Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel

Den lite peppriga ruccolan tillsammans med den mjuka och lite söta löken, det salta baconet och den lite peppriga såsen.

En pastarätt som känns lite lyxigare och där smakerna verkligen gifter sig med varandra.

 

Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel

 

2 paket bacon

2 gula lökar

1 charlottenlök

100 g phialdephia

1 1/5 dl grädde

2 dl vatten

10 vitpepparkorn

Svartpeppar och salt

ca 1 msk whiskey (valfritt)

Ev en lite sked lingongelé eller liknande

1 fondkapsel

 

Ruccola

Pasta

 

Klipp eller skär baconet i strimlor och lägg i torr panna.

Höj värmen och stek baconet knaprigt, låt det sedan rinna av på papper.

 

Finhacka charlottenlöken och stek den mjuk med lite smör i en kastrull.

Tillsätt vatten, fond, grädde, vitpepparkorn och svartpeppar (svartpeppar efter smak).

Låt puttra ihop en stund.

 

Skiva löken och stek den mjuk i en panna med lite smör och lite salt med såsen puttrar.

Koka pastan al dente.

Sila av såsen och häll tillbaka i  kastrullen.

Jag hade av i en skvätt whiskey och lite lingongelé.

Tillsätt philadelphian och smaka av med salt och mer svartpeppar.

 

Lägg upp ruccola och pasta. Häll över sås och lägg på den mjuka löken och toppa med baconströsslet.

 

Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel, pasta
Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel

Glass med strawberry cheesecake

Vill man fuska sig fram till en väldigt god glass som har få moment och går snabbt så rekommenderar jag denna.

Den smakar verkligen strrawberry cheesecake. Har man inte kondenserad mjölk med jordgubbssmak går det lika bra att ta vanlig kondenserad mjölk och lite extra jordgubbspulver.

 

Glass med strawberry cheesecake

 

5 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk med jordgubbssmak

100 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 msk jordgubbspulver (du får 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras)

1/2 paket digestivekex

 

Vispa grädde fluffig.

Blanda ihop den kondenserade mjölken, philadelphian, yoghurten och jordgubbspulvret.

Blanda sedan ner allt i grädden och vispa den fluffig.

Häll ner i en form och varva med smulade digestivekex.

Ställ i frysen.

 

Glass med strawberry cheesecake, glass, glass kondenserad mjölk
Glass med strawberry cheesecake!

Tonfiskwrap

En superenkel lunch som inte tar många minuter.

Jag brukar ha i lite jalapenos i tonfiskröran och toppa med fetaost.

 

 

Tonfiskwrap

 

1 burk tonfisk

2 msk majonäs

1 äpple

1 rödlök

1 1/2 dl lätt creme fraiche

100 g fetaost

Några skivor jalapeno

Salt och Peppar

Crispsallad

 

Tunnbröd/Tortillabröd

 

Finhacka löken och tärna äpplet.

Blanda majonäs, creme fraiche, tonfisk, äpple och lök.

Finhacka lite jalapeno och tillsätt efter smak.

Smaka av med salt och peppar.

Servera i tunnbröd eller tortilla med smulad fetaost och krispsallad!

 

Tonfiskwrap, lunch
Tonfiskwrap

Snickers cookie cups

Oj gillar ni det där lite kolaaktiga, sega, nöttiga och chokladiga så måste ni prpva dessa cookie cups i snickersvariant!

Farligt goda och det går inte att bara ta en.

 

 

Snickers cookie cups

 

100 g rumsvarmt smör

80 g socker

60 g farin strö

1 rumsvarmt ägg

220 g mjöl

ca 1-2 msk jordnötssmör

1 tsk bakpulver

En lite nypa salt

1/4 tsk vaniljpulver

 

Dulce de leche

Jordnötter

Choklad

 

Vispa smör, socker och brun farin med elvisp i ca 3 min så att det blir lite ljusare och luftigare.

Blanda i ägget ordentligt.

Blanda mjöl och bakpulver i en egen skål och blanda ner i smörsmeten med jordnötssmör och vaniljpulver.

Smaka av med salt.

 

Rulla till bollar mina vägde ca 26 g/st.

Grädda på 175 C i ca 10 minuter.

Gör en grop i dem direkt när de kommer ut från ugnen. Jag använde de smalare delen på mortelstaven.

 

Låt kakorna svalna.

Fyll sedan med dulce de leche och toppa med grovhackade jordnötter.

Smält choklad och ringla över.

 

cookie cups med snickers, småkakor recept, cookies
Så goda!

 

snickers cookie cups, cookie cups, småkakor
Snickers cookie cups!

 

cookie cups med dulce de leche, småkakor recpet

Sojamarinerad lax med sötpotatis och het chilisalsa

En lite otippad kombination med sötpotatis och lax som blev väldigt god.

