Granola med aprikos, hallon och kokos

Färska bär men yoghurt och granolan är svårslaget nu när det är sol och varmare ute. Jag skulle lätta kunna äta det till både frukost, lunch och middag just nu.

I och med ett samarbete med Rawpowder så har jag fått prova frystorkade hallon och kakaonibs.

Jag kan även ge er 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras

Bärpulver är dessutom fantastiskt för kakor och bakverk tack vare sin färg och smak bakverk med bärpulver och kakor med bärpulver.

Gör granolan själv så får du en bra koll på vad det är du stoppar i dig och du kan själv välja vad som ska finnas i.

  • Torkad kokos ger en god smak och innehåller medellånga triglycerider som används som energi och inte lagras som fett i kroppen. Det innehåller också mycket vitaminer och mineraler.
  • Torkade aprikoser innehåller mycket fiber (bra för magen) och betakaroten (bra för ögon, hud och hår).
  • Pumpakärnor innehåller mycket zink och magnesium. Zink behövs bland annat för att vårt immunförsvar ska fungera bra och magnesium behövs för att våran nerv- och muskelfunktion ska fungera.
  • Hallon är känt som ett riktigt superbär med mycket ellaginsyra, C-vitamin, folsyra, järn, kalcium och kalium. Dessutom är de fiberrika. De frysttorkade hallonen har nästan alla näringsämnen och antioxidanter bevarade tack vare frystorkningsprocessen.
  • Raw kakaonibs är krossade kakaobönor som är fullproppade med näringsämnen. Det finns väldigt mycket antioxidanter,  arginin (naturens viagra), tryptofan en essentiell aminosyra som omvandlas till serotonin i kroppen samt mängder av magnesium, kalcium, järn, fosfor, kalium, krom och B-vitaminer.

Så gör egen granola och ät den med gott samvete!

Granola med aprikos, hallon och kokos

3 dl fiberhavregryn/havregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

4 msk honung

1 tsk vaniljpulver

1/2 dl rapsolja eller kokosolja

ca 1/2 dl vatten

En liten nypa salt

 

1 dl frystorkade hallon

1 näve torkade aprikoser

1/2 – 1 dl torkad kokos

1/2 – 1 dl kakaonibs

 

Blanda havregryn, pumpakärnor, solroskärnor och vaniljpulver.

Rör ihop varmt vatten, olja och sirap/honung.

Blanda ihop allt och häll ut på en plåt.

Ställ i ugnen på 175 C i ca 30 minuter.

Rör om då och då.

Låt granolan svalna.

Dela aprikoserna i mindre bitar.

Blanda i de frystorkade hallonen, rostad kokos och torkade aprikoser och kakaonibsen.

Förvara i en tät glasburk.

 

Granola med aprikos, hallon och kokos, egen granola, nyttig granola
Granola med aprikos, hallon och kokos

Kardemummasnittar

Olika mördegskakor i snittform kan vara bland det enklaste och snabbaste som går att görs i kakväg och går alltid hem.

Vem älskar inte småkakor?

Dessa kardemummasnittar går inte av för hackor!

Kardemummasnittar

100 g smör

45 g socker

ca 120 g vetemjöl

1 1/2 tsk nystött kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Lite lite salt

 

Ägg och pärlsocker för pensling

 

Blanda ihop smör och socker tillsammans.

Blanda sen kakao, mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en egen skål.

Vänd ner mjöl blandningen i smörsmeten och arbeta ihop lite snabbt till en deg men en lite lite nypa flingsalt.

Forma till två rullar och platta till lite med händerna.

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda på 165 C i ca 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de kommer ut ur ugnen och låt dem sedan svalna.

 

Kardemummasnittar, småkakor, småkakor recept
Kardemummasnittar – kanske världens snabbaste och enklaste småkaka!

 

mördegskakor, kardemummasnittar, enkel småkaka
Så enkel och så god!

Kall pastasallad

Värmen var här ett tag, helt underbart.

När det är varmt så kan jag inte bli sugen på varm mat, det går inte.

Däremot olika sorters sallader och röror går alltid hem.

Den här pastasalladen är perfekt att servera när man har lite lunchgäster eller ska på picknick.

