Double chocolate chip cookies

Dessa chocolate chip cookies.. en väldigt populär kaka här hemma av både man och barn! Jag föredrar nästan den ljusa medan mannen och äldsta dottern föredrar den med choklad. Eftersom jag har svårt att bestämma mig och måste ta en halv av varje så slog jag ihop mörk och ljus.

Sicken bra kombo 2 kakor i 1!

 

Double chocolate chip cookies

 

170 g brun farin (ca 2.3 dl)

80 g socker (ca 1 dl)

140 g smör

270 g mjöl (ca 4.5 dl)

3/4 tsk bakpulver

3/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk vaniljpulver

1 ägg

Lite flingsalt

2 dl chokladknappar

 

170 g bun farin (ca 2.3 dl)

80 g socker (ca 1 dl)

140 g smör

40 g kakao (ca 6.5 msk)

210 g mjöl (ca 3.5 dl)

3/4 tsk bakpulver

3/4 tsk bikarbonat

1 ägg

Lite flingsalt

2 dl chokladknappar

 

Vispa smör, socker och brunfarin ljust och fluffigt.

Vispa ner ägget så att det blandas ordentligt. Glöm inte att skrapa ner kanterna.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljpulver i en annan skål.

Tillsätt mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop den så att degen precis går ihop.

Blanda ner choklad knapparna.

 

Gör likadant med degen som är smaksatt med kakao.

Tillsätt då kakaon när du blandar ihop mjöl med bikarbonat och bakpulver.

 

Rulla in degen i två rullar och lägg i kylen gärna några timmar.

Sätt ugnen på 175 C och grädda i ca 12 – 15 minuter.

Låt sedan kakorna svalna lite på plåten innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Degen går även utmärkt att frysa och klarar sig i kylen i två dygn.

 

Double chocolate chip cookies, chocolate chip cookies, småkakor
Double chocolate chip cookies – två kakor i en och samma tugga!

 

chocolate chip cookies, american cookies
Mums!

 

chocolate chip cookies, småkakor recept, cookies

 

 

cookies, chocolate chip cookies, goda kakor

 

sega chocolate chip cookies, kakor, goda småkakor

Tigerkaka

Det är sällan som jag bakar sockerkaka , väldigt sällan men ibland så händer det.

En riktigt god tigerkaka blev det dessutom med smak av choklad och apelsin. Den kraftiga chokladsmaken bryts av mot den fräscha apelsinen.

Denna toppade jag dessutom med en apelsinganache.

Jag använde en äldre form, som jag tror rymmer strax över 1 liter.

 

 

 

Tigerkaka

2 stora ägg

135 g socker

180 g mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

80 g smör

1 dl gräddfil/mjölk

1/2 dl juice från apelsin

zest från 2 apelsiner

1/4 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

 

 

Smält smöret och låt det svalna.

Sikta ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat en separat skål.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst.

Vänd ner hälften av mjölblandningen med vaniljpulver och lite lite salt.

Vänd ner smöret blandat med gräddfilen och apelsinjuicen.

Tillsätt sen resten av mjölblandningen.

Dela upp smeten och tillsätt apelsinzest i ena delen och kakao blandat med lite grädde eller apelsinjuice i den andra delen.

Smörj en form och bröa.

Häll ner hälften av den ljusa smeten i formen och sedan hälften av den mörka och fortsätt tills smeten är slut.

Grädda mitt i ugnen på 175 C i ca 25 – 35 minuter.

Låt svalna lite innan du vänder den upp och ner.

 

tigerkaka med chokladglasyr, sockerkaka, mjuka kakor
Vill man kan man göra den lite lyxigare med en chokladganache!

 

tigerkaka, sockerkaka, småkakor recept
Tigerkaka med smak av apelsin och choklad…

 

sockerkaka, mjuk kaka, chokladkaka

 

sockerkaka, tigerkaka, god kaka
Lite uppochner…

Apelsintryffel

Finns det något godare än hemmagjorda tryfflar…

Det är inte svårt att göra och blir väldigt gott.

Använd gärna en bra choklad antingen couvertyrchoklad eller i nödfall odenses bakchoklad.

Har man en för mörk choklad över 65% så kan man behöva byta ut lite av grädden mot alkohol, frukt juice, vatten eller liknande för att det itne ska skära sig på grund av den höga fetthalten.

 

Apelsintryffel

125 g choklad

Zest från 1 apelsin

1 tsk honung

1/2 msk smör

1/2 dl grädde

1/4 dl saft från en apelsin

 

Koka upp honung, apelsinsaft, apelsinzest och ställ åt sidan ett tag så att det hinner bli små mycket smak som möjligt.

Hacka chokladen om du inte använder chokladknappar.

Smält chokladen i micron.

Koka upp grädden igen och häll över den smälta chokladen.

Kör med en stavmixer tills du har en slät och len massa.

Ha i smöret och kör en stund till.

Täck med plastfolie direkt mot tryffeln.

Låt stå och svälla, gärna över natten.

 

Ställ eventuellt in i kylen en stund innan du formar chokladen och rullar i kakao.

Jag brukar använda 2 skedar när jag formar.

 

Apelsintryffel, chokladtryffel,  chokladgodis
Apelsintryffel – en perfekt “gå bort present”

 

Chokladbollar med kokosgrädde

Måste tipsa om denna variant på chokladbollar med kokosgrädde! Så goda och krämiga!

Går supersnabbt att göra dessutom så det är perfekt när man har ont om tid.

Frågar jag barnen vad de vill baka så blir svaret chokladbollar (i någon form) 9 av 10 gånger.

 

 

Chokladbollar med kokosgrädde

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 -3 msk kakao

1/4 tsk vaniljpulver

4 dl mixade havregryn

2  msk kaffe kan bytas mot lite mer kokosgrädde

1 dl kokosgrädde (tips är Garants rosa som heter kokosmjölk)

ca 30 g smält choklad

Lite lite salt

 

Kokos att rulla i

 

Mixa havregryn så att du ha 4 dl.

Vispa smör och socker fluffigt.

Blanda ner havregryn, vaniljpulver, kakao, kaffe och kokosgrädde.

Vispa tills du har en krämig smet.

Smaka av med lite salt.

Ställ kallt och rulla sen bollar och doppa i kokos.

 

chokladbollar med kokosgrädde, chokladbollar, goda chokladbollar
Chokladbollar med kokosgrädde!

 

chokladbollar med kokos, kokosbollar
Härligt med variation på chokladbollarna

 

chokladbollar, kokosbollar, enkla chokladbollar

Mandelsmör med choklad

Här hemma går det åt nötter i mängder! Det äts direkt med örter och fetaost på smörgåsen, i salladen, i bakverk och till att göra massor av olika nötsmör på.

 

Den här gången karamelliserade jag mandlarna i lite socker och det blev så gott tillsammans med choklad och lite salt!

En riktigt 10-poängare och något för livsnjutaren!

 

Smaksätt med kakao och salt efter smak!

Mandelsmör med choklad

 

200 g mandlar

ca 1/4 dl rörsocker

25 g mörk choklad

2-3 msk kakao efter smak

3-4 msk rapsolja eller kokosolja

Lite flingsalt

 

Smält sockret i en panna så att det blir gyllene.

Bland med mandlarna och och häll upp på bakplåtspapper.

 

Mixa mandlarna i en matberedare eller liknande några minuter.

Tillsätt kakao och olja och mixa till en slät massa.

Smält chokladen och häll i, mixa ihop allt.

Smaka av med salt.

 

Mandelsmör med choklad, mandlar, nutella
Mandelsmör med choklad och karamelliserade mandlar!!

 

mandelsmör, nutella, choklad
Riktigt gott på surdegsbröd!

Snickerssnittar

Tidigare har jag gjort Snickers cookie cupssnickersrulltårtasnickerskladdkakasnickersglass och snickersbitar. Denna gång fick det bli snickerssnittar helt enkelt. Använd gärna en lite fastare dulce de leche.

Riktigt gott choklad, jordnötter, kola och salt!

 

Snickerssnittar

100 g smör

3/4 dl socker (byt gärna ut hälften mot tex muscvadosocker eller liknande)

2 msk sirap

2 msk jornötssmör

1 tsk bakpulver

150 g mjöl

Lite lite salt

 

Dulce de leche

Grovhackade jordnötter

Mörk choklad

 

Rör ihop smör, socker, sirap och jordnötssmör.

Blanda ihop mjöl och bakpulver och häll ner i smeten.

Arbeta ihop till en deg och smaka av med lite flingsalt.

 

Forma till 2 rullar och gör en skåra längs med varje.

Fyll med dulce de leche och toppa med grovhackade jordnötter.

Sätt i ugnen på 175 C i ca 10 minuter.

