Superenkel glass med choklad deluxe

Dottern skulle ha med en kompis hem från skolan så svängde ihop en enkel glass på morgonen.

Denna går verkligen inte att misslyckas med.

 

Superenkel glass med choklad deluxe

Chokladsås

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Koka ihop allt på medelvärme ett par minuter.

Låt svalna innan du ringlar det över glassen.

 

Kakor (exempelvis några chocolate chip cookies eller liknande)

 

Glass

3 dl grädde

1 äggvita

100 g philadelphia

1/3 – 1/2 burk sötad kondenserad mjölk

 

Vispa äggvitan till ett fast skum.

Vispa grädden i en annan skål på låg hastighet med en liten nypa socker tills den blir fastare.

I en tredje skål vispar du ihop sötad kondenserad mjölk med philadelphian.

Vänd sedan ner det i grädden (blir det för löst så vispa upp det något).

När allt har blandats vänder du försiktigt ner äggvitan.

Häll det sedan i en form och smula ner kakor och ringla över chokladsås.

Låt stå i frysen några timmar.

 

Superenkel glass med choklad deluxe, glass, choklad
Superenkel glass med choklad deluxe! Chokladsås och kakbitar tillsammans med en härlig glass.

snabb glass, glass med chokladsås, karamelliserad mjölk

glass med chokladsås, glass

 

 

Gelato di nutella

Det bästa stället för glass i Stockholm som jag har provat är på Scarfo som gör riktigt god italiensk glass på bra råvaror. En av mina favoriter är hasselnöt.

Nu la dem ut ett recept på pistageglass anpassat för hemmabruk i tidningen Mitt i och jag var tvungen att testa det direkt. Jag bytte ut pistagen mot egengjord nutella istället.

 

Gelato di nutella – italiensk glass med nutella

80 g äggulor (4-5 st)

410 g fet mjölk

100 g grädde

90 g socker

50 g glukossirap

1 vaniljstång

250 g egengjord nutella

 

Dela vaniljstången och skrapa ur den i en bunke med äggulor och socker.

Lägg den urskrapade vaniljstången i en kastrull med mjölken, glukossirap och hälften av grädden.

Vispa äggulor, socker och vanilj vitt och pösigt.

Koka upp mjölkblandningen.

Ta av från plattan och häll i en tunn stråle ner i äggblandningen samtidigt som du vispar så att allt blandas.

 

Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm under omrörning tills den når en temperatur på 83 – 85 C.

Ta av kastrullen och blanda i resten av grädden.

Sila blandningen ner i en ren skål och kyl den i isbad.

Täck med plastfolie direkt mot glassmeten och ställ i kylen i minst 4 timmar (helst över natten).

 

Innan du kör glassen i glassmaskin så blandar du i nutellan.

Kör sedan glassen i glassmaskin och in i frysen ett tag innan servering beroende på hur din glassmaskin kyler.

Eftersom det inte är mycket luft som har vispats in i glassen så blir den hårdare än en “skitglass” med massa e-ämnen. Ställ då ut glassen i ca 10 minuter innan servering.

 

italiensk glass med nutella, glass, dessert
Så len och krämig glass!

 

gelato di nutella, italiensk glass, glass
Gelato di nutella – italiensk glass med nutella. Jag låter bilden tala för sig självt!

 

Hallonglass

Det är verkligen roligt att experimentera med glass och smaker. Har massor att lära så får helt enkelt prova mig fram.

Här kommer ett recept på italiensk hallonglass där jag har valt att använda hallonpulver för att få fram hallonsmaken. Jag har provat att tillsätta hallonpulvret i varm smet och kall men föredrar kall.

 

Ingredienser:

3 äggulor

80 g socker

1 gelatinblad (valfritt)

10 g glykos (valfritt)

3 dl mjök

3/4 dl grädde

3 msk hallonpulver

 

Gör så här för glassen:

Lägg gelatinet i blöt.

Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt.

Värm upp mjölk, grädde och glykos tills det nästa kokar.

