Bärtårta med kolakräm

När Elizabeth fyllde två år här i slutet av november så blev det inte en vanlig tårta. Den här tjejen är inte alls förtjust i fika eller tårta. De enda som går hem är frukt/bär och chokladboll. För att det ändå skulle vara en tårta (främst för gästernas skull) så fick det bli en bärtårta med extra bär helt enkelt.

Otroligt smidigt och enkelt att göra.

 

Bärtårta med kolakräm

  • 300 g digestivekex
  • 100 g smör
  • 1 tsk kardemumma

 

  • 1 burk dulce de leche
  • Jordgubbar
  • Blåbär
  • Hallon

 

Vaniljsås

  • 2 äggulor
  • 30 g rörsocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 dl grädde
  • Lite lite salt

 

  1. Mixa kexen i en matberedare.
  2. Smält smöret och blanda med kex och kardemumma.
  3. Tryck ut kexen i en form med löstagbara kanter och ställ i frysen ca 30 min.
  4. Bred sen ut dulce de leche över digestivebotten.
  5. Toppa med massa goda bär.
  6. Vispa grädden, ha den lite lösare.
  7. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver.
  8. Blanda i grädden och smaka av med lite lite salt.
  9. Et voila!
Bärtårta med kolakräm, digestive dulce de leche, tårta karamelliserad mjölk
Bärtårta med kolakräm – så enkel och smidig tårta att göra!
digestivetårta karamelliserad mjölk, bärtårta, dulce de leche tårta
Massor av färska bär!

Chokladbaklava

Efter att jag provade att göra baklava för först gången här för inte så länge sedan så ville jag prova en variant med choklad. En fusion av den mer traditionella baklavan.

Jag tillsatte lite apelsinjuice plus zest men det går lika bra att köra på choklad rakt igenom och byta ut apelsinen mot vatten.

Använd honung/sirap efter egen smak.

För att göra den vegansk använd rapsolja istället.

 

Chokladbaklava

 

  • 4 ark filodeg
  • 5 dl nötter (pecan, mandlar, hasselnötter eller andra nötter du gillar)
  • Zest från 2 apelsiner valfritt
  • 3 msk juice från apelsinen eller vatten
  • 75 g hackad mörk choklad eller chokladknappar
  • 3 msk kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Flingsalt
  • Honung/Sirap (tog ca 4 msk)

 

  •  Rapsolja
  • Honung/sirap

 

  1. Rosta nötterna lite lätt i ugnen på 225C eller i pannan.
  2. Kör dem lite snabbt i mixern.
  3. Blanda nötter med vaniljpulver salt, kakao vatten/apelsinjuice, mörk choklad och honung eller sirap efter smak.
  4. Lägg försiktigt ut ett ark av filodegen på bordet och pensla det försiktigt med rapsolja eller smält smör.
  5. Lägg på ett till ark över det första och pensla med rapsolja/smör.
  6. Strö över nöttblandningen och rulla ihop den.
  7. Gör samma sak en gång till med de kvarvarande arken.
  8. Pensla de två rullarna med rapsolja/smör och skär försiktigt i lagom stora biter.
  9. Lägg folie över och ställ in i ugnen i 10 minuter.
  10. Ta sen av folien och ställ in ytterligare 5 min.
  11. Ringla över honung/sirap när det kommer ut ur ugnen.
chokladbaklava, baklava, choklad och nötter
Chokladbaklava – baklava fusion!

 

baklava med choklad, chokladbakava, baklava

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

Okej, det kan hända att jag går loss lite väl hårt på pepparkakssmaker så här under julen, mängden pepparkakor jag har hunnit äta ska vi kanske inte tala om… Försöker dock balansera upp det med vetegräs och annat härligt grönt.

I alla fall så är denna mjuka pepparkaka med chokladfrosting helt fantastik och pepparkaka med choklad är en riktigt bra kombo!

Pass på nu till andra event vet jag, går dessutom utmärkt att frysa.

