Kycklingröra

Lätt och snabbt behöver inte betyda tråkigt.

En kycklingröra som går att slänga ihop i ett nafs och som är så god med ett gott bröd och riktigt krispig sallad.

Nötterna i kan man utesluta men det ge det där lilla extra.

 

Kycklingröra

1 grillad kyckling

1 purjolök

2 äpplen

4-8 saltgurkor beroende på storlek. Jag hade de som är lite mindre och hade 8 st

2 msk majonäs

3 nävar valnötter

2 nävar persilja

4 dl creme fraiche/yoghurt

Salt och peppar’

 

Crispsallad

Surdegsbröd

 

Finhacka persiljan, saltgurka och purjolök.

Tärna äpplena.

Blanda creme fraiche, majonäs, persilja, saltgurka, purjolök och äpplen.

Strimla kycklingköttet och grovhacka valnötterna och blanda i.

Servera med crispsallad och lite gott surdegsbröd.

 

En riktigt god kycklingröra med saltgurka och valnötter
En riktigt god kycklingröra med saltgurka och valnötter

Kyckling provencale

Jag älskade denna rätt, supergod med massor av smak.

Sen tycker jag väldigt mycket om både kamutvete och belugalinser och båda innehåller dessutom massor av bra näringsämnen.

 

Kyckling provencale

3 st kycklingfiléer

3 klyftor vitlök

2 msk provencalekrydda

1 gul lök

1  1/2 dl vitt vin

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl strimlade soltorkade tomater

3 dl creme fraiche

Salt och peppar

 

 

Koka kamutvetet enligt förpackningen och med en tärning grönsaksbuljong.

Koka belugalinserna i lätt saltat vatten.

 

Finhacka löken och skiva vitlöken tunt.

Fräs löken mjuk och glansig i lite olja.

Tillsätt vinet och och sedan grädden.

Låt det puttra på svag värme medan kycklingen steks.

Dela kycklingen i bitar och stek med salt och peppar.

Sila av löken från uppkoket med vin och grädde.

Häll ner vätskan samt provencalekryddor i stekpannan med kycklingen.

Tillsätt creme fraichen och de soltorkade tomaterna och låt allt puttra ihop några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

 

Blanda ihop belugalinser och kamutvete i en skål.

 

Kyckling provencale med soltorkade tomater
Kyckling provencale med soltorkade tomater

Kycklingbiffar med bulgur och tzatziki

Häromdagen gjorde jag biffar med kycklingfärs istället för köttfärs och smaksatte med citron, sambal olek och spiskummin.

Det blev lite sommarkänsla av det med tzatziki och bulgur till.

Kycklingbiffar med bulgur och tzatziki

800 g kycklingfärs

1 ägg

Skalet av 1 citron

2 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 msk sambal olek

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

Salt

Peppar

 

3 dl bulgur

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

 

2 paprikor

2 rödlök

 

 

Riv löken på den grova sidan av rivjärnet.

Krama ur vätskan och finhacka den.

Blanda ägg, pressad vitlök, lök, citronzest, sambal olek, spiskummin, gurkmeja, salt och peppar och  låt det gärna dra så länge som möjligt.

 

Forma som biffar och stek i olivolja eller grilla i ugnen.

Koka bulgur enligt förpackningen med 1 1/2 tärning grönsaksbuljong.

Dela paprika och lök, blanda med lite olivolja, salt och peppar.

Grilla högt upp i ugnen tills de har fått bra med färg och blivit mjuka.

 

Tzatziki

4 dl grekisk yoghurt

3 klyftor vitlök

7 cm gurka

Flingsalt

 

Häll yoghurten i kaffefilter ett tag innan så att det rinner av lite vätska.

Tzatzikin blir då krämigare.

Ta bort kärnhuset ur gurkan och skiva den i mindre bitar, lägg gurkan i en sil med lite salt så att det dras ur lite vatten.

Blanda yoghurt, gurka och pressad vitlök.