Jag gjorde denna när min mamma, mormor och morfar kom upp för att hjälpa till skruva upp hyllor, måla, köra massa prylar till tippen. Allt som man har lite svårt att hinna med på vardagarna och som inte har högsta prioritet på helgerna.

 

 

Kall pastasallad

300 g fetaost

1 burk soltorkade tomater

1 burk kärnfria oliver

1 liten burk majs

1 msk oregano

300 g pasta av bra kvalité

2 tärningar grönsaksbuljong

Salt och svartpeppar

 

Koka pastan med grönsaksbuljongen al dente.

Dela oliverna och strimla soltorkade tomater.

Blanda majs, pasta, oliver och soltorkade tomater.

Använd även lite av  oljan från de soltorkade tomaterna.

Smula ner fetaosten och smaka av med salt och peppar.

 

kall pastasallad, pastasallad, lunch
Kall pastasallad – perfekt för sommarens alla tillfällen!

Bullar med muscvadosocker och vanilj

Vill man inte fylla bullarna med kanel men ända ha klassiska bullar så rekommenderar jag dessa med muscvadosocker. Muscvadosockret ger fyllningen lite mer karaktär än att bara använda strösocker.

 

Bullar med muscvadosocker och vanilj

Poolish

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

Fyllning

200 g smör

150 g muscvadosocker

2 tsk vaniljpulver

20 g mjöl

Lite lite salt

 

Pensling

Ägg

Pärlsocker

 

 

Kvällen (poolish)

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

 

Fyllning

Smält en klick av smöret resten av smöret och med muscvadosocker, vanilj, lite lite salt och mjöl.

 

Morgonen dag 2

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

Kvala ut degen och bred på fyllningen.

 

 

Vik degen dubbel och skär i remsor.

Snurra ihop till en bulle och låt jäsa i formar.

Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.

 

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Rosta hasselnötterna och pumpakärnorna i en torr panna tills de börjar få lite färg och dofta gott.

Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna och koka tills den har har blivit mer kolalik i konsistensen och färgen.

Blanda i nötterna och fördela över bullarna (pensla bullarna med ägg först).

Grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.

 

vaniljbullar, bullar, bullar med vanilj

 

Bullar med muscvadosocker och vanilj, bullar med vaniljfyllning, vaniljbullar
Bullar med muscvadosocker och vanilj

Veggieburgare med quinoa

Efter att ha provat Vigårdas vegetariska burgare som var helt fantastiskt god så var jag tvungen att prova att göra en egen med bönor, linser, quinoa och pumpakärnor.

Den blev väldigt god och riktigt mätande.

Modifierar receptet allt eftersom. Den bör ätas  nygjord då den blev lite smulig dagen efter.

 

Veggieburgare med quinoa

1 dl kokta gröna linser

1 dl  quinoa

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl pumpakärnor

2 förpackningar kidneybönor

2 klyftor vitlök

1 -2 tsk chilipulver

Eventuellt lite majsmjöl

Salt och peppar

 

Grovt mixad eller mortlad okokt quinoa

 

Koka quinoan med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Mixa kidneybönorna (inte till en puré och inte för grovt).

Blanda i kokta gröna linser, quinoa, pressad vitlök, chilipulver och pumpakärnor.

Smaka av med salt och peppar.

Det ska gå att forma biffar av massan och gör det inte det så tillsätt 1 – 2 msk majsmjöl och låt det stå en stund så att majsmjölet drar åt sig vätska.

Ställ massan i kylen i ca 30 minuter.

Forma sen till biffar och rulla i quinoamjölet.

Stek  sen i olja tills de har fin färg på båda sidorna.

Ställ in burgarna i ugnen i 20 – 30 minuter på 175 C.

 

Servera gärna med egna hamburgerbröd, picklad rödlök, krispig sallad och en god dressing!

 

Veggieburgare med quinoa och rostat surdegsbröd!, vegetariska hamburgare
Veggieburgare med quinoa och rostat surdegsbröd!

Chokladbollstårta

När äldsta dottern fyllde 8 år här förra veckan så var det en chokladbollstårta som var önskemålet.

Det var en väldigt nöjd tjej som fick blåsa ut ljusen. En väldigt enkel och snabb tårta att göra som dessutom går att dekorera med exakt vad man vill.

