Laxsallad med kamutvete och valnötter

En supersnabb sallad med kamutvete (som jag älskar), persilja, fetaost och valnötter.

En riktigt bra kombination som går väldigt snabbt att göra. Ett tips är att använda nötter eller frön i sallader för att bryta av och ge lite tuggmotstånd.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter

  • Lax
  • 2 dl okokt kamutvete
  • 1 näve valnötter
  • 150 g fetaost
  • Persilja
  • Olivolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka kamutveten enligt förpackningen.
  2. Tärna laxen och stek den lite snabbt med salt och peppar.
  3. Finhacka persilja.
  4. Blanda kamutvete, lax, fetaost och persilja försiktigt så att inte laxen går sönder.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Toppa med krossade valnötter.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter, laxsallad, nyttig lunch
Laxsallad med kamutvete och valnötter – sportlovs tips!

Sashimi möter nachos

Dessa blev verkligen otippat goda. Jag höll på att göra sushi som vanligt när det flög förbi en idé. Det fladdrade runt, ruccola som är pepprigt, sashimi, picklad rödlök för syran, avokado för krämighet, nachos för att helt bryta av och lite chilimajonäs.

 

Perfekt som plock eller som aptitretare innan middagen tillsammans med en glas bubbel.

 

 

Sashimi möter nachos

  • Lax
  • Ruccola
  • Picklad rödlök
  • Avokado
  • Sesamfrön
  • Nachos
  • Chilimajonäs (Hellman majonäs blandat med chilisås)

  1. Skär laxen i små kuber.
  2. Tärna eller skiva avokadon.
  3. Lägg ut nachos.
  4. Ta lite chilimajonäs i botten på varje bara för att få lite fäste.
  5. Lägg på ruccola och sedan laxen.
  6. Bränn av laxen lite snabbt med en gasolbrännare.
  7. Lägg sen på avokado och picklad rödlök.
  8. Dra över lite chilimajonäs (jag använder en dressingflaska för det).
  9. Toppa med sesamfrön!

 

Sashimi möter nachos, aptitretare, förrätt
Sashimi möter nachos – oväntat god kombination!

Laxlunch

Supersnabba luncher! Nu hade jag lax klar redan från middagen dagen innan vilket gjorde att det hela gick väldigt fort. En perfekt god och enkel lunch.

Smidigast är att göra den av laxrester men lax i ugn går ganska fort, speciellt om det är en mindre bit för 2 personer.

 

 

Laxlunch

  • Lax med skinn
  •  1 ½ dl quinoa
  • Broccoli
  • Spenat
  • Gröna bönor
  • Rödkål
  • Pumpakärnor
  • Tomat
  • Fetaost
  • Citron
  • Salt och peppar

 

  1. Pressa saft från citronen över fisken.
  2. Strö över peppar, flingsalt och riv över citronzest.
  3. Ställ in laxen på 200 C tills den har en innertemperatur på 50°.
  4. Koka quinoan enligt förpackningen.
  5. Koka bönorna i ett par minuter bara i lättsaltat vatten.
  6. Sedan är det bara att lägga upp med spenat, quinoa, rödkål, bönor, skivad tomat, broccoli, lax och toppa med fetaost och pumpakärnor.
laxlunch, lax, sallad, god lunch
Laxlunch – enkelt och gott!

Poké bowl med lax och mandelris

Det finns ju en mängd olika poké bowls nu och det är ju så vansinnigt gott! Här gjorde jag en lite annorlunda variant med grillad lax med lite kärna kvar, mandelris och en hett jalapenodressing.

 

Poké bowl med lax och mandelris

500 g lax

3 msk soja

1 klyfta riven vitlök

1 lime

1 ingefära

Sesamfrön

 

2 dl ris

150 g mandlar

Zest av 1/2 citron

1/2 dl kokoschips

 

2 avokado

Romansallad

1/2 broccolihuvud

Rädisor

1 morot

Salladslök

 

1 1/2 dl lätt creme fraiche/yoghurt

4 msk majonäs

Inlagd jalapeno

1 näve koriander

Salt

 

Ta bort skinnet på laxen och dela den i i fyrkantiga bitar.

