Jordgubbstårta

När sonen fyllde 3 så fick det bli en jordgubbstårta med lite saftigare och tyngre bottnar samt fyllningar som bestod av lemoncurd, rabarber och mycket jordgubbar.

Nu är tårtor inte riktigt min grej och är nog andra gången som jag gör en jordgubbstårta. Men det är alltid roligt att vidga sina vyer.

 

En riktigt somrig jordgubbstårta!

 

Jordgubbstårta

Tårtbotten

  • 6 dl mjöl
  • 2 ts bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 3 dl gräddfil
  • 4 dl rörsocker/socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • Zest från 1 citron
  • 250 g smör rumsvarmt
  • 4 ägg rumsvarma
  • Lite lite salt

 

 

Fyllning 1

  •  2 dl rabarberkompott
  • 1 dl grädde
  • 100 g philadelphiaca
  • ca 1/2 dl florsocker
  • Jordgubbar

 

Fyllning 2

  • 2 dl dl lemoncurd
  • 1 dl grädde
  • 100 g philadelphia
  • 1/2 dl florsocker
  • Jordgubbar

 

Dekorera tårtan

  • Jordgubbar
  • Lemoncurd
  • 4 dl grädde
  • 200 g mascarpone
  • 150 g florsocker
  • 1 tsk vaniljpulver

 

 Tårtbotten

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Smörj två formar på 24 cm eller sätt bakplåtspapper i botten.
  3. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljpulver och salt i en egen skål.
  4. Vispa smör och socker fluffigt i ca 3-5 minuter.
  5. Vispa ner ett ägg i taget till allt har blandats.
  6. Vänd ner mjölblandningen om vartannat med gräddfilen.
  7. Häll ner i formarna och grädda i ca 30 minuter.
  8. Känn efter med en sticka.
  9. Låt kakorna svalna helt.

 

Fyllning 1

  1. Vispa florsocker och philadelphia fluffigt. Det blir lösare först innan det blir fastar.
  2. Vispa grädden i en egen skål.
  3. Blanda sen ihop 1 dl lemoncurd med grädde och philadelphia.
  4. Resten av lemoncurden brer du på ena botten.
  5. Bred sedan på fyllningen och hackade jordgubbar.

 

Fyllning 2

  1. Vispa florsocker och philadelphia fluffigt. Det blir lösare först innan det blir fastar.
  2. Vispa grädden i en egen skål.
  3. Blanda sen ihop 1 dl rabarberkompott med grädde och philadelphia.
  4. Resten av rabarberkompotten brer du på ena botten.
  5. Bred sedan på fyllningen och hackade jordgubbar.

 

Vispa grädde, florsocker, vaniljpulver och mascarpone fluffigt i en skål.

Stryk sen ett jämt lager runt hela tårtan innan du dekorerar med frostingen, lemoncurd och jordgubbar.

Jah hade även lite krossade maränger på.

 

jordgubbstårta, sommartårta, gräddtårta
Jordgubbstårta med rabarber, lemoncurd och mascarpone.

sommartårta, jordgubbsdröm, tårta

Sommardessert

Till midsommar hoppade vi över tårtan och körde på en sommardessert istället. Eller rättare sagt sommartårtan blev inte riktigt som planerad så det blev en helt ny dessert istället. En riktigt god sådan!

 

Mazarinbotten är på ungefär hur jag gjorde den. Mynta, jordgubbar, lime, lemoncurd, tillsammans med en saftig botten med smak av mandel och crunchigt crumble. Så otroligt gott!

 

Sommardessert

 

Mazarinbotten

200 g mandelmassa

2 ägg

120 g smör

30 g vetemjöl

Lite lite salt

 

Marinerade jordgubbar

1 liter jordgubbar

zest + juice från 1 lime

Lite lite socker

Lite hackad mynta

 

Cheesecake kräm

1 1/2 dl Lemoncurd 

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

1 1/2 dl grädde

 

Kaksmulor/Crumble

Maränger

Lemon curd 

 

  1. Börja med mazarinbotten. Vispa smör och mandelmassa.
  2. Vispa ner ett ägg i taget.
  3. Rör ner vetemjölet och lite lite salt.
  4. Grädda i en form klädd i bakplåtspapper ca 15 X 15 cm på 175 i 15- 25 minuter. Känn med sticka.
  5. Låt svalna.

