Halloumisallad

En riktig sommarfavorit faktiskt – fräsch sallad – grillade grönsaker – halloumi. Har ni möjlighet att grilla halloumin så gör det, det blir verkligen så stor skillnad i smak!

 

Passar utmärkt med ett glas rosé varma och soliga dagar som det har varit nu i veckan!

Halloumisallad

  • 200 g halloumi
  • Babyspenat
  • 1 zucchini
  • 1 aubergine
  • 2 rödlök
  • Sparris
  • 1 näve soltorkade tomater
  • Plommontomater
  • Fetaost
  • Pasta
  • Olivolja
  • Salt och peppar
  • Chiliflakes

 

  1. Skölj och dela auberginen i skivor, salta sedan och låt dem ligga i minst 30 minuter.
  2. Dela rödlöken och skölj samt dela zucchinin i halvmånar.
  3. Skölj av saltet från auberginen och torka torrt.
  4. Blanda grönsakerna med olivolja och grilla i ugnen på 240º tills de har fått fin färg.
  5. Koka pastan al dente (eller hoppa över pastan).
  6. Bryt av nedersta delen av sparrisen och stek den ett par minuter i lite olivolja och flingsalt.
  7. Steka halloumin i skivor med lite chiliflakes på.
  8. Lägg upp babyspenat och därefter grillade grönsaker, plommontomater, soltorkade tomater, fetaost, sparris och halloumin.

 

Halloumisallad , vegetarisk mat, sommarmat
Halloumisallad – en sommarfavoirt!

Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter

En favorit i repris. Det jag älskar med den här kakan är många saker men framförallt allt det är mycket av allt, den  går att förbereda innan, den är perfekt att ha med på picknicken och du kan ha i mini marshmallows/ljus choklad eller vad du nu gillar.

Jag använde mig av salta och rostade mandlar, pecannötter och hasselnötter.

 

Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter

  • 170 g smör
  • 80 g socker
  • 75 g farinsocker
  • 60 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 5 msk kakao (mer eller mindre beroende på hur stark chokladsmak man vill ha)
  • 210 g mjöl
  • En nypa flingsalt
  • 100 g dumle
  • 100 g nötter
  • 200 g mörk choklad

 

  • Vaniljglass

  1. Hacka dumle, hasselnötter och mörk choklad och ställ åt sidan.
  2. Vispa socker, farinsocker och smör poröst.
  3. Tillsätt sedan ägget och vispa ihop lite snabbt.
  4. Blanda i vaniljsocker, bikarbonat, kakao, havregryn och mjöl. Vispa ihop med elvispen.
  5. Nu har du i chokladen, dumlen och hasselnötterna.
  6. Tryck ut i en form på ca 20-22 cm i diameter som är klädd med bakplåtspapper, använd en mindre form om du vill ha den högre.
  7. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

 

Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter, stor american cookie, efterrätt
Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter

 

picknickkaka, stor chocolate chip cookie, stor american cookie
Perfekt till picknicken!

Morgonsmoothie

Det här och sol, vem njuter inte då!

Nu när det har varit så fantastiskt fint väder är det så underbart gott att äta massor av frukt, smoothies och fräscha sallader och röror.

Gärna med massor av färger!

Ut och njut av solen så mycket det går!

Morgonsmoothie

  • 1 dl fryst mango
  • 2 dl frysta jordgubbar
  • 1-2 mogna bananer
  • Yoghurt efter smak
  • Lite honung
  • Granola
  • Jordgubbar

  1. Mixa mangon och jordgubbarna.
  2. I med bananen och mixa ihop allt.
  3. Tillsätt en klick flytande honung och sen yoghurt efter smak och mixa.
  4. Perfekt att sitta och njuta av i solen!
Fruskostsmoothie, nyttig smoothie, egen smoothie
Frukostsmoothie – vardagslyx i solen!

Härlig pastasallad

En härlig pastasallad som innehåller favoriter som aubergine, sparris, fetaost, soltorkade tomater, oliver och ruccola.

Nu när det är såna underbart soliga och sköna dagar är en sån här sallad perfekt att ha med sig och har så goda smaker.

Glöm inte att låta saltet dra ur vätska ur auberginen för att den ska smaka bra sen man grillar den i ugnen.