Häll i den varma mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under vispning.

När det är blandat så häll tillbaka allt i kastrullen.

Värm upp till 85 C under omrörning.

Sikta ner kakaon under vispning och även det urkramade gelatinet.

Kyl ner direkt.

Tillsätt hallonpulvret under vispning.

Låt svälla i kylen några timmar eller över natten.

Vispa upp innan det hälls ner i glass maskinen.

 

Hallonglass, glass, recept småkakor
Hallonglass som passar utmärkt som en dessert eller som tillbehör till en god chokladkaka

Chokladbollsglass

Glass är en konst och fruktansvärt gott om man hittar bra glass. Jag är speciellt förtjust i italiensk glass då den inte är lika fet och brukar smaka mer.

Är det någon som besöker Stockholm så rekommenderar jag varmt Scarfo gör italiensk glass och som är den godaste glassen som jag någonsin har smakat. Slår speciellt ett stort slag för hasselnöten.

Här kommer i alla fall ett recept på italiensk glass som går att göra hemma. Sen går det inte att få in den mängd luft som fås med de riktiga maskinerna eller hålla rätt glasstemperatur i frysen (såvida man inte har en frys endast ämnat för glass förstås).

Det skulle verkligen vara roligt att lära sig göra italiensk glass på riktigt.

 

Chokladbollsglass

Ingredienser chokladglass:

3 ekologiska äggulor

80 g socker

50 g kakao

10 g glykos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

3 dl fet mjölk

3/4 dl grädde

 

Ingredienser chokladbollar:

50 g mjukt smör

1/4 dl socker

1/4 dl brun farin

1/2 dl florsocker

3 msk kakao

1 1/2 dl havregryn

1/4 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

2 msk grädde

1 – 2 msk kaffe

1 nypa salt

 

Gör så här för glassen:

Lägg gelatinet i blöt.

Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt.

Värm upp mjölk, grädde och glykos tills det nästa kokar.

Häll i den varma mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under vispning.

När det är blandat så häll tillbaka allt i kastrullen.

Värm upp till 85 C under omrörning.

Sikta ner kakaon under vispning och även det urkramade gelatinet.

Kyl ner direkt.

Låt svälla i kylen några timmar eller över natten.

Vispa upp innan det hälls ner i glass maskinen.

 

Gör så här för chokladbollarna:

Mixa havregrynen och kokosen lite.

Vispa smör och allt socker tills det blir fluffigt.

Blanda ner övriga ingredienser.

Blanda ner chokladbolls smet försiktigt i den färdiga glassen.

Alltså när den är klar i glassmaskinen och vänd ner chokladbollssmeten så att det inte blir för utblandat.

Dekorera gärna med några små chokladbollar rullade i kokos på toppen.

 

 

chokladbollsglass, småkakor recept, glass
Chokladbollsglass

Snabb mini sandwich

Dessa godingar är nästan som sandwich eller snarare en snabb variant av sandwich.

Ett par spröda chokladkex med mycket smak av choklad och en kräm gjord på grädde och philadelphia.

 

Goda kakor eller snarare glasskakor. Fyllningen älskar jag då den går att använda till mycket.

 

 

Snabb mini sandwich

Ingredienser till chokladkex:

270 g vetemjöl

90 g socker

50 g brun farin

80 g kakao

225 g smör

1/2 tsk bakpulver

1 äggula

1 nypa salt

 

Ingredienser philadelphiakräm:

3 dl grädde

250 g philadelphia

2 dl florsocker

1-2 msk vaniljsocker

 

Gör så här för chokladkexen:

Vispa smör och socker krämigt i ca 3 minuter.

Tillsätt äggula och vispa ihop.

Ha sedan i resten av de torra ingredienserna och vispa på låg hastighet tills allt har blandats och arbeta sedan ihop till en deg med händerna.

Plasta in och låt vila i kylen minst 2 timmar.

 

chokladkex, småkakor recept, chokladkakor
Härlig deg med kraftig chokladsmak

 

Kavla ut på lite lätt mjölat bort och tryck ut i valfri form. Gör ett hål i mitten på hälften av alla kakor för att skapa ballerinakex.

Grädda mitt i ugnen på 175 C i ca 10 minuter beroende på vilken storlek det är.

Låt svalna på plåten.

 

Gör så här för krämen:

Vispa grädden fast i en skål.

Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål tills du har en slät kräm.

Vänd ner grädden och vispa allt fast igen.

Fyll ett ganska tjockt lager på en kexdel och lägg en annan på.

Förvara i frysen.

 

snabb variant av sandwich, småkakor recept, kakor med choklad
En mini sandwich

Frozen whoopies

För länge sedan så gjorde jag dessa frozen whoopies, som egentligen är whoopies som jag lagt i frysen. Resultatet påminner lite om Sandwich.

Fyllningen till dessa är riktigt god och jag gjorde hälften med hallonsmak där jag tillsatt hallonpulver som ger en riktigt god smak av hallon.

Frozen whoopies

Ingredienser:

1 ägg

100 g mjukt smör

2 msk espresso

60 g socker

40 g  brun farin

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

220 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 dl creme fraiche/gräddfil/turkisk matyoghurt

80 g smält choklad

1 liten nypa flingsalt

80 g mörk choklad

1/2 dl kakao

 

3 dl grädde

300 g philadelphia

2 dl florsocker

1-2 msk vaniljsocker

Ev 1 msk hallonpulver

 

Gör så här:

Vispa smör och socker 2-3 minuter tills det får en ljusare färg och blir mer fluffigt.

Ha i  alla torra ingredienser och blanda allt väl.

Tillsätt sen smält choklad, ägg, espresso och creme fraiche/gräddfil/matyoghurt och blanda till en slät massa.

Smeten är ganska kladdig.

Ställ i kyl en stund innan rullning eller blöt händerna lite innan och rulla till små bollar.

Lägg på en plåt och grädda i ca 7-8 minuter på 175 C.

Låt svalna på plåten.

 

Vispa grädden fast i en skål.

Vispa philadlphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål tills du har en slät kräm.

Vänd ner grädden och vispa allt fast igen.

Fyll ett ganska tjockt lager på en whoopiedel och lägg en annan på.

Förvara i frysen.

 

Frozen whoopies, småkakor recept, kakor med choklad
Smarriga frozen whoopies

Choklad yoghurtglass

Det här är ett recept som jag måste dela med mig av nu efter att ha hållit på det alltför länge. En krämig choklad yoghurtglass som är så god utan att lägga sig tung i magen eller vara alltför söt.

Är du på jakt efter goda efterrätter så görs det enkelt med lite kaksmulor och nutella.

Denna glass är verkligen helt fantastisk, jag brukar ringla egengjord nutella i och på men annars fungerar den som den är eller med hackad choklad.

 

choklad yoghurtglass, efterrätter
Krämig choklad yoghurtglass!

 

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk

3 gelatinblad

1 – 1 1/2 dl kakao

1 – 2 msk glykos

ca 600 g turkisk yoghurt (jag använder den på burk)

ca 1 dl grädde

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa den kondenserade mjölken, kakaon och glykosen klumpfri. Elvisp behövs inte.

När gelatinbladen legat i vatten i ca 5-10 minuter så värmer du grädden i micron så att den blir varm.

Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden, se till att allt löser sig.

Rör i yoghurten i smeten med den kondenserade mjölken, rör allt klumpfritt.

Rör nu ner gelatinlösningen i glassmeten.

Ställ i kylen några timmar.

Efter att glassmeten har stått i kylen kan du hälla den i glassmaskinen.

Kolla kapaciteten på glassmaskinen min klarar inte riktigt en hel sats.

Förvaras sen glassen i frysen, ta fram den ca 15 minuter innan servering.

efterrätt yoghurtglass, goda efterrätter
En god och enkel dessert med yoghurtglass, egen nutella, smulor av digestivekex