Tagliatelle med grillade grönsaker

Riktigt god pasta! Auberginen fixade jag direkt på morgonen så det gick snabbt att fixa klart resten när vi kom hem på eftermiddagen. Klart på cirka 30 minuter.

Krämig tagliatelle med smak av curry och med mycket ugnsrostade grönsaker som sedan toppas med fetaost.

 

Tagliatelle med grillade grönsaker

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 3 paprikor
  • 1 rödlök
  • 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 – 2 tsk curry
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 – 1 msk hönsbuljong (använde pulver)
  • 100 g fetaost
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar
  • Olivolja

 

  1. Dela och skiva auberginen i halvmånar.
  2. Salta den lätt och låt den ligga ett par timmar.
  3. Skölj bort saltet och torka den.
  4. Skär zucchinin i halvmånar och strimla paprikorna och rödlöken.
  5. Blanda alla grönsaker med lite olivolja, salt och peppar.
  6. Sätt in i ugnen på 230 C och grill till grönsakerna har en fin färg.
  7. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  8. Fräs curryn lite lätt i en panna med lite olivolja.
  9. Häll på vinet, lite pastavatten, grädde, creme fraiche och hönsbuljong.
  10. I med grönsakerna och pastan.
  11. Låt allt puttra ihop.
  12. Smaka av med salt, peppar och curryn (tillsätt eventuellt mer pastavatten om det behövs).
  13. Toppa med fetaost.

 

Tagliatelle med grillade grönsaker, vegetarisk pasta, grillade grönsaker
Tagliatelle med grillade grönsaker

 

Len fudge med kakaonibs

Fudge kan ju vara en av favoriterna att ge bort till julen och perfekt att göra och ha i kylen inför advent.

Känner på mig att jag kommer prova mig fram när det kommer till fudge ett tag framöver tills jag verkligen hittar en 10-poängare.

 

Len fudge med kakaonibs

  • 2 dl grädde
  • 2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 2 msk honung
  • 1 tsk flingsalt
  • 50 g smör
  • 150 g choklad (jag använde 55%)
  • Kakaonibs
  • Flingsalt

 

  1. Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper.
  2. Häll ner socker, sirap, honung, grädde, salt och smör i en tjockbottnad kastrull.
  3. Låt allt koka upp till 122 C.
  4. Ta av kastrullen från plattan och häll ner chokladen.
  5. Blanda runt den väl och häll ner fudgen i formen.
  6. Strö över kakaonibs och lite flingsalt.
  7. Låt den svalna i rumstemperatur innan den ställs i kylen.
Len fudge med kakaonibs, fudge, egen fudge
Len fudge med kakaonibs – så len och god!

 

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Vem älskar inte en riktigt god pasta?? Den här krämiga tagliatellepastan med grillad paprika och dessa halloumibollar….

 

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

  • 3 paprikor
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl creme fraiche eller philadelphia
  • 2 msk pesto med soltorkade tomater
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar

 

Vegobullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar

 

  1. Skölj och dela paprikan. Ta bort kärnhuset och skär i strimlor ca 1-2 cm breda.
  2. Grilla i ugnen på 230 C och grillvärme med lite olivolja tills de får fin färg.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten (spar lite pastavatten).
  4. Finhacka vitlöken och fräs den utan att den tar färg i lite olivolja.
  5. Häll på vinet oh låt det dunsta lite.
  6. Häll i grädde, pesto, creme fraiche/philadelphia.
  7. Häll ner pastan och vegobullarna.
  8. Smaka av med salt och peppar.

 

Halloumibollar

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar, vegetariska köttbullar, god pasta, vegetarisk pasta
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Tagliatelle med grillad paprika och vegobullar, mums!

Snickerssnittar med choklad

Vissa här hemma är väldigt väldigt förtjusta i småkakor 😉 Och dessa blev väldigt populära och försvann i ett naffs.

Vet ni inte vad ni ska baka till helgen så prova dessa, ni kommer inte att ångra er!

 

Snickerssnittar med choklad

100 g smör

3/4 dl socker (byt gärna ut hälften mot tex muscvadosocker eller liknande)

2 msk sirap

2 msk jornötssmör

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

120 g mjöl

Lite lite salt

 

Dulce de leche

Grovhackade jordnötter

Mörk choklad

 

Rör ihop smör, socker, sirap och jordnötssmör.

Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver och häll ner i smeten.

Arbeta ihop till en deg och smaka av med lite flingsalt.

 

Forma till 2 rullar och gör en skåra längs med varje.

Fyll med dulce de leche och toppa med grovhackade jordnötter.

Sätt i ugnen på 175 C i ca 10 minuter.

Skär i snittar och låt svalan.