Ut och njut i solen!

Härlig pastasallad

  • Pasta
  • 1 aubergine
  • 1 näve soltorkade tomater i olja
  • 1 knippe sparris
  • En skvätt balsamvinäger
  • 200 g fetaost
  • ca 2 nävar oliver
  • ca 100 g små plommontomater
  • Ruccola
  • Timjan
  • Salt & peppar

  1. Skiva auberginen och salta, låt den sedan ligga i minst 30 min men gärna ett par timmar.
  2. Skölj av auberginen och torka den. Blanda med lite olivolja och in i ugnen på 225 º tills den får färg och är mjuk.
  3. Koka pastan i saltat vatten al dente.
  4. Bryta av den nedersta delen på sparrisen, jag brukar bryta av där det krispar till ibland är det längre ner ibland längre upp.
  5. Strimla de soltorkade tomaterna
  6. Fräs sparrisen i lite olivolja och salt.
  7. Blanda pastan med soltorkade tomater, oliver, aubergine, sparris, delade plommontomater, ruccola och fetaost.
  8. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Härlig pastasallad, picknick mat, pastasallad
Härlig pastasallad – perfekt soliga picknickdagar!

En krämig och vegetarisk pastarätt

Pastarätter är väldigt roliga och tacksamma. Man behöver inte vara exakt på allt utan i stort sett slänga i det man tycker om och bara smaka av.

Perfekt när man har lite grönsaker som börjar se lite tråkiga ut, grilla eller stek och gör en pastarätt. Ofta en vardagsräddare här hemma.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt

  • Vegetariska köttbullar
  • 2 paprikor
  • 1 näve soltorkade tomater
  • 1 dl grädde
  • ½ kruka basilika
  • En klick creme fraich/philadelphia
  • Pasta (spara lite vatten från pastan)
  • Salt och Peppar

  1. Börja med de vegetariska köttbullarna om de inte redan är färdiga.
  2. Strimla paprika och stek den mjuk i lite olja.
  3. Koka pasta al dente i saltat vatten.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda i pannan med paprikan.
  5. Tillsätt de vegetariska köttbullarna, grädde, en klicka creme fraiche eller philadelphia.
  6. Vänd i pastan och spä med lite pastavatten.
  7. Vänd ner basilikan.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Et volià svårare än så är det inte.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt, vegetarisk pastarätt, vegetariska köttbullar
En krämig och vegetarisk pastarätt – vardagsräddaren!

Apelsin- och chokladsnittar

Ni vet de här lite sega och knapriga kolasnittarna som även kallas sirapssnittar, kolakakor, sirapskakor.

Men dessa smakar apelsin och choklad istället!

Så otroligt goda!

 

Apelsin- och chokladsnittar

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 160 g rörsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ca 250 – 280 g mjöl
  • 3 msk sirap
  • 2 msk kakao
  • Zest från 1-2 apelsiner
  • Lite lite salt
  1. Rör ihop smör och socker tills det har blandats.
  2. Blanda bakpulver, mjöl, och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.
  3. Dela degen i två delar. Tillsätt kakao i ena delen och apelsinzest i den andra delen.
  4. Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.
  5. Rulla sen 4 rullar, 2 apelsin och 2 choklad.
  6. Snurra ihop apelsin och choklad och platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.
  7. Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.
  8. Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.
chokladsnittar, tigersnittar, kolakakor
Kakdegen är alltid farligt god, längderna blir kortare och kortare.

 

Apelsin- och chokladsnittar, sirapssnittar, tigersnittar
Apelsin- och chokladsnittar

Grönsallad med sataysås

Grönt är skönt!

Äntligen vår och förhoppningsvis sol och värme!

Sataysås är perfekt att ha i kylen passar lika bra till en nudelrätt som till en sallad eller kyckling och ris för all del också.

Använd salt, honung och röd thai pasta efter egen smak.

