Härlig pastasallad

En härlig pastasallad som innehåller favoriter som aubergine, sparris, fetaost, soltorkade tomater, oliver och ruccola.

Nu när det är såna underbart soliga och sköna dagar är en sån här sallad perfekt att ha med sig och har så goda smaker.

Glöm inte att låta saltet dra ur vätska ur auberginen för att den ska smaka bra sen man grillar den i ugnen.

Ut och njut i solen!

Härlig pastasallad

  • Pasta
  • 1 aubergine
  • 1 näve soltorkade tomater i olja
  • 1 knippe sparris
  • En skvätt balsamvinäger
  • 200 g fetaost
  • ca 2 nävar oliver
  • ca 100 g små plommontomater
  • Ruccola
  • Timjan
  • Salt & peppar

  1. Skiva auberginen och salta, låt den sedan ligga i minst 30 min men gärna ett par timmar.
  2. Skölj av auberginen och torka den. Blanda med lite olivolja och in i ugnen på 225 º tills den får färg och är mjuk.
  3. Koka pastan i saltat vatten al dente.
  4. Bryta av den nedersta delen på sparrisen, jag brukar bryta av där det krispar till ibland är det längre ner ibland längre upp.
  5. Strimla de soltorkade tomaterna
  6. Fräs sparrisen i lite olivolja och salt.
  7. Blanda pastan med soltorkade tomater, oliver, aubergine, sparris, delade plommontomater, ruccola och fetaost.
  8. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Härlig pastasallad, picknick mat, pastasallad
Härlig pastasallad – perfekt soliga picknickdagar!

En krämig och vegetarisk pastarätt

Pastarätter är väldigt roliga och tacksamma. Man behöver inte vara exakt på allt utan i stort sett slänga i det man tycker om och bara smaka av.

Perfekt när man har lite grönsaker som börjar se lite tråkiga ut, grilla eller stek och gör en pastarätt. Ofta en vardagsräddare här hemma.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt

  • Vegetariska köttbullar
  • 2 paprikor
  • 1 näve soltorkade tomater
  • 1 dl grädde
  • ½ kruka basilika
  • En klick creme fraich/philadelphia
  • Pasta (spara lite vatten från pastan)
  • Salt och Peppar

  1. Börja med de vegetariska köttbullarna om de inte redan är färdiga.
  2. Strimla paprika och stek den mjuk i lite olja.
  3. Koka pasta al dente i saltat vatten.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda i pannan med paprikan.
  5. Tillsätt de vegetariska köttbullarna, grädde, en klicka creme fraiche eller philadelphia.
  6. Vänd i pastan och spä med lite pastavatten.
  7. Vänd ner basilikan.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Et volià svårare än så är det inte.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt, vegetarisk pastarätt, vegetariska köttbullar
En krämig och vegetarisk pastarätt – vardagsräddaren!

Apelsin- och chokladsnittar

Ni vet de här lite sega och knapriga kolasnittarna som även kallas sirapssnittar, kolakakor, sirapskakor.

Men dessa smakar apelsin och choklad istället!

Så otroligt goda!

 

Apelsin- och chokladsnittar

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 160 g rörsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ca 250 – 280 g mjöl
  • 3 msk sirap
  • 2 msk kakao
  • Zest från 1-2 apelsiner
  • Lite lite salt
  1. Rör ihop smör och socker tills det har blandats.
  2. Blanda bakpulver, mjöl, och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.
  3. Dela degen i två delar. Tillsätt kakao i ena delen och apelsinzest i den andra delen.
  4. Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.
  5. Rulla sen 4 rullar, 2 apelsin och 2 choklad.
  6. Snurra ihop apelsin och choklad och platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.
  7. Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.
  8. Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.
chokladsnittar, tigersnittar, kolakakor
Kakdegen är alltid farligt god, längderna blir kortare och kortare.

 

Apelsin- och chokladsnittar, sirapssnittar, tigersnittar
Apelsin- och chokladsnittar

Grönsallad med sataysås

Grönt är skönt!

Äntligen vår och förhoppningsvis sol och värme!

Sataysås är perfekt att ha i kylen passar lika bra till en nudelrätt som till en sallad eller kyckling och ris för all del också.

Använd salt, honung och röd thai pasta efter egen smak.

 

Grönsallad med sataysås

  • Babyspenat,
  • Gröna bönor
  • Rödlök
  • Rädisor
  • Broccoli
  • Rostade solrosfrön
  • Avokado

 

Sataysås

  • 4 dl kokosmjölk
  • 10 – 30 g röd thai pasta
  • 170 g osötat/osaltat jordnötssmör
  • Flingsalt
  • Honung
  • 3/4 msk lime

 

  1. Blanda koksgrädde, thai pasta, jordnötssmör, salt och honung i en värmetålig skål och placera i vattenbad.
  2. Låt vattnet småkoka där under medan du rör i såsen hela tiden i ca 6-8 min.
  3. Ta av skålen med såsen och ställ åt sidan för att svalna.
  4. När såsen svalnat tillsätter du limesaften.
  5. Håller i minst 1 vecka i kyl.

 

Grönsallad med sataysås, jordnötssås, satay
Grönsallad med sataysås – perfekt att spica upp en grönsallad!

Blåbärspaj i glas med dulce de leche

En lite somrigare dessert – som en form av blåbärspaj med dulce de leche och i glas. Perfekt att förbereda lite innan.

Nu hade jag blåbär kvar från skogen på landet i frysen som jag använde men snart kommer det nog rabarber som kan vara riktigt gott att byta ut blåbären med.

Att göra desserter i glas är väldigt roligt, dels för att det ofta blir väldigt vackert, sen går det att variera i mängder och att storleken på desserten blir väldigt bra!

 

Blåbärspaj i glas med dulce de leche

  • ca 250 g blåbär
  • Lite socker eventuellt lite vaniljstång

 

  • ca 70 g smör
  • 1 dl siktat dinkel
  • ½ dl grahamsmjöl
  • ½ dl havregryb
  • ½ dl vetemjöl
  • ½ dl rörsocker
  • 1 msk sirap
  • ½ tsk nymortlad kardemumma
  • Lite lite salt

 

  1. Nyp ihop allt till en smulig massa eller kör i matberedaren (inte blåbären).
  2. Grädda i ugnen på 200 C i ca 15 – 20 minuter.
  3. Rör om då och då och ta ut det när den har fått en gyllenbrun färg.
  4. Koka uppblåbären med lite socker (efter smak) och eventuellt lite vaniljstång.
  5. Vi vill endast koka bort lite vätska och få lite tjockare konsistens.
  6. Varva sen glasen med crumble, whipped cream och blåbär om vart annat.

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker
  • Dulce de leche
  1. Vispa grädden i en skål tills det bildas mjuka toppar
  2. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål, det blir lösare först och sen fastare.
  3. Blanda samman och vispa upp så att krämen går ihop.
  4. Ringla i lite dulce de leche (rör i dulce de lechen innan så blir den lite lösare) men blanda inte runt dulce de lechen för mycket när du blandat den med gräddkrämen. Man vi se stråk av kolan i glasen sen.

 

Blåbärspaj i glas med dulce de leche, bluberrypie in a jar, blåbärspaj
Blåbärspaj i glas med dulce de leche 😋

blåbärsdessert, blåbärspaj, efterrätt dulce de leche

 

Snabbt mellanmål

Från att ha gott till en som inte är förtjust i avokado till att älska avokado. Kan bero på att jag ätit övermogna eller omogna avokados tidigare. Ni vet när de kan vara trådiga, smaka bittert, surt eller kartong.

Nu har jag inga knep för att hitta bra avokado så sitter ni på några så får ni gärna dela med er.

 

Det här behöver du:

  • Philadelphia
  • Avokado
  • Finncrisp
  • Svartpeppar
  • Purjolök
  • Svartpeppar
Snabbt mellanmål. avokado, finncrisp
Snabbt mellanmål – med avokado och finncrisp 🙂

Påskbrownies

Dessa är perfekta att ta med när man ska bort på påskmiddag eller varför inte om man själv har påskmiddag.

De går utmärkt att förbereda innan och tänk på att göra tryffelsmeten kvällen innan du ska spritsa den.

Fågelbona är dessutom ett utmärkt påskpyssel för barnen.

 

Påskbrownies

12 st

Tryffel

  • 125 g mörk choklad
  • 60 g  grädde
  • 10 g sprit
  • ca 1/2 msk honung
  • Lite lite flingsalt
  1. Smält den hackade chokladen eller chokladknapparna i micron.
  2. Koka upp grädde, sprit och honung.
  3. Blanda i grädden i chokladen och rör till en homogen smet.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Täck med plastfolie tätt inpå och låt svälla några timmar eller över natten.

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Skär i tolv bitar och spritsa tryffel på varje bit och sätt dit ett fågelbo.

Fågelbon

  • Salta pinnar
  • 100- 150 g mörkchoklad
  • Eventuellt pyttelite kokosolja (neutral)
  • Små chokladfyllda påskägg
  1. Bryt salta pinnar i bitar.
  2. Smält chokladen i micron, tillsätt eventuellt lite lite kokosolja.
  3. Blanda runt pinnarna och lägg ut små “bon” på ett bakplåtspapper.
  4. Lägg dit ett ägg på varje bo och ställ kallt.

 

Påskbrownies, påskgodis, påskfika
Påskbrownies – brownie med chokladtryffel och påskägg!

 

påskgodis, brownies, påskpyssel

påskfika, påskafton, recept småkakor

Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Nyttigt mellanmål

Här kommer ett tips på ett enkelt, snabbt och nyttigt mellanmål, för stora som små. Jag älskar att ha egen granola hemma och gärna i olika smaker som sen kan använda som topping med bär/frukt och yoghurt eller till nice cream.

 

Nyttigt mellanmål

  • Ekologisk naturell yoghurt (min favorit är Valio’s laktosfria eko naturell)
  • Äpplen (din favoritsort)
  • Kanel
  • Granola med kardemumma och nötter
  • Russin valfritt

Granola med kardemumma och nötter

  • 3 dl fiberhavregryn
  • 100 g mandlar
  • 100 g hasselnötter
  • 4 msk honung
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl neutral kokosolja
  • ½ msk nymortlad kardemumma
  • ca 1 dl vatten
  • En liten nypa salt

 

  1. Rosta hasselnötterna på ca 180 ° tills de börjar få färg.
  2. Gnugga bort skalet mellan en handduk.
  3. Rosta mandlarna i ugn eller stek panna till de börjar lukta gott.
  4. Grov hacka nötterna och blanda med havregrynen, kardemumma och vaniljpulver.
  5. Värm honung, kokosolja och vatten.
  6. Blanda det tillsammans med de torra ingredienserna.
  7. Smaka av med salt.
  8. Rosta i ugnen på ca 170 ° i 30 minuter eller tills granolan fått färg och blivit krispig.
  9. Har den fått färg men inte blivit krispig än så är det bara att sänka temperaturen och låta den stå på eftervärme.
  10. Servera förslagsvis med äpple, kanel, yoghurt och (russin).
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt, mellanmål, nyttigt mellanmål
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt