Len fudge med whisky

Provade att göra fudge för första gången.

Dessa smaksatte jag med en rökig whisky som gifte sig otroligt väl med chokladen och den lite söta fudge.

Otroligt enkelt och snabbt godis att baka till jul. Även när den har stått i kylen över en vecka så är den inte smulig utan fortfarande lika len.

Perfekt att ge bort till pappa eller svärfar dessutom!

Len fudge med whisky

200 g socker

225 g grädde

200 g sirap

2 msk kakao

50 g smör rumsvarmt

150 g mörk choklad

Ca 3 msk whisky

Lite salt

 

Klä en form i bakplåtspapper, jag använde en avlång sockerkaksform, men det går bra med lite större också.

Finhacka chokladen och ställ åt sidan.

Blanda socker, grädde, sirap, kakao och en liten liten nypa salt i en tjockbottnad kastrull.

Låt koka på medelvärme tills den har en temperatur på 125 C.

Ta av från plattan och rör ner choklad och smör.

Blanda runt försiktigt.

När du har en len smet så häller du ner whiskyn och vispa ihop tills allt har blandats ordentligt.

Häll ner i formen.

Låt svalna lite innan du ställer inte den i kylen.

Skär den sen när den är kall och förvara i en lufttätt burk i kylen!

 

len-fudge-med-whisky, len fudge med whisky, fudge, julgodis
Len fudge med whisky

 

chokladfudge, fudge, julgodis
Jag skar den när den hade stått på den inglasade balkongen där det inte var tillräckligt kallt. Det är lättare att skära när fudgen är kall.

 

whiskyfudge, fudge, julgodis

Ballerina med smak av pepparkaka och lingon

Jag älskar pepparkakor, verkligen älskar pepparkakor i alla dess former. Te, nötter, kakor you name it.

Tanken att göra en stor sats pepparkaksdeg för att kunna baka då och då med barnen nu i december fungerar inte riktigt för även pepparkaksdegen tycker jag är fruktansvärt god.

 

Här kommer i alla fall en liten ballerinakaka med smak av julen. Mördegskex med pepparkakssmak fyllda med en smörkräm med smak av lingon. Väldigt populärt hos barnen som får ha dessa i fred då jag inte är så förtjust i smörkräm.

 

Ballerina med smak av pepparkaka och lingon

Mördegskexen:

110 g rumsvarmt smör

1/2 dl brun farin

1/2 dl florsocker

1/4 tsk ingefära

1/4 tsk malen nejlika

ca 240 g mjöl

1 ägg (L)

1 msk kanel

Lite lite salt

 

Smörkräm

100 g smör

ca 2 dl florsocker

2 msk lingonpulver (Ange koden MamaAlexandras i kassan för att få 25% rabatt på hela beställningen)

Ca 1 msk kokhett vatten

 

Blanda mjöl, nejlika, ingefära, kanel, socker och lite lite salt i en skål.

Tärna i smöret och nyp ihop eller kör i en matberedare till en sandliknande konsistens.

Tillsätt ägget lite i taget tills du har en smidig deg.

Beroende på storleken på ägget så är det enklast att blanda allt mjöl och tillsätta ägget pö om pö.

Låt vila i plastfolie i kylen i ca 30 min.

Kavla ut ca 3 mm tjock och stansa ut ringar.

Gör ett till hål i hälften av alla kakor som blir toppen sen.

Grädda på 175 C i ca 10 – 14 minuter beroende på ugn och storlek på kakorna.

Låt svalna.

 

Vispa smöret fluffigt och vitt i ca 5 minuter.

Häll ner lingonpulvret och sen florsockret lite i taget och fortsätt vispa  i några minuter.

Tillsätt kokande vatten lite i taget så att konsistensen blir smidig.

Spritsa på varje botten när kakorna är kalla och sätt på toppen.

 

 

ballerina-med-smak-av-pepparkaka-och-lingon, Ballerina med smak av pepparkaka och lingon, småkakor recept
Ballerina med smak av pepparkaka och lingon

 

ballerinakakor, julkakor, pepparkakor lingon

 

mordegskakor-med-fyllning, småkakor recept, julkakor, ballerinakakor

Wienerstänger med smak av pepparkaka och lingon

Oj så goda små kakor till advent. De klassiska wienerstängerna har fått en smak av jul.

Kanel, ingefära och nejlika dofter som hör julen till!

Enkla kakor att baka och perfekt att ha i frysen inför jul.

 

Wienerstänger med smak av pepparkaka och lingon

1 ägg (jag hade L)

140 g smör

45 g farinsocker

45 g socker

270 g vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1/4 tsk malen nejlika

1/4 tsk malen ingefära

Lite lite salt

 

Lingonsylt

Florsocker, vatten och lite lite glykos

 

Vispa ihop smör och socker i någon minut.

Tillsätt ägget och vispa ihop.

Blanda bakpulver, kryddor och mjöl i en egen skål.

Rör ner mjölblandningen i smörblandningen och arbeta ihop lite snabbt till en fin deg.

Plasta in och lägg i kylen i ca 30 minuter

Ta ut degen och dela i 4 delar.

Rulla till ormar och gör en fåra längs mitten.

Fyll med lingonsylt

 

Grädda i ugnen på 165 C i ca 15 – 18 minuter.

Skär i snittar och låt svalna innan du ringlar över lite glasyr.

 

wienerstanger-med-smak-av-pepparkaka-och-lingon, Wienerstänger med smak av pepparkaka och lingon, julkakor
Wienerstänger med smak av pepparkaka och lingon

 

wienerstanger-julkakakor, wienerstänger, wienersnittar
Wienerstänger, wienersnittar, syltsnittar kärt barn har många namn..

 

wienerstanger-med-pepparkaka

Whiskytryffel med mandelmassa

Vi ville ha ett lite mer vuxet julgodis till julen och mozartkulor är lite för klena och söta.

Dessa whiskytryfflar med mandelmassa är lite av en ny aversion av mozartkulor.

Den kraftiga smaken av mörk choklad och whisky blandar sig bra med sötman från mandelmassan. Dessa är nu en favorit hos oss och även hos släkten som smakade under jul.

 

Ingredienser:

125 g mörk choklad

knappt 15 ml whisky

3/4 dl grädde

1 msk honung

1/2 msk smör

 

250 g mandelmassa

150 g mörk choklad att doppa i

 

Gör så här:

Finhacka chokladen.

Värm grädde, whisky och honung och ta av precis innan grädden kokar upp.

Häll gräddblandningen över chokladen och rör  tills du har en jämn blandning.

Tillsätt smöret och rör om.

Sätt plastfolie direkt mot chokladen och låt stå några timmar men gärna över natten.

 

När det är dags att göra resten så kan det vara fördelaktigt att ställa tryffeln kallt i ca 1 timme innan.

Tryck lite mandelmassa och ta lite tryffel som du formar mandelmassan runt.

Doppa sedan i choklad.

 

whiskytryffel, julgodis, småkakor recept
Whiskytryffel med mandelmassa

Saftig morotskaka med smak av pepparkaka

Det blir en del besök under jul när man har släkt utspritt lite varstans.

Siste gjorde jag en saftig morotskaka med smak av pepparkaka och tillsatte även lingon i frostingen en kombination av morotskaka och mjuk pepparkaka. En mjuk kaka som blev väldigt populär.

Det går att göra den i en vanlig springform eller om man vill göra en tårta i två stycken mindre formar.

 

Ingredienser:

2 dl morotspuré (ca 2-3 stora morötter)

2 1/2 dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1 tsk vaniljsocker med äkta vaniljstång

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl gräddfil

1/2 dl lingonsylt

 

Glasyr:

150 g philadelphia

50 g mjukt smör

2 -2 1/2 dl florsocker

1-2 msk vaniljsocker med äkta vaniljstång

2 msk lingonsylt eller rårörda lingon

 

Gör så här:

Hacka morötter och koka mjuka.

Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.

Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan, lingonsylten, gräddfilen och morotspurén.

Se till att blanda allt väl och med försiktighet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 35-40 minuter. Känn med sticka efter ca 30.

Jag hade två mindre formar och gräddade i ca 15- 20 minuter. Känn med en sticka.

Vispa smör och florsocker tills smöret blir lite vitare.

Tillsätt philadelphia, lite lingonsylt/rårörda lingon och vaniljsocker.

Låt stelna lite i kylen medan morotskakan kallnar.

Bred sedan glasyren över morotskakan och dekorera med lite lingon.

 

Saftig morotskaka med smak av pepparkaka, mjuk kaka, småkakor recept
Saftig morotskaka med smak av pepparkaka och lingon

 

Saftig pepparkaka, mjuk pepparkaka, småkakor recept
En tvist på morotskakan

Saffransbullar med mandelmassa och choklad

Just lussekatter är det ingen som är så förtjust i här hemma så det fick bli saffransbullar med mandelmassa och choklad.

Enkla bullar med en kombination av 3 goda ting – mandelmassa, choklad och saffran.

Går utmärkt att frysa och ta fram (pudra över florsocker innan servering bara).

 

 

Ingredienser:

20 g jäst

1 g saffran

1 msk sprit

1 tsk strösocker

5 dl gammaldags mjölk rumsvarm

1 dl sirap

1 ägg rumsvarmt

12-15 dl ekologiskt vetemjöl

2 dl ekologiskt rågmjöl

1 tsk salt

170 g rumsvarmt smör

 

Saffransbullar deg, bullar, småkakor recept
En härligt gul deg

 

Fyllning:

250 g mandelmassa

100 g mjukt smör

150 g hackad mörk choklad/chokladknappar

 

saffransbullar mandelmassa, småkakor recept, bullar
Bred mandelmassa och strö över choklad

 

Pensling:

1 ägg

 

Saffransbullar, småkakor recept
Redo att gräddas!

 

Gör så här:

Mortla saffran med 1 tsk strösocker och tillsätt spriten. Låt stå och dra en stund.

Smula jästen i en degmaskin.

Häll saffran och mjölk i degmaskinen.

Kör på låg hastighet så att jästen löses upp helt.

Tillsätt sirap, ägg, rågmjöl och vetemjöl. Ta inte allt vetemjöl direkt. Låt degen arbetas runt i maskinen för att se hur mycket som behövs. Degen ska inte bli för fast och hård utan den kan vara lite kladdig utan att vara lös.

Låt degen vila under bakduk i ca 30 minuter.

Kör sedan maskinen tills degen blivit blank och lossnar.

Ha i saltet och klicka i smöret lite i taget.

Kör tills smöret har arbetats in ordentligt.

Låt degen vila under plastfolie i ca 2 timmar.

 

Baka och grädda:

Häll upp degen på ett mjölat bord. Vik i hop den lite och tryck ut lite så att du har en rektangel.

Kavla ut degen.

Vispa ihop mandelmassa och smör till en krämig massa.

Bred ut krämen och strö över hackad choklad

Rulla ihop och skär i skivor eller gör snurror och lägg i bullformar.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda på 225 C i ca 10-12 minuter eller till bullarna har fin färg.

Pudra med florsocker innan servering.

 

saffransbullar med mandelmassa och choklad (2)
Saffransbullar med mandelmassa och choklad pudrade med florsocker

De godaste pepparkakorna

Efter att ha modifierat receptet på spröda pepparkakor blev resultatet så bra och är de godaste pepparkakorna som jag har ätit tror jag.

Smakrika, tunna, spröda och inte allt för söta.

 

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

225 g socker

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/4 dl grädde

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

1 1/2 tsk bikarbonat

3 tsk kanel

650 g vetemjöl

 

pepparkaksdeg, småkakor recept
Pepparkaksdeg är fruktansvärt gott, tur att det bara är jul 1 gång per år…

 

Gör så här:

Häll kryddor, socker, sirap och grädde i en kastrull.

Låt koka upp så att sockret smälter och ta av från plattan.

Blanda mjöl och bikarbonat i en separat skål.

Häll över allt i kastrullen i skålen med rumsvarmt smör.

Rör tills det  har löst upp sig.

Tillsätt mjöl och bikarbonat i omgångar och blanda med en träslev.

Rulla in degen i plastfolie och låt ligga i kylen minst 1 dygn.

 

pepparkakor deg, småkakorrecept, pepparkakor

 

Ta fram degen ca 1 timme innan bakning.

Kavla tunt och lägg pepparkakorna på en smörad plåt.

Grädda i mitten av ugnen på 200 C till pepparkakorna har fått en fin färg, låt svalna på plåten.

 

pepparkakor jul, småkakor recept
För att få riktigt spröda pepparkakor så kavla tunt och grädda på en smord plåt

Saffranssemlor med lingongrädde

Semlor är något som är väldigt gott. Nu till jul och tredje advent passade jag på att göra saffranssemlor med lingongrädde och extra mycket mandelmassa.

Semlorna blev väldigt saftiga med mycket smak av saffran. Fördelen när man gör egna semlor är att man kan ha hur mycket mandelmassa man vill. Själv föredrar jag lite mer mandelmassa och mindre grädde.

Passa på att baka lite semlor nu!

Här bakas det bröd medans den mellersta barnet sover och den minsta grymtar.

 

Den absolut godaste mandelmassan har Valdensgården tycker jag!

 

Ingredienser:

20 g jäst

1 g saffran

1 msk sprit

1 tsk strösocker

5 dl gammaldags mjölk rumsvarm

1 dl sirap

1 ägg rumsvarmt

12-15 dl ekologiskt vetemjöl

2 dl ekologiskt rågmjöl

1 tsk salt

170 g rumsvarmt smör

 

Pensling:

Ägg

 

Fyllning:

Grädde

Mandelmassa

Mjölk

Lingonsylt

 

Gör så här:

Mortla saffran med 1 tsk strösocker och tillsätt spriten. Låt stå och dra en stund.

Smula jästen i en degmaskin.

Häll saffran och mjölk i degmaskinen.

Kör på låg hastighet så att jästen löses upp helt.

Tillsätt sirap, ägg, rågmjöl och vetemjöl. Ta inte allt vetemjöl direkt. Låt degen arbetas runt i maskinen för att se hur mycket som behövs. Degen ska inte bli för fast och hård utan den kan vara lite kladdig utan att vara lös.

Låt degen vila under bakduk i ca 30 minuter.

Kör sedan maskinen tills degen blivit blank och lossnar.

Ha i saltet och klicka i smöret lite i taget.

Kör tills smöret har arbetats in ordentligt.

Låt degen vila under plastfolie i ca 2 timmar.

 

Baka och grädda:

Häll upp degen på ett mjölat bord. Vik i hop den lite och tryck ut lite så att du har en rektangel.

Dela upp i bitar och runddriv till bullar.

Jag gräddade i bullformar men det gör man som man vill.

Grädda på 225 C i 10-14 minuter beroende på storlek till bullarna har fått en fin färg.

 

För fyllningen vispade jag mandelmassa, inkråm och varm mjölk tills jag fick en bra konsistens som jag fyllde varje bulle med.

Vispade sedan grädde som jag smaksatt med lingonsylt.

 

Saffranssemlor med lingongrädde, småkakor recept
Saffranssemlor med lingongrädde

Kärleksmums med saffran

Dessa saftiga kärleksmums fick bli lite julig denna gång. Istället för chokladbotten blev det en mjuk kaka med smak av saffran och en glasyr med mycket choklad och avslutningsvis apelsinkokos.

 

En perfekt mjuk kaka nu i juletider!

 

Ingredienser för kakan:

3 ägg (rumsvarma)

150 g smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

250 g mjöl

3 msk gräddfil

0.75 g saffran

1 tsk socker

1 msk sprit

 

Ingredienser för glasyr:

80 g smör

4-5 dl florsocker

50 g philadelphia

50 g choklad

6 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 -3 msk hett vatten

 

Granering:

Kokos

Rivet skal av en apelsin

Gul karamellfärg

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C.

Mortla saffran med 1 tsk socker och tillsätt spriten (valfritt) och låt stå och dra.

Smält smöret och häll i mjölken, ställ sedan åt sidan.

Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.

Blanda alla torra ingredienser till kakan i en separat skål.

Sikta i mjölblandningen i äggsmeten växelvis med det smälta smöret och  mjölken. Vänd runt försiktigt så att allt blandas.

Vänd i gräddfilen och all saffran.

Lägg bakplåtspapper i en plåt (jag använde 20 x 30).

Grädda i mitten av ugnen i 15 – 20 minuter. Känn med sticka.

Låt kakan svalna innan du gör glasyren.

 

Blanda kokos, gul karamellfärg och rivet apelsin skal så att det är klart tills du har på glasyren.

 

För glasyren så smälter du smöret och rör ner chokladen.

Blanda vaniljsocker, florsocker och kakao i en skål.

Tillsätt smörblandningen och lie vatten i taget.

Blanda smidigt och tillsätt philadelphian.

Rör tills det har blivit en slät kräm.

Bred glasyren på den kakan som har kallnat och strö över massor av kokos.

Ställ svalt innan du skär upp den i rutor.

 

kärleksmums med saffran, småkakor recept
Kärleksmums med saffran, jag kunde inte vänta med att skära upp som ni kanske ser 🙂

Saffranssnittar

Här kommer ett recept på enkla småkakor som passar perfekt till första advent, nämligen saffranssnittar.

Nu är det inte en dag för tidigt att börja lite smått med att baka inför jul och fylla köket med ljuvliga dofter av saffran, kanel, nejlikor och kardemumma.

Ingredienser:

200 g smör

1 1/2 dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 g saffran

1 tsk sprit (valfritt)

Pärlsocker

1 ägg att pensla med

 

Saffranssnittar kakor, småkakor recept
Enkla kakor till advent

 

Gör så här:

Mortla saffran med lite av sockret.

Låt dra i en tsk sprit i någon timme (detta är valfritt men för att få ut mer smak).

Blanda alla torra ingredienser.

Tärna ner smöret och arbeta ihop till en deg.

Tillsätt saffranet och arbeta ihop tills allt har blandats.

Dela degen i 3 delar.

Rulla till rullar och platta till lite med fingrarna.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i ugnen på 175 C i ca 10 – 12 minuter.

Skär i snittar medan kakorna fortfarande är varma.

 

saffranssnittar småkakor recept, enkla småkakor
Saffranssnittar