 

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

  • 2 ägg
  • 1 dl brun farin
  • 1 dl socker
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 4 dl mjöl
  • 3 dl morotspuré
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 1/2 msk kanel
  • 1 msk nejlika
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Knappt 1/2 tsk flingsalt

Frosting

  • 150 g philadelphia
  • 70 g mjukt smör
  • 50 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao
  • ca 2 dl  florsocker
  • En gnutta vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Kokos

 

 

  1. Hacka morötter och koka mjuka.
  2. Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.
  3. Vispa ägg, farin och socker poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  5. Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.
  6. Se till att blanda allt väl och med försiktighet.
  7. Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).
  8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.
  9. Vispa smör till frostingen tills det blir lite vitare.
  10. Smält chokladen i micron, låt den svalna innan den vispas ner i smöret.
  11. Tillsätt florsockret, kakaon och vaniljpulver och vispa ett par minuter.
  12. Tillsätt sen philadelphia och vispa fluffigt.
  13. Bred frostingen över morotskakan när den kallnat, strö på lite kokos om du vill det.
Saftig pepparkaka med chokladfrosting, mjuk pepparkaka, kärleksmums
Saftig pepparkaka med chokladfrosting – så underbart god!

mjuk pepparkaka, snoddas, chokladrutor

kärleksmums, snoddas, mjuk pepparkaka

Risifrutti med smak av pepparkaka

Kände mig lite julig häromdagen och fick för mig att göra risifrutti med smak av pepparkaka. Vilken rolig idé och ungarna älskade det (förutom den minsta).

När det närmar sig jul så vill jag baka allt med en julig twist så åt pepparkakshållet eller saffranshållet. Jag har redan ätit alldeles för många pepparkakor…

 

 

Risifrutti med smak av pepparkaka

  • 2 dl grötris
  • 4 dl vatten
  • lite salt
  • 9 dl mjölk
  • 1/2 vaniljstång
  • 1/2 tsk malen nejlika
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • 2 tsk kanel
  • 1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

 

  • Hallonsylt/Lingonsylt
  • Krossade pepparkakor

 

  1. Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.
  2. Dela vaniljstången och skrapa ur den.
  3. Tillsätt mjölk vaniljstång + skrapet och kryddorna i risblandningen.
  4. Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.
  5. Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.
  6. Kyl sedan allt och ställ i kylen.
  7. Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.
  8. Servera med lingonsylt och krossade pepparkakor.

 

Risifrutti med smak av pepparkaka, egen risifrutti, pepparkakor
Risifrutti med smak av pepparkaka 🙂

Lyxig cheesecake

Cheesecake är så smidigt att ha klar i frysen och bara ta fram när man får gäster eller är sugen på något gott. Toppen att kunna förbereda i förväg också.

Denna cheesecake har extra allt, men goda kaksmulor (kakorna är riktigt goda), kolasås och chokladsås!

 

Lyxig cheesecake

2/3 paket digestive kex

ca 50 g smör

Lite flingsalt

 

3 dl grädde

300 g philadelphia

3 äggulor

3 äggvitor

1 sats krossade kakor

70 g socker

1 tsk vaniljpulver

 

Salt kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

 

  1. Mixa kexen i en matberedare eller mixer.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna.
  3. Tryck ut allt i en form med löstagbar kant (24 cm) och ställ i frysen en stund.
  4. Vispa äggvitorna till ett hård skum, se till att det är ren och torr skål.
  5. Vispa grädden fluffig i en annan skål.
  6. Vispa sen ihop äggulor, philadelphia, vaniljpulver och socker i en tredje skål lite snabbt.
  7. Vänd ner  piladelphiasmeten i grädden och när det har blandats så vänder du försiktigt i äggvitorna.
  8. Smula ner kaksmulorna och häll allt i formen med digestivebotten.
  9. Ställ i frysen med plastfolie över i minst 5-6 h.
  10. Häll sedan över kolasås och chokladsås ner den har stelnat.
  11. Ta fram cheesecaken en stund innan servering.

 

Salt kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak och låt svalna.

 

Chokladsås

  1. Koka ihop allt på medelvärme ett par minuter.
  2. Låt svalna innan du ringlar det över glassen.
Lyxig cheesecake, cheesecake, frusen cheesecake
Lyxig cheesecake med extra allt!