Sen smakade den som delicatos chokladbollar, äntligen!

 

Chokladbollstårta

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker (jag blandade vanligt, brun farin och muscvadosocker)

ca 4 msk kakao

9 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

4 – 5 msk kaffe

50 g choklad

Flingsalt

 

Chokladsås

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Små twix/kitkat/maränger eller vad man nu har

Kokos

 

Börja med att mixa havregrynen.

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt vaniljsocker, kaffe, kakao, havregryn och smält choklad.

Fortsätt vispa på högsta hastighet i ett par minuter.

Smaka av med salt.

Ställ chokladbollssmeten i kylen medan du gör chokladsåsen.

 

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt det puttra tills såsen tjocknar lite.

 

Forma chokladbollen på en tårtbricka eller fat.

Täck sidorna med strössel innan du häller över chokladsåsen.

Försök att få den att droppa ner lite på sidorna.

Sätt sen fast valfritt tillbehör på tårtan och ställ in den i kylen.

Ta fram din chokladbolls tårta en stund innan servering.

 

chokladbollstårta, delicatobollar, chokladbollar
Chokladbollstårta till födelsedagsbarnet!

 

stor chokladboll, delicatobollar, chokladbollstårta
En stor chokladboll dekorerad med chokladsås, twix, minimaränger och kitkat.

Kalastårta med hallon och choklad

Tårta nr 2 för 8-åringen till dagen då hela släkten kom. Det här var nog den roligaste stunden på hela dagen när hon fick dekorerar tårta själv.

Vilken lycka!

En tårta som inte alls är så söt och mäktig som prinsesstårtor brukar vara tack vare den lite syrligare hallonfyllningen och att den inte har samma mängs ren grädde i sig.

 

Kalastårta med hallon och choklad

Tårtbotten

4 ägg (L) rumsvarma

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj

 

Hallonfyllning

250 g hallon (använde frysta)

1 1/2 gelatinblad

2 dl grädde

150 g mjukost

ca 1 dl florsocker

2 msk hallonpulver

1 tsk vaniljpulver

 

Chokladfyllning

125 g choklad

150 g grädde

150 g mjukost

Lite flingsalt

 

 

Hallonsylt

1 dl chokladknappar

Marsipan

Grädde

Guldpulver

 

Tårtbotten

Klä en form ca 24 Cm med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut för botten och även klä med  bakplåtspapper på sidorna så att dessa blir högre än formen.

Blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver 3 gånger.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 minuter.

Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd runt med en gaffel/slickepott med stora rörelser.

Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C på nedre delen i 30 -40 minuter.

Låt den svalna på galler i 30 minuter innan du tar ur den ur formen och vänder den upp och ner.

 

För hallonfyllningen:

Lägg gelatinet i kallt vatten 5 – 10 minuter.

Kok upp hallonen och sila.

Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner det urkramade gelatinet, ställ in i kylen några timmar.

Vispa mjukost, vaniljpulver, hallonpulver och florsocker till en fast konsistens (det kommer bli rinnigt först men det är bara att fortsätta vispa med elvispen så blir det fastare.)

Vispa grädden ganska fast och vispa ner hallonpurén och mjukostblandningen.

 

För chokladfyllningen:

Smält chokladen i micron.

Koka upp grädde och blanda i den smält chokladen med en lite liten nypa flingsalt.

Låt det svalna och blanda i mjukosten.

 

Montering:

Dela tårtbottnarna i 3 delar.

Ta den tjockaste delen underst och bred ut/spritsa ut chokladfyllningen och stör övre chokladknappar.

Lägg på den nästa tjockaste delen och bred på ett lager hallonsylt.

Lägg sen på hallonfyllningen och skapa gärna som en kulle.

Avsluta med den tunnaste delen av bottnarna och forma den över tårta genom att trycka ner lite på sidorna.

Spackla tårtan med grädde (grädde vispad utan socker och med lite lite bakpulver).

Plasta in tårtan och låt den gärna stå i kylen i några timmar eller över natten.

 

Sen är det bara dags att kavla marsipan och dekorerar den.

Fäst dekoren med lite äggvita.

Blommorna fick lite guldpulver över sig också som jag hittade på Ica (Odenses guldpulver).

