En lyxig choklad dessert

Denna dessert gjorde jag faktiskt till nyår och består av en del komponenter men den blir verkligen så god och sen känns den verkligen lyxig att äta och att se på.

När man vill lägga ner lite mer tid på desserten och inte bara få ihop något snabbt så måste ni prova denna.

 

Jag strök ut kola sås på undre laget, spritsade ut glass, ringlade över kolasås och hackade karamelliserade pecannötter, la över en botten till som jag hade brett kolasås på och toppade sen med mer nötter.

Man får vara ganska snabb så att inte glassen smälter alternativ ställa in i frysen om man har flera att göra.

 

En lyxig choklad dessert

Chokladbottnar

  • 120 g mjöl
  • 40 g kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 125 g smör
  • 100 g rörsocker
  • 2 äggulor
  • Lite flingsalt

 

Glass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 2 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 2 msk honung
  • 75 g god choklad
  • 90 g  rörsocker/brun farin

 

Kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

Karamelliserade pecannötter

  • 100 g pecannötter
  • ½ rörsocker

Chokladbottnar

  1. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Rör/knåda ihop smör och socker tillsammans.
  3. Blanda i äggulorna och sen mjölblaningen.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Låt vila i kylen i ca 1h.
  6. Kavla ut degen ganska tunt och skär i 10 x 4 cm långa bitar.
  7. Grädda i ugnen på 175° i ca 10 min.
  8. Låt svalna.

 

Choklad glass

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

 

Kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.

 

Karamelliserade pecannötter

  1. Rosta nötterna lite snabbt i en stekpanna tills det börjar att dofta.
  2. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper-
  3. Smält sockret i en panna och häll över nötterna.
  4. Låt stelna och hacka sedan.
En lyxig choklad dessert, lördags dessert, efterrätt
En lyxig choklad dessert
med choklad, kola och nötter – len, mjukt och krispigt

Pepparkakscheesecake med dulce de leche

Ligger lite efter här känner jag men det här blev årets efterrätt på julafton. En väldigt god cheesecaken med smak av pepparkaka, lingon och kola.

Perfekt smakkombination som jag rekommenderar er att prova innan julen tar slut 🙂

 

Pepparkakscheesecake med dulce de leche

  • 300 g pepparkakor
  • 125 g smör
  • Lite flingsalt

 

  • 3 dl grädde
  • 300 g philadelphia
  • 3 äggulor
  • 3 äggvitor
  • 1 näve krossade pepparkakor
  • 70 g rörsockersocker
  • 1 tsk vaniljpulver

 

  • Dulce de leche
  • Lingonpuré/sylt

 

  1. Mixa pepparkakorna i en matberedare eller mixer.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna och lite flingsalt.
  3. Tryck ut allt i en form med löstagbar kant (24 cm) och ställ i frysen en stund.
  4. Vispa äggvitorna till ett hård skum, se till att det är ren och torr skål.
  5. Vispa grädden fluffig i en annan skål.
  6. Vispa sen ihop äggulor, philadelphia, vaniljpulver och socker i en tredje skål lite snabbt.
  7. Vänd ner  piladelphiasmeten i grädden och när det har blandats så vänder du försiktigt i äggvitorna.
  8. Smula ner kaksmulorna och häll allt i formen med digestivebotten.
  9. Ringla i ½ burk dulce de leche
  10. Toppa med lingonpuré eller lingonsylt. Jah
  11. Ställ i frysen med plastfolie över i minst 5-6 h.
  12. Ta fram cheesecaken en stund innan servering.

 

pepparkakscheesecake, juldessert, efterrätt jul

Pepparkakscheesecake med dulce de leche, cheesecake, julbak
Pepparkakscheesecake med dulce de leche – julens efterrätt

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker

Woop woop, den här blev så sjukt god faktist! Kola krämen på är pricken över i:et. Inte hade jag någon aning om att dadlar kunde förvandlas till en sån underbar kräm och kaka är mjuk, saftig och med mycket smak av saffran. Har sett denna i lite olika varianter och här är min version.

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker

  • 2 ägg
  • 9 dadlar
  • 30 g smör
  • ca ½ dl vispgrädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • ca 1 msk honung
  • 1 paket saffran (ev lite konjak)
  • 1 tsk bakpulver
  • Lite flingsalt

 

Kolakräm

  • 8 dadlar
  • ½ – ¾ dl grädde
  • ¼ vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Pistagenötter

 

  1. Jag la saffranet i lite konjak (bara ½ msk) dagen innan men det är upp till var och en.
  2. Kärna ur dadlarna.
  3. Sät ugnen på 150 °.
  4. Mixa dadlar och grädde i en kastrull medan krämen blir varm, när det har blivit en kräm tar du av den från plattan.
  5. Smält smöret.
  6. Blanda bakpulver och mandelmjöl.
  7. Rör ner ägg, smör, saffran och dadelkrämen. Smaka av med lite salt.
  8. Häll ner i en bröd form, jag smorde den med kokosflingor innan.
  9. Grädda i ca 20 – 30 minuter. Jag ville ha den lite kladdigare i mitten, men känn med stick.
  10. Till kolakrämen då kärnar du ur dadlarna och mixar den på plattan med grädden och vaniljpulvret tills den blir en kräm. Smaka av med salt
  11. Bred på krämen på den avsvalnade kakan och toppa med hackade pistagenötter.
  12. Servera med en god vaniljglass.

 

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker, saffranskaka, baka utan socker
Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker – oemotståndligt god!

saffranskaka, saftig saffranskaka, julbaka

Bärtårta med kolakräm

När Elizabeth fyllde två år här i slutet av november så blev det inte en vanlig tårta. Den här tjejen är inte alls förtjust i fika eller tårta. De enda som går hem är frukt/bär och chokladboll. För att det ändå skulle vara en tårta (främst för gästernas skull) så fick det bli en bärtårta med extra bär helt enkelt.

Otroligt smidigt och enkelt att göra.

 

Bärtårta med kolakräm

  • 300 g digestivekex
  • 100 g smör
  • 1 tsk kardemumma

 

  • 1 burk dulce de leche
  • Jordgubbar
  • Blåbär
  • Hallon

 

Vaniljsås

  • 2 äggulor
  • 30 g rörsocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 dl grädde
  • Lite lite salt

 

  1. Mixa kexen i en matberedare.
  2. Smält smöret och blanda med kex och kardemumma.
  3. Tryck ut kexen i en form med löstagbara kanter och ställ i frysen ca 30 min.
  4. Bred sen ut dulce de leche över digestivebotten.
  5. Toppa med massa goda bär.
  6. Vispa grädden, ha den lite lösare.
  7. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver.
  8. Blanda i grädden och smaka av med lite lite salt.
  9. Et voila!
Bärtårta med kolakräm, digestive dulce de leche, tårta karamelliserad mjölk
Bärtårta med kolakräm – så enkel och smidig tårta att göra!
digestivetårta karamelliserad mjölk, bärtårta, dulce de leche tårta
Massor av färska bär!

Chokladbaklava

Efter att jag provade att göra baklava för först gången här för inte så länge sedan så ville jag prova en variant med choklad. En fusion av den mer traditionella baklavan.

Jag tillsatte lite apelsinjuice plus zest men det går lika bra att köra på choklad rakt igenom och byta ut apelsinen mot vatten.

Använd honung/sirap efter egen smak.

För att göra den vegansk använd rapsolja istället.

 

Chokladbaklava

 

  • 4 ark filodeg
  • 5 dl nötter (pecan, mandlar, hasselnötter eller andra nötter du gillar)
  • Zest från 2 apelsiner valfritt
  • 3 msk juice från apelsinen eller vatten
  • 75 g hackad mörk choklad eller chokladknappar
  • 3 msk kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Flingsalt
  • Honung/Sirap (tog ca 4 msk)

 

  •  Rapsolja
  • Honung/sirap

 

  1. Rosta nötterna lite lätt i ugnen på 225C eller i pannan.
  2. Kör dem lite snabbt i mixern.
  3. Blanda nötter med vaniljpulver salt, kakao vatten/apelsinjuice, mörk choklad och honung eller sirap efter smak.
  4. Lägg försiktigt ut ett ark av filodegen på bordet och pensla det försiktigt med rapsolja eller smält smör.
  5. Lägg på ett till ark över det första och pensla med rapsolja/smör.
  6. Strö över nöttblandningen och rulla ihop den.
  7. Gör samma sak en gång till med de kvarvarande arken.
  8. Pensla de två rullarna med rapsolja/smör och skär försiktigt i lagom stora biter.
  9. Lägg folie över och ställ in i ugnen i 10 minuter.
  10. Ta sen av folien och ställ in ytterligare 5 min.
  11. Ringla över honung/sirap när det kommer ut ur ugnen.
chokladbaklava, baklava, choklad och nötter
Chokladbaklava – baklava fusion!

