Granola med aprikos, hallon och kokos

Färska bär men yoghurt och granolan är svårslaget nu när det är sol och varmare ute. Jag skulle lätta kunna äta det till både frukost, lunch och middag just nu.

I och med ett samarbete med Rawpowder så har jag fått prova frystorkade hallon och kakaonibs.

Jag kan även ge er 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras

Bärpulver är dessutom fantastiskt för kakor och bakverk tack vare sin färg och smak bakverk med bärpulver och kakor med bärpulver.

Gör granolan själv så får du en bra koll på vad det är du stoppar i dig och du kan själv välja vad som ska finnas i.

  • Torkad kokos ger en god smak och innehåller medellånga triglycerider som används som energi och inte lagras som fett i kroppen. Det innehåller också mycket vitaminer och mineraler.
  • Torkade aprikoser innehåller mycket fiber (bra för magen) och betakaroten (bra för ögon, hud och hår).
  • Pumpakärnor innehåller mycket zink och magnesium. Zink behövs bland annat för att vårt immunförsvar ska fungera bra och magnesium behövs för att våran nerv- och muskelfunktion ska fungera.
  • Hallon är känt som ett riktigt superbär med mycket ellaginsyra, C-vitamin, folsyra, järn, kalcium och kalium. Dessutom är de fiberrika. De frysttorkade hallonen har nästan alla näringsämnen och antioxidanter bevarade tack vare frystorkningsprocessen.
  • Raw kakaonibs är krossade kakaobönor som är fullproppade med näringsämnen. Det finns väldigt mycket antioxidanter,  arginin (naturens viagra), tryptofan en essentiell aminosyra som omvandlas till serotonin i kroppen samt mängder av magnesium, kalcium, järn, fosfor, kalium, krom och B-vitaminer.

Så gör egen granola och ät den med gott samvete!

Granola med aprikos, hallon och kokos

3 dl fiberhavregryn/havregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

4 msk honung

1 tsk vaniljpulver

1/2 dl rapsolja eller kokosolja

ca 1/2 dl vatten

En liten nypa salt

 

1 dl frystorkade hallon

1 näve torkade aprikoser

1/2 – 1 dl torkad kokos

1/2 – 1 dl kakaonibs

 

Blanda havregryn, pumpakärnor, solroskärnor och vaniljpulver.

Rör ihop varmt vatten, olja och sirap/honung.

Blanda ihop allt och häll ut på en plåt.

Ställ i ugnen på 175 C i ca 30 minuter.

Rör om då och då.

Låt granolan svalna.

Dela aprikoserna i mindre bitar.

Blanda i de frystorkade hallonen, rostad kokos och torkade aprikoser och kakaonibsen.

Förvara i en tät glasburk.

 

Granola med aprikos, hallon och kokos, egen granola, nyttig granola
Granola med aprikos, hallon och kokos

Smoothie med bärpulver

Mina barn älskar smoothies, det är det bästa som finns till mellanmål, frukost och förmodligen alla andra tider på dygnet också.

Så hos oss finns det alltid mogna bananer och yoghurt. Sen brukar jag smaksätta mina smoothies med bärpulver (samarbete med Rawpowder 15% rabatt med koden MamaAlexandras).

 

Smoothie med bärpulver

2 mogna bananer (gärna frusna)

3-4 dl yoghurt

1/2 msk passionsfruktspulver

1/2 msk jordgubbspulver

1/2 msk blåbärspulver

1/2 msk honung

 

Skiva och frys gärna bananerna innan men det går även bra med ofrusna också.

Mixa bananerna med yoghurten och honungen.

Blanda passionfruktspulver i 1/3, jordgubbspulver i 1/3 och blåbärspulver i 1/3.

Fyll sen ett eller flera glas med en del i taget.

Vips har du en randig och riktigt god smoothie.

Smoothie med bärpulver, smoothie, nyttigt mellanmål
Smoothie med bärpulver

 

Granola med hallon och kakaonibs

Gjorde ännu en variant av granola som barnen älskade!

Denna gång boostade jag den med frystorkade hallon, kakaonibs och hallonpulver.

I och med ett samarbete med Rawpowder så har jag fått prova frystorkade hallon, kakaonibs och hallonpulver.

Jag kan även ge er 15% rabatt på hela beställningen med koden MamaAlexandras

Bärpulver är dessutom fantastiskt för kakor och bakverk tack vare sin färg och smak bakverk med bärpulver och kakor med bärpulver.

 

  • Hallon är känt som ett riktigt superbär med mycket ellaginsyra, C-vitamin, folsyra, järn, kalcium och kalium. Dessutom är de fiberrika. De frysttorkade hallonen har nästan alla näringsämnen och antioxidanter bevarade tack vare frystorkningsprocessen.
  • Hallonpulver innehåller samma näringsämnen som de frystorkade hallonen och ger en intensiv hallonsmak då det går åt 10 kg bär till 1 kg pulver.
  • Raw kakaonibs är krossade kakaobönor som är fullproppade med näringsämnen. Det finns väldigt mycket antioxidanter,  arginin (naturens viagra), tryptofan en essentiell aminosyra som omvandlas till serotonin i kroppen samt mängder av magnesium, kalcium, järn, fosfor, kalium, krom och B-vitaminer.

Granola med hallon och kakaonibs

3 dl fiberhavregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

4 msk sirap eller honung

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 dl rapsolja eller kokosolja

ca 1/2 dl vatten

En liten nypa salt

 

2 dl frystorkade hallon

1 msk hallonpulver

1/2 – 1 dl kakaonibs

 

Blanda alla torra ingredienser först (utom frysttorkade hallon och kakaonibs)

Rör ihop varmt vatten, olja och sirap/honung.

Blanda ihop allt och häll ut på en plåt.

Ställ i ugnen på 160 C i ca 30 minuter.

Rör då och då.

Låt svalna.

Blanda i de frystorkade hallonen och kakaonibsen.

Förvara i en tät glasburk.

 

Granola med hallon och kakaonibs, granola, egen granola
Granola med hallon och kakaonibs fullproppad med bra näring för att boosta dig!

 

Egen granola, granola, granola recept, musli
Här har jag min granola på en mix av yoghurt, banan, passionsfruktspulver och blåbärspulver!

 

recept granola, nyttig granola, kakaonibs

Frökex

Det var ett bra tag sen som jag gjorde frökex sist så gjorde dessa häromdagen.

Perfekt att ha till lunch, mellanmål, snacks eller frukost. Barnen älskar också dessa vilket är toppen!

Använd gärna en fintkornigt majsmjöl, det jag hade hemma är egentligen lite för grovt för just frökex.

 

Frökex

2 dl majsmjöl

1 /2 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpafrön

1/2 dl rapsolja

ca 1 1/2 dl vatten kokande

Flingsalt  (en nypa efter smak)

 

Blanda majsmjöl, salt, linfrön, solroskärnor och pumpafrön.

Tillsätt olja och vatten.

Blanda allt och låt stå i ca 10 min.

Bred ut över bakplåtspapper och ställ i ugnen på 150 C i ca 40 minuter.

Det kan vara lite trixigt att få bre ut på pappret. Jag brukar använda händerna med lite lite olja på och trycka ut.

 

frökex, fröknäcke
Frökex – farligt goda att ha framme.

Egen granola

Frukost kan vara den bästa måltiden på dagen, speciellt långa och stora frukostar på helgen när hela familjen sitter samlad.

Granola är perfekt att ställa fram och ett enkelt sätt att få i sig bra näringsämnen genom fröer och nötter.

Här äts det med vanlig naturell yoghurt och skogshallon som min mormor och morfar plockade i somras.

 

Egen granola

3 dl fiberhavregryn

1 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

1/2 dl kokos

4 msk sirap eller honung

1/2 msk nystött kardemumma

1/2 dl rapsolja eller kokosolja

ca 1/2 dl vatten

En liten nypa salt

 

Blanda alla torra ingredienser först.

Rör ihop varmt vatten, olja och sirap/honung.

Blanda ihop allt och häll ut på en plåt.

Ställ i ugnen på 160 C i ca 30 minuter.

Rör då och då.

Låt svalna och förvara i en tät glasburk.

 

egen granola, granola recept, granola
Egen granola med smak av kardemumma!

 

egen granola, granola, nyttig granola

 

 

recept granola, granola, egen granola

Bread by eye

Nu vart det så att batteriet i vågen var slut och hade inget extra.

Så det blev ett bröd där jag enbart gick på känn och så här i efterhand så tror jag att det var något för hög andel vatten samt att

jag borde ha arbetat degen mer efter första vilan.

Tänkte heller inte på att det är varmare inne nu så jäsningen kom igång lite väl mycket innan det åkte in i kylen.

Brödet tappade lite i form vid gräddning med smakade riktigt bra ändå.

 

Bread by eye

Surdeg, råg och vatten som fått bubbla till sig i ca 6 timmar.

Sen vetemjöl, vatten och fördegen som sen autolyser i ca 1 timme.

Arbeta degen några minuter och i med salt.

Vila i ca 1.5 h.

Forma degen och låt den vila i ca 30 minuter.

Forma och lägg i kylen över natten.

Sätt på ugnen på max på morgonen med två plåtar i.

Stjälp upp brödet på ett bakplåtspapper och snitta det.

In i ugnen med en ugnssäker form med kallt vatten.

Sänk värmen till 250 C och grädda i 15 min sänk sedan värmen till 225 – 220 C i 30 minuter eller tills innertemperaturen ligger på 97-98 C.

Låt svalna på galler.

Bread by eye, surdegsbröd
Som sagt inte det vackraste

 

breadbyeye, surdegsbröd
Bread by eye kallas det tydligen när man går efter känsla utan våg.

Dagens surdegsbröd

Det var helt tomt på bröd så detta fick jäsa i rumstemperatur istället för kylen.

Äntligen verkar surdegen och jag hamna i takt igen.

Jag använde grovt rågmjöl från Saltå kvarn samt siktat vete från Labans kvarn.

Dagens surdegsbröd

80 g aktiv surdeg

10 g salt

250 g vatten

100 g rågmjöl

480 g vetemjöl

 

Blanda ihop surdeg, salt, vatten och nästan allt mjöl.

När degen är homogen tillsätter du resten av mjölet.

Låt vila under fuktad bakduk i 1 – 1.5 timme.

Blöt händerna och dra degen från ena sida till den andra på alla sidor.

Upprepa va 30:e minut eller så ca 4 ggr (var inte så noga med tiden).

Forma och låt jäsa i en väl mjölad korg tills den har nått dubbel storlek.

 

Sätt ugnen på max 1.5 h innan med två plåtar.

Stjälp ur brödet på ett bakplåtspapper och snitta.

In i ugnen samtidigt som du kastar in kallt vatten (och har en form med kallt vatten i ugnen).

Sänk värmen till 250 i 15 minuter och sen till 225-220 tills brödet har en innertemp på ca 97 C (ca 30 min).

Låt svalna.

 

Dagens surdegsbröd, bröd, surdegsbröd
Dagens surdegsbröd

 

Inkråm från dagens surdegsbröd, bröd, surdegsbröd
Inkråm från dagens surdegsbröd

surdegsbröd idag, bröd, surdegsbröd

Sandwich spread

Tidigare köpte vi alltid sandwich spread men efter att kvalitén försämrades så bestämde jag mig för att göra eget eftersom alla i familjen äter detta till frukost.

Förutom att det är väldigt gott med mycket smak så är det bra näring och utan tillsatser.

Ett hett tips är att ha det på surdegsbröd och sen har ost över och in i ugnen.

Sandwich spread

2 dl solroskärnor

1/2 -1 msk citronsaft

3 msk vatten

1 msk örter provencale

2 msk tomatpuré

Flingsalt

 

Mixa solroskärnorna så att det blir som mjöl.

Tillsätt tomatpuré, örter, citron och vatten och mixa tills du har en slät kräm.

Smaka av med flingsalt.

Förvara i en glasburk.

Håller sig bra 1 vecka i kyl.

 

sandwich spread, spread, smörgåspålägg
Eget sandwich spread med smak av tomat och örter
eget smörgåspålägg, sandwich spread, tomatröra
Supergott och enkelt utan tillsatser

Härlig start på morgonen med surdegsfrallor

Just surdegsfrallor eller surdegsbullar är mina favoriter.

Det som är så praktiskt är att man kan frysa in dem och ta upp på morgonen och värma i ugnen och du får som nybakade surdegsfrallor.

Denna gång rostade och blötlade jag inte linfröna.

Samt att jag inte väntade för länge på degen efter sista jäsningen.

Detta recept kommer ursprungligen från Pain de Martin.

 

surdegsfrallor, bröd
Härlig start på morgonen med varma surdegsfrallor’

 

Dag 1 (kvällen):

100 g vetesurdegsgrund

200 g ljummet vatten

150 g vetemjöl special

50 g rågmjöl

 

Blanda allt i en större skål och ställ på ett varmare ställe i köket. Tex i skåpet ovanför kylen och täck med plastfolie.

fördeg surdeg, bröd recept
Härliga bubblor

Dag 2 (morgon):

Surdegen från kvällen innan

450 g ljummet vatten

750 g manitoba cream

20 g flingsalt

1/2 dl linfrön

 

Gör så här:

 

Blanda surdeg, vatten, mjöl och fröblandningen i bakmaskinen.

Kör i 5 minuter på lägre hastighet, sedan 3 minuter på högre hastighet. Tillsätt sedan saltet och kör ca 2 minuter. Känns degen för klibbig så låt den vila 5 minuter och kör sedan några minuter till.

Olja en stor bunke eller bytta med exempelvis rapsolja. Ha i degen och låt jäsa ca 1 timmer innan första vikningen.

Vid vikningen:

Ta ena kanten och dra till den mitt emot så att degen spänns. Detta görs åt alla fyra hållen. Låt sedan degen vila ca 3o minuter. Upprepa proceduren 3 gånger.

Nu är det dags för degen att jäsa.

Har du ingen jäskorg går det bra med en sil eller korgliknande föremål som du täcker med en bakhanduk och pudrar mjöl över. Tippa sedan över degen.

Hur lång tid brödet behöver jäsa beror helt på vilken kraft det har och temperaturen i rummet. Ju svalare det är desto längre jästid behövs.

När brödet nått en fin höjd kan du sätta på ugnen på max och med en plåt i.

När ugnen är klar så tippar du upp degen på ett mjölat bord och skär med degskrapa i lagom frallor. Grädda i ca 250 C 12-20 minuter. Kolla innertemperaturen på brödet efter en 12 minuter. När brödet nått 98 C är det dags att plocka ut bröden. OBS, när bröden sätts in i ugnen stoppa då in en rostfri plåt/form med kallt vatten för skorpans skull.

För att få en hårdare skorpa:

Flytta de färdiggräddade bröden till ett galler i ugnen, ha ugnen avstängs och lite öppen under några timmar.

inkråm surdegsfrallor, bröd recept
Härligt inkråm på surdegsfrallorna

Jag brukar frysa mina frallor och tina i ugn allt eftersom på ca 150 C och får då som nybakta surdegsfrallor igen.