Smaka av med salt.

 

 

kycklingbiffar-med-bulgur-och-tzatziki, Kycklingbiffar med bulgur och tzatziki
Kycklingbiffar med bulgur och tzatziki

Krämig kycklingwok med kokosmjölk

Det tacksamma med wok är att det går relativt snabbt, man kan slänga i lite vad man har hemma och det blir väldugt gott.

Jag älskar kokosmjölk så denna gång blev det en kycklingwok med kokosmjölk

 

Krämig kycklingwok med kokosmjölk

700 g kyckling

1 purjolök

2 morötter

ca 200 g wokgrönsaker

100 g haricot verts

 

3 dl vatten

1 burk kokosgrädde

2 täningar hönsbuljong

3 cm ingefära

2 st citrongräs

1 msk fisksås

1/2 chili eller efter smak

Salt

 

Äggnudlar

 

Strimla kycklingen och stek med lite salt och paprikakrydda.

Lägg kycklingen åt sidan.

Strimla morötter och purjolök.

Fräs wokgrönsaker, haricot verts, med morötter och purjolök i lite olja.

Lägg sedan allt åt sidan.

 

Skala av yttersta höljet på citrongräset och skär bort den torra toppen.

Banka/krossa citrongräset med knivskaftet.

Skär bort den gröna delen och lägg i pannan.

Finhacka den vita delen, den ska användas sen.

Skala och skiva ingefäran och lägg i pannan med citrongräset.

Häll på vatten och buljongtärningarna.

Låt puttra i 10 – 15 minuter.

Fiska upp citrongräset och ingefäran.

 

Koka nudlarna al dente.

 

Tillsätt kokosgrädde, fisksås, chili (efter smak), kyckling och grönsaker.

Låt det puttra ihop, smaka av med salt.

Blanda i nudlarna.

Ät med massor färsk koriander.

 

kramig-kycklingwok-med-kokosmjolk, Krämig kycklingwok med kokosmjölk, middagsrecept
Krämig kycklingwok med kokosmjölk

Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter

Jag tror att pappardelle är en av mina favoritsorter när det kommer till pasta. När det kommer till pasta så använder jag mig alltid av De Cecco.

 

En riktigt god pastarätt faktiskt. Rena smaker och olika texturer och som inte alls är svår att göra.

 

Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter

500 g kycklingfärs

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

1 äggula

Salt och peppar

 

1/2 gul lök

3 st klyftor vitlök

1 1/2 dl vit vin

2 dl grädde

100 g grönkål

1 näve valnötter

Reggiano parmigiano

 

Pappardelle pasta ca 250 g

 

Riv löken till kycklingköttbullarna och kram ur vätskan.

Finhacka löken och pressa vitlöken.

Blanda allt med ägg, kycklingfärs, salt och peppar.

Detta görs med fördel några timmar innan.

 

Ta bort stjälken från grönkålen och hacka den lite grovt.

Koka pastan i lättsaltat vatten al dente.

 

Finhacka lök och vitlök, stek mjukt i lite olivolja.

Tillsätt vinet och låt det koka upp.

Häll ner grädden och låt det puttra i ca 10 minuter.

Sila av löken och häll ner vätska i pannan igen.

Släng ner grönkålen och låt den vara under lock på svag värme ett par minuter tills grönkålen har mjuknat.

Ha i kycklingköttbullarna och pastan.

Tillsätt eventuellt lite pasta vatten.

Toppa med valnötter och reggiano parmigiano.

 

 

pappardelle-med-kycklingbullar-gronkal-och-valnotter, Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter, middagsrecept
Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter

Pulled chicken meets Italy

Pulled chicken i alla dess former, denna gång blev det en lite italiensk inspirerad variant med mycket vitlök, basilika, tomat och parmigiano reggiano.