Laxen har fått ligga i en sojamarinad som även gett den en fastare konsistens. Sötpotatisen grillas lite krispig med flingsalt och chilipulver och med hetta och fräschör kommer chilisalsan.

Jag chansade och tog ut laxen vid 39 C då den stått inne på hög grad i ugnen så den steg till 49 efteråt.

Sojamarinerad lax med sötpotatis och het chilisalsa

 

ca 700-800 g laxsida

En flaska soja (Kikkoman)

5 cm ingefära

3 msk mirin

Zest från 2 lime

Zest från 1 citron

 

700 g sötpotatis

Olivolja

Flingsalt

Chilipeppar

 

1 röd paprika

Saften från 2 lime

1 msk honung

1 klyfta vitlök

1-2 tsk sesamolja

ca 5 msk soja (Kikkoman)

Lite koriander

1 röd chili (ta efter smak)

1 grön chili (ta efter smak)

 

Blanda soja, mirin, zesten från limen och citronen samt riven ingefära i en skål.

Lägg laxen i en plastpåse och häll över marinaden.

Pressa ur luften och stäng påsen, låt den sedan ligga i marinad i ca 2 timmar.

 

Skiva sötpotatisen och blanda med olivolja, chilipeppar och flingsalt.

Sätt ugnen på 250 C och grillfunktion.

Ställ laxen högt upp och sätt potatisen under.

Jag tog ut laxen vid 39 C sen steg den till 49 C av eftervärmen.

Flytta upp potatisen högre upp när laxen är klar och vilar.

Ta ut den när det har fått fin färg och är klar.

 

Blanda riven vitlök, finhackad paprika, finhackade chili, soja, saften från limen, honung , finhackad koriander och sesamolja.

Smaka av.

 

Sojamarinerad lax med sötpotatis och chilisalsa, middagsrecept
Sojamarinerad lax med sötpotatis och chilisalsa!

Kolabollar med rostad kokos

Chokladbollar/havrebollar i olika varianter är något som barnen enkelt kan göra och det går att variera i oändlighet.

Vi hade kvar lite dulce de leche som fick bli kolabollar. Väldigt krämiga och ha dulce de leche och kakao efter smak bara.

Glöm inte flingsaltet!

 

Kolabollar med rostad kokos

120 g mjukt smör

1 dl vispad grädde

1 dl dulce de leche (mer eller mindre beroende på tycke)

1 dl florsocker

5 – 6 dl havregryn

1 msk kakao

Lite flingsalt

 

Mixa havregrynen i en matberedare eller med en stavmixer.

Vispa smöret ljust och lite fluffigt.

Tillsätt florsockret, havregrynen, kakaon och dulce de lechen och vispa ihop ett par minuter.

Tillsätt grädde lite i taget till önskad konsistens.

Smaka av med lite salt.

 

Ställ i kylen i ca 30 minuter.

 

Rosta kokosen i en torr panna tills den börjar blir lite lite brun och det doftar kokos.

Rulla bollarna i kokosen sen är det klart!

kolabollar med dulce de leche, havrebollar, chokladbollar
Kolabollar med rostad kokos

 

kolabollar, havrebollar, chokladbollar

 

 

 

Kycklingrullader med en krämig pasta

Åh denna blev så god! Man tänker ju att kycklingrullader gör sig bäst med risotto men inte bara.

Denna krämiga pasta med paprikan som rostats i pannan så att den har blivit lite söt, philadelphiablandningen med soltorkade tomater och basilika tillsammans med den lite peppriga ruccolan gör sig utmärkt ihop med kycklingrulladerna.

 

Fyllningen till kycklingen använder jag mig även av i pastan – enkelt med andra ord.

 

Kycklingrullader med en krämig pasta

 

4 st kycklingfiléer

8 skivor parma

 

ca 150 g soltorkade tomater

2 klyftor vitlök

300 g philadelphia

1 kruka basilika

Salt och peppar

10 små mozzarella

 

2 paprikor

4 klyftor vitlök

ca 300 g pasta

Ruccola

 

Mixa soltorkade tomater, basilika, vitlök och philadelphia i en mixer.

Banka ut kycklingfiléerna (eller köp filéer som är utbankade).

Ta ca 1/3 av krämen och bred ut på filéerna.

Rulla ihop och rullar parmaskinka runt. Antingen kan man fästa med tandpetare eller steksnöre.

Sätt in i ugnen på 200 C tills de har en innertemperatur på 72 C.

 

Strimla paprikan och skiva vitlöken tunt.

Stek mjuk i olja på medelvärme, paprikan ska få lite färg.

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Blanda i pasta och resten av krämen i pannan med paprikan.