Jag brukar inte fodra mina tårtor och marsipanen har inte svettats någon gång. Men då förvarar jag dem i kartong och har inget socker i grädden som jag spacklar med samt att jag använder kavlingsmarispan.

 

Kalastårta med hallon och choklad, marsipantårta, prinsesstårta
Kalastårta med hallon och choklad dekorerad av födelsedagsbarnet själv.

 

prinsesstårta, marsipantårta, tårta
Genom att använd olika utstickare är det otroligt enkelt för barnen att hjälpa till.

 

Prinsesstårta, marsipantårta, småkakor recept
Självklart den obligatoriska bilden på en uppskuren bit.

Nougat

Varför köpa nugat när det är så enkelt och framförallt så mycket godare med egen.

Perfekt att ringla över glass eller fylla praliner med!

 

Nougat

100 g hasselnötter

100 g mjölkchoklad av bra kvalité

Lite lite flingsalt

1/4 tsk vaniljpulver

Eventuellt lite rapsolja

 

Börja med att rosta hasselnötterna i ugnen på 200 C i ca 10 minuter, håll koll så att de inte bränns.

Låt hasselnötterna svalna något innan du lägger dem i en ren handduk och gnuggar bort skalet.

Mixa hasselnötterna till en massa.

Smält chokladen i micron och blanda ner i hasselnötsmassan tillsammans med vaniljpulver.

Mixa lite till.

Smaka av med salt.

Man kan mixa i lite rapsolja om man vill ha den lite lösare.

 

nougat, egen nougat, chokladpraliner
Nougat – enkelt och otroligt gott!

Havregrottor med vinbärssylt

Perfekta sommarkakor. Havren ger en lite mustigare känsla som passar bra ihop med de syrliga vinbären.

Ett tips för sommarens picknickkorg.

Prova gärna att blanda olika mjölsorter och även olika sorters socker.

 

Havregrottor med vinbärssylt

200 g smör

90 g socker

1 tsk bakpulver

120 g havregryn

ca 120 g mjöl

1/2 tsk vaniljpulver

1 – 1 1/2 tsk nymortlad kardemumma

Lite lite flingsalt

 

Vinbärssylt

ca 250 g vinbär

ca 100 g syltsocker

Lite citronsaft

 

Blanda alla torra ingredienserna till havregrottorna i en skål.

Tärna i smöret och arbeta samman till en smidig deg.

Forma till runda bollar (mina vägde ca 25 g st) och lägg i en form.

Placera i formar en gör en grop i mitten och fyll med vinbärssylten.

 

Grädda i ugnen på 170 C i ca 15 – 18 minuter.

 

Jag höftade lite när jag kokade ihop vinbärssylten och lät det puttra tills jag hade en bra konsistens.

Glöm inte att skumma av.

För att prova konsistensen brukar jag ha en tallrik i frysen som jag häller ut lite sylt på och drar fingret genom när den blivit kall. Går inte raden ihop så är den klar.

Havregrottor med vinbärssylt, småkakor recept, småkakor
Havregrottor med vinbärssylt – en ny favorit till picknicken

 

Syltgrottor, småkakor recept, goda småkakor
Perfekt blandning med lite syrlig rödvinbärssylt och mördegen med havre och kardemumma.

 

Havregrottor, enkla småkakor, hallongrottor

Chokladsnittar

Ännu en klassiker på kakfatet är chokladsnittarna. En riktigt spröd och god liten kaka som brukar vara en favorit hos många.

Dessutom är det en kaka som går riktigt fort och enkelt att göra!

 

Chokladsnittar

100 g smör

45 g socker

100 g vetemjöl

20 g kakao

1 tsk bakpulver

Lite lite salt

 

Ägg och pärlsocker för pensling

 

Blanda ihop smör och socker tillsammans.

Blanda sen kakao, mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en egen skål.

Vänd ner mjöl blandningen i smörsmeten och arbeta ihop lite snabbt till en deg men en lite lite nypa flingsalt.

Forma till två rullar och platta till lite med händerna.

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda på 165 C i ca 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de kommer ut ur ugnen och låt dem sedan svalna.

 

Chokladsnittar, småkakor, småkakor recept
Chokladsnittar – en riktig klassiker

 

Chokladbröd, goda småkakor, småkakor recept