Tidigare har jag gjort krämig pastagratäng med pulled chickenpulled chicken med salsiccia och carnaroli i ugnpulled chicken curry sliderspulled chicken tex mexpulled chicken taco style och pulled chicken i pitabröd. En hel del pulled chicken med andra ord 😀

 

Pulled chicken meets Italy

1 hel kyckling

1 kruka basilika

3 – 4 tomater

1 burk tomater av god kvalité

7 klyftor vitlök

2 gul lök

1 msk Oregano

Salt och Peppar

 

Pappardelle pasta

Parmigiano reggiano

 

Ta bort skalet från löken och dela i fyra delar.

Lägg lök och kycklingen i en gryta eller ugnssäker form.

Häll över tomaterna från burken över kycklingen och på med salt, peppar, oregano och basilika.

Lägg ner tomaterna i formen.

Ställ i ugnen på 150 C i 4 – 5 h eller tills kycklingen är mör.

 

pulled-chiken-italien

 

Ta ur kycklingen och dra loss köttet.

Plocka ut löken och dem hela tomaterna försiktigt.

Häll ner tomatsåsen i en kastrull och tillsätt 3 msk tomatpuré och eventuellt lite socker.

Låt allt puttra ihop och smaka av.

Koka pastan al dente.

Blanda pasta, kycklingkött och tomatsåsen i en form och strö över massor av parmigiano reggiano .

 

pulled-chicken-meets-italy, Pulled chicken meets Italy
Pulled chicken meets Italy

 

italiensk-pulled-chicken, pulled chicken

Kycklingwok med nudlar

Det är ju så enkelt att slänga ihop en wok och mängden grönsaker/nudlar kan man variera efter smak.

Tänk på att chilin kan variera i styrka så ta efter smak.

Släng i olika grönsker som finns hemma och koka inte nudlarna för länge.

 

Kycklingwok med nudlar

3 st kycklingfiléer

 

Marinad

2 msk riven ingefära

4 klyftor vitlök

3 msk tomatpuré

4 msk soya

3 msk ostronsås

2 msk chilisås

Salt

Peppar

3 dl vatten

2 msk hönsbuljong

 

2 morötter

1/2 broccolihuvud

10 cm purjolök

2 paprikor

1 bit rödkål

Nudlar

 

Blanda allt till marinaden.

Strimla paprika, rödkål, morötter, purjolök och dela broccolin.

Skär kycklingen i bitar och låt den ligga i marinaden, gärna ett par timmar.

Stek kycklingen i en panna med lite olja, spar marinaden till såsen.

Rör hela tiden i pannan och låt marinaden droppa av lite innan.

Tillsätt de strimlade grönsakerna (spar broccolin) och fräs ett par minuter.

Häll ner marinaden i pannan, sänk värmen och låt det puttra ihop med kycklingen och grönsakerna.

Koka nudlarna al dente och tillsätt i panna.

Ånga/ koka broccolin lätt i en separat kastrull så håller den sig grön.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något.

 

kyckling-wok-med-nudlar,Kyckling wok med nudlar, middagrecept
Kycklingwok med nudlar

Kycklingklubbor med ris och dragonsås

Inte så komplicerat men ack så gott. En perfekt vardagsrätt helt enkelt som genast ser lite lyxigare genom att putsa benen på kycklingen och med en god dragonsås.

Ta dragon efter smak, vissa gillar det mer än andra. Själv älskar jag dragon och alla andra örter.

 

Kycklingklubbor med ris och dragonsås

1 kg kycklingklubbor

Salt

Svartpeppar

Dragon

 

1 1/2 – 2 dl torrt vin

2 dl grädde

Skyn från kycklingen

1 dl vatten + 1/2 tärning hönsbuljong

1 näve färsk dragon

Salt, peppar

 

Ris

Haricots verts

 

Ta bort skinnet och snygga till benen längst ner på klubborna, skinnet på köttet kan vara kvar.

Salta, peppra och strö över lite färsk eller torkad dragon.

In i ugnen på 225 C tills innertemperaturen är 82 C.Jag använde grillfunktionen för att få ett krispigare skinn.

