Bullar med vaniljkräm och äppelpuré

Det är sååå gott med bullar! Favoriten är kardemumma/kanel sen så brukar jag alltid prova en ny. Denna gång blev det med vaniljkräm och en äppelpuré gjord på Ingrid Marie äpplen, ger en riktigt härlig färg!

Hem och baka bullar!

 

Bullar med vaniljkräm och äppelpuré

Poolish

  • 100 g ekologiskt vetemjöl
  • 100 g vatten
  • 1-2 g jäst

 

Deg

  • Poolish
  • 5 dl fet mjölk
  • ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter
  • 12 g salt
  • ca 70 g rörsocker
  • ca 20 g sirap
  • ca 10 g nymortlad kardemumma
  • 100 g smör

 

Fyllning

  • 200 g smör
  • 150 g rörsocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 20 g mjöl
  • Lite lite salt

 

  • Vaniljkräm
  • Äppelpuré
  • Ägg till pensling
  • Florsocker till granering

 

Kvällen(poolish)

  1. Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

Morgonen dag 2

  1. Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.
  2. När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.
  3. Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.
  4. Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.
  5. Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.
  6. Blanda det rumsvarma smöret, muscvadosockret, vanilj, mjöl och lite lite salt till fyllningen.
  7. Kvala ut degen och bred på fyllningen.
  8. Skär degen först i remsor och rulla den sedan till bullar och lägg i formar.
  9. Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.
  10. Koka äpplen, gärna Ingrid Marie (med skal men utan kärnor) med lite vatten och lite lite socker. Mixa sedan allt till en slät kräm.
  11. Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.
  12. Pensla bullarna med ägg.
  13. Spritsa i vaniljkrämen i varje bulle och spritsa sen i äppelpurén.
  14. Grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.
Bullar med vaniljkräm och äppelpuré, bullar, vaniljbullar
Bullar med vaniljkräm och äppelpuré – ruskigt goda!

 

bullar, äppelbullar, godaste bullarna

 

Godaste bullarna, vaniljbullar, bullar vaniljkräm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *