Det här är en sån här middagsrätt som passar perfekt en kväll med ett glas vin när man vill njuta lite extra.

Överstek inte sparrisen eller köttet.

Koka pastan al dente inte mer än så och använd en riktigt bra pasta det är A och O!

Krämig fettuccine med lövbiff och sparris

1/2 gul lök

3 klyftor vitlök

1 1 /2 dl vitt vin

3 dl grädde

1/2 tärning oxbuljong

1 msk rödvinsfond

ca 500 g lövbiff

1 knippe sparris

ca 300 g fettuccine (rekommenderar De Cecco)

Flingsalt och peppar

Eventuellt lite maizena

Finhacka löken och vitlöken.

Fräs all lök mjuk i en panna med lite olivolja.

Tillsätt vinet, vatten, grädden, buljongtärningen och fonden.

Låt allt småputtra i 10 – 15 minuter.

Sila sen av löken och spara såsen.

Bryt av den träiga delen längst ner på sparrisen och stek den i 1 -2 minuter i lite olivolja och salt.

Koka pasta al dente i saltat vatten.

Strimla lövbiffen och stek snabbt på hög värme med salt och peppar.

Det räcker bara med någon minut.

Blanda i sparris, pasta och såsen.

Pastan suger åt sig vätska och gör såsen lite tjockare, vill man så kan man tillsätta lite maizena redning.

Smaka av med salt och peppar.

Det här är en sån här supersnabb rätt som ändå är krämig, full med smak och grönsaker.

Själva grytan blir klar medan riset står på spisen så en perfekt vardagsrätt!

Kassler och grönsaksgryta med curry

400 g kassler

1 purjolök

2 morötter

1 röd paprika

1 rött äpple

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl creme fraiche

1 tärning hönsbuljong

ca 2 tsk curry

Lite lite cayennepeppar

Flingsalt

Eventuellt lite vatten

Ris

Sallad

Finhacka purjolöken och vitlöken.

Tärna morötterna, paprika och äpplet (utan skal).

Strimla kasslern.

Fräs kassler, vitlök, purjolök, morötter, paprika och äpple i lite olivolja några minuter.

Tillsätt curryn.

Häll på creme fraiche, grädde och smula ner hönsbuljongen.

Låt allt puttra ihop.

Spä eventuellt ut med lite vatten.

Smaka av med salt, cayennepeppar och eventuellt mer curry.

Servera med ris och grönsallad.

Jag har inte ätit lobia polo förut (vad jag kommer ihåg) och det var första gången som jag lagade det. Det är en persisk gryta med ris.

Jag hoppade över kanel (svärmor gör även det). Genom att tillsätt lite köttfärs i så får det mer smak, hela riset smakar.

Ät med ett gott bröd, vitlökssås/yoghurt, massa färska örter och mycket rödlök!

Lobia polo

ca 600 – 700 g högrev

ca 100 g köttfärs

1 stor gul lök

1 klyfta vitlök

2 tsk gurkmeja

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk oxfond

3 dl vatten

1 tärning oxbuljong

salt

Peppar

300 g haricot verts

ca 4 dl basmatiris/persiskt ris

Putsa köttet och skär i bitar/tärningar.

Finhacka löken och vitlöken.

Fräs köttet med salt och peppar så att det får en fin yta på alla sidor.

Häll över köttet i en gryta.

Fräs köttfärsen och häll ner i grytan.

Stek sedan lök och vitlök på medelvärme tills de har fått en fin färg utan att ha blivit brända.

Ha ner lök i grytan och tillsätt gurkmeja, krossade tomater, tomatpuré, fond, buljongtärning och vatten.

Låt allt puttra under lock i ett par timmar tills köttet är mört.

Gör riset under tiden. Jag gör alltid persiskt ris med tadig men det går lika bra att koka basmatiris och tillsätta lite saffran också för mer smak.

Dela haricot vertsen i bitar och stek ett par minuter i stekpanna.

Blanda sen i allt i köttgrytan.

När allt är klart så blandar du antingen ris med köttgrytan eller varvar ris med gryta.

Jag blandade rakt av.

Denna långkokande chiligryta är ett måste nu i höst/vinter.

Det går liksom inte att sluta doppa det där brödet utan man fortsätter och fortsätter..

Bönorna och kikärtorna gör det hela till en komplett måltid, det enda som behövs till är ett gott bröd sen en vitlökssås och grönsallad om man vill det.

Gör den efter egen styrka på chilin.

Chiligryta med kikärtor

ca 700 – 800 g högrev

1 stor lök

5 – 6 klyftor vitlök

1/2 – 1 chili

2 tsk chilipulver

1 msk spiskummin

1 /2 msk kummin

2 msk oregano

1/2 msk timjan

ca 4 msk tomatpuré

1 liter rödvin

1 tärning oxbuljong

ca 4 -5 dl vatten

1 burk kikärtor

1 burk kidnerybönor

Persilja

Tärna köttet och bryn det så att det får färg.

Släng i finhackad lök, vitlök och chili.

Bryn tills löken får en fin brun färg (ej bränd).

Ha i kryddorna och låt det fräsa någon minut.

Tillsätt vin, tomatpuré och buljongtärning.

Häll på vatten så att köttet är täck och låt det puttra med lock i ett par timmar tills det är riktigt mört.

Är det för mycket vätska när köttet är klart så reducerar du bara ner vätska genom att ta bort locket.

Ha i kikärtor och kidneybönor.

Toppa med hackad persilja innan servering och ät med vitlökssås och ett gott bröd.

En het wok (beroende på hur stark chilisåsen är) med fläskkött, grönsaker och nudlar.

Jag använde fläskkarre denna gång och valde att steka det lite krispigt så att fettet försvinner.

Het wok med fläskkött

200 g nudlar

600 g fläskkarre

300 g wokgrönsaker

1 msk riven ingefära

1 msk riven vitlök

2 tsk sesamolja

1 – 2 msk chilisås (beroende på hur stark den är)

1 1/2 msk soja

1/2 msk honung

Salt

Skär fläskkarren i tunna skivor, ett tips är att skära den halvfryst.

Stek den på medelvärme tills fettet har stekts bort.

Tillsätt wokgrönsaker, ingefära, vitlök, sesamolja, soja, chilisås och honung.

Koka upp nudlarna och blanda i.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.

Varför köpa gyros i pitabröd när det blir så mycket godare att göra eget och man vet vad det är i.

Här är receptet på pitabröd perfekt att ha i frysen och ta fram.

Gyros i pitabröd med kebabsås

Gyros

400 g fläskkarré

3 gullök

Gyroskrydda

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Lägg fläskkarrén i frysen så att den hinner bli halvfryst.

Ta bort kappan om det finns någon sådan.

Skär köttet i tunna tunna skivor.

Blanda köttet med olivolja, balsamvinäger och sen gyroskryddan.

Trä de tunna skivorna på ett spett, varva kött och lägg.

Absolut bäst smak blir det såklart av att grilla på kol.

Nu gjorde jag i ugnen på 250 C i grilläge och så högt upp som möjligt i några minuter tills köttet är klart.

Gyroskrydda

2 msk spiskummin

2 msk paprikapulver

1 1/2 msk vitlökspulver

2 tsk oregano

2 tsk timjan

lite lite kanel

1 – 2 tsk flingsalt

Kebabsås

3 dl gräddfil

1 1/2 msk majonnäs

2 msk chilisås

1/2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

Sambalolek

Cayennepeppar

Flingsalt

1/2 dl fanta

1-2 msk finhackad färsk dragon

Blanda ihop allt utom fantan och när allt är blandat tillsätter du fantan.