Kanelbullekakor

Så otroligt små och goda småkakor.

Såg dessa första gången på Fredriks fika första gången sen har jag modifierat det lite.

Bulle och småkaka i ett, dessutom är dom så söta så att man inte bara kan ta en.

Rekommenderas starkt!

 

Kanelbullekakor

125 g smör

1/2 äggula

1/2 tsk vaniljsocker

180  g vetemjöl

Lite lite salt

2 msk socker

 

Fyllning

Kanel

Socker

Nystött kardemumma

 

Pensling

Ägg

Pärlsocker

 

Tärna kallt smör och smula ihop det med mjölet så att det blir som sand.

Tillsätt salt, socker, vaniljsocker och äggula och arbeta ihop till en smidig deg lite snabbt.

Kavla ut (jag kavlade på plastfolie).

Strö över socker, kanel och nystött kardemumma.

Rulla ihop, man får klämma och rulla lite som med rulltårta.

Skär i 1/2 cm tjocka skivor.

Pensla med lätt uppvispat ägg och stör över pärlsocker.

Grädda på 200 C i ca 10 minuter.

 

kanelbullekakor, småkakor recept, goda småkakor
Kanelbullekakor

Pastagratäng med italienska smaker

En superenkel pastagratäng som är enkel och snabb att slänga ihop. Att använda färdig kyckling går utmärkt.

En krämig pasta gratäng med smak av basilika, oliver och soltorkade tomater.

 

 

Pastagratäng med italienska smaker

1 1/2 dl oliver

1 1/2 dl soltorkade tomater

500 g kyckling (fungerar utmärkt med färdig)

150 g fetaost

1 kruka basilika

300 g philadelphia eller liknande

1/2 dl grädde

350 g pasta

1/2 zucchini

Salt

Peppar

 

Koka pastan al dente.

Skär zucchinin i bitar och stek i lite oliv olja och salt.

Strimla kyckling (stek den om du inte använder färdig) och soltorkade tomater.

Släng ner allt med zucchinin och tillsätt philadelphia, delade oliver, grädde och hackad basilika.

Blanda i pastan och smaka av med salt och peppar.

Häll över i en ugnsform och strö över fetaost.

Grädda i ugnen på 225 C tills den fått lite färg.

 

Pastagratäng med italienska smaker, middagsrecept
Pastagratäng med italienska smaker

 

Italiensk pastagratäng, middagstis
Krämig och full med smak!

 

Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos

Vi gjorde fylla paprikor till middag idag men valde att använda kycklingfärs och smaksätta med tacokryddor och nachos.

Enkelt att göra och barnen kan hjälpa till att fylla paprikorna.

Går även utmärkt att förbereda innan och bara ställ in i ugnen när man kommer hem.

 

Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos

1 gul lök

3 klyftor vitlök

400 g kycklingfärs

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 tsk kummin

2 tsk oregano

2 tsk vitvinsvinäger

Jalapeno på burk efter smak

2 msk tomatpuré

1 tsk honung

Salt

1  dl bulgur

5-6 paprikor

Riven ost

Nachochips

 

Koka bulgur enligt förpackning.

Finhacka lök och vitlök.

Fräs kycklingfärsen i lite olivolja.

Tillsätt löken och fräs den mjuk.

Blanda i alla kryddor, honung, tomatpuré och tillsätt salt och finhackade jalapenos efter smak.

Rör i bulguren och blanda ihop allt.

Skölj och dela paprikorna.

Fyll paprikorna med färsblandningen och smula över nachos (gärna med chilismak).

Strö över ost och grädda på 225 C till de har fått fin färg.

Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos, middagsrecept
Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos

gratinerad paprika, fyllda paprikor, middagsrecept

 

fylld paprika, fyllda paprikor

paprika i ugn, fyllda paprikor
Krossa lite nachos och stör över ost

fyllda paprikor

kycklingfylld paprika, fyllda paprikor

 

Veckans meny v.34

Här har det bakats bröd lite titt som tätt även ven lilla tjejen på 8 månader äter surdegsbröd i rasande fart. Blev även lite bullar på emmer, virvelvinkel,  råg , vårvete och vanligt vete idag.

Här kommer en ny veckans.

 

Veckans meny v.34

Måndag

Mangosallad med kyckling

Mangosallad med kyckling, sallad, middagsrecept
Mangosallad med kyckling!

 

 

Tisdag

Tortillapaj

Tortillapaj middagsrecept
Låt smaklökarna dansa och njut av en rykande varm tortillapaj!

 

Onsdag

Greenburgare i pitabröd

Greenburgare i pitabröd med fetaostkräm
Greenburgare i pitabröd med fetaostkräm

 

Torsdag

Torsk med vitvinssås och grönsakskompott

Torsk med vitvinssås och grönsakskompott, middagstips
Torsk med vitvinssås och grönsakskompott med ärtor och potatis.

 

Fredag

Kycklingspett med tzatziki och persiskt ris

Kycklingspett med persiskt ris och tzatsiki, mat recept
Kycklingspett med persiskt ris och tzatziki

 

Lördag

Wok med hoisinsås

Wok med hoisinsås en ny rätt av resterna i kylen, middagsrecept
Wok med hoisinsås en ny rätt av resterna i kylen!

 

Söndag

Pasta med kycklingbullar i en krämig dragonsås

Pasta med kycklingbullar i dragonsås, middagsrecept
Pasta med kycklingbullar i dragonsås

 

Veckans sötsak

Mjuk äppelkaka med crumble

Mjuk äppelkaka med crumble, mjuk kaka, småkakor recept
Mjuk äppelkaka med crumble

Schackrutor med smak av vanilj och jordgubb

Här har det bakats schackrutor och denna gång med smak av vanilj och jordgubb.

En perfekt småkaka att avnjuta en solig dag som denna. Älskar kombinationen vanilj och jordgubb!

Bärpulver är fantastiskt att använda för att färga och smaksätta, speciellt till småkakor.

 

Schackrutor med smak av vanilj och jordgubb

200 g smör

90 g socker

1 tsk äkta vaniljsocker

270 g vetemjöl (ev lite mer)

4 tsk jordgubbspulver (Ange MamaAlexandras i kassan så får du 15% rabatt på hela beställningen)

2 tsk vaniljsocker

 

Arbeta ihop smör, socker, vaniljsocker och vetemjöl för grunddegen lite snabbt så att den går ihop.

Dela in degen i 2 delar.

Tillsätt hallonpulver i ena delen och vaniljsocker i den andra delen.

Rulla ut till ormar och lägg ihop så att det blir ett rutmönster.

Platta försiktigt med degskrapa eller liknande så att det blir raka kanter.

Låt vila i kylen någon timme.

Skär i 5 mm tjocka skivor.

Grädda på 165 C i ca 10 minuter beroende på tjocklek mina var runt 5 mm tjocka.

 

Schackrutor med smak av vanilj och jordgubb, småkakor recept, småkakor
Schackrutor med smak av vanilj och jordgubb

 

schackrutor, småkakor, goda småkakor
Bärpulver är utmärkt för att färga och smaksätta småkakor!

 

småkakor vanilj och jordgubb, småkakor recept

Grillade grönsaker med kyckling och surdegsbröd

Så enkelt och så gott.

Jag älskar kyckling, grönsaker och surdegsbröd och kan äta det alla dagar i veckan i något format.

Grillade grönsaker och grillad utbankad kyckling tillsammans med en krämig tzatziki och fetaostkräm samt ett gott surdegsbröd till!

Grillade grönsaker med kyckling och surdegsbröd

1 zucchini

3 paprikor

600 g kycklingfilé

Olivolja

Salt, Peppar

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

 

Skiva zucchinin och paprika.

Blanda med olivolja, salt och peppar och ställ åt sidan.

Blanda kycklingen med paprikapulver, lite olivolja, salt, gurkmeja, chilipulver och spiskummin, låt gärna stå ett tag.

Banka sedan ut kycklingen så att den blir ca 1 – 1 1/2 cm tjock. Detta görs enklast i en plastpåse.

Grilla kycklingen och grönsakerna.

Jag grillade i vår panini grill.

 

Fetaostkräm

3 dl grekisk yoghurt

1 klyfta vitlök

150 g fetaost (tetra apetina)

Flingsalt, Peppar

 

Pressa vitlöken och mixa med yoghurt och fetaost till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tzatziki

4 dl grekisk yoghurt

3 klyftor vitlök

7 cm gurka

Flingsalt

 

Häll yoghurten i kaffefilter ett tag innan så att det rinner av lite vätska.