 

Grönsallad med sataysås

  • Babyspenat,
  • Gröna bönor
  • Rödlök
  • Rädisor
  • Broccoli
  • Rostade solrosfrön
  • Avokado

 

Sataysås

  • 4 dl kokosmjölk
  • 10 – 30 g röd thai pasta
  • 170 g osötat/osaltat jordnötssmör
  • Flingsalt
  • Honung
  • 3/4 msk lime

 

  1. Blanda koksgrädde, thai pasta, jordnötssmör, salt och honung i en värmetålig skål och placera i vattenbad.
  2. Låt vattnet småkoka där under medan du rör i såsen hela tiden i ca 6-8 min.
  3. Ta av skålen med såsen och ställ åt sidan för att svalna.
  4. När såsen svalnat tillsätter du limesaften.
  5. Håller i minst 1 vecka i kyl.

 

Grönsallad med sataysås, jordnötssås, satay
Grönsallad med sataysås – perfekt att spica upp en grönsallad!

Blåbärspaj i glas med dulce de leche

En lite somrigare dessert – som en form av blåbärspaj med dulce de leche och i glas. Perfekt att förbereda lite innan.

Nu hade jag blåbär kvar från skogen på landet i frysen som jag använde men snart kommer det nog rabarber som kan vara riktigt gott att byta ut blåbären med.

Att göra desserter i glas är väldigt roligt, dels för att det ofta blir väldigt vackert, sen går det att variera i mängder och att storleken på desserten blir väldigt bra!

 

Blåbärspaj i glas med dulce de leche

  • ca 250 g blåbär
  • Lite socker eventuellt lite vaniljstång

 

  • ca 70 g smör
  • 1 dl siktat dinkel
  • ½ dl grahamsmjöl
  • ½ dl havregryb
  • ½ dl vetemjöl
  • ½ dl rörsocker
  • 1 msk sirap
  • ½ tsk nymortlad kardemumma
  • Lite lite salt

 

  1. Nyp ihop allt till en smulig massa eller kör i matberedaren (inte blåbären).
  2. Grädda i ugnen på 200 C i ca 15 – 20 minuter.
  3. Rör om då och då och ta ut det när den har fått en gyllenbrun färg.
  4. Koka uppblåbären med lite socker (efter smak) och eventuellt lite vaniljstång.
  5. Vi vill endast koka bort lite vätska och få lite tjockare konsistens.
  6. Varva sen glasen med crumble, whipped cream och blåbär om vart annat.

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker
  • Dulce de leche
  1. Vispa grädden i en skål tills det bildas mjuka toppar
  2. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål, det blir lösare först och sen fastare.
  3. Blanda samman och vispa upp så att krämen går ihop.
  4. Ringla i lite dulce de leche (rör i dulce de lechen innan så blir den lite lösare) men blanda inte runt dulce de lechen för mycket när du blandat den med gräddkrämen. Man vi se stråk av kolan i glasen sen.

 

Blåbärspaj i glas med dulce de leche, bluberrypie in a jar, blåbärspaj
Blåbärspaj i glas med dulce de leche 😋

blåbärsdessert, blåbärspaj, efterrätt dulce de leche

 

Sötpotatissallad

Sötpotatis sötpotatis, jag verkligen älskar sötpotatis. Rostad sötpotatis!

Favoriterna är sötpotatis fires eller att bara grilla den i ugnen och äta tillsammans med en grönsallad.

Eftersom sötpotatisen faktiskt är ganska söt så gillar jag att ha salt och chili på för att få lite sting på den.

 

Sötpotatissallad

  • Sötpotatis
  • Rödlök
  • Rödkål
  • Spenat
  • Fetasost
  • Grönkål
  • Salt och peppar
  • Lite olivolja

  1. Skala och tärna sötpotatisen.
  2. Smörj in den med lite olja, salt och peppar.
  3. In i ugnen på 240° tills den är klar och har fin färg.
  4. Dela grönkålen i bitar (släng själv stjälken) och gnugga den med lite olja.
  5. Värm grönkålen i en kastrull under lock en lite stund tills den blir mjuk bara.
  6. Strimla rödkålen och finhacka rödlöken.
  7. Blanda ihop rödlök, sötpotatis, grönkål och fetaost.
  8. Lägg ut spenat och rödkål på en tallrik och toppa med sötpotatisen.

 

Sötpotatissallad, sötpotatis, nyttig lunch
Sötpotatissallad – en av mina favoriter!