Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar

När vi äter lax så har det blivit väldigt mycket åt det asiatiska hållet.

Det är mycket smaker tillsammans med krispiga grönsaker vilket känns som en riktigt bra kombination.

Sen är de här krämiga sesamnudlarna verkligen helt fantastiska!

 

 

Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar

ca 600 g lax

ca 3 msk hoisinsås

Salt

 

1 dl kokosmjölk

1/2 dl tahini

5 msk soja

1/2 lime

1 msk hoisinsås

1 msk riven ingefära

2 msk honung

2 msk sesamolja

1 riven vitlöksklyfta

 

Breda äggnudlar

ca 200 g haricot verts

1 broccolihuvud

 

Börja med att salta laxen och marinera den i hoisinsås.

Låt gärna laxen ligga ett par timmar i marinaden.

Stek den sedan på relativt hög värme i stekpannan så att den får färg bara.

Ställ in laxen i ugnen på ca 150 C tills den har en innertemperatur på 49 C.

 

Blanda alla ingredienser till såsen med en mixer eller visp tills du ar en slät sås.

 

Koka nudlarna al dente.

Koka även broccolibuketter och haricot verts lite snabbt, du vill fortfarande att de ska vara krispiga.

Blanda nudlar, haricot verts och broccoli med hälften av såsen.

 

Använd resten av såsen till servering.

Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar, middagstips, lax
Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar – fräscht, krispigt och krämigt!

Tigerkaka

Det är sällan som jag bakar sockerkaka , väldigt sällan men ibland så händer det.

En riktigt god tigerkaka blev det dessutom med smak av choklad och apelsin. Den kraftiga chokladsmaken bryts av mot den fräscha apelsinen.

Denna toppade jag dessutom med en apelsinganache.

Jag använde en äldre form, som jag tror rymmer strax över 1 liter.

 

 

 

Tigerkaka

2 stora ägg

135 g socker

180 g mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

80 g smör

1 dl gräddfil/mjölk

1/2 dl juice från apelsin

zest från 2 apelsiner

1/4 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

 

 

Smält smöret och låt det svalna.

Sikta ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat en separat skål.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst.

Vänd ner hälften av mjölblandningen med vaniljpulver och lite lite salt.

Vänd ner smöret blandat med gräddfilen och apelsinjuicen.

Tillsätt sen resten av mjölblandningen.

Dela upp smeten och tillsätt apelsinzest i ena delen och kakao blandat med lite grädde eller apelsinjuice i den andra delen.

Smörj en form och bröa.

Häll ner hälften av den ljusa smeten i formen och sedan hälften av den mörka och fortsätt tills smeten är slut.

Grädda mitt i ugnen på 175 C i ca 25 – 35 minuter.

Låt svalna lite innan du vänder den upp och ner.

 

tigerkaka med chokladglasyr, sockerkaka, mjuka kakor
Vill man kan man göra den lite lyxigare med en chokladganache!

 

tigerkaka, sockerkaka, småkakor recept
Tigerkaka med smak av apelsin och choklad…

 

sockerkaka, mjuk kaka, chokladkaka

 

sockerkaka, tigerkaka, god kaka
Lite uppochner…

Äppelpaj med vaniljsås

Fick ett så enormt sug efter äppelpaj häromdagen så det fick helt enkelt bli en riktigt goda paj med egen vaniljsås.

Jag valde att ringla över lite toscasmet över pajen och steka äpplena lite lätt i brunfarin, kanel och smör för att ge hela pajen en lite djupare smak.

Glöm inte vaniljsåsen! Att göra den själv är värt varenda sekund!

Börja med att göra vaniljsåsen eftersom den ska kylas sen.

 

Äppelpaj med vaniljsås

 

100 g smör

70 g rörsocker

2 dl havregryn

2 msk sirap

1 tsk nystött kardemumma

ca 120 g mjöl

Lite lite salt

 

Äppelröra

5 äpplen

1 1/2 msk kanel

2 msk farin strö

1 msk smör

 

Toscasmet

30 g smör

30 g socker

1 msk grädde

1 msk sirap

ca 1/2 msk mjöl

 

Vaniljsås:

3 äggulor (hade stora ägg)

3 1/2 dl röd mjölk

35 g socker + 1 tsk

1 vaniljstång

1 1/2 msk maizena stärkelse

35 g smör rumsvarmt

 

Vaniljsås:

Skrapa ur vaniljstången lägg den med mjölken och 1 tsk socker i en kastrull.

