Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé

Ofta får jag inspiration av bilder när jag lagar nya rätter. Det räcker med att se en bild sen hittar jag på ingredienserna efter vad bilden ger mig. Ibland när jag inte har något på lager så brukar jag faktiskt gå in på Restaurang P eller Restaurang S för inspiration. För övrigt så har de otroligt bra luncher så bor ni i Stockholm så rekommenderar jag verkligen ett besök där.

 

Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé

 

300 g pasta

 

3 chorizo

2 paprikor

 

3 tomater

1 dl urkärnade oliver

1 charlottenlök

1 msk basilika

1 1/2 msk tomatpuré

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

Salt och peppar

 

Skåla tomaterna och ta av skalet.

Ta bort kärnhuset och finhacka dem.

Finhacka charlottenlök och oliver.

Blanda tomater, oliver, balsamvinäger, olivolja, tomatpuré med hackad basilika.

Smaka av med salt och peppar.

 

Skiva chorizon och knaperstek den, låt den sen rinna av på papper.

Strimla paprikan och stek den i samma panna på medelvärme tills den är mjuk och sötare.

 

Koka pastan al dente och blanda med paprika.

Toppa med tomat- och olivconcassén och den knaperstekta baconen.

 

Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé, middagrecept
Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé

Pastagratäng med chorizo och nachosmul

Som de flesta barn så gillar mina barn pasta i alla dess former. Det finns pasta och det finns pasta. Här hemma kör vi bara på De Cecco.

En god pastagratäng som går snabbt att svänga ihop, perfekt för en vardag och som blev barnens favorit.

 

 

Pastagratäng med chorizo och nachosmul

250 g pasta

4 chorizo

1 burk majs

4 dl ost

2 nävar nachos

600 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

1 liten gul lök

4 klyftor vitlök

1 msk chilipulver

3 msk oregano

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

 

Finhacka löken och vitlöken.

Fräs den glansig i lite olivolja.

Tillsätt oregano, chilipulver, tomatpuré och krossade tomater.

Låt allt puttra ihop ca 15 minuter och smaka av med salt och peppar, eventuellt lite socker.

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Skär chorizon i mindre bitar, jag tog bort skinnet.

Låt chorizon rinna av på lite papper.

Blanda tomatsåsen, majs, pasta och chorizo.

Häll ner allt i en ugnssäker form.

 

Blanda riven ost, krossade nachos och hackad persilja.

Strö över gratängen och grädda på 225 C tills den får fin färg.

Servera med en fräsch grönsallad.

 

 

pastagratang-med-chorizo-och-nachosmul, Pastagratäng med chorizo och nachosmul, pastagratäng
Pastagratäng med chorizo och nachosmul

 

pastagratang, pastagratäng, middagsrecept

Gratinerade rotsaker och chorizo med ostsås

Denna gratäng måste ni prova.

En fantastisk kombination av ugnsrostade rotfrukter med timjan, kryddig chorizo och en krämig ostsås, say no more!

Smaklökarna dansar!

 

Gratinerade rotsaker och chorizo  med ostsås

4 stora potatisar

2 morötter

2- 3 palsternackor

2 sötpotatisar

2 rödlök

3 – 4 chorizo

1 kruka timjan

1 msk oregano

Olivolja, Salt och peppar

2 dl riven ost

 

Ostsås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 1/2 dl grädde

2 dl mjölk

100 g riven ost

Lite muskot

Flingsalt

Svartpeppar

 

Skala morötter och potatis.

Skär lök, morötter, potatis i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Skiva korven.

Blanda med lite olivolja, oregano, timjan, salt och svartpeppar.

Sätt in i ugnen på 240 C tills rotsakerna har fått färg och nästan är klara.

 

Medan rotfrukterna är i ugnen kan du göra ostsåsen.

Smält smöret och vispa i mjölet.

Tillsätt mjölk/grädden under omrörning tills det tjocknar.

Riv i muskot, salt och peppar.

Ta av från plattan och rör ner osten tills du har en krämig sås.

 

gratinerade rotfrukter, middagsrecept

 

När rotsakerna i ugnen har fått färg och börjar bli klara så ringlar du över ostsåsen och strör över riven ost.

Sätt in i ugnen igen på 225 C till osten har fått färg och rotsakerna är klara.

 

Gratinerade rotsaker och chorizo  med ostsås, rotsaksgratäng, middagsrecept
Gratinerade rotsaker och chorizo med ostsås
rotsaksgratäng, middagsrecept
Med mycket timjan

Pastagratäng med kryddkorv och zucchini

Pastagratäng är något som går att variera i all oändlighet och som går snabbt att göra och alltid uppskattas av barnen som älskar pasta!

Denna gången fick det bli med lite olika kryddkorvar samt zucchini som smaksattes med egen salsa, orkar man inte göra egen går det lika bra med köpt.

 

Pastagratäng med kryddkorv och zucchini

350 g pasta

3 – 4 kryddkorvar

1/2 – 1 zucchini

3 dl riven ost

1 1/2 dl grädde

1 paket mozzarella

Salsasås

 

Koka pastan al dente.

Skiva korv och zucchini och stek tills båda har fått färg.

Blanda pasta, korv, zucchini, grädde och ost.

Häll över allt i en ugnsfast form och ställ i ugnen i ca 20 minuter.

Skiva mozzarellan och fördela över gratängen, låt stå i ugnen tills mozzarellan har smält.

 

Pastagratäng med kryddkorv och zucchini, middagstips
Pastagratäng med kryddkorv och zucchini

 

pasta, pastagratäng, middagstips
Lägg på mozzarella i slutet

Penne pasta med mozzarella och basilika

En snabb pastarätt med smak av basilika och vitlök.

Använd korvsort efter smak. Jag hade bara chorizo hemma men skulle nog rekommendera salchicha.

 

 

Penne pasta med mozzarella och basilika

400 g penne pasta

150 g små plommontomater

1 förpackning buffalomozzarella

4 klyftor vitlök

1/2 kruka basilika

3 msk olivolja

3 chorizo eller ännu hellre salchicha

Salt och peppar

 

Koka pastan al dente.

Skiva vitlöken tunt och fräs i lite olivolja så att de får lite färg utan att bli brända.

Mixa basilika, vitlöken och olivolja slätt.

Skiva korven och stek den.

Dela tomaterna och stek med korven.

Blanda korv, tomater, pasta och basilikadressingen.

Skiva mozzarella och lägg över.

 

Penne pasta med mozzarella och basilika, middagsrecept
Penne pasta med mozzarella och basilika

Pastapanna med paprikasås

Det här kan vara en av de enklaste och snabbaste rätter som jag har gjort.

Hade lite paprika/fetaostsås över samt lite korv så slängde ihop en väldigt snabb och smakrik pastarätt.

 

 

Pastapanna med paprikasås

3 paprikor på burk

150 g fetaost

 

1 röd paprika

1 gul paprika

1 liten burk majs

3 – 4 goda korvar

Pasta

1 msk paprika pulver

Salt

Peppar

 

Koka pastan al dente i lätt saltat vatten.

Skiva paprika och korv, stek tillsammans och häll ner majsen och paprikapulver.

Mixa fetaost och de rostade paprikorna på burk.

Blanda ner med pastan i pannan.

Smaka av med salt och peppar.

 

Pasta panna med paprikasås, pasta, middagsrecept
Pastapanna med paprikasås

Varm chorizosallad

När solen äntligen lyser så vill man inte stå i köket allt för länge och laga mat.

Slängde ihop en sorts panna av det som fanns i kylen och det blev riktigt gott och är hur enkelt som helst. Jag hade i lite starkare chorizo men det är en smaksak.

Varm chorizosallad

3 chorizo

2 dl okokt bulgur

1 tärning grönsaksbuljong

1 – 2 tsk gurkmeja

1 zucchini

1 sötpotatis

2 rödlök

1 röd paprika

1 msk olivolja

1 näve koriander

 

Koka bulgur enligt förpackning med en tärning grönsaksbuljong.

När den är klar och så rör du ner gurkmeja samt 1 msk olivolja.

Skiva zucchinin i halvmånar,tärna sötpotatisen,  skär rödlöken i klyftor och paprika i bitar.

Ringla lite olivolja över och grilla i ugnen på 240 C tills de är klara och har fått fin färg (eller stek i pannan).

Skiva chorizon och stek i stekpannan.

Blanda i bulgur och alla grillade grönsaker.

Hacka koriander och strö över.

Servera med limesås eller fetaostkräm.

 

Varm chorizosallad, middagsrecept
Varm chorizosallad en solig sommardag!

Korvpanna med bulgur och zucchini

Av det som fanns i kyl och skåp fick fantasin skapa denna rätt.

Väldigt enkelt och snabbt vilket är perfekt när man har ont om tid.

Den känns fräsch och matig och ett tips är att använda en god korv i.

 

Korvpanna med bulgur och zucchini

2 dl bulgur (okokt)

1 tärning grönsaksbuljong

1 gul paprika

1 morot

1/2 zucchini

3 -4 korvar med mer smak

3 salladslök

 

Koka bulgur med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Tärna zucchini, morot och paprika.

Skiva korven och fräs med zucchinin, morötterna och paprikan tills zucchinin och korven är färdiga.

Tillsätt bulgur i stekpannan och fräs ett par minuter med grönsakerna och korven.

Skiva salladslök och strö över.

Servera med fetaostkräm.

 

Korvpanna med bulgur och zucchini, middagsrecept
Korvpanna med bulgur och zucchini en skön sommardag!

Amerikansk afton med southern food

Vi har som sagt ett tema varje lördag (nytt land varje gång). Denna lördag hade vi USA med southern food. Eftersom vi har ätit egen friterad kyckling en hel del och även ribbs så fick det bli något som vi aldrig har gjort tidigare nämligen Gumbo med kyckling.

Till efterrätt gjorde jag en Chocolate peacan pie.

 

Chicken gumbo

1 gul lök

3 klyftor vitlök

2 stjälkar selleri

2 gröna paprikor

400 g tomater

1 kg kyckling lår/klubbor utan skinn

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

5 tsk cajunkrydda

200 g rökig korv

1 msk tomatpuré

 

Tärna löken och skiva vitlöken.

Skär paprika och selleri.

Fräs kycklingen i olja tills den har fått färg.

Tillsätt vitlök, lök, paprika och selleri.

Fräs några minuter.

Ha i cajunkrydda, tomater, vatten, tomatpuré och buljongtärning.

Låt allt puttra under lock tills kycklingen lossnar.

Skiva korven och stek. Låt den rinna av på papper.

När kycklingen är klar så tillsätter du korven och reducerar ner såsen så att den tjocknar något.

Smaka av med salt.

 

 

Cajunkrydda

2 tsk timjan

2 tsk oregano

2 tsk paprikapulver

1 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

1/4 cajennpeppar

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

 

Cornbread

1 ägg

220 g mjölk

160 g vetemjöl

170 g majsmjöl

40 g smör

1 msk honung

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt.

 

cornbread, bröd
Cornbread att doppa i chicken gumbo!

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa ihop mjölk, smält smör och ägg lite lätt i en annan skål.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

Smörj en form ca 22-24 cm i diameter.

Grädda i ugnen på 200 C 20 – 25 min.

Servera varm.

 

chicken gumbo, middagsrecept
Chicken gumbo med rökig korv i och med majsbröd

 

Korvgryta med zucchini och curry

Falukorv är något som jag har vägrat ätit under alla år tills jag smakade Solna korvs falukorv, den har en väldigt hög kötthalt och god smak.

Sen så är kanske inte korv mitt första val men får barnen bestämma eller i alla fall 6-åringen så är det ett bra alternativ.

Denna korvgryta blev väldigt populär och åts med bulgur.

 

 

Korvgryta med zucchini och curry

1 morot

1 liten gul lök

1 zucchini

2 klyftor vitlök

2 tsk gurkmeja

1 tsk curry

2 dl vatten

2 1/2 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 tsk honung

1/2 tärning grönsaksbuljong

 

300 g falukorv av bra kvalité

 

Bulgur

 

Finhacka lök och vitlök.

Tärna morot och zucchini.

Fräs löken mjuk.

Tillsätt morot, zucchini och strimlad falukorv och fräs några minuter.

Ha i kryddorna.

Tillsätt vatten, grädde, buljong, tomatpuré och honung.
Låt allt puttra samman och red eventuellt med maizena.

Smaka av med salt och peppar

 

korvgryta med zucchini och curry, middagsrecept
Korvgryta med zucchini och curry – populär rätt hos barnen.