Tzatzikin blir då krämigare.

Ta bort kärnhuset ur gurkan och skiva den i mindre bitar, lägg gurkan i en sil med lite salt så att det dras ur lite vatten.

Blanda yoghurt, gurka och pressad vitlök.

Smaka av med salt.

 

Grillade grönsaker med kyckling och surdegsbröd, middagstips
Grillade grönsaker med kyckling och surdegsbröd

 

grillade grönsaker ocg kyckling

Lasagne med svenska smaker

Jag hade en del kantareller och tänkte göra lasagne på lite annorlunda vis jämfört med vad vi brukar göra. Ville ha in kantareller så fick bli med kyckling, persilja och kantareller.

Den blev väldigt god med mycket smak och smaker som man inte förväntar sig möta i en lasagne.

 

Lasagne med svenska smaker

200 g kantareller

1 gul lök

6 klyftor vitlök

600 g kycklingfärs

1 – 2 nävar persilja

1  1/2 dl grädde eller creme fraiche

1 msk kycklingfond eller kantarellfond

Salt, peppar

Lasagneplattor

2 dl riven västerbottenost

 

Ostsås

4 msk smör

4 msk vetemjöl

3 dl grädde

4 dl mjölk

200 g riven ost

Lite muskot

Flingsalt

Svartpeppar

Eventuellt lite maizena redning

 

Dela kantarellerna och fräs i smör tills de får en fin färg.

Ställ sedan kantarellerna åt sidan.

Finhacka löken och vitlöken, fräs löken mjuk utan att den tar färg.

Tillsätt kycklingfärs och stek färsen tills den är klar.

Tillsätt finhackad persilja, creme fraiche/grädde fond och kantareller.

Låt allt puttra ihop så att den är lite fastare.

Smaka av med salt och peppar.

 

Gör ostsåsen genom att smälta smöret.

Ta av från plattan och vispa ner mjölet.

Sätt tillbaka på plattan och rör ner mjölk och grädde i en stråle (rör hela tiden).

Riv ner lite muskot, salt och peppar.

Lägg i osten och rör ner den så att den smälter och blandas.

 

Smörj en form med smör, min form hade måtten 23 x 28  och det blev 5 lager plattor tror jag.

Täck botten med plattor och varva sedan med kyckling och kantarellröran och sedan med ostsås.

Spar lite ostsås till slutet. De sista plattorna lägger du på och har endast ostsås på.

Strö över riven västerbottenost.

Ställ i ugnen på 190 C i ca 30 minuter (beroende lite på vilka lasagneplattor du använder).

 

Lasagne med svenska smaker, middagsrecept
Lasagne med svenska smaker!

Vinbärskaka med havrefras

Fick en massa vinbär av min granne häromdagen så då passade jag på att baka en vinbärskaka med havrefras. Det söta havrefraset är en bra kombination med de syrliga vinbären.

Fungerar nog lika bra att göra i en springform och servera med lättvispad vaniljgrädde.

Vinbärskaka med havrefras

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

3/4 dl socker

180 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl vinbär

 

75 g smör

1 1/2 socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl havregryn

Liten nypa salt

 

Blanda ihop smör, vaniljsocker och socker.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och tillsätt i smörblandningen.

När allt blandats ihop så tillsätter du ägget.

Tryck ut allt i en form med bakplåtspapper, jag använde 20 x 25 ungefär.

Strö över vinbären.

Smält smöret till havrefrasen och blanda med havre, vaniljsocker, socker och salt.

Strö över havrefraset över kakan.

Grädda på 200 C i ca 15 minuter

Vinbärskaka med havrefras, mjuk kaka, småkakor recept
Vinbärskaka med havrefras
bärkaka, mjuk kaka, småkakor recept
Innan ugnen
röda vinbärskaka, småkakor recept, recept mjuk kaka
Perfekt kombination mellan syrligt och sött, mjukt och krispigt

vinbärskaka, mjuk kaka, småkakor recept

 

Veckans meny v.33

Denna vecka är det inskolning för den näst minsta som gäller men ska försöka hinna med ändå.

Här kommer i alla fall en veckans meny!

