Sandwich spread

Tidigare köpte vi alltid sandwich spread men efter att kvalitén försämrades så bestämde jag mig för att göra eget eftersom alla i familjen äter detta till frukost.

Förutom att det är väldigt gott med mycket smak så är det bra näring och utan tillsatser.

Ett hett tips är att ha det på surdegsbröd och sen har ost över och in i ugnen.

Sandwich spread

2 dl solroskärnor

1/2 -1 msk citronsaft

3 msk vatten

1 msk örter provencale

2 msk tomatpuré

Flingsalt

 

Mixa solroskärnorna så att det blir som mjöl.

Tillsätt tomatpuré, örter, citron och vatten och mixa tills du har en slät kräm.

Smaka av med flingsalt.

Förvara i en glasburk.

Håller sig bra 1 vecka i kyl.

 

sandwich spread, spread, smörgåspålägg
Eget sandwich spread med smak av tomat och örter
eget smörgåspålägg, sandwich spread, tomatröra
Supergott och enkelt utan tillsatser

Vegetariska quesadillas med sötpotatis

Det blev över lite tortillas från när jag bakade senast och dessa fick användas till att bli quesadillas istället. Givetvis behöver man inte göra egna utan det går lika bra med köpta.

Denna gång valde jag att fylla med sötpotatis, fetaost, majs, koriander och bönor. Jag är väldigt förtjust i sötpotatis och det är väldigt gott att kombinera med fetaost.

 

 

Vegetariska quesadillas med sötpotatis

6 st tortilla bröd

1 liten burk majs

400 g svarta bönor

1 stor sötpotatis

1 rödlök

Philadelphia

150 g fetaost

1 dl hackad koriander

Lite inlagda jalapeno

 

Skiva sötpotatisen i skivor och ha på lite olivolja, salt och peppar.

Sätt i ugnen på 225 C i ca 15 -20 min tills potatisen är klar.

Häll bönorna i ett durkslag och skölj med vatten, låt vattnet rinna av.

Skiva rödlöken.

Bre philadelphia på alla tortillabröd.

 

Fördela sötpotatis på hälften av bröden och ha på bönor, majs, rödlök, fetaost, koriander och eventuellt jalapenos.

Lägg en tortilla med philadelphia som lock på varje.

Stek på medelhög värme i en torr panna i ca 2 minuter på varje sida.

 

vegetariska quesadillas med sötpotatis, middagsrecept
Vegetariska quesadillas med sötpotatis, perfekt om du har överblivna tortillas

Söndagsbrunchen

Vi har som tradition att äta brunch varje söndag och så här såg söndagsbrunchen  ut idag. Vissa saker finns alltid och andra växlar vi lite med. Ena gången är det pannkakor och den andra kanske våfflor eller fattiga riddare.

 

brunch söndag, småkakor recept
En del av söndagsbrunchen

Amerikanska pannkakor med chokladbitar

Oliver

Charkuterier

Hemmagjord nutella

Färskpressad juice

Ostar

Digestivekex

Surdegsbröd och knäckebröd

Marmelad

Grönsaker

Greendrinks

söndagsbrunch, nutella
En härlig tradition!

Frasiga våfflor

Frasiga våfflor med grädde och hemmagjord hallonsylt är verkligen gott ibland.

Jag är dock kräsen med våfflor, vill ha dem frasiga och absolut inte flottiga. Sylten får inte heller vara för söt och ska smaka mycket bär. Våfflor passar utmärkt även som förrätt med rom och gräddfil eller varför inte göra goda efterrätter med bär, chokladsås och glass.

Det här receptet hittade jag hos Jennys matblogg jag ändrade bara lite tog bort nästan mer än hälften av smöret med det är en smaksak. Sen rekommenderar jag att leta efter ett gammalt och rejält våffeljärn som ger riktigt härliga och frasiga våfflor.

 

Frasiga våfflor, småkakor recept
En liten mumsbit

 

Ingredienser för minst 8 st våfflor:

2 ägg

3 dl kolsyrat vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Knappt 1/2 tsk salt

50 g smör

 

Gör så här:

Vispa äggen lite lätt i en skål.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Rör ner ägg och kolsyrat vatten i mjölblandningen och vispa slätt.

Häll i smöret i smeten och vispa ihop.

Smöra våffeljärnet inför varje gräddning och servera genast.

 

Frasiga våfflor med hallonsylt, goda efterrätter
Härligt frasiga våfflor med hemmagjord hallonsylt och grädde

Digestivekex

Digestivekex är gott men kanske inte det mest hälsosamma om man köper det i affär.

Inspiration fick jag av bakverket sen har jag ändrat lite.

Bakade en variant som inte är lika söt och inte lika flottig.

Barnen gillade det massor och jag och sambon åt det med marmelad och en god ost. Helt klart föredrar jag dessa framför de köpta.

 

stivekex, småkakor recpet
Dessa digestivekex åts med marmelad och en starkare cheddarost

 

Ingredienser:

2 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

1 msk farin strö

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk flingsalt

1-2 tsk citronsaft

75 g smör

Ca 1 msk olivolja

deg digestivekex, kex recept
Naggade digestivekex redo för att gräddas

Gör så här:

Mixa havregrynen fint.

Tillsätt grahamsmjöl, vetemjöl, farin strö, bikarbonat och salt.

Blanda om allt.

Tärna i smör och ha i citronsaft.

Arbeta ihop allt med händerna.

Tillsätt olivoljan lite i taget.

Kavla ut och stansa ut cirklar.

Nagga med en gaffel eller dylikt.

Grädda i ugnen på 175 C i ca 10 – 15 min.

Låt stå i avstängd ugn och torka i ca 30 minuter.

 

kexbricka digestive, goda efterrätter
Fungerar utmärkt på ostbrickan

Blev ett väldigt bra komplement till småplocket bland ost, marmelad, oliver, surdegsbröd och knäckebröd

Pannkakor eller plättar

Pannkakor eller plättar kan man har till mycket, här hemma fungerar de till brunchen, som mellanmål ibland som lunch med grönsaksstavar till och ibland som dessert.

Själv föredrar jag plättar eller pannkakor som steks i en plättlagg eller pannkakslagg av gjutjärn det ger en helt annan känsla, smak och utseende.

Jag hittade båda mina på loppis.

 

Ingredienser:

3 ägg

7 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 knivsudd (1-2 krm) bakpulver

ca 1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Knäck äggen och vispa ihop med ca 1 1/2 dl av mjölken.

Tillsätt de torra ingredienserna och vispa allt klumpfritt.

Tillsätt sedan resten av mjölken och vispa till en slät smet.

Låt stå och vila i ca 45 minuter innan stekning.

Servera med hallonsylt eller hemmagjord nutella.

 

plättar, dessert recept
Plättar med hemmagjord hallonsylt och hemmagjord nutella

 

Chocolate chip american pancakes

Provade att göra chocolate chip american pancakes idag, vilket blev en succé.

Amerikanska pannkakor är mycket mer mättande än svenska så gör dessa mindre, passar utmärkt som dessert med färska bär och chokladsås eller som en lyxig del av en helgbrunch.

Detta recept går att göra med eller utan choklad, du kan använda blåbär eller hallon om du vill det.

american pancakes, baka
Ingredienser till chocolate chip american pancakes

Ingredienser:

4 dl mjöl

1 msk farinsocker

1 msk socker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

En nypa flingsalt

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3- 3 1/2 dl mjölk

1 msk olja (jag använde ej smaksatt kokosolja som jag värmde med mjölken)

Chokladknappar

 

Gör så här:

Vispa ihop ägg och 1 1/2 dl mjölk lite lätt.

Blanda i mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljsocker. Vispa detta klumpfritt.

Häll i oljan och mjölken lite i taget.

Konsistensen ska vara ganska tjock.

Stek på medelvärme. Häll ut en klick pannkakssmet och strö lite chokladknappar på.

När du fått en fin gyllenbrun ytan på botten vänder du.

chocolate chip american pancakes, efterrätt recept
Chocolate chip american pancakes med chokladsås

Servera med bär eller chokladsås eller varför inte ta med och äta som mellanmål ute.

 

Brunch varje söndag

Hos oss har vi som tradition att äta brunch varje söndag. Det är kanske ingen traditionell brunch utan en brunch med fräscha råvaror som vi alla tycker om. En tradition som vi har haft i nästan 1 år och som hela familjen ser framemot varje gång.

Söndags brunch, frukost recept
En härlig söndagsbrunch

En typisk brunch för oss brukar innehålla:

Green drinks

Färskpressad juice

Nybakat surdegsbröd (endast 6-åringen som inte äter surdegsbröd just nu)

Yoghurt med bär, granola, chiafrön och linfrön

Plättar

Egen nutella och  egen hallsonsylt

Massa grönsaker

Smoothies

Fetaost/Philadelphia/Ost

Frukt

 

 

Tillbehör brunch, småkakor recept
Frukt, hallsonsylt, nutella, smoothie och plättar
Brunch, småkakor recept
Härlig start tillsammans!

Idag blev det denna smoothie:

Banan

Blåbär

Verum vaniljyoghurt

Chiafrön

Kör allt i en mixer och njut!

 

Efter brunchen, småkakor recept
Så här kan man se ut efter brunchen om man är 14 månader!