Smält chokladen och ringla över.

Snickerssnittar med choklad, snickerssnittar, småkakor recept
Snickerssnittar med choklad – en riktigt god kaka att sätta tänderna i!

 

 

Halloumilunch

Man skulle kanske tro att jag bara lever på grönsaker, quinoa, bönor etc men så är inte fallet. Jag älskar en riktigt god italiensk pizza, god pasta, glass och andra sötsaker men jag älskar även dessa luncher och oftast ser mina luncher ut så här med olika tillbehör. Det gäller att ha en bra balans och lyssna på kroppen 🙂

 

Halloumilunch

 

Halloumi (en god sådan)

Quinoa

Salladslök

Tomater

Broccoli

Spenat

Groddar

 

Ajvar (stark)

Grekisk yoghurt

Salt

 

Koka quinoan enligt förpackningen.

Lägg upp alla grönsaker vackert, och vackert säger jag för att man äter med ögat och man blir pigg  och glad bara av att se på tallriken.

Blanda hälften ajvar och hälften yoghurt, smaka av med salt.

Stek halloumin så att den får en frasig yta.

 

Halloumilunch, vegetarisk lunch, god sallad
Halloumilunch – mums!

Bullar med vaniljkräm och äppelpuré

Det är sååå gott med bullar! Favoriten är kardemumma/kanel sen så brukar jag alltid prova en ny. Denna gång blev det med vaniljkräm och en äppelpuré gjord på Ingrid Marie äpplen, ger en riktigt härlig färg!

Hem och baka bullar!

 

Bullar med vaniljkräm och äppelpuré

Poolish

  • 100 g ekologiskt vetemjöl
  • 100 g vatten
  • 1-2 g jäst

 

Deg

  • Poolish
  • 5 dl fet mjölk
  • ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter
  • 12 g salt
  • ca 70 g rörsocker
  • ca 20 g sirap
  • ca 10 g nymortlad kardemumma
  • 100 g smör

 

Fyllning

  • 200 g smör
  • 150 g rörsocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 20 g mjöl
  • Lite lite salt

 

  • Vaniljkräm
  • Äppelpuré
  • Ägg till pensling
  • Florsocker till granering

 

Kvällen(poolish)

  1. Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

Morgonen dag 2

  1. Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.
  2. När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.
  3. Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.
  4. Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.
  5. Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.
  6. Blanda det rumsvarma smöret, muscvadosockret, vanilj, mjöl och lite lite salt till fyllningen.
  7. Kvala ut degen och bred på fyllningen.
  8. Skär degen först i remsor och rulla den sedan till bullar och lägg i formar.
  9. Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.
  10. Koka äpplen, gärna Ingrid Marie (med skal men utan kärnor) med lite vatten och lite lite socker. Mixa sedan allt till en slät kräm.
  11. Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.
  12. Pensla bullarna med ägg.
  13. Spritsa i vaniljkrämen i varje bulle och spritsa sen i äppelpurén.
  14. Grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.
Bullar med vaniljkräm och äppelpuré, bullar, vaniljbullar
Bullar med vaniljkräm och äppelpuré – ruskigt goda!

 

bullar, äppelbullar, godaste bullarna

 

Godaste bullarna, vaniljbullar, bullar vaniljkräm

Boosta din lunch

Allt handlar om balans, det är vad jag tror i alla fall. Och jag älskar goda bullar, choklad och unna mig saker. Jag har inga förbud när det kommer till sånt men däremot tror jag att det handlar om att ha en bra balans.

Mina luncher och även middagar får gärna bestå av härligt färglada tallrikar med mycket grönt.

Denna tallrik består av:

  • Bladspenat
  • Färska örter
  • Olika tomater
  • Rädisor
  • Belugalinser
  • Broccoli
  • Ajvarsås
  • Groddar
  • Fetaost
  • Vegobullar

 

hälsosam lunch, vegobullar, vegetarisk lunch
Boosta din lunch med babyspenat, belugalinser, groddar, vegobullar och mycket mer.

Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw

Jag är helt besatt av dessa sötpotatis pommes, himmelskt goda. Och biffarna är en återkommande favorit där vi bland annat gjort burgare istället eller ätit dem bara till sallad.

Hur som haver, en middag med fullpott!

