni prova dessa. Sega chocolate chip cookies med en krämig dulce de leche gömma!

En deg som är perfekt att ha i frysen och ta fram när gästerna kommer.

Peanutbutter cookies med dulce de leche

170 g brun farin (ca 2.3 dl)

80 g socker (ca 1 dl)

110 g smör

80 g jordnötssmör

270 g mjöl (ca 4.5 dl)

3/4 tsk bakpulver

3/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk vaniljpulver

1 ägg

Lite flingsalt

2 dl chokladknappar

Dulce de leche

 

Vispa smör, socker och brun farin ljust och fluffigt.

Vispa ner ägget så att det blandas ordentligt. Glöm inte att skrapa ner kanterna.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljpulver i en annan skål.

Tillsätt mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop den så att degen precis går ihop.

Blanda ner choklad knapparna.

 

Rulla in degen i två rullar och lägg i kylen gärna några timmar.

Platta ut varje boll i handen och fyll med dulce de leche (ha kolan i frysen innan) och nyp sedan ihop den.

Forma till en boll igen och platta till lite med handen.

Sätt ugnen på 175 C och grädda i ca 12 – 15 minuter.

Låt sedan kakorna svalna lite på plåten innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Degen går även utmärkt att frysa och klarar sig i kylen i två dygn.

 

Peanutbutter cookies med dulce de leche, chocolate chip cookies, småkakor recept
Peanutbutter cookies med dulce de leche – supergoda!

chocolate chip cookies med dulce de leche, småkakor recept, sega chocolate chip cookies

 

Bullar med mandelmassa, kanel och apelsin

Bullar, bullar…jag provade att göra en variant smaksatt med egen mandelmassa, kanel och apelsin som blev väldigt gott. Det är lite uppdelat i två bulläger här hemma där hälften av familjen föredrar kanel och kardemumma och den andra hälften karamell, choklad (bullar med extra allt).

Denna bulle gillade jag väldigt mycket jag som hör till kanel/kardemummalägret.

 

Bullar med mandelmassa, kanel och apelsin

Poolish:

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg:

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

 

Fyllning:

150 g mandelmassa

75 g socker

30 g ljus sirap

25 g nymortlad kardemumma

30 g vetemjöl

30 g kanel

Zest från 3 apelsiner

250 g rumsvarmt smör

 

 

Pensling:

Ägg (innan gräddning)

Sirapsvatten (efter gräddning)

 

Garnering:

Pärlsocker eller rörsocker/nymortlad kardemumma

 

 

Kvällen (poolish):

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

 

Fyllning:

Smält hälften av smöret med kardemumman på väldigt låg värme.

Vispa ihop smör, vetemjöl, socker,  sirap och mandelmassa i en skål.

Tillsätt det smälta smöret med kanel och zest från apelsinerna och vispa ihop till en fin och slät smet.

Låt står med plastfolie tills nästa dag. Lägg plastfolien direkt mot massan.

 

Morgonen dag 2:

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

 

Kavla ut degen på ett mjölat bord till en rektangel.Bred på fyllningen.

Vik ihop degen och skär i tunna remsor.

Tvinna i ihop till bullar, 3-4 remsor/bulle brukar det bli för mig men det beror helt på längd och tjocklek på remsorna.

Låt jäsa i en avstängd ugn 2-3 timmar.

Ställ eventuellt in lite varmt vatten i ugnen.

 

Pensla bullarna och strö över pärlsocker.

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Pensla bullarna med ägg och grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.

Pensla bullarna med sirapsvatten direkt de kommer från ugnen.

 

Bullar med mandelmassa, kanel och apelsin, kanelbullar, bullar
Bullar med mandelmassa, kanel och apelsin

Ärtig pasta med baconströssel

En riktigt härligt grön och krämig pasta. Mina barn älskar pasta och nu åt även alla ärtor med glädje. Ärtorna ger sötma som går bra ihop med det krispiga lite salt baconströsslet.

En riktigt vardagsräddare igen om barnen får bestämma!

 

Ärtig pasta med baconströssel

200 g ärtor

100 g philadelphia

2 dl grädde

1 msk buljong

1 klyfta vitlök

Salt och Peppar

 

1 paket bacon

 

ca 200 g spaghetti (behåll pastavatten)

Salt

Olivolja

 

Strimla eller tärna baconet och stek krispigt i en torr panna.

Låt baconet rinna av på papper.

 

Koka pasta al dente i saltat vatten och lite olivolja.

Koka även ärtorna några minuter i lätt saltat vatten.

 

Skiva vitlöken och stek den i lite olivolja.

Häll över grädde, grönsaksbuljng och philadelphia.

Mixa allt till en slät sås med ärtorna.

 

Blanda ner pastan och pastavatten till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med baconströsslet.

 

Ärtig pasta med baconströssel, pasta, middagsrecept
Ärtig pasta med baconströssel – vardagsräddare!

Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost

En härlig middag med en saftig bit lax, rostad potatis och fetaost tillsammans med lite mynta och haricot verts.

Att göra laxsida i ugn är väldigt tacksamt eftersom den blir väldigt saftig. Sen gillar jag de rostade potatisskivorna tillsammans med krispiga haricot verts, krämig fetaost och den fräscha myntan.

 

 

Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost

ca 700 g laxsida

Salt

Citron/lime

En god pepparmix

 

ca 500 – 600 g potatis

Olivolja

Salt

Peppar

200 g fetaost

ca 200 g haricot verts

1 näve mynta

 

Pressa citronsaft över laxen och salt.

Täck sen laxen med en god pepparmix.

Ställ in i ugnen på 150 C tills laxen har en innertemperatur på ca 49 C.

 

Tvätta potatisen och skiva den i ca 3-5 mm tjocka skivor.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Ställ i ugnen på 250 C tills potatisen har fått en finfärg och är klar.

 

Koka haricot vertsen ett par minuter i lättsaltat vatten.

Hacka myntan och blanda med potatis, haricot verts och fetaost.

Servera med laxen och eventuellt en god fetaostkräm.

 

Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost, middagsrecept, middagstips
Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost

 

rostad potatis med fetaost, vegetariskt
Rostad potatis med fetaost, mynta och haricot vert, mums!

Spröda påskägg

Ännu ett tillskott för påskbordet är dessa oerhört spröda små påskägg som bara smälter i munnen.

Vem älskar inte småkakor, och dessa små kakor är så söta och väldigt spröda!

 

Spröda påskägg

125 g rumsvarmt smör

30 g florsocker

1/4 tsk vaniljpulver / 1 msk kakao

80 g vetemjöl

80 g potatismjöl

1 tsk bakpulver

 

Smält choklad

 

Vispa smör och florsocker riktigt vitt och poröst.

Sikta ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver/kakao och potatismjöl i en separat skål.

Vispa ihop mjölblandningen men smörblandningen så att allt bara blandats.

 

 

Ställ eventuellt degen kallt en liten stund.

Forma till ägg.

Grädda på 175 C i ca 12-15 minuter.

Doppa ena halvan i smält choklad när kakorna har kallnat och låt stelna på en sval plats.

 

Spröda påskägg, småkakor recept, goda småkakor
Små spröda små påskägg!