 

baklava med choklad, chokladbakava, baklava

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

Okej, det kan hända att jag går loss lite väl hårt på pepparkakssmaker så här under julen, mängden pepparkakor jag har hunnit äta ska vi kanske inte tala om… Försöker dock balansera upp det med vetegräs och annat härligt grönt.

I alla fall så är denna mjuka pepparkaka med chokladfrosting helt fantastik och pepparkaka med choklad är en riktigt bra kombo!

Pass på nu till andra event vet jag, går dessutom utmärkt att frysa.

 

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

  • 2 ägg
  • 1 dl brun farin
  • 1 dl socker
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 4 dl mjöl
  • 3 dl morotspuré
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 1/2 msk kanel
  • 1 msk nejlika
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Knappt 1/2 tsk flingsalt

Frosting

  • 150 g philadelphia
  • 70 g mjukt smör
  • 50 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao
  • ca 2 dl  florsocker
  • En gnutta vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Kokos

 

 

  1. Hacka morötter och koka mjuka.
  2. Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.
  3. Vispa ägg, farin och socker poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  5. Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.
  6. Se till att blanda allt väl och med försiktighet.
  7. Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).
  8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.
  9. Vispa smör till frostingen tills det blir lite vitare.
  10. Smält chokladen i micron, låt den svalna innan den vispas ner i smöret.
  11. Tillsätt florsockret, kakaon och vaniljpulver och vispa ett par minuter.
  12. Tillsätt sen philadelphia och vispa fluffigt.
  13. Bred frostingen över morotskakan när den kallnat, strö på lite kokos om du vill det.
Saftig pepparkaka med chokladfrosting, mjuk pepparkaka, kärleksmums
Saftig pepparkaka med chokladfrosting – så underbart god!

mjuk pepparkaka, snoddas, chokladrutor

kärleksmums, snoddas, mjuk pepparkaka

Risifrutti med smak av pepparkaka

Kände mig lite julig häromdagen och fick för mig att göra risifrutti med smak av pepparkaka. Vilken rolig idé och ungarna älskade det (förutom den minsta).

När det närmar sig jul så vill jag baka allt med en julig twist så åt pepparkakshållet eller saffranshållet. Jag har redan ätit alldeles för många pepparkakor…

 

 

Risifrutti med smak av pepparkaka

  • 2 dl grötris
  • 4 dl vatten
  • lite salt
  • 9 dl mjölk
  • 1/2 vaniljstång
  • 1/2 tsk malen nejlika
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • 2 tsk kanel
  • 1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

 

  • Hallonsylt/Lingonsylt
  • Krossade pepparkakor

 

  1. Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.
  2. Dela vaniljstången och skrapa ur den.
  3. Tillsätt mjölk vaniljstång + skrapet och kryddorna i risblandningen.
  4. Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.
  5. Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.
  6. Kyl sedan allt och ställ i kylen.
  7. Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.
  8. Servera med lingonsylt och krossade pepparkakor.

 

Risifrutti med smak av pepparkaka, egen risifrutti, pepparkakor
Risifrutti med smak av pepparkaka 🙂

Lyxig cheesecake

Cheesecake är så smidigt att ha klar i frysen och bara ta fram när man får gäster eller är sugen på något gott. Toppen att kunna förbereda i förväg också.

Denna cheesecake har extra allt, men goda kaksmulor (kakorna är riktigt goda), kolasås och chokladsås!

 

Lyxig cheesecake

2/3 paket digestive kex

ca 50 g smör

Lite flingsalt

 

3 dl grädde

300 g philadelphia

3 äggulor

3 äggvitor

1 sats krossade kakor

70 g socker

1 tsk vaniljpulver

 

Salt kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

 

  1. Mixa kexen i en matberedare eller mixer.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna.
  3. Tryck ut allt i en form med löstagbar kant (24 cm) och ställ i frysen en stund.
  4. Vispa äggvitorna till ett hård skum, se till att det är ren och torr skål.
  5. Vispa grädden fluffig i en annan skål.
  6. Vispa sen ihop äggulor, philadelphia, vaniljpulver och socker i en tredje skål lite snabbt.
  7. Vänd ner  piladelphiasmeten i grädden och när det har blandats så vänder du försiktigt i äggvitorna.
  8. Smula ner kaksmulorna och häll allt i formen med digestivebotten.
  9. Ställ i frysen med plastfolie över i minst 5-6 h.
  10. Häll sedan över kolasås och chokladsås ner den har stelnat.
  11. Ta fram cheesecaken en stund innan servering.