Ge det ett uppkok och ställ åt sidan.

Rör socker och maizena väl i en skål.

Vispa ner äggulorna med sockret och maizenan.

Vispa ihop allt klumpfritt.

Häll ner mjölken i en stråle samtidigt som du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp på medelvärme under omrörning tills krämen har tjocknat. (Man får röra ganska kraftigt på slutet)

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Täck med plastfolie direkt mot krämen och kyl den genast.

Låt vaniljstången ligga kvar tills krämen ska användas.

 

 

Äppelpajen:

Skala och tärna äpplena.

Blanda med socker och kanel.

Smält smöret i en kastrull med äpplena och låt de stekas lite i några minuter så att de blir lite mjuka.

 

Blanda havregryn, mjöl, socker, kardemumma och lite lite salt i en skål.

Tillsätt smöret och sirapen och nyp ihop allt.

 

Ha hälften av smulet i en pajform.

Fyll sedan på med äppelröran och toppa med det sista av smulet.

 

Använd samma kastrull till toscasmeten som till äppelröran så får toscasmeten lite smak av kanel.

Blanda i alla ingredienser för toscasmeten och låt allt puttra ihop.

Ringla sedan smeten över pajen och ställ i ugnen på 165 C o ca 30 minuter.

 

Äppelpaj med vaniljsås, äppelpaj, vaniljkräm, äppelkaka
Äppelpaj med vaniljsås – finns det något godare!

Granola med hallon och kakaonibs

Gjorde ännu en variant av granola som barnen älskade!

Denna gång boostade jag den med frystorkade hallon, kakaonibs och hallonpulver.

I och med ett samarbete med Rawpowder så har jag fått prova frystorkade hallon, kakaonibs och hallonpulver.

Jag kan även ge er 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras

Bärpulver är dessutom fantastiskt för kakor och bakverk tack vare sin färg och smak bakverk med bärpulver och kakor med bärpulver.

 

  • Hallon är känt som ett riktigt superbär med mycket ellaginsyra, C-vitamin, folsyra, järn, kalcium och kalium. Dessutom är de fiberrika. De frysttorkade hallonen har nästan alla näringsämnen och antioxidanter bevarade tack vare frystorkningsprocessen.
  • Hallonpulver innehåller samma näringsämnen som de frystorkade hallonen och ger en intensiv hallonsmak då det går åt 10 kg bär till 1 kg pulver.
  • Raw kakaonibs är krossade kakaobönor som är fullproppade med näringsämnen. Det finns väldigt mycket antioxidanter,  arginin (naturens viagra), tryptofan en essentiell aminosyra som omvandlas till serotonin i kroppen samt mängder av magnesium, kalcium, järn, fosfor, kalium, krom och B-vitaminer.

Granola med hallon och kakaonibs

3 dl fiberhavregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

4 msk sirap eller honung

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 dl rapsolja eller kokosolja

ca 1/2 dl vatten

En liten nypa salt

 

2 dl frystorkade hallon

1 msk hallonpulver

1/2 – 1 dl kakaonibs

 

Blanda alla torra ingredienser först (utom frysttorkade hallon och kakaonibs)

Rör ihop varmt vatten, olja och sirap/honung.

Blanda ihop allt och häll ut på en plåt.

Ställ i ugnen på 160 C i ca 30 minuter.

Rör då och då.

Låt svalna.

Blanda i de frystorkade hallonen och kakaonibsen.

Förvara i en tät glasburk.

 

Granola med hallon och kakaonibs, granola, egen granola
Granola med hallon och kakaonibs fullproppad med bra näring för att boosta dig!

 

Egen granola, granola, granola recept, musli
Här har jag min granola på en mix av yoghurt, banan, passionsfruktspulver och blåbärspulver!

 

recept granola, nyttig granola, kakaonibs

Wrap med pulled chicken curry och picklad rödlök

En favorit på fredagar har blivit olika sorters wrap med olika tillbehör. Perfekt att sitta länge och bara äta och njuta!