 

froozen cheesecake, frozen cheesecake, cheesecake kolasås

 

cheesecake philadelphia, froozen cheesecake, frusen cheesecake

Kladdkaka med salta kolapopcorn

En kladdkaka med en rolig twist.

Det som är otroligt bra med kladdkaka är att dt går snabbt och enkelt att göra samtidigt som man kan variera den i oändlighet.

Salt, kola och choklad – knaprigt, segt och mjukt allt i samma kaka.

Kladdkaka med salta kolapopcorn

  • 3 ägg
  • 150 g smör
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 3/4 dl farinsocker
  • 2 1/4 dl socker
  • 1 -1 1/2 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 nypor flingsalt

 

Salt kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

 

  • Poppade popcorn

 

  1. Sätt ugnen på 175 C och smörja samt bröa en form  med en diameter på 20 cm.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt det smälta smöret och rör tills du har en jämn smet.
  5. Tillsätt ett ägg i taget och vänd ner.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda i ugnen ca 16-20 minuter.
  8. Låt gärna kladdkakan stå till sig kallt ett tag.

 

Kolasåsen

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.
  3. Lägg en hög med popcorn på kladdkakan och ringla över kolasåsen.
  4. Låt kolasåsen stelna lite med popcornen.
Kladdkaka med salta kolapopcorn, kladdkaka, popcorntårta
Kladdkaka med salta kolapopcorn – salt, choklad, kola – mjuk, segt och knaprigt!

 

kladdkaka med popcorn och kolasås, kladdkaka, salta kolapopcorn

Frozen whoppies med nutella

Dessa är verkligen perfekta att göra i förväg och sen bara ta fram när sötsuget sätter in eller gästerna kommer.

För att få lite variation så är mitt tips att rulla den färdiga whoopien i hackad choklad eller hackade nötter, bara fantasin sätter stopp!

Glöm in att ta fram dem en liten stund innan fikat.

Frozen whoppies med nutella

 

  • 1 ägg
  • 100 g mjukt smör
  • 2 msk espresso
  • 60 g socker
  • 40 g  brun farin
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 220 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl creme fraiche/gräddfil/turkisk matyoghurt
  • 80 g smält choklad
  • 1 liten nypa flingsalt
  • 80 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao

 

Fyllning

  • 3 dl grädde
  • 300 g philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • Lite lite flingsalt
  • ca 1 1/2 dl nutella

 

  1. Vispa smör och socker 2-3 minuter tills det får en ljusare färg och blir mer fluffigt.
  2. Ha i  alla torra ingredienser och blanda allt väl.
  3. Tillsätt sen smält choklad, ägg, espresso och creme fraiche/gräddfil/matyoghurt och blanda till en slät massa.
  4. Smeten är ganska kladdig.
  5. Ställ i kyl en stund innan rullning eller blöt händerna lite innan och rulla till små bollar.
  6. Lägg på en plåt och grädda i ca 7-8 minuter på 175 C.
  7. Låt svalna på plåten.

 

  1. Vispa grädden i en skål.
  2. Vispa philadlphia, florsocker i en annan skål, det blir lösare först sen fastare.
  3. Vänd ner nutellan.
  4. Tillslut vänder du ner grädden och smaka av med salt.
  5. Fyll ett ganska tjockt lager på en whoopiedel och lägg en annan på.
  6. Förvara i frysen.
Frozen whoppies med nutella, whoopies, nutella
Frozen whoppies med nutella – perfekt att förbereda i förväg och ett måste för chokladälkaren!

 

frozen whoppies, whoopies. chokladwhoopies

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

En väldigt enkel kaka att slänga ihop faktiskt men mycket smak av choklad. Len chokladtryffel blandas med en kokosbotten och toppas med knapriga och salta pistagenötter.

Har man en form med löstagbara kanter är det att föredra men det går ut märkt med bakplåtspapper. Jag klippte till det så att kortsidorna var utan och att bakplåtspappret gick upp på långsidorna (så att jag kunde lyfta upp kakan sen).

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

  • 2 dl kokosflingor
  • 40 g socker
  • 10 g sirap
  • 20 g kakao
  • 20 g smör
  • 2 ägg
  • 15 g mjöl
  • Lite lite flingsalt

 

  • 125 g choklad
  • 10 g vodka (om du har mörkare choklad)
  • 60 g grädde
  • 1 msk honung
  • 1/2 msk mjukt smör

 

  • Pistagenötter

 

Sätt ugnen på 175 C.

Klär form Jag använde en avlång sockerkaksform där jag klippte till bakplåtspapper så att kanterna blev raka och för att kunna lyfta upp kakan i pappret.

Blanda kokos, socker, vaniljpulver och mjöl.

Smält smöret och blanda i med äggen och sirap tills det precis har blandats.

Smaka av med salt.

Häll ner smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 10-14 min.

Låt kakan svalna helt.

Koka upp grädden (vodkan) och honungen till tryfflen.

Ta av från plattan och lägg ner chokladknappar/finhackad choklad.

Mixa ihop eller rör ihop till en jämn len kräm. Rör då i det rumsvarma smöret.

Bred på tryffelsmeten över kakan.

Toppa med hackade pistachnötter och låt den stelna i kylen lite innan du lyfter upp den ur formen.

 

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept
Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage – perfekt att avrunda middagen med!

 

brownie, Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept, mjuk chokladkaka
Len chokladtryffel…

Brownie toppat med chokladbollar

Denna chocolate chip cookie dough brownie  blev ju väldigt populär så nu kommer en version med chokladbollar på också.

Vill man så smälter man choklad och brer ovanpå chokladbollssmeten annars hoppar man över det. Låt chokladen stelna lite innan den skärs i rutor bara.

 

 

Brownie toppat med chokladbollar

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

 

Chokladbollar

  • 300 g smör
  • 2 dl socker
  • 8-9 dl havregryn
  • 7-8 msk kakao
  • 3 msk kaffe
  • 50g smält choklad
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Flingsalt

 

  • Kokos
  • 200g smält choklad

 

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Mixa havregrynen i en matberedare.
  11. Vispa smöret ljust och fluffigt.
  12. Vispa ner socker, vaniljsocker, havregryn, kaffe, kakao och smält choklad.
  13. Fortsätt vispa tills du har en fin smet och smaka av med flingsalt.
  14. Ta ca hälften av all smet och bred ut över brownien.
  15. Ställ in brownie samt resten av smeten i kylen en stund för att stelna.
  16. Rulla små chokladbollar av resten av smeten och rulla  kokos.
  17. Smält chokladen och bred ut över brownien.
  18. Skär i rutor och toppa med en chokladboll på varje ruta.
Brownie toppat med chokladbollar, brownie, chokladbollar
Brownie toppat med chokladbollar – mumsigt!

 

Chocolate chip cookie dough brownie

Vi har i alla fall 2 choklad älskar här hemma och för dem som gillar choklad och sötsaker så rekommenderar jag dessa små gobitar.

En brownie med chocolate chip cookie dough topping. Använd gärna mörk choklad i brownien för att bryta av.

 

Chocolate chip cookie dough brownie

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

 

Chocolate chip cookie dough

  • 115 g rumsvarmt smör
  • 100 g socker
  • 100 g farinsocker
  • 130 g mjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Flingsalt
  • 150 g små chokladknappar
  • 2 msk mjölk

 

  • 100 g mörk choklad att ringla över

 

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.

 

Chocolate chip cookie dough

  1. Vispa smör, socker och farinsocker ljust och fluffigt.
  2. Tillsätt mjöl, vaniljpulver, salt och mjölk.
  3. Vispa ihop allt så att det blandats och vänd ner chokladknapparna.
  4. Bred ut allt på den helt svala brownien.
  5. Ställ i kylen minst en timme.
  6. För att få snyggast rutor så ställ brownien i frysen i ca 45 min innan du ska skära.
  7. Ringla över smält choklad.

 

Chocolate chip cookie dough brownie, brownie, småkakor recept
Chocolate chip cookie dough brownie – något för chokladälskaren!