Bullar med muscvadosocker och vanilj

Vill man inte fylla bullarna med kanel men ända ha klassiska bullar så rekommenderar jag dessa med muscvadosocker. Muscvadosockret ger fyllningen lite mer karaktär än att bara använda strösocker.

 

Bullar med muscvadosocker och vanilj

Poolish

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

Fyllning

200 g smör

150 g muscvadosocker

2 tsk vaniljpulver

20 g mjöl

Lite lite salt

 

Pensling

Ägg

Pärlsocker

 

 

Kvällen (poolish)

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

 

Fyllning

Smält en klick av smöret resten av smöret och med muscvadosocker, vanilj, lite lite salt och mjöl.

 

Morgonen dag 2

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

Kvala ut degen och bred på fyllningen.

 

 

Vik degen dubbel och skär i remsor.

Snurra ihop till en bulle och låt jäsa i formar.

Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.

 

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Rosta hasselnötterna och pumpakärnorna i en torr panna tills de börjar få lite färg och dofta gott.

Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna och koka tills den har har blivit mer kolalik i konsistensen och färgen.

Blanda i nötterna och fördela över bullarna (pensla bullarna med ägg först).

Grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.

 

vaniljbullar, bullar, bullar med vanilj

 

Bullar med muscvadosocker och vanilj, bullar med vaniljfyllning, vaniljbullar
Bullar med muscvadosocker och vanilj

Veggieburgare med quinoa

Efter att ha provat Vigårdas vegetariska burgare som var helt fantastiskt god så var jag tvungen att prova att göra en egen med bönor, linser, quinoa och pumpakärnor.

Den blev väldigt god och riktigt mätande.

Modifierar receptet allt eftersom. Den bör ätas  nygjord då den blev lite smulig dagen efter.

 

Veggieburgare med quinoa

1 dl kokta gröna linser

1 dl  quinoa

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl pumpakärnor

2 förpackningar kidneybönor

2 klyftor vitlök

1 -2 tsk chilipulver

Eventuellt lite majsmjöl

Salt och peppar

 

Grovt mixad eller mortlad okokt quinoa

 

Koka quinoan med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Mixa kidneybönorna (inte till en puré och inte för grovt).

Blanda i kokta gröna linser, quinoa, pressad vitlök, chilipulver och pumpakärnor.

Smaka av med salt och peppar.

Det ska gå att forma biffar av massan och gör det inte det så tillsätt 1 – 2 msk majsmjöl och låt det stå en stund så att majsmjölet drar åt sig vätska.

Ställ massan i kylen i ca 30 minuter.

Forma sen till biffar och rulla i quinoamjölet.

Stek  sen i olja tills de har fin färg på båda sidorna.

Ställ in burgarna i ugnen i 20 – 30 minuter på 175 C.

 

Servera gärna med egna hamburgerbröd, picklad rödlök, krispig sallad och en god dressing!

 

Veggieburgare med quinoa och rostat surdegsbröd!, vegetariska hamburgare
Veggieburgare med quinoa och rostat surdegsbröd!

Chokladbollstårta

När äldsta dottern fyllde 8 år här förra veckan så var det en chokladbollstårta som var önskemålet.

Det var en väldigt nöjd tjej som fick blåsa ut ljusen. En väldigt enkel och snabb tårta att göra som dessutom går att dekorera med exakt vad man vill.

Sen smakade den som delicatos chokladbollar, äntligen!

 

Chokladbollstårta

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker (jag blandade vanligt, brun farin och muscvadosocker)

ca 4 msk kakao

9 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

4 – 5 msk kaffe

50 g choklad

Flingsalt

 

Chokladsås

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Små twix/kitkat/maränger eller vad man nu har

Kokos

 

Börja med att mixa havregrynen.

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt vaniljsocker, kaffe, kakao, havregryn och smält choklad.

Fortsätt vispa på högsta hastighet i ett par minuter.

Smaka av med salt.

Ställ chokladbollssmeten i kylen medan du gör chokladsåsen.

 

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt det puttra tills såsen tjocknar lite.

 

Forma chokladbollen på en tårtbricka eller fat.