 

  1. Vispa florsocker och philadelphia till en fast kräm. Det blir lösare innan det blir fastare igen.
  2. Vispa grädden i en annan skål.
  3. Blanda samman grädde och philadelphiakrämen och rör sen ner lemoncurden.

 

  1. Hacka/dela jordgubbarna och blanda med socker, finhackad mynta, juice och zest från en lime.

 

  1. Ställ gärna mazarinbotten i frysen en stund för att lättare skära snygga bitar.
  2. Lägg upp allt snyggt på en tallrik eller dessertfat.

 

 

Sommardessert, efterrätt, jordgubbar, jordgubbsdessert
Sommardessert – en riktig 10-poängare!

sommrig efterrätt, jordgubbar, mazarinkaka

 

Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble

Nu när det är så himla fint väder med både värme och sol så blir jag alltid sugen på glass, jordgubbar och fräsch desserter.

Denna är så enkel att göra otroligt god och har en riktig fräschör tack vare limen, myntan och lemon curden.

Funderar faktist på att göra en kaka/tårta till midsommar med av den här efterrätten.

 

Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble

1 liter jordgubbar

Saft och zest från 1 lime

ca 1/2 näve myntablad

Lite socker

2 dl grädde

1/2 – 1 dl florsocker

150 g philadelphia

1 1/2 dl Lemon curd

 

Crumble

40 g smör

1 dl siktat dinkel

1/2 dl havregryn

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl rörsocker

1 msk sirap

1/2 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

 

Skölj och hacka jordgubbarna.

Finhacka mynta och blanda jordgubbar, mynta zest + saft från 1 lime och lite socker.

Låt jordgubbarna dra i marinaden en stund i kylen.’

 

Vispa philadelphia med florsocker och vaniljsocker tills den blir fast i konsistensen.

Den kommer att bli rinnig först men om du fortsätter vispa så blir den fastare.

Vispa grädden i en annan skål lite åt det lösare hållet.

Blanda samman philadelphiakrämen med grädden.

Vänd ner 1 1/2 dl lemon curd. Låt det inte blandas helt och det får gärna vara strimmor med lemon curd i fluffet.

 

 

Crumble:

Blanda ihop alla ingredienser och lägg på en bakplåtspapper.

Grädda på ca 175 C i ca 15 – 20 minuter.

Rör om dåd och då.

 

Varva glasen med crumble, lemoncurdkrämen och de marinerade jordgubbarna.

 

Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble, efterrätt, dessert, sommar dessert
Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble – så otroligt god och fräsch!

 

 

Chokladbollstårta

När äldsta dottern fyllde 8 år här förra veckan så var det en chokladbollstårta som var önskemålet.

Det var en väldigt nöjd tjej som fick blåsa ut ljusen. En väldigt enkel och snabb tårta att göra som dessutom går att dekorera med exakt vad man vill.

Sen smakade den som delicatos chokladbollar, äntligen!

 

Chokladbollstårta

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker (jag blandade vanligt, brun farin och muscvadosocker)

ca 4 msk kakao

9 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

4 – 5 msk kaffe

50 g choklad

Flingsalt

 

Chokladsås

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Små twix/kitkat/maränger eller vad man nu har

Kokos

 

Börja med att mixa havregrynen.

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt vaniljsocker, kaffe, kakao, havregryn och smält choklad.

Fortsätt vispa på högsta hastighet i ett par minuter.

Smaka av med salt.

Ställ chokladbollssmeten i kylen medan du gör chokladsåsen.

 

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt det puttra tills såsen tjocknar lite.

 

Forma chokladbollen på en tårtbricka eller fat.

Täck sidorna med strössel innan du häller över chokladsåsen.

Försök att få den att droppa ner lite på sidorna.

Sätt sen fast valfritt tillbehör på tårtan och ställ in den i kylen.

Ta fram din chokladbolls tårta en stund innan servering.

 

chokladbollstårta, delicatobollar, chokladbollar
Chokladbollstårta till födelsedagsbarnet!

 

stor chokladboll, delicatobollar, chokladbollstårta
En stor chokladboll dekorerad med chokladsås, twix, minimaränger och kitkat.

Brownie med valnötter

Här kommer ett riktigt smarrigt recept på brownie med valnötter!

Tänk er att ni möts av det mjuka lite kladdiga och chokladiga samtidigt som ni får valnötternas smöriga och nötiga smak och krispighet i kontrast mot browniens mjuka.