 

Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw

 Vegobiffar

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl

Coleslaw

  • Rödkål
  • Rödlök
  • Grekisk yoghurt
  • Majonäs
  • Fetaost
  • Salt och peppar

 

Sötpotatis

  • Sötpotatis
  • Potatismjöl
  • Rapsolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.
  2. Riv morötterna och halloumin på den grova sidan av rivjärnet och lägg i en skål.
  3. Riv löken på den grova sidan, krama ur vätskan och hacka den.
  4. Pressa ner vitlök och blanda i löken med morötterna och osten.
  5. Tillsätt äggen, quinoan och kryddorna och blanda väl.
  6. Blanda i havregrynen och majsmjölet och låt svälla  i kylen i minst 30 minuter.
  7. Prova att steka en liten biff för att se om det behöver tillsättas mer majsmjöl/havregryn eller mer kryddor.
  8. Stek sedan biffarna i olja på båda sidor tills den får fin får fin färg och får en fastare konsistens.

 

Coleslaw

  1. Strimla rödkål och rödlök och blanda med lika delar krämig fetaost, yoghurt och en lite mindre mängd majonäs.
  2. Smaka av med salt och peppar.

 

Sötpotatis

  1. Skala och skär sötpotatisen i stavar.
  2. Lägg i iskallt vatten i ca 45 minuter.
  3. Torka potatisen torr och lägg i en påsen med potatismjöl och skaka runt.
  4. Fördela sedan sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringar över olja, salt och peppar.
  5. Ställ i ugnen på 22g C i ca 25 – 30 minuter. Håll koll!

 

Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw, vegobiffar, vegetariskt middag
Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw – en riktig höjdare!

Pasta med zucchini och parmesan

En väldigt snabb och enkel pasta med ack så god! Tar max 20 minuter att släng ihop!

Nu kan jag inte så mycket om parmesan men vet att vissa luktar gamla fötter.

Jag fick i alla fall en väldigt god parmesan från Italien av en vännina sist som jag använde till denna pastarätt bland annat.

Sen brukar jag alltid använda mig av De Ceccos pasta men nu hittar jag den inte längre, vilket är väldigt synd då den är den godaste pastan enligt mig! Så har någon tips på var den finns att köpa, hojta till!

 

Pasta med zucchini och parmesan

  • 1 stor zucchini
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 msk pesto med smak av soltorkade tomater
  • 1 eller 2 nävar oliver
  • 1/2 kruka basilika
  • ca 2 dl parmigiano reggiano
  • Salt och peppar
  • Pasta

 

  1. Dela zucchinin och dela den sedan igen längs längden och skär i kvartar eller om du föredrar halvmånar.
  2. Stek zucchinin mjuk i lite olivolja och finhackad vitlök.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  4. Blanda ner pastan samt lite pasta vatten i pannan med zucchini.
  5. Tillsätt peston, oliverna och hälften av parmigiano reggiano.
  6. Blanda ihop allt med basilika bladen och smaka av med salt och peppar.
  7. Strö över lite mer parmigiano reggiano vid servering om så önskas!

 

Pasta med zucchini och parmesan, vegetarisk pasta, italiensk pasta
Pasta med zucchini och parmesan – tar max 20 minuter!

Lyxig cheesecake

Cheesecake är så smidigt att ha klar i frysen och bara ta fram när man får gäster eller är sugen på något gott. Toppen att kunna förbereda i förväg också.

Denna cheesecake har extra allt, men goda kaksmulor (kakorna är riktigt goda), kolasås och chokladsås!

 

Lyxig cheesecake

2/3 paket digestive kex

ca 50 g smör

Lite flingsalt

 

3 dl grädde

300 g philadelphia

3 äggulor

3 äggvitor

1 sats krossade kakor

70 g socker

1 tsk vaniljpulver

 

Salt kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

 

  1. Mixa kexen i en matberedare eller mixer.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna.
  3. Tryck ut allt i en form med löstagbar kant (24 cm) och ställ i frysen en stund.
  4. Vispa äggvitorna till ett hård skum, se till att det är ren och torr skål.
  5. Vispa grädden fluffig i en annan skål.
  6. Vispa sen ihop äggulor, philadelphia, vaniljpulver och socker i en tredje skål lite snabbt.
  7. Vänd ner  piladelphiasmeten i grädden och när det har blandats så vänder du försiktigt i äggvitorna.
  8. Smula ner kaksmulorna och häll allt i formen med digestivebotten.
  9. Ställ i frysen med plastfolie över i minst 5-6 h.
  10. Häll sedan över kolasås och chokladsås ner den har stelnat.
  11. Ta fram cheesecaken en stund innan servering.

 

Salt kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak och låt svalna.

 

Chokladsås

  1. Koka ihop allt på medelvärme ett par minuter.
  2. Låt svalna innan du ringlar det över glassen.
Lyxig cheesecake, cheesecake, frusen cheesecake
Lyxig cheesecake med extra allt!

 

froozen cheesecake, frozen cheesecake, cheesecake kolasås

 

cheesecake philadelphia, froozen cheesecake, frusen cheesecake