Täck sidorna med strössel innan du häller över chokladsåsen.

Försök att få den att droppa ner lite på sidorna.

Sätt sen fast valfritt tillbehör på tårtan och ställ in den i kylen.

Ta fram din chokladbolls tårta en stund innan servering.

 

chokladbollstårta, delicatobollar, chokladbollar
Chokladbollstårta till födelsedagsbarnet!

 

stor chokladboll, delicatobollar, chokladbollstårta
En stor chokladboll dekorerad med chokladsås, twix, minimaränger och kitkat.

Kalastårta med hallon och choklad

Tårta nr 2 för 8-åringen till dagen då hela släkten kom. Det här var nog den roligaste stunden på hela dagen när hon fick dekorerar tårta själv.

Vilken lycka!

En tårta som inte alls är så söt och mäktig som prinsesstårtor brukar vara tack vare den lite syrligare hallonfyllningen och att den inte har samma mängs ren grädde i sig.

 

Kalastårta med hallon och choklad

Tårtbotten

4 ägg (L) rumsvarma

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj

 

Hallonfyllning

250 g hallon (använde frysta)

1 1/2 gelatinblad

2 dl grädde

150 g mjukost

ca 1 dl florsocker

2 msk hallonpulver

1 tsk vaniljpulver

 

Chokladfyllning

125 g choklad

150 g grädde

150 g mjukost

Lite flingsalt

 

 

Hallonsylt

1 dl chokladknappar

Marsipan

Grädde

Guldpulver

 

Tårtbotten

Klä en form ca 24 Cm med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut för botten och även klä med  bakplåtspapper på sidorna så att dessa blir högre än formen.

Blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver 3 gånger.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 minuter.

Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd runt med en gaffel/slickepott med stora rörelser.

Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C på nedre delen i 30 -40 minuter.

Låt den svalna på galler i 30 minuter innan du tar ur den ur formen och vänder den upp och ner.

 

För hallonfyllningen:

Lägg gelatinet i kallt vatten 5 – 10 minuter.

Kok upp hallonen och sila.

Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner det urkramade gelatinet, ställ in i kylen några timmar.

Vispa mjukost, vaniljpulver, hallonpulver och florsocker till en fast konsistens (det kommer bli rinnigt först men det är bara att fortsätta vispa med elvispen så blir det fastare.)

Vispa grädden ganska fast och vispa ner hallonpurén och mjukostblandningen.

 

För chokladfyllningen:

Smält chokladen i micron.

Koka upp grädde och blanda i den smält chokladen med en lite liten nypa flingsalt.

Låt det svalna och blanda i mjukosten.

 

Montering:

Dela tårtbottnarna i 3 delar.

Ta den tjockaste delen underst och bred ut/spritsa ut chokladfyllningen och stör övre chokladknappar.

Lägg på den nästa tjockaste delen och bred på ett lager hallonsylt.

Lägg sen på hallonfyllningen och skapa gärna som en kulle.

Avsluta med den tunnaste delen av bottnarna och forma den över tårta genom att trycka ner lite på sidorna.

Spackla tårtan med grädde (grädde vispad utan socker och med lite lite bakpulver).

Plasta in tårtan och låt den gärna stå i kylen i några timmar eller över natten.

 

Sen är det bara dags att kavla marsipan och dekorerar den.

Fäst dekoren med lite äggvita.

Blommorna fick lite guldpulver över sig också som jag hittade på Ica (Odenses guldpulver).

Jag brukar inte fodra mina tårtor och marsipanen har inte svettats någon gång. Men då förvarar jag dem i kartong och har inget socker i grädden som jag spacklar med samt att jag använder kavlingsmarispan.

 

Kalastårta med hallon och choklad, marsipantårta, prinsesstårta
Kalastårta med hallon och choklad dekorerad av födelsedagsbarnet själv.

 

prinsesstårta, marsipantårta, tårta
Genom att använd olika utstickare är det otroligt enkelt för barnen att hjälpa till.

 

Prinsesstårta, marsipantårta, småkakor recept
Självklart den obligatoriska bilden på en uppskuren bit.