Håll koll på ugnen då varje ugn är sig olik, du vill inte ha en torr brownie!

 

Brownie med valnötter

110 g mörk choklad

140 g smör

120 g muscvadosocker

100 g socker

2 ägg + 1 äggula

70 g kakao

85 g mjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g valnötter

1o0 g chokladknappar

Flingsalt

 

20 X 20 cm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form (20 x 20 ) och spray eventuellt sidorna med lite olja/smör.

 

Smält smör och choklad försiktig tillsammans.

Blanda socker, muscvadosocker, kakao och vaniljsocker tillsammans med det smält smöret och chokladen.

När allt han blandats ordentligt så tillsätter du ett ägg i taget.

När äggen har gått in i smeten ordentligt är det dags att ha i siktat mjöl och en nypa flingsalt (1/4 tsk ungefär) ta efter smak.

Smeten blir ganska tjock.

Vänd ner grovhackade valnötter och chokladknappar.

Bred ut smeten i formen och grädda på 160 C i ca 25 minuter beror väldigt mycket på ugnen så känn efter då och då.

Brownien ska inte dallra i mitten, den ska följa med lite fuktiga smulor upp när man känner efter.

Låt den svalna och njut!

 

Brownie med valnötter, brownies, choklad
Brownie med valnötter – den riktigt chokladiga, mjuka och lite kladdiga brownien möter de knapriga och smöriga valnötterna.

 

brownie, kladdig brownie, brownie med valnötter
Mums!

 

Risifrutti med smak av jordgubb

Mina barn älskar risifrutti och jag är inte så förtjust i de man köper då de innehåller en massa onödigt skräp.

Det går snabbt att göra egen och den blir så mycket godare plus att man vet vad som är i.

Jag brukar blanda den med yoghurt och ibland med grädde. Sen tillsätter jag inget socker utan använder vaniljstång istället.

Ett tips är att använda en stor kastrull och gärna med tjock botten då mjölk har en tendens att lätt bubbla över och brännas vid.

Sist smaksatte jag risifruttin med jordgubbspulver och det blev en riktigt 10-poängare! Så god och intensiv jordgubbssmak! I och med ett litet samarbete med Rawpowdern (klick) så kan jag ge mina läsare 15% rabatt på hela beställningen! Så passa på att beställa en massa goda bärpulver.

 

Risifrutti med smak av jordgubb

2 dl grötris

4 dl vatten

lite salt

 

9 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

2 msk jordgubbspulver

 

Hallonsylt

 

Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.

Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Tillsätt mjölk och vaniljstång + skrapet i risblandningen.

Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.

Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.

 

Kyl sedan allt och ställ i kylen.

Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.

Servera med en god sylt (rekommenderar hemmagjord hallonsylt).

Risifrutti med smak av jordgubb, egen risifrutti, nyttigt mellanmål
Risifrutti med smak av jordgubb och med hemmakokt hallonsylt!

 

Egen risifrutti, risifrutti, nyttigt mellanmål
Jag toppade med frystorkade hallon och kakaonibs!

 

 

Frukt med chokladdipp

Något som är underskattat är ett fruktfat med en god dipp.

Tillsätt lite kakaonibs för extra crunch och den där extra kakaosmaken.

Perfekt att duka upp vardag som helg!

 

Frukt med chokladdipp

2 dl grädde

ca 70 g choklad

2 msk dulce de leche

100 g philadelphia

Kakaonibs

 

Jordgubbar

Äppelklyftor

Päronklyftor

 

Hacka chokladen.

Värm upp grädden utan att den kokar.

Häll den över den hackade chokladen.

Rör sedan så att allt smälter samma.

Sätt plastfolie direkt emot och låt den stå i kylen åtminstone 6 timmar.

Vispa sen ihop chokladgrädden med philadelphian och dulce de lechen.

Smaka av med lite lite salt.

Blanda i lite kakaonibs för extra crunch och smak.

Skär frukten i klyftor och doppa!

 

 

Frukt med chokladdipp, efterrätt, choklad, fruktfat
Frukt med chokladdipp – bara att dippa och doppa!

 

 

 

Äppelpaj med vaniljsås

Fick ett så enormt sug efter äppelpaj häromdagen så det fick helt enkelt bli en riktigt goda paj med egen vaniljsås.

Jag valde att ringla över lite toscasmet över pajen och steka äpplena lite lätt i brunfarin, kanel och smör för att ge hela pajen en lite djupare smak.

Glöm inte vaniljsåsen! Att göra den själv är värt varenda sekund!

Börja med att göra vaniljsåsen eftersom den ska kylas sen.

 

Äppelpaj med vaniljsås

 

100 g smör

70 g rörsocker

2 dl havregryn

2 msk sirap

1 tsk nystött kardemumma

ca 120 g mjöl

Lite lite salt

 

Äppelröra

5 äpplen

1 1/2 msk kanel

2 msk farin strö

1 msk smör

 

Toscasmet

30 g smör

30 g socker

1 msk grädde

1 msk sirap

ca 1/2 msk mjöl

 

Vaniljsås:

3 äggulor (hade stora ägg)

3 1/2 dl röd mjölk

35 g socker + 1 tsk

1 vaniljstång

1 1/2 msk maizena stärkelse

35 g smör rumsvarmt

 

Vaniljsås:

Skrapa ur vaniljstången lägg den med mjölken och 1 tsk socker i en kastrull.

Ge det ett uppkok och ställ åt sidan.

Rör socker och maizena väl i en skål.

Vispa ner äggulorna med sockret och maizenan.

Vispa ihop allt klumpfritt.

Häll ner mjölken i en stråle samtidigt som du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp på medelvärme under omrörning tills krämen har tjocknat. (Man får röra ganska kraftigt på slutet)

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Täck med plastfolie direkt mot krämen och kyl den genast.

Låt vaniljstången ligga kvar tills krämen ska användas.

 

 

Äppelpajen:

Skala och tärna äpplena.

Blanda med socker och kanel.

Smält smöret i en kastrull med äpplena och låt de stekas lite i några minuter så att de blir lite mjuka.

 

Blanda havregryn, mjöl, socker, kardemumma och lite lite salt i en skål.

Tillsätt smöret och sirapen och nyp ihop allt.

 

Ha hälften av smulet i en pajform.

Fyll sedan på med äppelröran och toppa med det sista av smulet.

 

Använd samma kastrull till toscasmeten som till äppelröran så får toscasmeten lite smak av kanel.

Blanda i alla ingredienser för toscasmeten och låt allt puttra ihop.

Ringla sedan smeten över pajen och ställ i ugnen på 165 C o ca 30 minuter.

 

Äppelpaj med vaniljsås, äppelpaj, vaniljkräm, äppelkaka
Äppelpaj med vaniljsås – finns det något godare!

Glass med strawberry cheesecake

Vill man fuska sig fram till en väldigt god glass som har få moment och går snabbt så rekommenderar jag denna.

Den smakar verkligen strrawberry cheesecake. Har man inte kondenserad mjölk med jordgubbssmak går det lika bra att ta vanlig kondenserad mjölk och lite extra jordgubbspulver.

 

Glass med strawberry cheesecake

 

5 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk med jordgubbssmak

100 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 msk jordgubbspulver (du får 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras)

1/2 paket digestivekex

 

Vispa grädde fluffig.

Blanda ihop den kondenserade mjölken, philadelphian, yoghurten och jordgubbspulvret.

Blanda sedan ner allt i grädden och vispa den fluffig.

Häll ner i en form och varva med smulade digestivekex.

Ställ i frysen.

 

Glass med strawberry cheesecake, glass, glass kondenserad mjölk
Glass med strawberry cheesecake!

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Än är det inte försent med saffran och lingon.

Dessa saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche rekommenderar jag verkligen till helgens brunch.

Busenkelt och väldi bra kombination. Vem tycker inte om saffran, kola och lingon tillsammans?

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Ingredienser för minst 8 st våfflor:

2 ägg

3 dl kolsyrat vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Knappt 1/2 tsk salt

1 paket saffran

30 g smör

 

Dulce de leche

Vaniljglass

Lingonsylt

 

Gör så här:

Vispa äggen lite lätt i en skål.

Smält smöret med saffranet och ställ åt sidan.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Rör ner ägg och kolsyrat vatten i mjölblandningen och vispa slätt.

Häll i smöret i smeten och vispa ihop.

Smöra våffeljärnet inför varje gräddning och servera genast.

 

Blanda vaniljglass med lingonsylt och servera med dulce de leche.

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche, våfflor
Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche