Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

En väldigt enkel kaka att slänga ihop faktiskt men mycket smak av choklad. Len chokladtryffel blandas med en kokosbotten och toppas med knapriga och salta pistagenötter.

Har man en form med löstagbara kanter är det att föredra men det går ut märkt med bakplåtspapper. Jag klippte till det så att kortsidorna var utan och att bakplåtspappret gick upp på långsidorna (så att jag kunde lyfta upp kakan sen).

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

  • 2 dl kokosflingor
  • 40 g socker
  • 10 g sirap
  • 20 g kakao
  • 20 g smör
  • 2 ägg
  • 15 g mjöl
  • Lite lite flingsalt

 

  • 125 g choklad
  • 10 g vodka (om du har mörkare choklad)
  • 60 g grädde
  • 1 msk honung
  • 1/2 msk mjukt smör

 

  • Pistagenötter

 

Sätt ugnen på 175 C.

Klär form Jag använde en avlång sockerkaksform där jag klippte till bakplåtspapper så att kanterna blev raka och för att kunna lyfta upp kakan i pappret.

Blanda kokos, socker, vaniljpulver och mjöl.

Smält smöret och blanda i med äggen och sirap tills det precis har blandats.

Smaka av med salt.

Häll ner smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 10-14 min.

Låt kakan svalna helt.

Koka upp grädden (vodkan) och honungen till tryfflen.

Ta av från plattan och lägg ner chokladknappar/finhackad choklad.

Mixa ihop eller rör ihop till en jämn len kräm. Rör då i det rumsvarma smöret.

Bred på tryffelsmeten över kakan.

Toppa med hackade pistachnötter och låt den stelna i kylen lite innan du lyfter upp den ur formen.

 

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept
Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage – perfekt att avrunda middagen med!

 

brownie, Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept, mjuk chokladkaka
Len chokladtryffel…

Brownie toppat med chokladbollar

Denna chocolate chip cookie dough brownie  blev ju väldigt populär så nu kommer en version med chokladbollar på också.

Vill man så smälter man choklad och brer ovanpå chokladbollssmeten annars hoppar man över det. Låt chokladen stelna lite innan den skärs i rutor bara.

 

 

Brownie toppat med chokladbollar

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

 

Chokladbollar

  • 300 g smör
  • 2 dl socker
  • 8-9 dl havregryn
  • 7-8 msk kakao
  • 3 msk kaffe
  • 50g smält choklad
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Flingsalt

 

  • Kokos
  • 200g smält choklad

 

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Mixa havregrynen i en matberedare.
  11. Vispa smöret ljust och fluffigt.
  12. Vispa ner socker, vaniljsocker, havregryn, kaffe, kakao och smält choklad.
  13. Fortsätt vispa tills du har en fin smet och smaka av med flingsalt.
  14. Ta ca hälften av all smet och bred ut över brownien.
  15. Ställ in brownie samt resten av smeten i kylen en stund för att stelna.
  16. Rulla små chokladbollar av resten av smeten och rulla  kokos.
  17. Smält chokladen och bred ut över brownien.
  18. Skär i rutor och toppa med en chokladboll på varje ruta.
Brownie toppat med chokladbollar, brownie, chokladbollar
Brownie toppat med chokladbollar – mumsigt!

 

Chocolate chip cookie dough brownie

Vi har i alla fall 2 choklad älskar här hemma och för dem som gillar choklad och sötsaker så rekommenderar jag dessa små gobitar.

En brownie med chocolate chip cookie dough topping. Använd gärna mörk choklad i brownien för att bryta av.

 

Chocolate chip cookie dough brownie

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

 

Chocolate chip cookie dough

  • 115 g rumsvarmt smör
  • 100 g socker
  • 100 g farinsocker
  • 130 g mjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Flingsalt
  • 150 g små chokladknappar
  • 2 msk mjölk

 

  • 100 g mörk choklad att ringla över

 

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.

 

Chocolate chip cookie dough

  1. Vispa smör, socker och farinsocker ljust och fluffigt.
  2. Tillsätt mjöl, vaniljpulver, salt och mjölk.
  3. Vispa ihop allt så att det blandats och vänd ner chokladknapparna.
  4. Bred ut allt på den helt svala brownien.
  5. Ställ i kylen minst en timme.
  6. För att få snyggast rutor så ställ brownien i frysen i ca 45 min innan du ska skära.
  7. Ringla över smält choklad.

 

Chocolate chip cookie dough brownie, brownie, småkakor recept
Chocolate chip cookie dough brownie – något för chokladälskaren!

 

 

Jordgubbstårta

När sonen fyllde 3 så fick det bli en jordgubbstårta med lite saftigare och tyngre bottnar samt fyllningar som bestod av lemoncurd, rabarber och mycket jordgubbar.

Nu är tårtor inte riktigt min grej och är nog andra gången som jag gör en jordgubbstårta. Men det är alltid roligt att vidga sina vyer.

 

En riktigt somrig jordgubbstårta!

 

Jordgubbstårta

Tårtbotten

  • 6 dl mjöl
  • 2 ts bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 3 dl gräddfil
  • 4 dl rörsocker/socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • Zest från 1 citron
  • 250 g smör rumsvarmt
  • 4 ägg rumsvarma
  • Lite lite salt

 

 

Fyllning 1

  •  2 dl rabarberkompott
  • 1 dl grädde
  • 100 g philadelphiaca
  • ca 1/2 dl florsocker
  • Jordgubbar

 

Fyllning 2

  • 2 dl dl lemoncurd
  • 1 dl grädde
  • 100 g philadelphia
  • 1/2 dl florsocker
  • Jordgubbar

 

Dekorera tårtan

  • Jordgubbar
  • Lemoncurd
  • 4 dl grädde
  • 200 g mascarpone
  • 150 g florsocker
  • 1 tsk vaniljpulver

 

 Tårtbotten

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Smörj två formar på 24 cm eller sätt bakplåtspapper i botten.
  3. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljpulver och salt i en egen skål.
  4. Vispa smör och socker fluffigt i ca 3-5 minuter.
  5. Vispa ner ett ägg i taget till allt har blandats.
  6. Vänd ner mjölblandningen om vartannat med gräddfilen.
  7. Häll ner i formarna och grädda i ca 30 minuter.
  8. Känn efter med en sticka.
  9. Låt kakorna svalna helt.

 

Fyllning 1

  1. Vispa florsocker och philadelphia fluffigt. Det blir lösare först innan det blir fastar.
  2. Vispa grädden i en egen skål.
  3. Blanda sen ihop 1 dl lemoncurd med grädde och philadelphia.
  4. Resten av lemoncurden brer du på ena botten.
  5. Bred sedan på fyllningen och hackade jordgubbar.

 

Fyllning 2

  1. Vispa florsocker och philadelphia fluffigt. Det blir lösare först innan det blir fastar.
  2. Vispa grädden i en egen skål.
  3. Blanda sen ihop 1 dl rabarberkompott med grädde och philadelphia.
  4. Resten av rabarberkompotten brer du på ena botten.
  5. Bred sedan på fyllningen och hackade jordgubbar.

 

Vispa grädde, florsocker, vaniljpulver och mascarpone fluffigt i en skål.

Stryk sen ett jämt lager runt hela tårtan innan du dekorerar med frostingen, lemoncurd och jordgubbar.

Jah hade även lite krossade maränger på.

 

jordgubbstårta, sommartårta, gräddtårta
Jordgubbstårta med rabarber, lemoncurd och mascarpone.

sommartårta, jordgubbsdröm, tårta

Sommardessert

Till midsommar hoppade vi över tårtan och körde på en sommardessert istället. Eller rättare sagt sommartårtan blev inte riktigt som planerad så det blev en helt ny dessert istället. En riktigt god sådan!

 

Mazarinbotten är på ungefär hur jag gjorde den. Mynta, jordgubbar, lime, lemoncurd, tillsammans med en saftig botten med smak av mandel och crunchigt crumble. Så otroligt gott!

 

Sommardessert

 

Mazarinbotten

200 g mandelmassa

2 ägg

120 g smör

30 g vetemjöl

Lite lite salt

 

Marinerade jordgubbar

1 liter jordgubbar

zest + juice från 1 lime

Lite lite socker

Lite hackad mynta

 

Cheesecake kräm

1 1/2 dl Lemoncurd 

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

1 1/2 dl grädde

 

Kaksmulor/Crumble

Maränger

Lemon curd 

 

  1. Börja med mazarinbotten. Vispa smör och mandelmassa.
  2. Vispa ner ett ägg i taget.
  3. Rör ner vetemjölet och lite lite salt.
  4. Grädda i en form klädd i bakplåtspapper ca 15 X 15 cm på 175 i 15- 25 minuter. Känn med sticka.
  5. Låt svalna.

