Sötpotatissallad

Sötpotatis sötpotatis, jag verkligen älskar sötpotatis. Rostad sötpotatis!

Favoriterna är sötpotatis fires eller att bara grilla den i ugnen och äta tillsammans med en grönsallad.

Eftersom sötpotatisen faktiskt är ganska söt så gillar jag att ha salt och chili på för att få lite sting på den.

 

Sötpotatissallad

  • Sötpotatis
  • Rödlök
  • Rödkål
  • Spenat
  • Fetasost
  • Grönkål
  • Salt och peppar
  • Lite olivolja

  1. Skala och tärna sötpotatisen.
  2. Smörj in den med lite olja, salt och peppar.
  3. In i ugnen på 240° tills den är klar och har fin färg.
  4. Dela grönkålen i bitar (släng själv stjälken) och gnugga den med lite olja.
  5. Värm grönkålen i en kastrull under lock en lite stund tills den blir mjuk bara.
  6. Strimla rödkålen och finhacka rödlöken.
  7. Blanda ihop rödlök, sötpotatis, grönkål och fetaost.
  8. Lägg ut spenat och rödkål på en tallrik och toppa med sötpotatisen.

 

Sötpotatissallad, sötpotatis, nyttig lunch
Sötpotatissallad – en av mina favoriter!

Små kardemummakakor

Små små underbara kakor. Nu när det börjar bli vår på riktigt så vil man ju bara duka fram fika i vårsolen och njuta av att allt börjar bli grönare och fåglarnas kvitter!

Självklart kan man göra dessa små kakor större men jag gillar små, då kan man dessutom ta fler 🙂

 

Små kardemummakakor

120 g smör

60 rörsocker

1/2 tsk vanilj

ca 200 g vetemjöl

1 msk nystött kardemmuma (eller efter smak)

 

Blanda först ihop smör, socker, vanilj och kardemumma.

Tillsätt sedan mjölet och nyp ihop till en deg.

Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Rulla ut till smalare rullar (för små kakor).

Skiva 1/2 cm tjock skivor och grädda på 170 C i ca 10 minuter.

 

Små kardemummakakor, småkakor recept, goda småkakor
Små kardemummakakor i kakburken!

 

Sallad med yoghurtdressing

Ett lite snabbt tips om man vill ha en lättare lunch eller middag är denna sallad med en yoghurtdressing.

Självklart kan man ha vilka grönsaker man nu gillar och toppa med nötter/frön för att få det lite matigt och med bra crunch.

 

Sallad med yoghurtdressing

Spenat

Små tomater

Gurka

Broccoli

Avokado

Rödlök

Grekisk yoghurt

Fetaost

Rostade solroskärnor

Valnötter

Salt och peppar

 

Blanda Ett par skedar yoghurt med lite fetaost. beroende på hur stor sallad du ska göra)

Skiva grönsakerna, tärna avokadon.

Blanda grönsakerna med yoghurtdressingen och spenaten.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på ett större fat eller skål.

Toppa med krossade valnötter och solroskärnor.

 

Sallad med yoghurtdressing, nyttig lunch, vegetariskt
Sallad med yoghurtdressing, mums!

Lunchsallad med vegetariska köttbullar

Dessa vegetariska köttbullar gjorda på mandlar och svarta bönor är perfekta att göra i större mängd när man gör dem och ha i frysen för snabba luncher eller till pastarätter.

Säg vem som inte blir glad av färgrik mat!

 

Lunchsallad med vegetariska köttbullar

  • Babyspenat
  • Färska örter
  • Broccoli
  • Rädisor
  • Tomater
  • Belugalinser
  • Fetaost
  • Ajavarsås (Ajvar + grekisk yoghurt)
  • Vegetariska köttbullar
  • Salt

  1. Koka belugalinserna i lite salt enligt förpackningen. Försiktigt så att de inte blir överkokta.
  2. Blanda ajvar och yoghurt 50/50 eller i valfri mängd. Smaka av med salt.
  3. Lägg upp babyspenaten och örterna på en tallrik och toppa med delade grönsaker i alla färger, vegetariska köttbullar, fetaosten, belugalinserna och ajvarsåsen.
Lunchsallad med vegetariska köttbullar, vegetarisk lunch, vegetariska köttbullar
Lunchsallad med vegetariska köttbullar!

Små chokladmoussetårtor

Efter lite instagramsscrollande så hittade jag små moussetårtor från från Anne som jag testade, och gjorde om lite. Dels för att jag inte hade alla tillbehör då jag fick ett infall på kvällen och dels för att jag gillar att göra lite efter eget tycke och smak. Sen gjorde jag mina med en ljusare och en mörkare mousse.

Lite pillrigt som resulterade i små söta bakverk.

