Bullar med dulce de leche och choklad

Vår familj är uppdelad i två läger när det kommer till fyllning av bullar och denna variant med dulce de leche och choklad blev en favorit hos dottern och mannen!

En riktigt god variant för de som föredrar bullar med lite extra.

Pudra över lite florsocker innan servering för pricken över i:et.

 

Bullar med dulce de leche och choklad

Poolish:

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg:

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

Fyllning:

1 burk Dulce de leche

Chokladknappar

1 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

100 g smör

 

Pensling:

Ägg

 

 

Kvällen (poolish):

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

Fyllning:

Smält hälften av smöret med kardemumman på väldigt låg värme.

Vispa ihop smör, vetemjöl, socker,  sirap och mandelmassa i en skål.

Tillsätt det smälta smöret med kanel och zest från apelsinerna och vispa ihop till en fin och slät smet.

Låt står med plastfolie tills nästa dag. Lägg plastfolien direkt mot massan.

Morgonen dag 2:

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

Kvala ut degen.

Bred på dulce de lechen och strö över chokladknapparna.

Bullar, dulce de leche, choklad
Dulce de leche fyllning med chokladknappar.

Rulla ihop och skär.

Placera i formar, gärna stadiga formar så att bullarna kan jäsa uppåt.

Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.

 

 

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Pensla bullarna med ägg och grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.

 

Bullar med dulce de leche och choklad, bullar, dulce de leche
Bullar med dulce de leche och choklad

 

bullar, dulce de leche, chokladbullar
Hade även en duktig liten bagare med på 2.5-år som skötte sig strålande!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *