Laxtacos med avokado och myntakräm

En otroligt fräsch varaiant på tacos. Laxen får krisp och lite hetta av de smulade nachochipsen och möter sen en len och fräsch avkoado – och myntakräm tillsammans med en lite syrlig tomatsalsa.

Jag gör tortilla bröden själv då det går snabbt och blir så mycket godare men det går lika bra med köpta.

Anbänd gärna grönsaker som rödkål, färsk koriander och rättika tillsammans med laxen i tortillabröden.

 

Laxtacos med avokado och myntakräm

500 g lax

1 msk paprikapulver

Salt

Nachos med chili

Tortillas

 

Tomatsalsa

1/2 gul lök

1 klyfta vitlök

ca 5 tomater

3 msk tomatpuré

ca 1 msk honung

ca 1/2 lime

1 näve koriander

2-4 skivor jalapeno

Flingsalt

2 tsk paparikapulver

 

Avokado och myntakräm

3 dl grekisk yoghurt

1 avokado

1 klyfta vitlök

1 näve färsk mynta

50 g fetaost

Salt och peppar

 

Skär laxen i kuber och vänd runt i salt och paprikapulver.

Krossa nachos och rulla laxen i.

Ställ i ugnen på 225 C i ca 10 – 15 minuter (tills laxen är klar)beroende på hur stora kuberna är. Tänk på att den eftersteks något.

 

Finhacka löken.

Skåla och ta av skalet på tomaterna, samt ta ur kärnhuset och tärna tomaterna. Krama ur vätskan lite lätt.

hacka koriander och blanda med tomater, lök, pressad vitlök, honung, tomatpuré, paprikapulver, zest och juice från limen.

Smaka av med salt och finhackad jalapeno.

 

För avokado- och myntakrämen så dela en mogen avkoado och mixa med yoghurt, mynta, pressad vitlök och fetaost till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

 

Strö gärna över lite extra nachos på din laxtacos för extra krisp.

 

laxtacos-med-avokado-och-myntakram, Laxtacos med avokado och myntakräm, tacos
Laxtacos med avokado och myntakräm

Lax med oliver, soltorkade tomater och mandlar

Lax med en smakexplosion. Lax är ganska mild i smaken och behöver både sälta och smak.

Jag  mixade soltorkade tomater och oliver och toppad laxen med rostade mandlar. Tillsammans med en krämig risotto för att balansera upp.

 

Lax med oliver, soltorkade tomater och mandlar

700 800 g lax

2 dl oliver

1 dl soltorkade tomater

100 g mandlar

Salt, peppar

 

Gröna bönor

 

1 gul lök

2 dl torrt vitt vin

4 dl arborioris

1-2 kycklingbuljongtärningar

1 1/2 -2 liter varmt vatten

2 1/2 dl riven parmareggio reggiano

Olivolja

2 msk smör

Flingsalt

Svartpeppar

 

Rosta mandlarna i 10 – 15 minuter i ugnen på ca 200 C.

Mixa lite snabbt i en mixer med en liten nypa salt och ställ åt sidan.

Mixa oliver och soltorkade tomater i en mixer.

Strö över lite salt på laxen.

Stryk på tapenaden på oliver och soltorkade tomater.

Strö på mandelströsslet (spar lite till servering).

Sätt in i ugnen på 150 C tills den har en innertemperatur på 49 C.

 

För risotton

Finhacka löken och fräs mjuk i olivolja utan att den tar färg.

Höj sen värmen och tillsätt risottoriset.

Fräs ända till riset har blivit torrt och blankt.

Lös upp buljongtärningarna i kokhett vatten och ställ åt sidan.

Häll på vinet och låt det dunsta bort.

Häll på vatten ca 2 dl åt gången och låt puttra på svag värme.

Tillsätt skyn från kycklingen.

Det kan behövas mer vatten beroende på hur snabbt riset blir klart och om man vill ha mer eller mindre tuggmotstånd.

Smaka av hela tiden och känn efter.

När det är klart tillsätter du parmareggio reggiano och smakar av med salt, peppar

 

Koka upp vatten till bönorna.

Skär av det spetsiga på på bönorna och lägg i vattnet ett par minuter.

Strö över flingsalt innan servering.

 

lax-med-oliver-soltorkade-tomater-och-mandlar, lax med oliver, soltorkade tomater och mandlar, middagsrecept
Lax med oliver, soltorkade tomater och mandlar

Varm laxsallad med jordnötter

En väldigt enkel rätt och som går snabbt.

Laxtärningar med sesamfrön tillsammans med en varm sallad på risnudlar med massa koriander och grovhackade jordnötter.

 

Varm laxsallad med jordnötter

500 g lax

sesamfrön

1 msk paprikakrydda

salt

 

2 stora morötter

200 g vitkål

1 röd paprika

150 g risnudlar

5 msk sweet chili

1 1/2 msk soja

1 msk fisksås

1/2 lime

2 nävar koriander

jordnötter

 

Koka risnudlarna enligt förpackningen (inte för mjuka).

Riv morötterna grovt och strimla vitkål och paprika.

 

Tärna laxen och blanda med lite salt och paprikapulver.

Vänd runt i sesamfrön och stek i stekpannan tills de precis är klara eller kör i ugn på 225 C.

 

Gör du laxen i stekpannan så lägger du laxen åt sidan när den är klar och lägger i vitkål, morötter och paprika.

Fräs tillsammans med fisksås, soja, sesamolja och sweet chili.

Vänd ner risnudlarna tillsammans med limezest och limesaft.

Hacka koriandern och blanda.

Vänd försiktigt i laxtärningarna och toppa med grovhackade jordnötter.

 

varm-laxsallad-med-jordnotter, varm laxsallad med jordnötter, middagsrecept
Varm laxsallad med jordnötter och risnudlar!

Rökig lax med mangosalsa

Lax går att göra så mycket roligt med. Denna gången blev det en lite rökigare yta tillsammans med en sötstark mangosalsa. Detta bryts av med fräschör av krispiga brytbönor, ljummen bulgur och en krämig fetaost.

 

 

Rökig lax med mangosalsa

700 g lax med skinn

1 msk paprikapulver

1 1/2 tsk rökig paprikapulver

1 tsk oregano

1 tsk timjan

1/4 tsk cayennepeppar

1/2 tsk vitlökspulver

2 tsk socker

1 lime

Flingsalt

 

2 dl bulgur

1 tärning grönsaksbuljong

4 st salladslök

150 g brytbönor

100 g fetaost

 

Mangosalsa

1 mogen mango

2 tomater

1 röd paprika

1/2 röd lök lök

3 msk tomatpure

1/2 msk honung

1/2 lime

1 näve koriander

5 skivor jalapenos på burk

Salt

 

Lägg laxen i en ugnssäker form med bakplåtspapper under.

Pressa limen över laxen och strö över salt.

Blanda ihop alla kryddor och strö över laxen.

Ställ in laxen på grillfunktion och 250 C i ca 5 – 10 minuter.

Sänk sedan ugnsvärmen till 150 C tills laxen har en innertemperatur å 49 C.

 

Tärna mangon och paprikan.

Skåla en tomat och ta bort kärnhuset. Tärna tomaten och blanda med resten.

Finhacka rödlök, jalapenos och koriander.

Riv lime och ha med limesaft, tomatpuré, honung och salt.

 

Koka bulguren enligt förpackningen med buljongen.

Koka brytbönorna i lättsaltat vatten i max ett par minuter.

Blanda med bulgur, fetaost och skivad salladslök.

 

Rökig lax med mangosalsa, middagsrecept
Rökig lax med mangosalsa

 

rökig lax, middagsrecept
Laxen ska vara blank och glida isär

Torsk med vitvinssås och grönsakskompott

Det var ett bra tag sedan som vi åt vit fisk faktiskt.

Att tillaga fisk i små foliepaket är väldigt smidigt och man behåller mycket smak i paketen.

Skyn passar dessutom ypperligt att göra sås på.

 

Torsk med vitvinssås och grönsakskompott

4 st torskfiléer

2 morötter

10 cm purjolök

2 tomater

Citronpeppar

3 msk smör

Dill

Citronpeppar

 

1 dl vitt vin

Skyn från fisken

1 1/2 dl grädde

1/2 fiskbuljong

1 msk smör + 1 msk mjöl

1 msk smör

Citronpeppar

 

Gröna ärtor

Potatis

 

Lägg folie i en ugnssäker form.

Skiva morötterna, purjolöken och tomaterna.

Lägg grönsakerna på folien och torskfiléerna på.

Krydda fisken med citronpeppar och dill.

Knyt ihop foliepaketet och ställ i ugnen på 200 C tills torsken har en innertemperatur på 52 C.

 

Smält 1 msk smör i en kastrull och rör ner mjöl.

Tillsätt vinet.

Blanda i skyn från fisken, grädde, fiskbuljong och eventuellt lite vatten beroende på hur mycket sky det finns från fiskpaketet.

Smaka av med lite citronpeppar och red eventuellt med maizena.

Blanka av såsen när den är klar med lite smör.

 

Servera med ärtor, potatis och grönsakerna från fisken.

 

Torsk med vitvinssås och grönsakskompott, middagstips
Torsk med vitvinssås och grönsakskompott med ärtor och potatis.

Laxsnittar

Laxsnittar som är utmärkt till sommarbuffén eller som förrätt.

Laxröran gör sig även utmärkt på rostade surdegsskivor.

 

Laxsnittar

150 g varmrökt lax

300 g philadelphia

1/2 dl soltorkade tomater

1 knippe gräslök

50 g fetaost

Svartpeppar

Flingsalt

Tunnbröd eller surdeg

 

Finhacka gräslök och soltorkade tomater.

Blanda ihop med laxen, philadelphian och fetaosten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Bred ett lager över tunnbrödet och rulla ihop.

Skär i snittar.

 

laxrullar, förrätt, aptitretare
Laxrullar superenkelt och gott
laxsnittar, förrätt, aptitretare
Laxsnittar på surdeg är också en väldigt bra kombination

 

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

En saftig lax som inte är stark utan har en underton av lite hetta tillsammans med gratinerade rotfrukter och en fräsch limesås.

Otroligt god kombination där grönkålen bidrar till lite krispighet.

Hur man föredrar sin lax är olika. Här hemma brukar vi köra till 49 C så att den är riktigt saftig och man kan se saften rinna ut när laxen vilar.

 

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

ca 700 g lax

Paprikapulver

Chilipulver

Flingsalt

 

1 blomkålshuvud

1 – 2 sötpotatisar

3 rödlök

100 g grönkål

150 g fetaost

Olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

 

4 dl matyoghurt

Skalet från en lime

Saften från 1/2 – 2/3 lime

Flingsalt

Svartpeppar

 

Krydda laxen ordentligt med paprikapulver, chilipulver och flingsalt.

Sätt in i ugnen på ca 150 C tills den har en innertemperatur på 49 C (detta är hur jag föredrar att ha laxen).

 

Skiva lök, sötpotatis och blomkål.

Vänd runt i olivolja och salta samt peppra.

Ställ i ugnen på 240 C till potatisen är nästan klar.

Sänk temperaturen till 225 och blanda i grönkål och fetaost.

Låt stå i 10 – 15 minuter.

 

Blanda yoghurt, limesaft + zest och smaka av med salt och peppar.

 

Servera de gratinerade rotfrukterna med laxen och limesåsen.

 

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås, middagsrecept
Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

Vitlöksmarinerad lax med en sallad på svart ris

Vi åt en riktigt god middag med vitlöksmarinerad lax och en sallad som bland annat innehöll svart ris.

Svart ris är något nötigare i smaken och innehåller mycket antocyaniner som är en antioxidant. En väldigt trevlig alternativ till vitt ris och mycket dekorativt dessutom.

Fetaostkräm passar utmärkt till denna rätt.

 

Vitlöksmarinerad lax med en sallad på svart ris

 

700 g lax med skinn

5 klyftor vitlök

1/2 citron + zest

1 dl finhackad persilja

Pepparmix/peppar

Flingsalt

 

Strö flingsalt över fisken.

Pressa vitlök och blanda med citronsaft + zest, persilja och peppar.

Ha blandningen över fisken och ställ i ugnen på 150 C tills den har en innertemperatur på 49 C.

 

200 g salladsmix (machésallad, rosésallad etc)

2 1/2 dl svart ris

1 tärning grönsaksbuljong

1/2 broccoli

100 g sugar snaps

1 rödlök

8 rädisor

100 g fetaost

Zest från 1/2 citron

 

Koka riset enligt förpackning med buljongtärningen.

När riset nästan är klart slänger du ner broccolibuketter och sätter på locket.

Koka sugar snapsen snabbt.

Lägg upp salladen på ett stort fat.

Strö över ris och sen skivad rödlök, skivade rädisor, sugar snaps, broccoli.

Strö över zest och fetaost.

 

primörer, middags recept
Massor av gott!

 

Vitlöksmarinerad lax med sallad på svart ris, middags recept
Vitlöksmarinerad lax med sallad på svart ris och primörer

Lax med en fräsch potatissallad

Denna rätt andas vår och sommar. Jag är inte så förtjust i tunga och feta rätter utan väljer gärna lite fräschare alternativ att jobba med.

Exempelvis turkisk yoghurt istället för majonnäs. Denna potatissallad är krämig och fräsch med en massa goda grönsaker. Tänk på att inte koka broccoli och sparris för länge.

Laxen tyckte jag blev perfekt när jag tog ut den vid 49 C och sen att den fick vila men det är en smaksak.

 

Lax med en fräsch potatissallad

 

500 g småpotatis eller färskpotatis

1/2 broccoli

1 rödlök

1 knippe sparris

1 liten bit rödkål

2 dl gröna ärtor

4 dl turkisk yoghurt

1/2 – 1 äpple gärna ett med frisk smak

200 g fetaost

1 msk god dijonsenap

Flingsalt

Peppar

 

Lax med skinn

Citron

Flingsalt

Örtmix

 

Pressa citron över laxen.

Strö över flingsalt och sen ört- eller pepparmix.

Ställ i ugnen på 160 C tills fisken har en innertemperatur på 49 C.

 

lax i ugn, middagsrecept
En supersaftig lax täckt med pepparmix

 

Koka potatisen i lätt saltat vatten, den ska inte bli för mjuk utan ha en fastare konsistens.

Koka upp ärtorna.

Knipsa av botten på sparrisen och dela i två delar.

Dela broccolin i små buketter.

Lägg sparrisen och broccolin i kokande vatten i 1 -2 minuter.

 

Finhacka rödlök och äpple.

Blanda med yoghurt och dijonsenap.

Blanda sen i potatis, ärtor, sparris, broccoli och rödkål.

Smula ner fetaost och vänd runt.

Smaka av med salt och peppar.

 

lax med fräsch potatissallad, middgasrecept
Lax med fräsch potatissallad!
lax med sallad, middagsrecept
Bladspenat är ett måste till det mesta.

 

 

Lax på en bädd av rostade tomater och matvete

Här kommer ett middagsrecept på en riktigt god och fräsch middag. Laxen går att göra både i panna eller i ugn, rekommenderar lax med skinn.

Vi äter allt oftare matvete här hemma, ett väldigt bra alternativ till ris eller bulgur. Matvete har även ett högt fiber innehåll och ganska mycket protein.

Dessa ugnsrostade tar sin lilla tid i ugnen men ack vad goda dem är!

Servera förslagsvis med fetaostkräm.

 

 

Lax på en bädd av rostade tomater och matvete

Laxen

600 – 700 g lax med skinn

Salt, peppar och citron

 

Skär upp laxen i bitar, behåll skinnet på.

Salta, peppra och pressa över lite citron.

Stek med skinn sidan ner tills laxen är till 2/3 klar då vänder du på den och steker klart den sista tredjedelen alternativ att du gör klart sista tredjedelen i ugnen.

 

Ugnsrostade tomater

300 – 400 g cocktailtomater

3 msk olivolja

2 klyftor vitlök

Oregano

Basilika

Svartpeppar

Flingsalt

 

Pressa vitlöken och blanda med kryddor och olja.

Dela tomaterna på hälften, ta bort lite av kärnhuset (inte så noga).

Klicka över örtoljan.

Sätt i ugnen på 125 C i ca 4 – 6 timmar.

 

Salladen

4 dl kokt matvete

300 g sugar snaps

200 g blandade bönor

 

Ha lite olja i en stekpanna.

Häll i sugar snaps och flingsalt.

Tillsätt mathavre, rostade tomater och bönor.

Vänd runt några minuter i pannan.

 

lax på en bädd av rostade tomater och matvete, middagsrecept
Lax på en bädd av rostade tomater och matvete