Blanda ihop allt och lägg i mozzarellan.

Smaka av med salt och peppar.

 

Låt kycklingen vila några minuter innan den skivas upp.

Serva pastan med ruccola och kycklingrulladerna.

 

Kycklingrullader med en krämig pasta, middagsrecept
Kycklingrullader med en krämig pasta

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Än är det inte försent med saffran och lingon.

Dessa saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche rekommenderar jag verkligen till helgens brunch.

Busenkelt och väldi bra kombination. Vem tycker inte om saffran, kola och lingon tillsammans?

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Ingredienser för minst 8 st våfflor:

2 ägg

3 dl kolsyrat vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Knappt 1/2 tsk salt

1 paket saffran

30 g smör

 

Dulce de leche

Vaniljglass

Lingonsylt

 

Gör så här:

Vispa äggen lite lätt i en skål.

Smält smöret med saffranet och ställ åt sidan.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Rör ner ägg och kolsyrat vatten i mjölblandningen och vispa slätt.

Häll i smöret i smeten och vispa ihop.

Smöra våffeljärnet inför varje gräddning och servera genast.

 

Blanda vaniljglass med lingonsylt och servera med dulce de leche.

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche, våfflor
Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Snickersrulltårta

Igår fick vi lite fikabesök så slängde ihop en rulltårta med smak av snickers.

Jag brukar inte vara så förtjust i rulltårta då de lätt kan kännas svampiga. Jordnötterna och chokladen bröt av det lena och mjuka med lite tuggmotstånd.

 

Snickersrulltårta

 

3 rumstemperareade ägg

1 dl socker

1 dl brun farin

1 1/2 dl mjöl

1/2 dl kakao

1 tsk bakulver

Lite lite salt

 

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

50 g philadelphia

3/4 – 1 dl florsocker

1 dl dulce de leche

 

3 dl jordnötter

75 g mörk choklad

 

Mixa 2/3 av jordnötterna lite snabbt bara.

Strö ut ca 1/2 på ett bakplåtspapper, som du sedan ska vända upp kakan på.

 

Sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver i en egen skål.

Vispa ägg, socker och brun farin ljust och fluffigt i 4-5 minuter.

Sikta ner mjölblandningen. Börja med hälften och vänd runt med en slickepott.

Vänd ner resten plus en liten nypa salt.

Bred ut på en bakplåtspapper i en form på ca 30 x 40.

Grädda på 230 C i nedre delen i ugnen i ca 4-5 min beroende helt på ugn.

Jag hade min inne i 4 min men känn med en sticka för säkerhetsskull.

 

Vänd direkt upp kakan på bakplåtspappret med de mixade jordnötterna.

Rulla sen ihop rulltårtan med bakplåtspappret i mellan från långsidan och låt den sedan svalna.

 

Vispa smöret till fyllningen ljust och fluffigt i ca 5 minuter.

Tillsätt florsockret, dulce de lechen och philadelphian och vispa den tills den blir krämig. Ibland kan phialdelphia göra det lösare till en början men det är bara att fortsätta vispa så blir det fastare igen.

 

Rulla ut rulltårtan försiktigt när den har svalnat och spritsa eller bred ut fyllningen.

Strö över resten av de mixade jordnötterna och rulla ihop rulltårtan på långsidan igen.

 

fyllning rulltårta

 

Smält chokladen med någon droppen olja och ringla på.

Strö över lite jordnötter.

 

Snickersrulltårta med dulce de leche, rulltårta, fika, mjuka kako
Snickersrulltårta med dulce de leche

snickersrulltårta, rulltårta, mjuka kakor

Snickersrulltårta, rulltårta, snickers, mjuka kakor
Mums!

Kycklingröra

Lätt och snabbt behöver inte betyda tråkigt.

En kycklingröra som går att slänga ihop i ett nafs och som är så god med ett gott bröd och riktigt krispig sallad.

Nötterna i kan man utesluta men det ge det där lilla extra.

 

Kycklingröra

1 grillad kyckling

1 purjolök

2 äpplen

4-8 saltgurkor beroende på storlek. Jag hade de som är lite mindre och hade 8 st

2 msk majonäs

3 nävar valnötter

2 nävar persilja

4 dl creme fraiche/yoghurt

Salt och peppar’

 

Crispsallad

Surdegsbröd

 

Finhacka persiljan, saltgurka och purjolök.

Tärna äpplena.

Blanda creme fraiche, majonäs, persilja, saltgurka, purjolök och äpplen.

Strimla kycklingköttet och grovhacka valnötterna och blanda i.

Servera med crispsallad och lite gott surdegsbröd.

 

En riktigt god kycklingröra med saltgurka och valnötter
En riktigt god kycklingröra med saltgurka och valnötter