Risifrutti med smak av jordgubb

Mina barn älskar risifrutti och jag är inte så förtjust i de man köper då de innehåller en massa onödigt skräp.

Det går snabbt att göra egen och den blir så mycket godare plus att man vet vad som är i.

Jag brukar blanda den med yoghurt och ibland med grädde. Sen tillsätter jag inget socker utan använder vaniljstång istället.

Ett tips är att använda en stor kastrull och gärna med tjock botten då mjölk har en tendens att lätt bubbla över och brännas vid.

Sist smaksatte jag risifruttin med jordgubbspulver och det blev en riktigt 10-poängare! Så god och intensiv jordgubbssmak! I och med ett litet samarbete med Rawpowdern (klick) så kan jag ge mina läsare 15% rabatt på hela beställningen! Så passa på att beställa en massa goda bärpulver.

 

Risifrutti med smak av jordgubb

2 dl grötris

4 dl vatten

lite salt

 

9 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

 

Hallonsylt

 

Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.

Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Tillsätt mjölk och vaniljstång + skrapet i risblandningen.

Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.

Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.

 

Kyl sedan allt och ställ i kylen.

Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.

Servera med en god sylt (rekommenderar hemmagjord hallonsylt).

Risifrutti med smak av jordgubb, egen risifrutti, nyttigt mellanmål
Risifrutti med smak av jordgubb och med hemmakokt hallonsylt!

 

Egen risifrutti, risifrutti, nyttigt mellanmål
Jag toppade med frystorkade hallon och kakaonibs!

 

 

Frukt med chokladdipp

Något som är underskattat är ett fruktfat med en god dipp.

Tillsätt lite kakaonibs för extra crunch och den där extra kakaosmaken.

Perfekt att duka upp vardag som helg!

 

Frukt med chokladdipp

2 dl grädde

ca 70 g choklad

2 msk dulce de leche

100 g philadelphia

Kakaonibs

 

Jordgubbar

Äppelklyftor

Päronklyftor

 

Hacka chokladen.

Värm upp grädden utan att den kokar.

Häll den över den hackade chokladen.

Rör sedan så att allt smälter samma.

Sätt plastfolie direkt emot och låt den stå i kylen åtminstone 6 timmar.

Vispa sen ihop chokladgrädden med philadelphian och dulce de lechen.

Smaka av med lite lite salt.

Blanda i lite kakaonibs för extra crunch och smak.

Skär frukten i klyftor och doppa!

 

 

Frukt med chokladdipp, efterrätt, choklad, fruktfat
Frukt med chokladdipp – bara att dippa och doppa!

 

 

 

Äppelpaj med vaniljsås

Fick ett så enormt sug efter äppelpaj häromdagen så det fick helt enkelt bli en riktigt goda paj med egen vaniljsås.

Jag valde att ringla över lite toscasmet över pajen och steka äpplena lite lätt i brunfarin, kanel och smör för att ge hela pajen en lite djupare smak.

Glöm inte vaniljsåsen! Att göra den själv är värt varenda sekund!

Börja med att göra vaniljsåsen eftersom den ska kylas sen.

 

Äppelpaj med vaniljsås

 

100 g smör

70 g rörsocker

2 dl havregryn

2 msk sirap

1 tsk nystött kardemumma

ca 120 g mjöl

Lite lite salt

 

Äppelröra

5 äpplen

1 1/2 msk kanel

2 msk farin strö

1 msk smör

 

Toscasmet

30 g smör

30 g socker

1 msk grädde

1 msk sirap

ca 1/2 msk mjöl

 

Vaniljsås:

3 äggulor (hade stora ägg)

3 1/2 dl röd mjölk

35 g socker + 1 tsk

1 vaniljstång

1 1/2 msk maizena stärkelse

35 g smör rumsvarmt

 

Vaniljsås:

Skrapa ur vaniljstången lägg den med mjölken och 1 tsk socker i en kastrull.

Ge det ett uppkok och ställ åt sidan.

Rör socker och maizena väl i en skål.

Vispa ner äggulorna med sockret och maizenan.

Vispa ihop allt klumpfritt.

Häll ner mjölken i en stråle samtidigt som du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp på medelvärme under omrörning tills krämen har tjocknat. (Man får röra ganska kraftigt på slutet)

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Täck med plastfolie direkt mot krämen och kyl den genast.

Låt vaniljstången ligga kvar tills krämen ska användas.

 

 

Äppelpajen:

Skala och tärna äpplena.

Blanda med socker och kanel.

Smält smöret i en kastrull med äpplena och låt de stekas lite i några minuter så att de blir lite mjuka.

 

Blanda havregryn, mjöl, socker, kardemumma och lite lite salt i en skål.

Tillsätt smöret och sirapen och nyp ihop allt.

 

Ha hälften av smulet i en pajform.

Fyll sedan på med äppelröran och toppa med det sista av smulet.

 

Använd samma kastrull till toscasmeten som till äppelröran så får toscasmeten lite smak av kanel.

Blanda i alla ingredienser för toscasmeten och låt allt puttra ihop.

Ringla sedan smeten över pajen och ställ i ugnen på 165 C o ca 30 minuter.

 

Äppelpaj med vaniljsås, äppelpaj, vaniljkräm, äppelkaka
Äppelpaj med vaniljsås – finns det något godare!

Glass med strawberry cheesecake

Vill man fuska sig fram till en väldigt god glass som har få moment och går snabbt så rekommenderar jag denna.

Den smakar verkligen strrawberry cheesecake. Har man inte kondenserad mjölk med jordgubbssmak går det lika bra att ta vanlig kondenserad mjölk och lite extra jordgubbspulver.

 

Glass med strawberry cheesecake

 

5 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk med jordgubbssmak

100 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 msk jordgubbspulver (du får 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras)

1/2 paket digestivekex

 

Vispa grädde fluffig.

Blanda ihop den kondenserade mjölken, philadelphian, yoghurten och jordgubbspulvret.

Blanda sedan ner allt i grädden och vispa den fluffig.

Häll ner i en form och varva med smulade digestivekex.

Ställ i frysen.

 

Glass med strawberry cheesecake, glass, glass kondenserad mjölk
Glass med strawberry cheesecake!

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Än är det inte försent med saffran och lingon.

Dessa saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche rekommenderar jag verkligen till helgens brunch.

Busenkelt och väldi bra kombination. Vem tycker inte om saffran, kola och lingon tillsammans?

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Ingredienser för minst 8 st våfflor:

2 ägg

3 dl kolsyrat vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Knappt 1/2 tsk salt

1 paket saffran

30 g smör

 

Dulce de leche

Vaniljglass

Lingonsylt

 

Gör så här:

Vispa äggen lite lätt i en skål.

Smält smöret med saffranet och ställ åt sidan.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Rör ner ägg och kolsyrat vatten i mjölblandningen och vispa slätt.

Häll i smöret i smeten och vispa ihop.

Smöra våffeljärnet inför varje gräddning och servera genast.

 

Blanda vaniljglass med lingonsylt och servera med dulce de leche.

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche, våfflor
Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Whoopies med smak av pepparkaka, lingon och dulce de leche

Ja servrarna har krånglat en del och flertalet inlägg har försvunnit.

Lägger upp det jag kommer ihåg,  hade naturligtvis inte någon backup.

 

I alla fall så rekommenderar jag verkligen dessa raringar nu i jul.

En whoopie med smal av pepparkaka, lingon och dulce de leche.

Antingen har man dem i frysen och tar fram 10 min innan servering eller serverar som vanligt, och förvarar i kylskåp.

 

Whoopies med smak av pepparkaka, lingon och dulce de leche

 

1 dl socker

100 g mjukt smör

4 dl vetemjöl

1 dl gräddfil

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

2 tsk malen nejlika

1/2 tsk ingefära

1 ägg

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa socker och smör i ca 3 minuter.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål innan du blandar dessa med smörsmeten.

Tillsätt till sist ägget och gräddfilen.

Rör ihop tills du har en jämn smet/deg.

Blöt händerna något innan du rullar till bollar.

Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.

Låt svalna på plåten.

 

Fyllning

Dulce de leche

 

250 g philadelphia

2 dl florsocker

3 msk lingonpulver (15% rabatt med koden MamaAlexandras på hela beställningen från Rawpoder)

3 dl grädde

Knivsudd bakpulver

 

Vispa grädden i en skål.

Vispa philadelphia, florsocker och lingonpulver i en annan skål, fortsätt vispa när det blir lösare tills den återfår en fastar konsistens.

Blanda ihop med grädden.

Spritsa lingonfluffet på ena delen av whoopien, spar ett litet hål i mitten och fyll med dulce de leche.

Lägg på locket.

 

Förvaras i frysen och tas fram ca 10 minuter innan servering eller  kyl.

 

whoopies-med-smak-av-pepparkaka-lingon-och-kola, Whoopies med smakav pepparkaka, lingon  och kola, julkakor
Whoopies med smakav pepparkaka, lingon och kola

pepparkakswhoopies, julkakor

 

whoopies-med-pepparkaka, småkakor recept

Briochebullar med äppelkräm och kolasås

För några dagar sedan när jag skulle sova fick jag en bild i huvudet av en variant av sticky buns men gjorda på brioche med äppelkräm och täckta med kolasås.

Jag använde Sebastien Boudets recept på brioche men blandade i lite emmer och råg. Sen levde barnen rövare så glömde helt att jäsa degen i rumstemperatur så den hamnade direkt i kylen (det fungerade det också).

Kokade en äppelkräm som enda fyllning då briochen i sig är smörig och det söta får jag av kolasåsen.

Resultatet blev helt fantastiskt i alla fall, riktigt riktigt gott och kola såsen är verkligen pricken över i.et!

Kolasåsen är på ett ungefär då jag provade mig fram.

 

Briochebullar med äppelkräm och kolasås

ca 300 g vetemjöl ( jag använde 30 g emmer, 20 g råg och resten vete)

ca 50 g aktiv surdeg

40 g rörsocker/socker

4 st rumsvarma ägg

120 g rumsvarmt smör

6 g flingsalt

 

Äppelkräm

4 – 5 äpplen

1/2 vaniljstång

1 1/2 dl vatten

1 1/2 tsk nystött kardemumma

1/2 msk citronsaft

1 kanelstång

Lite potatismjöl

 

Kolasås

16 g glykos

130 g socker

40 g vatten

40 g smör

100 g grädde

 

Brioche:

Blanda mjöl, socker och salt i en skål eller på bordet.

Gör en grop och tillsätt äggen och surdegen.

Arbeta in äggen tills du har en smidig deg.

Låt vila i ca 1 timme (jag hade plastfolie över).

Arbeta in smöret tills du har en smidig och fin deg, inte mer.

Nu ska den vila i rumstemperatur tills jäsningen har kommit igång och sen in i kylen 12 – 24 timmar.

Jag satte in den direkt i kylen (det fungerade det med).

 

Dagen efter så kavlar du ut den på ett mjölat bord, inte för tunn kanske runt 4 mm.

Brer på äppelkompotten och rullar ihop.

Skär i bullar och placera i en långpanna med bakplåtspapper i botten.

Låt jäsa till dubbel storlek i en avstängd ugn med bara lampan på.

Ta ut pensla med ägg och sätt ugnen på 220 C.

Grädda till de har fått en fin färg.

Häll över kolasåsen när de svalnat något.

 

Äppelkräm:

Skala och tärna äpplena.

Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i en kastrull med äpplen, vatten, kanelstång, citronsaft och kardemumma.

Låt puttra på svag värme och mosa med en potatisstomp tills det har gått ihop till en krämliknande konsistens.

Tillsätt ev lite potatismjöl för att få lite tjockare konsistens, vill man ha krämen helt slät så är det bara att mixa den.

Lägg plastfolie direkt mot kompotten tills den ska användas.

 

Kolasås

Värm vatten, glykos och socker i en kastrull på medelhög värme tills det börjar få en karamellfärgad ton.

Ta av från plattan och rör ner smöret.

När smöret har gått in i karamellen så häller du ner grädden under omrörning.

Ställ tillbaka på plattan på lägre värme till den får tjocknar lite.

Tänk på att den kommer tjockna mycket mer när den svalnar.

Tillsätt vanilj och flingsalt.

 

appelbullar, äppelbullar, brioche
Dessa jäste i en vanlig ugnsform
briochebullar, brioche, sticky buns
Slurp, say no more…
briochebullar-med-appelkram-och-kolasas, briochebullar, briochebullar med äppelkräm och kolasås
Briochebullar med äppelkräm och kolasås

 

bullar-med-kolasas, bullar med kolasås, briochebullar, brioche

 

Biskvier med choklad och whisky

Jag har faktiskt aldrig gjort biskvier innan så det här var första gången.

Ville använda rostade mandlar i botten istället för att köpa mandelmassa och det rekommenderar jag verkligen. Smaken är mmm… helt sjukt god! Kommer inte köpa mandelmassa mer utan gör egen.

Sen till chokladkrämen som är lite to die for, smaken av whisky tillsammans med den  len chokladkrämen. Skålen var renskrapad sen.

Välj en bra choklad och en riktigt bra whisky. Jag tog en whisky som heter Ardbeg, inte spritig i smaken utan bara väldigt rökig.

 

Biskvier med choklad och whisky

100 g sötmandel

90 g rörsocker

50 – 60 g äggvita

 

125 g smör

1 äggula

knappt 2 dl florsocker

100 g mörk choklad

1 msk rökig whisky

 

200 g choklad att doppa i

 

Rosta mandeln i ugnen på 200 C i ca 10 – 15 minuter.

Låt den svalna och mixa i en matberedare eller kvarn.

Blanda socker och mandel samt äggvitan pö om pö tills du har en konsistens som är spritsbar (inte för tunn eller för tjock).

Jag körde det i mixern tills konsistensen kändes bra.

Spritsa ut cirklar på ett bakplåtspapper ungefär i en femkronas storlek.

biskvibotten, biskvier, småkakor recept
Bara smeten till den här botten, mums!

 

Grädda i ugnen på 180 C i 8 – 10 min, kanterna ska ha fått lite färg.

För att loss biskvierna lätt från pappret använde jag en degskrapa när de svalnat.

 

chokladkram, chokladkräm
Denna kräm åt jag med sked…

 

Smält chokladen till krämen och låt den svalna.

Vispa smör vitt och fluffigt.

Tillsätt florsocker och vispa ytterligare i några minuter och tillsätt sedan äggulan och vispa lite till.

Själv vispandet är viktigt för att det inte ska lämna en fet hinna på tungan.

Vispa ner whiskyn och till sist den smälta chokladen.

Ställ i kylen ett tag .

 

chokladbiskvier, biskvier, småkakor recept
Spritsa ut krämen på undersidan av varje biskvi

 

Antingen tar man en sked för att fördela krämen på biskvierna eller så spritsar man och drar med en skrapa.

Ställ kallt 1 timme.

Smält chokladen till doppningen och doppa biskvierna.

 

 

biskvier-med-choklad-och-whisky, biskvier med choklad och whisky, chokladbiskvier
Biskvier med choklad och whisky

biskvier, choklad biskvier

 

biskvier-med-chokaldsmak, biskvier meed chokladsmak, chokladbiskvier

Kolatarteletter med chokladganache

Efter att ha inspirerats av My på Feldts BK så bestämde jag mig för att prova att göra en kolatarteletter med en chokladganache.

 

Det blev en riktigt bra kombination med en mörk choklad ganache tillsammans med en len smörkola och salta nötter!

 

 

Kolatarteletter med chokladganache

150 g dinkelmjöl eller vetemjöl

75 g kallt smör

40 g rörsocker

lite lite flingsalt

1 litet ägg

 

Chokladganache

100 g choklad

100 g grädde

1/2 msk smör

1 msk honung

 

 

Smörkola

1 dl grädde

1 dl sirap

1 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver

80 g smör

Flingsalt

 

100 g Rostade och saltade mandlar eller valfria nötter till toppen.

 

Börja med tarteletteskalen. Smula mjöl och kallt smör till en sandliknande massa.

Tillsätt socker och salt.

Blanda sen i ägget lite i taget tills du har en smidig deg.

Plasta in och ställ i kylen några timmar.

 

Smörja formarna med smör.

Ta fram degen lite innan så att den går att kavla.

Kavla ut på ett lätt mjölat bord ca 3 mm.

När formarna är klädda med deg ställer du dem i kylen en timme.

Häll lite torkade ärtor i botten så att de inte sjunker ihop.

Grädda i ca 15 minuter på 200 C beroende på ugn, men de ska inte bli för bruna.

Ta ut tarteletterna och pillra bort ärtorna och grädda på ca 10 min på 175 C.

Håll lite koll skalen ska inte bli brända.

 

Till chokladganachen så börjar du med att koka upp grädde och honung.

Ta av från plattan och rör ner hackad choklad.

Rör sen ner smöret.

Låt ganachen svalna lite.

Fyll 1/3 av de svala skalen med ganachen.

Ställ svalt.

 

För smörkolan så kokar du upp grädde, socker och sirap.

Sänk värmen till medel och koka ca 15 minuter under omrörning då och då så att det inte bränns.

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Tillsätt vaniljpulver och ev lite flingsalt.

Fyll tarteletterna när ganachen stelnat lite och toppa med grovhackade nötter.

 

kolatarteletter-med-chokladganache, kolatarteletter med kolapaj, kolatarteletter-med-chokladganache, kolatarteletter med kolapaj,
Kolatarteletter med chokladganache, len smörkola och salta nötter
kolatartelette, chokladpaj, småkakor recept
Mums!

kolatartelette-med-chokladganache, kolatartelette med chokladganache, småkakor recept, paj

sma-kolatarteletter, små kolatarteletter, chokladpaj
Hade dock inga små tarteletteformar så fick improvisera lite.

Äppelpaj med bakad mandelkräm och äppelkompott

Detta kan vara äppelpajernas rolls royce! Jag utgick från Sebastiens recept.

Vansinnigt gott och så vackert. Mandelkrämen är ruskigt god med en mild rostad smak!

 

 

Äppelpaj med bakad mandelkräm och äppelkompott

 

75 g kallt smör

150 dinkel mjöl (vanligt vetemjöl går också bra)

50 g rörsocker

Lite lite flingsalt

1 äggula

 

100 g mandel

100 g rörsocker

100 g ägg

15 g vetemjöl

 

4 – 5 äpplen

1/2 vaniljstång

1 1/2 dl vatten

1 1/2 tsk nystött kardemumma

1 msk citronsaft

 

Råsocker till formen

2 – 3 äpplen

Kanel, rörsocker och nystött kardemumma till toppen

 

Till pajskalet:

Smula mjölet med det kalla smöret tills det blir en sandliknande konsistens.

Blanda i socker och salt och till sist äggulan.

Arbeta ihop så att degen blir smidig.

Låt den vila i några timmar i kylen (gör den helst dagen innan.

 

Smörj en form ( gärna med löstagbara kanter, jag använde ca 20 cm) och strö råsocker runt den.

Kavla ut pajdegen och klä formen, ställ i kylen i 1 timme.

 

pajskal, äppelpaj
Fodra formen med råsocker så får pajskalet en extra krispighet.

 

Mandelkrämen:

Rosta mandeln i ugnen på  ca 220 C i 10 minuter (den ska bara bli lätt rostad så håll koll).

Mixa den till en mjöl.

Rör smör och socker smidigt.

Tillsätt mandelmjölet lite i taget.

När det är blandat så tillsätter du ett ägg i taget och arbeta in.

Sikta ner vetemjölet.

När du har en fin kräm (så är vansinnigt god) så sätter du plastfolie direkt mot krämen och ställer i kylen i ett par timmar.

 

mandelkram, mandelkräm, mandel
Denna mandelkräm är ruskigt god!

 

Äppelkompotten:

Skala och tärna äpplena.

Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i en kastrull med äpplen, vatten, citronsaft och kardemumma.

Låt puttra på svag värme och mosa med en potatisstomp tills det har gått ihop till en krämliknande konsistens. Läggplastfolie direkt mot kompotten tills den ska användas.

 

Spritsa ut mandelkrämen i pajskalet och grädda på 200 C i ca 15 – 20 minuter.

Bre på äppelkompotten och skivade äpplen.

Toppa med socker/kanel och kardemummablandning.

Ställ i ugnen på 180 C i ca 40 – 50 minuter.

 

appelpaj-med-bakad-mandelkram-och-appelkompott, äppelpaj med bakad mandelkräm och äppelkompott, äppelpaj
Äppelpaj med bakad mandelkräm och äppelkompott så vansinnigt god!

 

fransk-appelpaj, fransk äppelpaj, paj
Tyvärr så blev ljuset inte bra alls då det var sen kväll när jag tog bilderna.

 

appelpaj-med-mandel, äppelpaj med mandel