Skär i snittar och låt svalan.

 

När kakorna har svalnat smälter du choklad och ringlar över.

 

snickerssnittar, sirapskakor, kolakakor, snickerskakor
Sanslöst goda snickerssnittar!

sega snittar dulce de leche, småkakor, småkakor recept

snickerssnittar, kolakakor, goda småkakor, småkakor recept
Det är omöjligt att bara ta en!

småkakor recept, småkakor, sirapskakor

 

Snickersrulltårta

Igår fick vi lite fikabesök så slängde ihop en rulltårta med smak av snickers.

Jag brukar inte vara så förtjust i rulltårta då de lätt kan kännas svampiga. Jordnötterna och chokladen bröt av det lena och mjuka med lite tuggmotstånd.

 

Snickersrulltårta

 

3 rumstemperareade ägg

1 dl socker

1 dl brun farin

1 1/2 dl mjöl

1/2 dl kakao

1 tsk bakulver

Lite lite salt

 

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

50 g philadelphia

3/4 – 1 dl florsocker

1 dl dulce de leche

 

3 dl jordnötter

75 g mörk choklad

 

Mixa 2/3 av jordnötterna lite snabbt bara.

Strö ut ca 1/2 på ett bakplåtspapper, som du sedan ska vända upp kakan på.

 

Sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver i en egen skål.

Vispa ägg, socker och brun farin ljust och fluffigt i 4-5 minuter.

Sikta ner mjölblandningen. Börja med hälften och vänd runt med en slickepott.

Vänd ner resten plus en liten nypa salt.

Bred ut på en bakplåtspapper i en form på ca 30 x 40.

Grädda på 230 C i nedre delen i ugnen i ca 4-5 min beroende helt på ugn.

Jag hade min inne i 4 min men känn med en sticka för säkerhetsskull.

 

Vänd direkt upp kakan på bakplåtspappret med de mixade jordnötterna.

Rulla sen ihop rulltårtan med bakplåtspappret i mellan från långsidan och låt den sedan svalna.

 

Vispa smöret till fyllningen ljust och fluffigt i ca 5 minuter.

Tillsätt florsockret, dulce de lechen och philadelphian och vispa den tills den blir krämig. Ibland kan phialdelphia göra det lösare till en början men det är bara att fortsätta vispa så blir det fastare igen.

 

Rulla ut rulltårtan försiktigt när den har svalnat och spritsa eller bred ut fyllningen.

Strö över resten av de mixade jordnötterna och rulla ihop rulltårtan på långsidan igen.

 

fyllning rulltårta

 

Smält chokladen med någon droppen olja och ringla på.

Strö över lite jordnötter.

 

Snickersrulltårta med dulce de leche, rulltårta, fika, mjuka kako
Snickersrulltårta med dulce de leche

snickersrulltårta, rulltårta, mjuka kakor

Snickersrulltårta, rulltårta, snickers, mjuka kakor
Mums!

Arraksbollar

Till kalaset gjordes även lite arraksbollar. Jag hade tårtbotten kvar i frysen så det passade utmärkt till arraksbollar.

Jag föredrar att vispa smöret ordentligt på så sätt känns arraksbollarna inte smöriga.

 

Sen till själva rullandet, jag rullade i smält choklad och skakade sen runt dem i en skål med strössel och lyfte upp dem med en gaffel.

Dessa blev i alla fall riktigt goda och var populärt hos både vuxna och barn.

 

 

Arraksbollar

100 g rumsvarmt smör

4 1/2 – 5 dl sockerkakssmulor

2 – 3 msk arrak

1/2 dl florsocker

2/3 dl brun farin

3 msk kakao

1/4 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

 

Mörk choklad

Chokladströssel

 

Vispa smöret ljust och fluffigt i några minuter.

Tillsätt florsocker, brun farin, kakao, vaniljpulver, sockerkakssmulor och arrak.

Vispa med elvispen eller kör i matberedaren tills du får en smidig smet.

Tillsätt salt efter smak.

 

Ställ i kylen i ca 30 minuter.

Rulla till bollar.

Smält chokladen.

Rulla runt bollarna i chokladen.

Rulla sedan i chokladströsslet.

Lägg de färdiga bollarna på ett bakplåtspapper så att de inte fastnar.

Ställ arraksbollarna svalt en stund.

 

arraksbollar, småkakor recept, julgodis
Arraksbollar

 

kramiga-arraksbollar, krämiga arraksbollar, arraksbollar
Ta kakao efter smak 😀

Len fudge med whisky

Provade att göra fudge för första gången.

Dessa smaksatte jag med en rökig whisky som gifte sig otroligt väl med chokladen och den lite söta fudge.

Otroligt enkelt och snabbt godis att baka till jul. Även när den har stått i kylen över en vecka så är den inte smulig utan fortfarande lika len.

Perfekt att ge bort till pappa eller svärfar dessutom!

Len fudge med whisky

200 g socker

225 g grädde

200 g sirap

2 msk kakao

50 g smör rumsvarmt

150 g mörk choklad

Ca 3 msk whisky

Lite salt

 

Klä en form i bakplåtspapper, jag använde en avlång sockerkaksform, men det går bra med lite större också.

Finhacka chokladen och ställ åt sidan.

Blanda socker, grädde, sirap, kakao och en liten liten nypa salt i en tjockbottnad kastrull.

Låt koka på medelvärme tills den har en temperatur på 125 C.

Ta av från plattan och rör ner choklad och smör.

Blanda runt försiktigt.

När du har en len smet så häller du ner whiskyn och vispa ihop tills allt har blandats ordentligt.

Häll ner i formen.

Låt svalna lite innan du ställer inte den i kylen.

Skär den sen när den är kall och förvara i en lufttätt burk i kylen!

 

len-fudge-med-whisky, len fudge med whisky, fudge, julgodis
Len fudge med whisky

 

chokladfudge, fudge, julgodis
Jag skar den när den hade stått på den inglasade balkongen där det inte var tillräckligt kallt. Det är lättare att skära när fudgen är kall.

 

whiskyfudge, fudge, julgodis

Biskvier med choklad och whisky

Jag har faktiskt aldrig gjort biskvier innan så det här var första gången.

Ville använda rostade mandlar i botten istället för att köpa mandelmassa och det rekommenderar jag verkligen. Smaken är mmm… helt sjukt god! Kommer inte köpa mandelmassa mer utan gör egen.

Sen till chokladkrämen som är lite to die for, smaken av whisky tillsammans med den  len chokladkrämen. Skålen var renskrapad sen.

Välj en bra choklad och en riktigt bra whisky. Jag tog en whisky som heter Ardbeg, inte spritig i smaken utan bara väldigt rökig.

 

Biskvier med choklad och whisky

100 g sötmandel

90 g rörsocker

50 – 60 g äggvita

 

125 g smör

1 äggula

knappt 2 dl florsocker

100 g mörk choklad

1 msk rökig whisky

 

200 g choklad att doppa i

 

Rosta mandeln i ugnen på 200 C i ca 10 – 15 minuter.

Låt den svalna och mixa i en matberedare eller kvarn.

Blanda socker och mandel samt äggvitan pö om pö tills du har en konsistens som är spritsbar (inte för tunn eller för tjock).

Jag körde det i mixern tills konsistensen kändes bra.

Spritsa ut cirklar på ett bakplåtspapper ungefär i en femkronas storlek.

biskvibotten, biskvier, småkakor recept
Bara smeten till den här botten, mums!

 

Grädda i ugnen på 180 C i 8 – 10 min, kanterna ska ha fått lite färg.

För att loss biskvierna lätt från pappret använde jag en degskrapa när de svalnat.

 

chokladkram, chokladkräm
Denna kräm åt jag med sked…

 

Smält chokladen till krämen och låt den svalna.

Vispa smör vitt och fluffigt.

Tillsätt florsocker och vispa ytterligare i några minuter och tillsätt sedan äggulan och vispa lite till.

Själv vispandet är viktigt för att det inte ska lämna en fet hinna på tungan.

Vispa ner whiskyn och till sist den smälta chokladen.

Ställ i kylen ett tag .

 

chokladbiskvier, biskvier, småkakor recept
Spritsa ut krämen på undersidan av varje biskvi

 

Antingen tar man en sked för att fördela krämen på biskvierna eller så spritsar man och drar med en skrapa.

Ställ kallt 1 timme.

Smält chokladen till doppningen och doppa biskvierna.

 

 

biskvier-med-choklad-och-whisky, biskvier med choklad och whisky, chokladbiskvier
Biskvier med choklad och whisky

biskvier, choklad biskvier

 

biskvier-med-chokaldsmak, biskvier meed chokladsmak, chokladbiskvier