 

 

Små chokladmoussetårtor

Mördegsbotten

  • 80 g smör
  • 90 g mjöl
  • 30 g mandelmjöl (går att byta mot vanligt mjöl)
  • 40 g rörsocker
  • 30 g kakao
  • 1 äggula
  • Lite lite salt

 

  1. Häll ner mandelmjöl, mjöl, socker och kakao i en matberedare.
  2. Tärna ner kallt smör och kör snabbt tills det är en sandliknande konsistens.
  3. Blanda i äggulan och smaka av med salt.
  4. Degen ska vara formbar inte kladdig och inte smulig. Är den kladdig tillsätt lite mjöl är den smulig tillsätt mer äggula.
  5. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 30 min.
  6. Kavala sen ut den på lite lätt mjölat bord eller mellan bakplåtspapper.
  7. Stansa ut den, mina var ca 7 cm i diameter eller mindre formar som man naggar om man har det.
  8. Smula överbliven deg på ett bakplåtspapper och använd som crumble sen vid monteringen.
  9. Ställ kallt i en timme
  10. Grädda i ugnen på 175º i ca 8-11 min.

 


 

Chokladmousse

  • 1 gelatinblad
  • 100 g choklad 35-50% kakaohalt
  • 1 ½ dl grädde
  • ¾ dl mjölk röd

 

  1. Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter.
  2. Koka upp mjölken och lägg i chokladen.
  3. Rör runt så att allt blir homogent.
  4. Krama ur gelatinbladet och rör ner i chokladkrämen.
  5. Vispa upp grädden så att det bildas toppar.
  6. Vänd ner den svala chokladkrämen i grädden och blanda försiktigt runt.
  7. Ställ allt i mindre silikonformar och in i frysen i minst 6 timmar.

Montering 

Färska hallon

100 g mörk choklad

 

Smält chokladen och pensla varje mördegsbotten, strö crumble på längs kanterna på varje cirkel.

När chokladen stelnat så trycker du ut den frusna moussen ur formarna och placerar på varje platta.

Ställ sedan allt i kylen för att låta moussen tina.

Dekorera med hallon, hallonpulver och kanske lite guldpulver.

 

 

Små chokladmousse tårtor, bakverk med chokladen, chokladmousse
Små chokladmousse tårtor – lite guldkant på dagen!

chokladmousse, små tårtor , bakverk

En frukostfavorit

Det här och surdegbröd med philadelphia, avokado, örter och paprika är nog favoriter när det kommer till frukost. Jag älskar verkligen att mixa lite nice cream och toppa med massa gott. Och barnen älskar dessa! Perfekt mellis också.

Skulle absolut kunna äta det till lunch också för den delen.

 

En frukostfavorit

  • 200 g frysta hallon
  • ½ dl blåbär
  • 200 g mogna och frysta bananer
  • 3 – 4 dl yoghurt
  • 1 msk honung

 

  • Egen jordgubbssylt
  • Granola
  • Färska bär

 

  1. Mixa bananerna, jordgubbarna  och blåbären.
  2. Tillsätt honung och yoghurt och mixa till en slät massa.
  3. Toppa med en massa smarrig topping!
En frukost favorit , nice cream, smoothie
En frukost favorit – krämig nice cream med massa god topping!

Egna praliner

Något som jag faktiskt tycker är väldigt roligt (när jag har tid) är att gjuta praliner här hemma. Det är något med känslan när man knackar ut fina och blanka praliner.

Köp en bra choklad!

Vissa märken har en tempereringskurva på påsen och även hur pass lätt flytande den är. Man kan tillsätta lite kakaofett för att få den mer lättflytande annars.

 

 

Egna praliner

  • ca 400 500 g mörk choklad (beroende på hur många pralinformar och storlekar)
  • Eventuellt kakaofett
  • Bomull
  • Parlinformar
  • Termometer
  • Marmorskiva och skrapa för temperering

 

Fyllning 1 – mandelmassa

  • 150 g mandelmassa
  • ca 1 dl grädde
  • 1 msk honung
  • Zest från 1 apelsin
  • Lite bittermandel
  • Lite vaniljpulver
  • Lite salt
  • 20 g smör

 

Fyllning 2 – hasselnötstryffel

150 g choklad ca 35%

150 g grädde

50 g malda hasselnötter

1 msk tex vodka

1 msk honung

1 msk smör

Lite salt

 

 

Fyllning 1 – mandelmassa

  1. Riv mandelmassan och blanda med grädde, zest från apelinen och honung i en kastrull.
  2. Låt det puttra upp och rör hela tiden tills det har blandats väl.
  3. Riv ner lite bittermandel efter smak och smaka av med lite vaniljpulver och salt.
  4. Rör ner smöret.
  5. Häll upp i en spritspåse oh kåt svalna.

 

Fyllning 2 – hasselnötstryffel

  1. Finhacka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  2. Koka upp grädde, vodka och honung.
  3. Vände ner chokladen och de malda hasselnötterna.
  4. När allt har gått ihop till en slät massa tillsätter du smöret och smakar av med salt.
  5. Häll up i en spritspåse och låt svalna.