 

  1. Vispa florsocker och philadelphia till en fast kräm. Det blir lösare innan det blir fastare igen.
  2. Vispa grädden i en annan skål.
  3. Blanda samman grädde och philadelphiakrämen och rör sen ner lemoncurden.

 

  1. Hacka/dela jordgubbarna och blanda med socker, finhackad mynta, juice och zest från en lime.

 

  1. Ställ gärna mazarinbotten i frysen en stund för att lättare skära snygga bitar.
  2. Lägg upp allt snyggt på en tallrik eller dessertfat.

 

 

Sommardessert, efterrätt, jordgubbar, jordgubbsdessert
Sommardessert – en riktig 10-poängare!

sommrig efterrätt, jordgubbar, mazarinkaka

 

Risifrutti

Mina barn älskar risifrutti, inte den minsta men de andra två.

Att göra egen risifrutti är väldigt enkelt och det blir så mycket godare än den man köper. Gör en större mängd på samma gång och portionera ut i små glasburkar med sylt så har du ett perfekt mellanmål till stranden eller parken nu under sommaren.

 

Risifrutti

2 dl grötris

4 dl vatten

lite salt

 

9 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

 

Hallonsylt

 

Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.

Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Tillsätt mjölk och vaniljstång + skrapet i risblandningen.

Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.

Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.

 

Kyl sedan allt och ställ i kylen.

Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.

Servera med en god sylt (rekommenderar hemmagjord hallonsylt).

 

Risifrutti, egen risifrutti, mellanmål
Risifrutti – hemmagjord risifrutti med egen hallonsylt. Perfekt mellis för kidsen i sommar!

 

 

Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble

Nu när det är så himla fint väder med både värme och sol så blir jag alltid sugen på glass, jordgubbar och fräsch desserter.

Denna är så enkel att göra otroligt god och har en riktig fräschör tack vare limen, myntan och lemon curden.

Funderar faktist på att göra en kaka/tårta till midsommar med av den här efterrätten.

 

Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble

1 liter jordgubbar

Saft och zest från 1 lime

ca 1/2 näve myntablad

Lite socker

2 dl grädde

1/2 – 1 dl florsocker

150 g philadelphia

1 1/2 dl Lemon curd

 

Crumble

40 g smör

1 dl siktat dinkel

1/2 dl havregryn

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl rörsocker

1 msk sirap

1/2 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

 

Skölj och hacka jordgubbarna.

Finhacka mynta och blanda jordgubbar, mynta zest + saft från 1 lime och lite socker.

Låt jordgubbarna dra i marinaden en stund i kylen.’

 

Vispa philadelphia med florsocker och vaniljsocker tills den blir fast i konsistensen.

Den kommer att bli rinnig först men om du fortsätter vispa så blir den fastare.

Vispa grädden i en annan skål lite åt det lösare hållet.

Blanda samman philadelphiakrämen med grädden.

Vänd ner 1 1/2 dl lemon curd. Låt det inte blandas helt och det får gärna vara strimmor med lemon curd i fluffet.

 

 

Crumble:

Blanda ihop alla ingredienser och lägg på en bakplåtspapper.

Grädda på ca 175 C i ca 15 – 20 minuter.

Rör om dåd och då.

 

Varva glasen med crumble, lemoncurdkrämen och de marinerade jordgubbarna.

 

Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble, efterrätt, dessert, sommar dessert
Marinerade jordgubbar med lemon curd och crumble – så otroligt god och fräsch!

 

 

Chokladbollstårta

När äldsta dottern fyllde 8 år här förra veckan så var det en chokladbollstårta som var önskemålet.

Det var en väldigt nöjd tjej som fick blåsa ut ljusen. En väldigt enkel och snabb tårta att göra som dessutom går att dekorera med exakt vad man vill.

Sen smakade den som delicatos chokladbollar, äntligen!

 

Chokladbollstårta

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker (jag blandade vanligt, brun farin och muscvadosocker)

ca 4 msk kakao

9 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

4 – 5 msk kaffe

50 g choklad

Flingsalt

 

Chokladsås

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Små twix/kitkat/maränger eller vad man nu har

Kokos

 

Börja med att mixa havregrynen.

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt vaniljsocker, kaffe, kakao, havregryn och smält choklad.

Fortsätt vispa på högsta hastighet i ett par minuter.

Smaka av med salt.

Ställ chokladbollssmeten i kylen medan du gör chokladsåsen.

 

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt det puttra tills såsen tjocknar lite.

 

Forma chokladbollen på en tårtbricka eller fat.

Täck sidorna med strössel innan du häller över chokladsåsen.

Försök att få den att droppa ner lite på sidorna.

Sätt sen fast valfritt tillbehör på tårtan och ställ in den i kylen.

Ta fram din chokladbolls tårta en stund innan servering.

 

chokladbollstårta, delicatobollar, chokladbollar
Chokladbollstårta till födelsedagsbarnet!

 

stor chokladboll, delicatobollar, chokladbollstårta
En stor chokladboll dekorerad med chokladsås, twix, minimaränger och kitkat.

Brownie med valnötter

Här kommer ett riktigt smarrigt recept på brownie med valnötter!

Tänk er att ni möts av det mjuka lite kladdiga och chokladiga samtidigt som ni får valnötternas smöriga och nötiga smak och krispighet i kontrast mot browniens mjuka.

Håll koll på ugnen då varje ugn är sig olik, du vill inte ha en torr brownie!

 

Brownie med valnötter

110 g mörk choklad

140 g smör

120 g muscvadosocker

100 g socker

2 ägg + 1 äggula

70 g kakao

85 g mjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g valnötter

1o0 g chokladknappar

Flingsalt

 

20 X 20 cm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form (20 x 20 ) och spray eventuellt sidorna med lite olja/smör.

 

Smält smör och choklad försiktig tillsammans.

Blanda socker, muscvadosocker, kakao och vaniljsocker tillsammans med det smält smöret och chokladen.

När allt han blandats ordentligt så tillsätter du ett ägg i taget.

När äggen har gått in i smeten ordentligt är det dags att ha i siktat mjöl och en nypa flingsalt (1/4 tsk ungefär) ta efter smak.

Smeten blir ganska tjock.

Vänd ner grovhackade valnötter och chokladknappar.

Bred ut smeten i formen och grädda på 160 C i ca 25 minuter beror väldigt mycket på ugnen så känn efter då och då.

Brownien ska inte dallra i mitten, den ska följa med lite fuktiga smulor upp när man känner efter.

Låt den svalna och njut!

 

Brownie med valnötter, brownies, choklad
Brownie med valnötter – den riktigt chokladiga, mjuka och lite kladdiga brownien möter de knapriga och smöriga valnötterna.

 

brownie, kladdig brownie, brownie med valnötter
Mums!

 

Risifrutti med smak av jordgubb

Mina barn älskar risifrutti och jag är inte så förtjust i de man köper då de innehåller en massa onödigt skräp.

Det går snabbt att göra egen och den blir så mycket godare plus att man vet vad som är i.

Jag brukar blanda den med yoghurt och ibland med grädde. Sen tillsätter jag inget socker utan använder vaniljstång istället.

Ett tips är att använda en stor kastrull och gärna med tjock botten då mjölk har en tendens att lätt bubbla över och brännas vid.

Sist smaksatte jag risifruttin med jordgubbspulver och det blev en riktigt 10-poängare! Så god och intensiv jordgubbssmak! I och med ett litet samarbete med Rawpowdern (klick) så kan jag ge mina läsare 15% rabatt på hela beställningen! Så passa på att beställa en massa goda bärpulver.

 

Risifrutti med smak av jordgubb

2 dl grötris

4 dl vatten

lite salt

 

9 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

2 msk jordgubbspulver

 

Hallonsylt

 

Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.

Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Tillsätt mjölk och vaniljstång + skrapet i risblandningen.

Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.

Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.

 

Kyl sedan allt och ställ i kylen.

Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.

Servera med en god sylt (rekommenderar hemmagjord hallonsylt).

Risifrutti med smak av jordgubb, egen risifrutti, nyttigt mellanmål
Risifrutti med smak av jordgubb och med hemmakokt hallonsylt!

 

Egen risifrutti, risifrutti, nyttigt mellanmål
Jag toppade med frystorkade hallon och kakaonibs!