 

Veckans meny v.33

 

Måndag

Chili con carne med kycklingköttbullar

Chili con carne med kycklingköttbullar, chili con carne, middagsrecept
Chili con carne med kycklingköttbullar och kidneybönor

 

Tisdag

Quinoa och kikärtssallad

Quinoa och kikärtssallad, middagstips, vegetariskt
Quinoa och kikärtssallad med senapsdressing

 

Onsdag

Lax med hoisinsås och asiatisk nudelsallad

Lax med asiatisk nudelsallad, middagsrecept
Lax med asiatisk nudelsallad och babyspenat

 

Torsdag

Pastapanna med paprikasås

Pasta panna med paprikasås, pasta, middagsrecept
Pastapanna med paprikasås

 

 

Fredag

Indiska kycklingklubbor och en coleslaw med smak av mynta

Indiska kycklingklubbor i ugn och coleslaw med mynta, middagsrecept
Indiska kycklingklubbor i ugn och coleslaw med mynta

 

Lördag

Långkokt högrev med jordärtskockpuré och rödvinssås

långkokt högrev, middagsrecept
Långkokt högrev med jordärtskockpure och rödvinssås

 

Söndag

Krämig pasta med kyckling och dragon

krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och dragon, middagsrecept
Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och dragon

 

Veckans sötsak

 Blåbärsrutor med crunch

recept blåbär, småkakor recept, mjuka kakor

Kalljäst surdegsbröd med rostad havre och linfrön

Hela familjen älskar surdegsbröd och äter det varje dag här hemma. Jag provade att göra ett med rostad havre och linfrön som gav en saftighet av den skållade havren och god smak och konsistens av linfröna.

Det här är på ett ungefär som jag gjorde men med surdeg så gäller det snarare att lära känna sitt bröd så varken de exakta grammen eller tider stämmer då det är så många faktorer som spelar in all ifrån vilket mjöl till temperaturen i rummet.

Ge inte upp utan baka och baka och tillslut hittar du en grund som du kan utgå från och lära känna din deg.

Denna gång gjorde jag i maskin annars brukar jag köra förhand.

 

Fördeg

80 g aktiv surdeg

80 g vatten

70 g råg

 

Blanda aktiv surdegsgrund, ljummet vatten och råg i en skål och täck med plastfolie.

Låt stå på ett varmare ställe i 6-8 h det ska vara massa bubblor i så använd med fördel en glasskål så ser du bättre.

Jag brukar ställa den i en avstängd ugn med en kastrull varmt vatten bredvid.

 

fördeg, surdeg, surdegsbröd
Så här såg min färdiga fördeg ut.

 

Huvuddeg

Fördeg

10 g salt

250 g vatten

380 g vetemjöl special

1 dl fiberhavregryn

1/2 dl linfrön

1 1/2 dl vatten

 

Rosta havregryn och linfrön i en panna tills det luktar gott.

Slå på 1 1/2 dl kokhett vatten och ta av från plattan. Täck med lock och låt stå 1 h eller så (denna del kan du göra samtidigt som fördegen också).

Blanda vatten, fördeg och mjöl tills det har blandats ihop.

Låt stå med plastfolie på i ca 60 – 80 minuter.

 

Kör på medelhastighet i ca 5-8 minuter.

Tillsätt salt och havregryn/linfrön och kör ett par minuter till.

Låt vila i ca 60 minuter innan första vikningen.

Jag brukar vika runt degen från alla håll.

Låt den sen vila i ca 30 minuter och upprepa sen 2 gånger till.

Forma degen och lägg i en väl mjölad handduk i en jäskorg eller sil.

Ställ i kylen i en plastlåda eller med en påse tills nästa morgon.

Sätt på ugnen på max ca 1.5 h innan.

Ta ut brödet 15-20 minuter innan gräddning.

Vänd upp det på ett bakplåtspapper och snitta brödet.

kalljäst surdegsbröd, surdegsbröd

 

snittat surdegsbröd, surdegsbröd
Snittat och redo för ugnen

Ställ in i ugnen med en form med vatten plus att du kastar in kallt vatten.

Sänk värmen till 250 C i ca 15 minuter och sänk sen till 220 tills brödet är klart ca 20 – 30 min (innertemp på ca 95-97).

Låt brödet svalna på galler.

 

Kalljäst surdegsbröd med rostad havre och linfrön, recept bröd
Kalljäst surdegsbröd med rostad havre och linfrön.

 

surdegsbröd med skållad havre, surdegsbröd
Inte lika stora hål med skållad havre i men väldigt saftigt