 

Koka riset.

 

Häll ner vin, skyn från kycklingen när den är klar, vatten och buljong i en kastrull.

Låt koka upp.

Finhacka dragonen och ha i tillsammans med grädden.

Smaka av med salt och peppar.

Red av såsen.

 

Koka upp lättsaltat vatten och släng i haricots verts i ett par minuter.

 

Sen är det färdigt!

 

kycklingklubbor-med-ris-och-dragonsas, Kycklingklubbor med ris och dragonsås, middagsrecept
Kycklingklubbor med ris och dragonsås

Krämig pastagratäng med pulled chicken

Pulled chicken är så tacksamt då det sköter sig självt och går att variera i det oändliga.

Denna gratäng är så god med så mycket smak och krämighet.

Tidigare har jag gjort Pulled chicken med salsiccia och carnaroli i ugnpulled chicken curry sliderspulled chicken tex mexpulled chicken taco style och pulled chicken i pitabröd.

Krämig pastagratäng med pulled chicken

1 kyckling

1 msk paprikapulver

1 msk timjan

Salt, peppar

5 klyftor vitlök

2 dl kalamataoliver

1 1/2 dl soltorkade tomater i olja

300 g philadelphia

200 g fetaost + 100 till toppen

Salt

Peppar

1 näve persilja

2 msk timjan

250 g pasta

Skala och dela vitlöksklyftorna på mitten.

Skär några snitt i kycklingen och stick ner vitlöken.

Krydda med timjan, paprikakrydda, salt och peppar.

Ställ i ugnen med folie på 175 C tills den är mör och faller isär.

Dra loss allt kött från kycklingen. Spar lite av skyn.

Koka pastan al dente.

Dela oliverna och grovhacka de soltorkade tomaterna.

Blanda philadelphia, oliver, soltorkade tomater, finhackad persilja och fetaost med den varma pastan och kycklingen.

Blanda i lite av skyn om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Häll ner i en ugnssäker form och smula över resten av fetaosten.

Ställ i ugnen på 225 C tills fetaosten har fått en fin färg.

 

kramig-pastagratang-med-pulled-chicken, krämig pastagratäng med pulled chicken
Krämig pastagratäng med pulled chicken med soltorkade tomater, oliver och fetaost

 

Chicken teriyaki med nudlar

Visst går det att köpa teriyakisås på flaska men det går väldigt snabbt och är roligare att göra egen.

Vill man ha lite hetta så släng ner lite hackad chili med vitlöken och ingefäran.

 

 

Chicken teriyaki med nudlar

700 g kycklingfilé

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

Salt, peppar

2 paprikor

1 stor morot

1 lite bit rödkål eller vitkål

1 gul lök

250 g nudlar

Sesamfrön

 

Teriyakisås

1 tsk sesamolja

1 klyfta vitlök

1 cm ingefära

1 dl soya

1 dl mirin

60 g brun farin

 

Börja med teriyaki såsen.

Skiva vitlök och ingefära i tunna skivor fräs med sesamoljan på medelvärme lite snabbt.

Tillsätt brun farin och låt det karamellisera (inte för hårt det ska inte bli bränt).

Häll sen ner soya och mirin.

Låt allt puttra ihop till önskad tjocklek.

Tänk på att såsen tjocknar något när den svalnar också.

 

Skär kycklingarna i bitar och stek med paprikakrydda, salt, peppar och chilikrydda.

Strimla lök, morötter, paprika och rödkål och släng ner med kycklingen.

Koka nudlarna enligt förpackning (någon minut mindre än vad som står så att de är lite al dente).

Blanda i nudlar och valfri mängd teriyakisås.

Smaka av med salt.

Blanda om väl och toppa med rostade sesamfrön.

Blir det över sås så går det utmärkt att förvara i en glasburk i kylen.

 

chicken-teriyaki-med-nudlar, chicken teriyaki med nudlar, wok, middagsrecept
Chicken teriyaki med nudlar