Pulled chicken går relativt snabbt att göra och sköter sig i princip av sig självt.

Kan varmt rekommendera smaken med curry och kokosmjölk tillsammans med den lite syrliga picklade löken sen har man krispet från salladen och morötterna.

Smaklökarna kommer säga WOW!

 

Wrap med pulled chicken curry och picklad rödlök

 

1 kyckling

1 msk gurkmeja

1 msk curry

1/2 msk korianderpulver

Salt

Några jalapenos

200 g kokosgrädde

1 stor gul lök

5 klyftor vitlök

 

Jalapenosås

Inlagd jalapeno efter smak

2 dl creme fraiche

Salt

 

Tortillabröd

Picklad rödlök

Sallad

2 morötter

 

Ta bort det mesta av skinnet på kycklingen.

Krydda med gurkmeja, curry, korianderpulver och salt.

Skiva löken och vitlöken och lägg med kycklingen i en ugnsfast form.

Ställ i ugnen på 150 C i 4-5 timmar tills kycklingen är mör och går att dra isär.

Dra sedan loss köttet från kycklingen och lägg i en annan form.

Blanda i kokosgrädden och några jalapenos.

Blanda även i löken och spadet från den första formen.

Ställ in i ugnen en stund så att det är varm.

 

Mixa creme fraiche med jalapeno.

Smaka av med salt.

Ta antalet jalapeno efter hur stark du vill ha det.

 

Servera med picklad rödlök, sallad, strimlad morot i tortillabröd.

 

 

Wrap med pulled chicken curry och picklad rödlök, wrap, kyckling wrap, pulled chicken
Wrap med pulled chicken curry och picklad rödlök!

 

wrap, kyckling wrap, pulled chicken, middagsrecept
Wrap it up med en kyckling wrap!

Mördegskakor med kryddpeppar och apelsin

Kan hända att jag för tillfället har fått pippi på småkakor.

Jag som föredrar att äta bullar…

I vilket fall som helst så är det bra drag i dessa spröda mördegskakor med smak av kryddpeppar och apelsin, riktigt goda!

 

Mördegskakor med kryddpeppar och apelsin

150 g smör

ca 70 g rörsocker/socker

ca 230 g vetemjöl

1/2 msk nystött kryddpeppar

Lite lite flingsalt

1 äggula (20 g)

Zest av 1 apelsin

Ev lite apelsin

 

1 dl farin strö

1 msk kryddpeppar

Zest av en apelsin

 

Blanda socker, salt, kryddpeppar och mjöl.

Tärna ner smöret och apelsinzesten.

Arbeta ihop allt till en smulig massa.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i två dela och forma till rullar.

Mortla kryddpepparn och blanda med farin strö och aplesinzest.

Rulla rullarna i sockret.

Ställ i kylen ca 30 min.

Skär rullarna i skivor.

Grädda på 165 C i ca 15-20 min minuter.

Låt svalna.

 

Mördegskakor med kryddpeppar och apelsin, småkakor, småkakor recept
Mördegskakor med kryddpeppar och apelsin

Apelsintryffel

Finns det något godare än hemmagjorda tryfflar…

Det är inte svårt att göra och blir väldigt gott.

Använd gärna en bra choklad antingen couvertyrchoklad eller i nödfall odenses bakchoklad.

Har man en för mörk choklad över 65% så kan man behöva byta ut lite av grädden mot alkohol, frukt juice, vatten eller liknande för att det itne ska skära sig på grund av den höga fetthalten.

 

Apelsintryffel

125 g choklad

Zest från 1 apelsin

1 tsk honung

1/2 msk smör

1/2 dl grädde

1/4 dl saft från en apelsin

 

Koka upp honung, apelsinsaft, apelsinzest och ställ åt sidan ett tag så att det hinner bli små mycket smak som möjligt.

Hacka chokladen om du inte använder chokladknappar.

Smält chokladen i micron.

Koka upp grädden igen och häll över den smälta chokladen.

Kör med en stavmixer tills du har en slät och len massa.

Ha i smöret och kör en stund till.

Täck med plastfolie direkt mot tryffeln.

Låt stå och svälla, gärna över natten.

 

Ställ eventuellt in i kylen en stund innan du formar chokladen och rullar i kakao.

Jag brukar använda 2 skedar när jag formar.

 

Apelsintryffel, chokladtryffel,  chokladgodis
Apelsintryffel – en perfekt ”gå bort present”

 

Mördegskakor med citron och basilika

Småkakor är väldigt tacksamt att baka och går att variera i oändlighet. Denna gång blev det med smak av basilika och citron.

Annorlunda, kul, fräsch och gott!

Perfekt nu när det blir mer och mer sol. Varför inte matcha den med ett glas gott vitt vin efter middagen istället för kaffekoppen?

 

Mördegskakor med citron och basilika

150 g smör

ca 70 g rörsocker/socker

ca 230 g vetemjöl

Lite lite flingsalt

1 äggula (20 g)

Zest av 1 citron

Ev lite citronsaft

 

 

1 dl socker

1 näve basilika

Zest av en citron

 

 

Blanda socker, salt och mjöl.

Tärna ner smöret och citronzesten.

Arbeta ihop allt till en smulig massa.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en smidig deg.

 

Dela degen i två dela och forma till rullar.

Mixa socker, citronzest samt basilikan i en matberedare eller stavmixer.

Rulla rullarna i sockret.

Ställ i kylen ca 30 min.

Skär rullarna i skivor.

Grädda på 165 C i ca 15-20 min minuter.

Låt svalna.

 

Mördegskakor med citron och basilika, småkakor, småkakor recept
Mördegskakor med citron och basilika

 

mördegskakor, småkakor, småkakor recept
En riktigt fräsch kombination på småkakor!

Grönsakssoppa

Ibland är det en soppdag helt enkelt och varför inte en riktigt god grönsakssoppa med pannkakor eller våfflor efter.

Trots sin enkelhet är det här en av mina favoritsoppor när det gäller vardagassoppa. Sen är det ett stort plus att barnen häver i sig massor av grönsaker utan protest.

 

Grönsakssoppa

2 morötter

10 cm purjolök

1 liten bit vitkål

1 burk kidneybönor

400 g krossade tomater

3 msk tomtpuré

1 – 2 tärningar mörk oxbuljong

1 -2 msk rödvinsfond

1 näve persilja

1 1/2 liter vatten

Cayennepeppar efter smak

 

Finhacka morötter, purjolök och vitkål.

Fräs allt i lite olivolja i några minuter.

Tillsätt kokande vatten, krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och fond.

Låt allt puttra i ca 30 minuter under lock.

Reducera ner soppan om det är för mycket vätska.

Tillsätt de sköljda bönorna.

Smaka av med salt och cayennepeppar.

Toppa med finhackad persilja.

 

grönsakssoppa, sopplunch, soppa
Grönsakssoppa – kanske världens godaste grönsakssoppa!

Chokladbollar med kokosgrädde

Måste tipsa om denna variant på chokladbollar med kokosgrädde! Så goda och krämiga!

Går supersnabbt att göra dessutom så det är perfekt när man har ont om tid.

Frågar jag barnen vad de vill baka så blir svaret chokladbollar (i någon form) 9 av 10 gånger.

 

 

Chokladbollar med kokosgrädde

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 -3 msk kakao

1/4 tsk vaniljpulver

4 dl mixade havregryn

2  msk kaffe kan bytas mot lite mer kokosgrädde

1 dl kokosgrädde (tips är Garants rosa som heter kokosmjölk)

ca 30 g smält choklad

Lite lite salt

 

Kokos att rulla i

 

Mixa havregryn så att du ha 4 dl.

Vispa smör och socker fluffigt.

Blanda ner havregryn, vaniljpulver, kakao, kaffe och kokosgrädde.

Vispa tills du har en krämig smet.

Smaka av med lite salt.

Ställ kallt och rulla sen bollar och doppa i kokos.

 

chokladbollar med kokosgrädde, chokladbollar, goda chokladbollar
Chokladbollar med kokosgrädde!

 

chokladbollar med kokos, kokosbollar
Härligt med variation på chokladbollarna

 

chokladbollar, kokosbollar, enkla chokladbollar