Lägg laxtärningarna tillsammans med soja, riven vitlök, riven ingefära och limejuice i en påse.

Låt gärna laxen ligga i marinaden i några timmar.

Ta sen ur laxen från vätskan lägg den på en plåt.

Strö över lite sesamfrön och grilla i ugnen på 225 C i 5 – 10 min.

Håll koll på laxen och ta ut den lite tidigare, tänk på att den fortsätter stiga i temperatur.

 

Koka riset enligt förpackningen, jag valde basmati ris.

Rosta mandlarna i en torr panna eller i ugnen på 200 C i ca 10 min.

Grovhacka mandlarna och blanda med riset, kokoschipsen samt zesten från 1/2 citron.

 

Mixa creme fraiche/yoghurt, majonäs, jalapeno (efter smak) och koriander till en slät dressing.

Smaka av med salt.

 

Strimla moroten, skiva avokado och salladslöken.

 

Lägg riset i botten i en skål och bygg på med romansallad, grönsaker och tillsist laxen.

Strö över lite extra sesamfrön och dressingen.

 

Poké bowl med lax och mandelris, middagstips
Poké bowl med lax och mandelris och en het koriandersås!

 

poké bowl med lax, poké bowl, middagsrecept
Kommer att bli många olika poké bowls nu ett tag känns det som 🙂

Färska vårrullar

Färska vårrullar är perfekt för helgen eller till  middag där man sitter med familjen eller vänner och alla kan göra sina egna vårrullar.

Roligt och otroligt fräscht och gott!

Rispappret fastnar väldigt lätt så se till att ytan den ligger på alltid är lite blöt.

Sen är det bara att fylla den med vad man själv tycker om egentligen.

Färska vårrullar

Rispapper

Glasnudlar/risnudlar

Romansallad

Salmalax

Gurka

Avokado

Morötter

Salladslök

Sesamfrön

 

Chilimajonäs (Chilisås och majonäs)

Sweet chilisås

En djupare form eller fat med vatten där rispappret får plats

 

Sås

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk honung

3 msk finhackad koriander

2 cm finhackad purjolök

2 1/2 msk olivolja

1/2 röd chili

1 klyfta vitlök

Saften + zest från 1 1/2 lime

 

Finhacka koriander, purjolök, chili och riv vitlök till dippsåsen.

Blanda sen ihop allt med resten av ingredienserna till såsen och smaka av med salt.

Ställ den åt sidan medan du förbereder vårrullarna.

 

Koka glasnudlarna eller risnudlarna enligt förpackningen. Tänk på att hålla dem lite blöta sen för att de inte ska klibba ihop. Ha gärna i en skvätt soja och sesamolja.

 

Skär morötterna i tunna stavar.

Skiva salladslöken och skär gurkan samt avokadon i stavar.

Skiva laxen.

 

Nu för att göra själv rullen.

Lägg ett rispapper täck i varmt vatten. Inte kokhett utan bara varmare vatten.

När rispappret blivit mjuk så tar du försiktigt upp det och lägger på en fuktad tallrik eller skärbräda.

I mitten så lägger du sedan en salladsblad, grönsaksstavar, risnudlar och laxen.

Ringla över lite chilimajonäs oh strö på sesamfrön.

Vik sedan ihop rullen.

Jag brukar vika in kortsidorna först och sen rulla den.

 

Rispappret fastnar lätt så se till att underlaget den ligger på alltid är lite blött.

Doppa i sojasåsen och i sweet chilisåsen.

 

Färska vårrullar, vårrullar, salmalax
Färska vårrullar – fräsch, gott och roligt att göra tillsammans med familjen eller vänner!

 

vårrullar, färska vårrullar, salmalax
Det fungerar även utmärkt att ha sweet chilisås eller hoisinsås i vårrullarna.

egna färska vårrullar, salmalax, middgasrecept

Laxsoppa

En riktigt god laxsoppa som är barnens favorit här hemma. Frågar jag om de har några önskemål för veckan så är det alltid den här soppan.

Koka inte potatisen för länge och inte heller fisken. Det brukar räcka med att stänga av plattan och sätta på locket några minuter så är laxen klar.

Servera med ett gott surdegsbröd!

Laxsoppa

600 g potatis

1 morot

1 charlottenlök

3 klyftor vitlök

1 dl vitt vin

1 – 1 1/2 L vatten

2 tärningar fiskbuljong

400 g lax

3 dl grädde

Cayenne peppar

3 msk tomatpuré

 

Ta bort skinnet från laxen och tärna den i ca 2×2 cm stora bitar.

Finhacka löken, moroten och vitlöken och färs allt i lite olivolja i en gryta eller tjockbottnad kastrull.

Skala och dela potatisen i bitar.

BI med löken och fräs någon minut.

Tillsätt vinet och låt det dunsta lite.

Häll över kokande vatten, tomatpuré och fiskbuljongen.

Låt allt puttra tills potatisen är färdig.

Häll ner grädden.

Red eventuellt om det behövs.

Smaka av med salt, lite cayennepeppar och eventuellt lite socker.

Lägg ner laxbitarna och stäng av plattan.

Lägg på locket i några minuter tills laxen är färdig.

Laxsoppa, soppa, lunch, middagsrecept
En helt magisk laxsoppa!

Maki sushi med philadelphia

Har ni inte gjort sushi själva förut måste ni verkligen prova det! Det är så mycket godare och du kan göra dina egna kombinationer och ha hur mycket lax du vill.

Äter man sushi ute är det ofta för mycket ris och väldigt snålt med lax, i alla fall för min smak.

Denna maki rulle med philadelphia och rödlök har blivit en återkommande favorit.

Maki sushi med philadelphia

 

Salmalax

Sushiris

Noriark

Philadelphia

Rödlök

Chiliflingor

1 avokado

Gurka

 

Soja (Kikkoman)

Wasabi (gärna egen wasabi)

 

Koka riset enligt förpackningen.

Tänk på att riset behöver ett bra tag på sig att svalna.

 

Lägg ut sushimattan och placera ett noriark på.

Fukta händerna något och täck 2/3 av norin med ris spar även den nedersta delen tom 1 cm.

Ha den tomma delen uppåt och riset mot dig.

Bred ut philadelphia 2 cm från kanten.

Skiva upp laxen och lägg längs med.

Skiva sen upp gurka (stavar) och avokado och placera på laxen.

Strö över lite finhackad rödlök.

Fukta kanterna av norin lite grann.

Börja sedan rulla med mattan med ett jämt tryck.

 

Låt rullen vila lite innan du skär upp den i skivor. Tänk på att kniven måste vara vass.

Skär några tunna skivor lax och placera på varje maki.

Bränn av laxen lite med en gasolbrännare och toppa med några chiliflingor.

 

Maki sushi med philadelphia, egen sushi, maki rullar
Maki sushi med philadelphia

 

sushirullar med philadelphia, egen sushi
Så otroligt enkelt och gott att göra själv.

Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost

En härlig middag med en saftig bit lax, rostad potatis och fetaost tillsammans med lite mynta och haricot verts.

Att göra laxsida i ugn är väldigt tacksamt eftersom den blir väldigt saftig. Sen gillar jag de rostade potatisskivorna tillsammans med krispiga haricot verts, krämig fetaost och den fräscha myntan.

 

 

Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost

ca 700 g laxsida

Salt

Citron/lime

En god pepparmix

 

ca 500 – 600 g potatis

Olivolja

Salt

Peppar

200 g fetaost

ca 200 g haricot verts

1 näve mynta

 

Pressa citronsaft över laxen och salt.

Täck sen laxen med en god pepparmix.

Ställ in i ugnen på 150 C tills laxen har en innertemperatur på ca 49 C.

 

Tvätta potatisen och skiva den i ca 3-5 mm tjocka skivor.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Ställ i ugnen på 250 C tills potatisen har fått en finfärg och är klar.

 

Koka haricot vertsen ett par minuter i lättsaltat vatten.

Hacka myntan och blanda med potatis, haricot verts och fetaost.

Servera med laxen och eventuellt en god fetaostkräm.

 

Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost, middagsrecept, middagstips
Pepparkryddad lax och rostad potatis med fetaost

 

rostad potatis med fetaost, vegetariskt
Rostad potatis med fetaost, mynta och haricot vert, mums!

California roll

Det har blivit så att vi äter sushi varje lördag när barnen har lagt sig. En väldigt bra tradition!

Efter att ha börjat göra sushi själv så köper vi aldrig längre heller.

Ett tips är att använda salmalax och att göra egen wasabi av pepparrot!

Första gången kan det kännas lite trixigt att göra sushi men efter ett par gånger så sitter det.

Califronia roll är en sushivariant som alltid finns på bordet och hur jag gör den ser ni nedanför.

 

California roll

Noriark

Sushiris

Slamalax

Sesamfrön

Avokado

Gurka

 

Chilimajonäs:

3 msk majonäs

3 msk chilisås

 

Egen wasabi:

Pepparrot

Senapspulver

Grön färg

 

Koka sushiriset enligt förpackningen.

Låt det sedan svalna i rumstemperatur.

Riv pepparroten på den trubbiga sidan av rivjärnet. Blanda sedan pepparrot med en knivsudd senapspulver.

Tillsätt ev lite grön färg samt vatten och mortla till önskad konsistens.

 

Blanda majonäs och chilisås.

 

Skiva gurkan i stavar och avokadon likaså.

 

Lägg ut sushimattan med plastfolie på.

Lägg sedan noriarket med den sträva sidan uppåt, det för att riset lättare fäster på den sidan.

Använd fuktiga händer för att trycka ut ris på arket. Spara ca 2 -3 cm längs ner på arket.

Strö över sesamfrön och platta till lite lätt med händerna.

sushi, egen sushi
Här har jag sparat en tom yta längs ner.

Vänd sedan hela arket så att det hamnar med riset mot plastfolien och delen på arket som är utan ris är mot dig.

Ca 3 cm upp från kanten lägger du ut skivor av laxen och sedan lite chilimajonäs.

Lägg sen på gurka och avokado.

göra sushi, egen sushi
Salmalax, chilimajonäs, gurka och avokado.

Nu till själva rullningen.

Rulla med plastfolien från början samtidigt som du drar ut plasten när du fortsätter rulla så att inte plastfolien rullas in i rullen.

Viktigt är att håll ett jämnt tryck så att rullen blir tät.

sushirullar, egen sushi
Jag drar plastfolien samtidigt som jag rullar.

Låt den sedan ligga och vila lite innan den skärs i skivor.

 

California roll,  california rolls, sushi
California roll med mycket lax och lite mindre ris.

 

Californa roll, norirullar, egen sushi
Californa roll och norirullar så himla gott!

Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar

När vi äter lax så har det blivit väldigt mycket åt det asiatiska hållet.

Det är mycket smaker tillsammans med krispiga grönsaker vilket känns som en riktigt bra kombination.

Sen är de här krämiga sesamnudlarna verkligen helt fantastiska!

 

 

Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar

ca 600 g lax

ca 3 msk hoisinsås

Salt

 

1 dl kokosmjölk

1/2 dl tahini

5 msk soja

1/2 lime

1 msk hoisinsås

1 msk riven ingefära

2 msk honung

2 msk sesamolja

1 riven vitlöksklyfta

 

Breda äggnudlar

ca 200 g haricot verts

1 broccolihuvud

 

Börja med att salta laxen och marinera den i hoisinsås.

Låt gärna laxen ligga ett par timmar i marinaden.

Stek den sedan på relativt hög värme i stekpannan så att den får färg bara.

Ställ in laxen i ugnen på ca 150 C tills den har en innertemperatur på 49 C.

 

Blanda alla ingredienser till såsen med en mixer eller visp tills du ar en slät sås.

 

Koka nudlarna al dente.

Koka även broccolibuketter och haricot verts lite snabbt, du vill fortfarande att de ska vara krispiga.

Blanda nudlar, haricot verts och broccoli med hälften av såsen.

 

Använd resten av såsen till servering.

Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar, middagstips, lax
Hoisinmarinerad lax med sesamnudlar – fräscht, krispigt och krämigt!