 

Salt kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak och låt svalna.

 

Chokladsås

  1. Koka ihop allt på medelvärme ett par minuter.
  2. Låt svalna innan du ringlar det över glassen.
Lyxig cheesecake, cheesecake, frusen cheesecake
Lyxig cheesecake med extra allt!

 

froozen cheesecake, frozen cheesecake, cheesecake kolasås

 

cheesecake philadelphia, froozen cheesecake, frusen cheesecake

Kladdkaka med salta kolapopcorn

En kladdkaka med en rolig twist.

Det som är otroligt bra med kladdkaka är att dt går snabbt och enkelt att göra samtidigt som man kan variera den i oändlighet.

Salt, kola och choklad – knaprigt, segt och mjukt allt i samma kaka.

Kladdkaka med salta kolapopcorn

  • 3 ägg
  • 150 g smör
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 3/4 dl farinsocker
  • 2 1/4 dl socker
  • 1 -1 1/2 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 nypor flingsalt

 

Salt kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

 

  • Poppade popcorn

 

  1. Sätt ugnen på 175 C och smörja samt bröa en form  med en diameter på 20 cm.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt det smälta smöret och rör tills du har en jämn smet.
  5. Tillsätt ett ägg i taget och vänd ner.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda i ugnen ca 16-20 minuter.
  8. Låt gärna kladdkakan stå till sig kallt ett tag.

 

Kolasåsen

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.
  3. Lägg en hög med popcorn på kladdkakan och ringla över kolasåsen.
  4. Låt kolasåsen stelna lite med popcornen.
Kladdkaka med salta kolapopcorn, kladdkaka, popcorntårta
Kladdkaka med salta kolapopcorn – salt, choklad, kola – mjuk, segt och knaprigt!

 

kladdkaka med popcorn och kolasås, kladdkaka, salta kolapopcorn

Frozen whoppies med nutella

Dessa är verkligen perfekta att göra i förväg och sen bara ta fram när sötsuget sätter in eller gästerna kommer.

För att få lite variation så är mitt tips att rulla den färdiga whoopien i hackad choklad eller hackade nötter, bara fantasin sätter stopp!

Glöm in att ta fram dem en liten stund innan fikat.

Frozen whoppies med nutella

 

  • 1 ägg
  • 100 g mjukt smör
  • 2 msk espresso
  • 60 g socker
  • 40 g  brun farin
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 220 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl creme fraiche/gräddfil/turkisk matyoghurt
  • 80 g smält choklad
  • 1 liten nypa flingsalt
  • 80 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao

 

Fyllning

  • 3 dl grädde
  • 300 g philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • Lite lite flingsalt
  • ca 1 1/2 dl nutella

 

  1. Vispa smör och socker 2-3 minuter tills det får en ljusare färg och blir mer fluffigt.
  2. Ha i  alla torra ingredienser och blanda allt väl.
  3. Tillsätt sen smält choklad, ägg, espresso och creme fraiche/gräddfil/matyoghurt och blanda till en slät massa.
  4. Smeten är ganska kladdig.
  5. Ställ i kyl en stund innan rullning eller blöt händerna lite innan och rulla till små bollar.
  6. Lägg på en plåt och grädda i ca 7-8 minuter på 175 C.
  7. Låt svalna på plåten.

 

  1. Vispa grädden i en skål.
  2. Vispa philadlphia, florsocker i en annan skål, det blir lösare först sen fastare.
  3. Vänd ner nutellan.
  4. Tillslut vänder du ner grädden och smaka av med salt.
  5. Fyll ett ganska tjockt lager på en whoopiedel och lägg en annan på.
  6. Förvara i frysen.
Frozen whoppies med nutella, whoopies, nutella
Frozen whoppies med nutella – perfekt att förbereda i förväg och ett måste för chokladälkaren!

 

frozen whoppies, whoopies. chokladwhoopies