Blåbärspaj i glas med dulce de leche

En lite somrigare dessert – som en form av blåbärspaj med dulce de leche och i glas. Perfekt att förbereda lite innan.

Nu hade jag blåbär kvar från skogen på landet i frysen som jag använde men snart kommer det nog rabarber som kan vara riktigt gott att byta ut blåbären med.

Att göra desserter i glas är väldigt roligt, dels för att det ofta blir väldigt vackert, sen går det att variera i mängder och att storleken på desserten blir väldigt bra!

 

Blåbärspaj i glas med dulce de leche

  • ca 250 g blåbär
  • Lite socker eventuellt lite vaniljstång

 

  • ca 70 g smör
  • 1 dl siktat dinkel
  • ½ dl grahamsmjöl
  • ½ dl havregryb
  • ½ dl vetemjöl
  • ½ dl rörsocker
  • 1 msk sirap
  • ½ tsk nymortlad kardemumma
  • Lite lite salt

 

  1. Nyp ihop allt till en smulig massa eller kör i matberedaren (inte blåbären).
  2. Grädda i ugnen på 200 C i ca 15 – 20 minuter.
  3. Rör om då och då och ta ut det när den har fått en gyllenbrun färg.
  4. Koka uppblåbären med lite socker (efter smak) och eventuellt lite vaniljstång.
  5. Vi vill endast koka bort lite vätska och få lite tjockare konsistens.
  6. Varva sen glasen med crumble, whipped cream och blåbär om vart annat.

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker
  • Dulce de leche
  1. Vispa grädden i en skål tills det bildas mjuka toppar
  2. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål, det blir lösare först och sen fastare.
  3. Blanda samman och vispa upp så att krämen går ihop.
  4. Ringla i lite dulce de leche (rör i dulce de lechen innan så blir den lite lösare) men blanda inte runt dulce de lechen för mycket när du blandat den med gräddkrämen. Man vi se stråk av kolan i glasen sen.

 

Blåbärspaj i glas med dulce de leche, bluberrypie in a jar, blåbärspaj
Blåbärspaj i glas med dulce de leche 😋

blåbärsdessert, blåbärspaj, efterrätt dulce de leche

 

Snabbt mellanmål

Från att ha gott till en som inte är förtjust i avokado till att älska avokado. Kan bero på att jag ätit övermogna eller omogna avokados tidigare. Ni vet när de kan vara trådiga, smaka bittert, surt eller kartong.

Nu har jag inga knep för att hitta bra avokado så sitter ni på några så får ni gärna dela med er.

 

Det här behöver du:

  • Philadelphia
  • Avokado
  • Finncrisp
  • Svartpeppar
  • Purjolök
  • Svartpeppar
Snabbt mellanmål. avokado, finncrisp
Snabbt mellanmål – med avokado och finncrisp 🙂

Påskbrownies

Dessa är perfekta att ta med när man ska bort på påskmiddag eller varför inte om man själv har påskmiddag.

De går utmärkt att förbereda innan och tänk på att göra tryffelsmeten kvällen innan du ska spritsa den.

Fågelbona är dessutom ett utmärkt påskpyssel för barnen.

 

Påskbrownies

12 st

Tryffel

  • 125 g mörk choklad
  • 60 g  grädde
  • 10 g sprit
  • ca 1/2 msk honung
  • Lite lite flingsalt
  1. Smält den hackade chokladen eller chokladknapparna i micron.
  2. Koka upp grädde, sprit och honung.
  3. Blanda i grädden i chokladen och rör till en homogen smet.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Täck med plastfolie tätt inpå och låt svälla några timmar eller över natten.

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Skär i tolv bitar och spritsa tryffel på varje bit och sätt dit ett fågelbo.

Fågelbon

  • Salta pinnar
  • 100- 150 g mörkchoklad
  • Eventuellt pyttelite kokosolja (neutral)
  • Små chokladfyllda påskägg
  1. Bryt salta pinnar i bitar.
  2. Smält chokladen i micron, tillsätt eventuellt lite lite kokosolja.
  3. Blanda runt pinnarna och lägg ut små “bon” på ett bakplåtspapper.
  4. Lägg dit ett ägg på varje bo och ställ kallt.

 

Påskbrownies, påskgodis, påskfika
Påskbrownies – brownie med chokladtryffel och påskägg!

 

påskgodis, brownies, påskpyssel

påskfika, påskafton, recept småkakor

Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Nyttigt mellanmål

Här kommer ett tips på ett enkelt, snabbt och nyttigt mellanmål, för stora som små. Jag älskar att ha egen granola hemma och gärna i olika smaker som sen kan använda som topping med bär/frukt och yoghurt eller till nice cream.

 

Nyttigt mellanmål

  • Ekologisk naturell yoghurt (min favorit är Valio’s laktosfria eko naturell)
  • Äpplen (din favoritsort)
  • Kanel
  • Granola med kardemumma och nötter
  • Russin valfritt

Granola med kardemumma och nötter

  • 3 dl fiberhavregryn
  • 100 g mandlar
  • 100 g hasselnötter
  • 4 msk honung
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl neutral kokosolja
  • ½ msk nymortlad kardemumma
  • ca 1 dl vatten
  • En liten nypa salt

 

  1. Rosta hasselnötterna på ca 180 ° tills de börjar få färg.
  2. Gnugga bort skalet mellan en handduk.
  3. Rosta mandlarna i ugn eller stek panna till de börjar lukta gott.
  4. Grov hacka nötterna och blanda med havregrynen, kardemumma och vaniljpulver.
  5. Värm honung, kokosolja och vatten.
  6. Blanda det tillsammans med de torra ingredienserna.
  7. Smaka av med salt.
  8. Rosta i ugnen på ca 170 ° i 30 minuter eller tills granolan fått färg och blivit krispig.
  9. Har den fått färg men inte blivit krispig än så är det bara att sänka temperaturen och låta den stå på eftervärme.
  10. Servera förslagsvis med äpple, kanel, yoghurt och (russin).
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt, mellanmål, nyttigt mellanmål
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Inte mycket slår egengjord glass och favoriten just nu är chokladglass, gärna med kola och och någon form av nötter.

Perfekt att ha ståendes i frysen även om den aldrig hinner vara i frysen så pass länge. Eftersom den inte innehåller en massa konstiga medel så är den hårdare när den stått i frysen än glass man köper men ställ bara fram den ca 20 minuter innan så är problemet löst 🙂

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Chokladglass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 100 g god choklad
  • 30 g honung
  • 70 g  rörsocker

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

Kolasås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

 


 

Karamelliserade pecannötter

  • 1 msk rörsocker
  • 3 msk sirap
  • Lite flingsalt
  • 140 g rostade hasselnötter

 

  1. Smält samman socker, sirap och lite salt tills det har blivit gyllene.
  2. Blanda med nötterna och häll ut på ett bakplåtspapper.
  3. Ställ i ugnen på 175 C i 10 – 15 minuter.
  4. Rör om ibland.
  5. Låt svalna och grova hacka dem sedan.

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter, egen glass, chokladglass
Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Lördagsdessert – brownie med topping

Om ni vill slänga ihop en dessert till kvällens mys och gillar choklad så kommer den här brownien med topping säkerligen uppskattas.

Mycket choklad som bryts av med whipped cream cheese!

 

Brownie med topping

Brownie

  • 2 ägg
  • 120 g socker/farin
  • 90 g mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 90 g olja
  • 60 g kakao
  • 1 dl mörka chokladknappar
  • Salt
  • Chokladkakor jag använde dessa “Chokladbottnar”   just för att de har en hög kakaosmak och inte så mycket socker

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker

  1. Gör kakorna enligt detta recept eller använd tex oreos utan (endast de mörka bottnarna)
  2. Blanda alla ingredienserna till brownien.
  3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, gärna så att det är så raka kanter som möjligt för att få en så snygg brownie som möjligt.
  4. Grädda i 150 C i ca 30 – 45 minuter. Känn med sticka efter 20 min, den ska vara lite kladdig fortfarande med ändå hålla formen.
  5. Låt den svalna.
  6. Koka ihop allt till chokladsåsen på medelvärme ett par minuter.
  7. Vispa grädden i en skål.
  8. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål.
  9. Blanda samman och vispa upp så att krämen. Smula ner lite chokladkakorna.
  10. Skär browninen i bitar, toppa med whipped cream cheese och chokladsås.

 

Lördgasdessert - Brownie med topping!, brownie, lördagsmys
Lördgasdessert – Brownie med topping!

 

Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås..., kladdig brownie, brownie dessert
Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås…

Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter

Okej all ära åt denna fantastiska skapelse går åt My Feldt som jag har tänkt på denna munvattnande skapelse.

Nu var det som så att vi var på landet så jag hade ingen termometer eller så, vilket annars är ett tips. Så nu gick jag helt på känsla gällande temperaturer. Men för jösses anamma gör den len krämiga och helt underbara kaka, den är så värt tiden och momenten!

Eftersom jag inte hade någon termometer så friterade jag inte hasselnötterna utan hade de i ugnen med redan uppvärmd olja som jag rörde runt dem i sen fick de vara i ugnen ett tag till.

 

Brownie på enkorn

  • zesten från 2 ekologiska apelsiner
  • 1 tsk rörsocker
  • 375 g mörkchoklad
  • 375 g smör
  • 330 g ägg
  • 300 g mixat råsocker
  • lite liten gnutta flingsalt
  • ca 110 g enkorn
  1. Sätt ugnen på 185°.
  2. Blanda zesten från apelsinen med 1 tsk rörsocker.
  3. Smält smör, apelsinsocker och mörk choklad i micron till 50°.
  4. Blanda i sockret i smeten och den äggen. Blanda med en ballongvisp.
  5. Tillsätt sen mjölet och blanda till smeten är homogen, har gått ihop sig ordentligt.
  6. Grädda i en form rund form eller avlång jag tror att min var ca 25 x 32 cm klädd i bakplåtspapper.
  7. Nu gräddade jag i ca 20 – 35 min den ska fortfarande dallra lite i mitten. Låt den sen svalna helt annars går det inte att skära.

Kola

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

Saltkaramelliserade hasselnötter

  • 200 g hasslenötter
  • Sockerlag 2 dl socker och 2 dl vatten
  • Olja
  • Flingsalt
  1. Rosta hasselnötterna på 175° tills skallet blir mörkt.
  2. Gnugga sen bort skalet i en kökshandduk.
  3. Koka upp sockerlagen och låt hasselnötterna koka där i 15 minuter.
  4. Samtidigt har du en kastrull med rapsolja bredvid med en temperatur på 175°.
  5. Fiska upp hasselnötterna med en hålslev och låt sockerlagen rinna av innan du har ner dem i kastrullen med den varma olja.
  6. Fritera till de har en gyllenbrunfärg och fiska då upp dem.
  7. Strö över flingsalt.
  8. När de ha svalnat så är det bara att strö dem ovanpå kolan och brownien.

 

 

Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter, mjuk chokladkaka, kola och choklad
Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter…

Frukostfrallor till helgen

Ett perfekt sätt att starta helgen är med nybakade surdegsfrallor. Förbered på fredagen och grädda på lördag morgon!

En liten heads ups bara, surdegsbröd kan vara lite trixigt i början innan man hittar rätt. Tro mig här har det blivit många platta bröd. Ju mer du tränar desto mer känsla och bättre blir det så ge inte upp.

 

Frukostfrallor till helgen

  • 120 g aktiv surdeg
  • 420 g fingervarmt vatten
  • 600 g ekologiskt mjöl (jag brukar använda råg/vete/dinkel etc)
  • 15 g havssalt

 


 

  1. Blanda ut surdeg och vatten.
  2. Tillsätt mjölet lite i taget, degen behöver inte arbetas utan bara blandas.
  3. Låt den jäsa på ett lite varmare ställe under plastfolie i ca 1 – 1½ timme.
  4. Arbeta sedan degen tills den börjar gå ihop sig mer, antingen  förhand eller maskin.
  5. Tillsätt saltet och arbeta den ytterligare tills den börjar släppa och hålla ihop sig.
  6. Låt den sen jäsa i 3-4 h i en oljad plastlåda med lock. Vik degen var 30:e minut (dra ena kanten mot den andra från alla sidor).
  7. När den har jäst upp sig och ställ sedan i kylen över natten.
  8. Sätt ugnen på max med en plåt i en timme innan gräddning.
  9. Ta ut lådan med degen ca 20 minuter innan de ska gräddas.
  10. Vänd upp degen på ett mjölat bord och dela av i bitar.
  11. Flytta över bitarna med en mjölad degskrapa till plåten och ställ in i ugnen samtidigt som du kastar in ett glas kallt vatten i botten.
  12. Grädda i ca 15 minuter.

 

Frukostfrallor till helgen, surdegsfrallor, egna frallor
Frukostfrallor till helgen – starta lördagen men nybakade surdegsfrallor!

Laxsallad med kamutvete och valnötter

En supersnabb sallad med kamutvete (som jag älskar), persilja, fetaost och valnötter.

En riktigt bra kombination som går väldigt snabbt att göra. Ett tips är att använda nötter eller frön i sallader för att bryta av och ge lite tuggmotstånd.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter

  • Lax
  • 2 dl okokt kamutvete
  • 1 näve valnötter
  • 150 g fetaost
  • Persilja
  • Olivolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka kamutveten enligt förpackningen.
  2. Tärna laxen och stek den lite snabbt med salt och peppar.
  3. Finhacka persilja.
  4. Blanda kamutvete, lax, fetaost och persilja försiktigt så att inte laxen går sönder.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Toppa med krossade valnötter.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter, laxsallad, nyttig lunch
Laxsallad med kamutvete och valnötter – sportlovs tips!