Nougat

Varför köpa nugat när det är så enkelt och framförallt så mycket godare med egen.

Perfekt att ringla över glass eller fylla praliner med!

 

Nougat

100 g hasselnötter

100 g mjölkchoklad av bra kvalité

Lite lite flingsalt

1/4 tsk vaniljpulver

Eventuellt lite rapsolja

 

Börja med att rosta hasselnötterna i ugnen på 200 C i ca 10 minuter, håll koll så att de inte bränns.

Låt hasselnötterna svalna något innan du lägger dem i en ren handduk och gnuggar bort skalet.

Mixa hasselnötterna till en massa.

Smält chokladen i micron och blanda ner i hasselnötsmassan tillsammans med vaniljpulver.

Mixa lite till.

Smaka av med salt.

Man kan mixa i lite rapsolja om man vill ha den lite lösare.

 

nougat, egen nougat, chokladpraliner
Nougat – enkelt och otroligt gott!

Havregrottor med vinbärssylt

Perfekta sommarkakor. Havren ger en lite mustigare känsla som passar bra ihop med de syrliga vinbären.

Ett tips för sommarens picknickkorg.

Prova gärna att blanda olika mjölsorter och även olika sorters socker.

 

Havregrottor med vinbärssylt

200 g smör

90 g socker

1 tsk bakpulver

120 g havregryn

ca 120 g mjöl

1/2 tsk vaniljpulver

1 – 1 1/2 tsk nymortlad kardemumma

Lite lite flingsalt

 

Vinbärssylt

ca 250 g vinbär

ca 100 g syltsocker

Lite citronsaft

 

Blanda alla torra ingredienserna till havregrottorna i en skål.

Tärna i smöret och arbeta samman till en smidig deg.

Forma till runda bollar (mina vägde ca 25 g st) och lägg i en form.

Placera i formar en gör en grop i mitten och fyll med vinbärssylten.

 

Grädda i ugnen på 170 C i ca 15 – 18 minuter.

 

Jag höftade lite när jag kokade ihop vinbärssylten och lät det puttra tills jag hade en bra konsistens.

Glöm inte att skumma av.

För att prova konsistensen brukar jag ha en tallrik i frysen som jag häller ut lite sylt på och drar fingret genom när den blivit kall. Går inte raden ihop så är den klar.

Havregrottor med vinbärssylt, småkakor recept, småkakor
Havregrottor med vinbärssylt – en ny favorit till picknicken

 

Syltgrottor, småkakor recept, goda småkakor
Perfekt blandning med lite syrlig rödvinbärssylt och mördegen med havre och kardemumma.

 

Havregrottor, enkla småkakor, hallongrottor

Chokladsnittar

Ännu en klassiker på kakfatet är chokladsnittarna. En riktigt spröd och god liten kaka som brukar vara en favorit hos många.

Dessutom är det en kaka som går riktigt fort och enkelt att göra!

 

Chokladsnittar

100 g smör

45 g socker

100 g vetemjöl

20 g kakao

1 tsk bakpulver

Lite lite salt

 

Ägg och pärlsocker för pensling

 

Blanda ihop smör och socker tillsammans.

Blanda sen kakao, mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en egen skål.

Vänd ner mjöl blandningen i smörsmeten och arbeta ihop lite snabbt till en deg men en lite lite nypa flingsalt.

Forma till två rullar och platta till lite med händerna.

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda på 165 C i ca 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de kommer ut ur ugnen och låt dem sedan svalna.

 

Chokladsnittar, småkakor, småkakor recept
Chokladsnittar – en riktig klassiker

 

Chokladbröd, goda småkakor, småkakor recept

Kolakakor

Åh dessa underbara kolakakor! En riktigt klassiker som är perfekt att alltid ha hemma och krispiga ska de vara också.

Jag brukar till och med låta mina stå kvar en stund i eftervärmen ibland. Det här är kakor som verkligen gör sig bäst genom att få lite färg och vara riktigt krispiga.

 

Kolakakor

100 g rumsvarmt smör

90 g rörsocker

1 tsk ingefära

1 tsk bakpulver

ca 120 – 140 g mjöl

1 – 2 msk sirap

Lite lite salt

 

Rör ihop smör och socker tills det har blandats.

Blanda bakpulver, mjöl, ingefära och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.

Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.

Dela degen 2 två delar och rulla till rullar.

Platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.

Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.

 

Kolakakor, kolasnittar, sirapssnittar
Kolakakor- en riktig klassiker!

 

sirapssnittar, kolasnittar, sirapskakor, kolakakor
Krispiga kolakakor

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki

Nu börjar det komma mycket grönsaker igen vilket är underbart. Ett tips är att ta tillvara på all knipplök, aubergine, zucchini, paprikor och andra grönsaker för att grilla på grill eller i ugn. Det behövs inget kött till (givetvis kan man ha det om man känner för det) utan ger så mycket smak, färg och mättnad ändå.

Halloumin gör det hela ännu lite mer komplett.

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki

1 aubergine
2 zucchini
3 paprikor
2 rödlök

2 dl bulgur
1/2 dl rostade nudlar (finns i de flesta butiker)
1 1/2 tärning grönsaksbuljong

Olivolja
Salt och peppar

1 paket halloumi
200 g fetaost

Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
10 cm gruka
2 klyftor vitlök
1 näve färsk mynta
Salt och peppar

 

Börja med att skiva auberginen och salta den.

Låt den sedan dra i några timmar.

Skiva zucchinin, paprika och löken. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Grönsakerna kan förberedas innan och ligga och dra sig.

Skölj bort saltet från auberginen och torka med papper.

Blanda auberginen med resten och lägg på en plåt.

Sätt ugnen på grill och 230 C.

Rosta alla grönsaker tills de har fin färg.

 

Pensla halloumin med olivolja och stek i pannan ca 1 min på varje sida tills den har fått fin färg eller grilla på högsta värmen och högt upp i ugnen på varje sida till den har fin färg.

 

Koka bulguren med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Blanda i det torra rostade nudlarna och sätt tillbaka locket.

Låt nudlarna bli färdiga av ångan från bulguren.

 

Blanda bulguren med de grillade grönsakerna och toppa med smulad fetaost.

 

Riv gurkan och krama ur vätskan.

Blanda gurka, pressad vitlök, finhackad mynta och yoghurten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Grillade grönsaker, vegetarisk mat, grillat
Grillade grönsaker med bulgur och toppade med fetaost!

 

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki, vegetarisk mat, vegetariska recept
Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki!

 

Tzatziki, grillat, egen tzatziki
Tzatziki med lite mynta.

Havregrottor med chokladkola och flingsalt

Dessa havregrottor med en sen chokladkola toppat med flingsalt är inte något man säger nej till. Ett perfekt tillskott till fikafatet eller picknickkorgen.

 

Havregrottor med chokladkola och flingsalt

200 g smör

90 g socker

1 tsk bakpulver

120 g havregryn

ca 120 g mjöl

1/2 tsk vaniljpulver

Lite lite flingsalt

 

1 dl grädde

1 dl sirap

knappt 1 dl socker gärna (50% av något mer mustigt socker som farin)

Lite salt

50 g mörk choklad

1 1/2 msk kakao

 

Blanda alla torra ingredienserna till havregrottorna i en skål.

Tärna i smöret och arbeta samman till en smidig deg.

Forma till runda bollar (mina vägde ca 25 g st).

Placera i formar en gör en grop i mitten.

 

Grädda i ugnen på 170 C i ca 15 – 18 minuter.

Gör en ny grop i “gropen” direkt när kakorna kommer ut från ugnen.

 

Häll alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull.

Koka på ganska höga värme tills den tjocknar och blir segare.

Var försiktig så att den inte bränns i botten.

Fyll sen havregrottorna med chokladkola och toppa med flingsalt.

 

Havregrottor med chokladkola och flingsalt, småkakor recept, halvregrottor
Havregrottor med chokladkola och flingsalt!

 

havregrottor med kola, havregrottor, hallongrottor
Flingsalt på toppen är pricken över i:et!

 

Chokladkola, havregrottor, goda småkakor
En seg och god chokladkola!