 

Gjuta pralinerna

  1. Blöt en bomullstuss med lite sprit och gnugga ur pralinformarna med och torka sen torrt med bomull.
  2. Häll chokladknapparna i en microtålig skål och värm tills den når 48-50° behövs det tillsättas kakaofett så ska det göras från start.
  3. När chokladen nått rätt temperatur så häller ut ca 3/4 på en marmorskiva och dra chokladen fram och tillbaka med en degskrapa i plåt.
  4. Håll koll på temperaturen när den når 28-29° så föser du ner den i skålen igen.
  5. Blanda all choklad och kolla temperaturen når den 31-32° så är den klar annars får du värma den kort i micron tills den når rätt temperatur.
  6. Fyll formarna och slå dem lite mot bordet.
  7. Vänd formarna upp oh ner och låt överflödig choklad rinna ut, slå lite med handen på.
  8. Skrapa rent med skrapan.
  9. När chokladen stelnat så fyll till ca ¾ med fyllning.
  10. Ställ in i kylen en stund så att fyllningen stelnar lite.
  11. Antingen smälter du bara chokladen till bottnarna eller så tempererar du den igen och häller över bottnarna och skrapar sedan försiktig bort överflödig choklad.
  12. Ställ i kylen minst 30 min och knacka ur pralinerna.
Egna praliner med mandelmassa, egna praliner, gjuta praliner
Egna praliner med mandelmassa.

 

Egna praliner med hasselnötstryffel , egna praliner, gjuta praliner
Egna praliner med hasselnötstryffel

En lyxig choklad dessert

Denna dessert gjorde jag faktiskt till nyår och består av en del komponenter men den blir verkligen så god och sen känns den verkligen lyxig att äta och att se på.

När man vill lägga ner lite mer tid på desserten och inte bara få ihop något snabbt så måste ni prova denna.

 

Jag strök ut kola sås på undre laget, spritsade ut glass, ringlade över kolasås och hackade karamelliserade pecannötter, la över en botten till som jag hade brett kolasås på och toppade sen med mer nötter.

Man får vara ganska snabb så att inte glassen smälter alternativ ställa in i frysen om man har flera att göra.

 

En lyxig choklad dessert

Chokladbottnar

  • 120 g mjöl
  • 40 g kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 125 g smör
  • 100 g rörsocker
  • 2 äggulor
  • Lite flingsalt

 

Glass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 2 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 2 msk honung
  • 75 g god choklad
  • 90 g  rörsocker/brun farin

 

Kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

Karamelliserade pecannötter

  • 100 g pecannötter
  • ½ rörsocker

Chokladbottnar

  1. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Rör/knåda ihop smör och socker tillsammans.
  3. Blanda i äggulorna och sen mjölblaningen.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Låt vila i kylen i ca 1h.
  6. Kavla ut degen ganska tunt och skär i 10 x 4 cm långa bitar.
  7. Grädda i ugnen på 175° i ca 10 min.
  8. Låt svalna.

 

Choklad glass

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

 

Kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.

 

Karamelliserade pecannötter

  1. Rosta nötterna lite snabbt i en stekpanna tills det börjar att dofta.
  2. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper-
  3. Smält sockret i en panna och häll över nötterna.
  4. Låt stelna och hacka sedan.
En lyxig choklad dessert, lördags dessert, efterrätt
En lyxig choklad dessert
med choklad, kola och nötter – len, mjukt och krispigt

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

En riktigt god pasta och gärna med ett gott glass rött till är aldrig fel. Den här pastan går snabbt att slänga ihop och har en härlig smak av saffran. Jag gillar att bryta av med lite syra från vinet och eventuellt balansera upp med lite sötma från honung.

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

3 paprikor i olika färger

1 dl torrt vitt vin

1 scharlottenlök

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

0.5 g saffran

Eventuellt lite honung

Tagliatelle

Salt och peppar

 

Strimla paprikorna och rosta dem i ugnen på 225° tills de har fått fin färg.

Koka pasta i saltat vatten al dente.

Finhacka scharlottenlöken och fräs den i lite olivolja.

Häll på vinet och låt det dunsta något.

Tillsätt saffran, grädde, creme fraiche,  liten klick honung, paprika och pastan.

Låt allt puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med rostad paprika och saffran, krämig pasta, god pasta, saffran och pasta
Tagliatelle med rostad paprika och saffran – pasta till middag?

Pepparkaksgrottor

Dessa små kakor fanns på julens kakfat en klassiker i en julig version. Nu får det förmodligen vara slut på juliga kakor snart även om jag faktiskt älskar julens smaker!

 

 

Pepparkaksgrottor

200 g smör

90 g socker

240 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kanel

1/2 msk malen nejlika

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen kardemumma

5 tsk vaniljsocker (gjord på äkta vaniljstång)

Lite lite salt

Dulce de leche

Lingonsylt/Rårörda lingon

 

 

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tärna sedan ner smöret och blanda allt ordentligt tills du har en fin degklump.

Forma till runda kulor jag brukar göra dessa på ca 26 g/st.

Gör en grop i mitten och fyll med dulce de leche  och toppa med lingon/lingonsylt.

Grädda i mitten av ugnen på 160-170 C i ca 18-22 minuter. Låt svalna något på plåten innan de flyttas över på ett galler.

 

Pepparkaksgrottor, julens småkakor, hallongrottor
Pepparkaksgrottor – en av julens småkakor.