Halloumisallad

En sådan färgklick den här salladen var både för koppen och ögat.

När man säger sallad tänker många på isbergssallad, tomat och gurka men sallad för mig är alla olika sorters blad och grönsaker i alla möjliga färger.

 

Halloumisallad

Halloumiost

Chilipeppar

Spenat

Rödkål

Quinoa

Grönsaksbuljong

Tomater

Morötter

1 dl ajavar

1 dl grekisk eller turkisk yoghurt

1 liten klyfta vitlök

Flingsalt

 

Koka quinoan enligt förpackningen med grönsaksbuljong.

Blanda ajvar, yoghurt, pressad vitlök i en skål och smaka av med salt.

Skiva rödlök, rödkål och tomater.

Strimla moroten.

Grilla halloumin med lite chilipeppar i ugnen på grill och 225 C till den har fin färg på båda sidor. Vänd osten för att få färga på den andra sidan.

Lägg upp allt på en stor tallrik och njut!

 

Halloumisallad, sallad, vegetarisk sallad
Halloumisallad med ajvarsås!

En grön lunch

En grön lunch

Ibland när man vill ha något gott, fräscht och ge koppen en massa bra energi så är sallader som man bara slänger ihop perfekt.

 

Som denna med spenat, broccoli, rödlök, rödkål, avokado, fetaost och pumpakärnor med lite svartpeppar!

 

En grön lunch, nyttig lunch, sallad
En grön lunch som går snabbt och ger bra energi.

Surdegsbröd med fetaostkräm och avokado

Denna smörgås med rostat surdegsbröd, en fetaostkräm, avokado och lite örter samt rödkål…helt fantastisk.

Färgglad mat gör mig verkligen glad, jag älskar rödkål och nu lila basilika som jag fick tag på. Jag har faktiskt inte sett lila basilika förut. En mildare och lite annorlunda smak från den vanliga. Väldigt god tillsammans med fetaost!

Surdegsbröd med fetaostkräm och avokado

  • 2 skivor surdegsbröd
  • 1 avokado
  • 1 liten rödlök
  • Tunt strimlad rödkål
  • Örter tex lila basilika
  • 150 g philadelphia
  • 100 g krämig fetaost
  • Salt och peppar

 

  1. Rör ihop philadelphia och fetaost till en smidig kräm. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skiva rödlöken tunt.
  3. Dela avokadon så att di får två halvor och skiva den.
  4. Rosta brödet och bred eller spritsa ut fetaostkrämen.
  5. Lägg på lite rödläk och rödkål.
  6. Lägg på avokadon och toppa med basilika och peppar.
  7. Et voilà bara att njuta!

 

Surdegsbröd med fetaostkräm och avokado, smörgås, lunch
Surdegsbröd med fetaostkräm och avokado!

 

avokadosmörgås, lunch, matig smörgås
Så gott verkligen! Lunch/brunch make you pick!

Wrap med grillade grönsaker

Nu har jag snöat in mig lite på grillade grönsaker och gärna med fetaost. Allt ifrån att bland a med bulgur  till pasta  och nu har jag gjort dessa wraps några gånger när vi har varit på utflykter eller till stranden. Helt perfekt! Allt går att ha färdigt i kylen och sen på morgonen är det bara att rulla ihop dem.

Jag har lagt romansallad över och under för att brödet inte ska bli mjukt.

 

Wrap med grillade grönsaker

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 2 rödlök
  • 3 paprikor i olika färger
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Timjan
  • 1-2 msk balsamvinäger

 

  • 2 dl bulgur
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 150 g philadelphia

 

  • Philadelphia
  • 200 g krämig fetaost
  • 4 större tunna bröd (tex orientaliska tunnbröd)
  • Romansallad

 

  1. Börja med att skiva auberginen och salt lite, låt den sedan stå i några timmar.
  2. Koka bulguren med grönsaksbuljongen och låt den svalna.
  3. Skölj av auberginen och torka den.
  4. Skiva rödlök, zucchini och paprikorna.
  5. Lägg alla grönsaker tillsammans på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja, timjan, salt och svartpeppar. Grilla i ugnen på 250 C till grönsakerna har fått en härlig färg (vänd runt ibland).
  6. När grönsakerna är klara så blanda med balsamvinäger och lägg i en form med lock och låt de svalna samtidigt som grönsakerna gottar till sig.
  7. Blanda bulguren med philadelphia.
  8. Bred sen philadelphian som är kvar på bröden.
  9. Placera romansallad i mitten och lägg sedan bulgur i salladen. Lägg på de grillade grönsakerna och toppa med fetaost.
  10. Lägg på ett salladsblad till. Vik in ändarna och rulla ihop.
  11. Rulla gärna in det i smörgåspapper.

 

Wrap med grillade grönsaker, vegetarisk wrap, picknick
Wrap med grillade grönsaker – perfekt för utflykter eller picknick!
vegetariska wrap, wrap, grillade grönsaker
Visst ser det härligt ut!

Ljummen pastasallad

I sommartider så vill man ha snabba rätter till middag. Speciellt när det har varit fint väder och man har varit borta hela dagen då är det skönt att ha rätter som går snabbt, är fantastiskt goda och inte blir för tunga.

Denna pastasallad som med fördel äts ljummen men som också fungerar kall är så god!

Ljummen pastasallad

1 aubergine

1 zucchini

2 paprikor

2 röda lökar

200 g fetaost

Pasta

Olivolja

Timjan

Flingsalt

Peppar

Balsamvinäger

 

Börja med att skiva och salta auberginen och låt den gärna stå ett par timmar.

Skölj bort saltet och torka skivorna.

Skiva zucchini i halvmånar, strimla rödlök och paprika.

Blanda allt med lite olivolja, timjan, salt och peppar.

Lägg ut allt på en plåt en bakplåtspapper och grilla i ugnen ganska högt upp på 225 C till grönsakerna har fått en fin färg och blivit mjuka.

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Blanda sen pasta med de grillade grönsakerna, lite balsamvinäger och fetaosten.

Smaka av med salt och peppar.

 

ljummen pastasallat, pastasallad, sommarmat
Ljummen pasta sallad med grillade grönsaker!

Kall pastasallad

Värmen var här ett tag, helt underbart.

När det är varmt så kan jag inte bli sugen på varm mat, det går inte.

Däremot olika sorters sallader och röror går alltid hem.

Den här pastasalladen är perfekt att servera när man har lite lunchgäster eller ska på picknick.

Jag gjorde denna när min mamma, mormor och morfar kom upp för att hjälpa till skruva upp hyllor, måla, köra massa prylar till tippen. Allt som man har lite svårt att hinna med på vardagarna och som inte har högsta prioritet på helgerna.

 

 

Kall pastasallad

300 g fetaost

1 burk soltorkade tomater

1 burk kärnfria oliver

1 liten burk majs

1 msk oregano

300 g pasta av bra kvalité

2 tärningar grönsaksbuljong

Salt och svartpeppar

 

Koka pastan med grönsaksbuljongen al dente.

Dela oliverna och strimla soltorkade tomater.

Blanda majs, pasta, oliver och soltorkade tomater.

Använd även lite av  oljan från de soltorkade tomaterna.

Smula ner fetaosten och smaka av med salt och peppar.

 

kall pastasallad, pastasallad, lunch
Kall pastasallad – perfekt för sommarens alla tillfällen!

Pasta med ajvar

Här kommer en ruskigt snabb pastarätt!

Vi äter pasta som tar lite längre tid på söndagar och på vardagarna blir det lite snabbare pastarätter då just pasta är en stor favorit hos barnen just nu.

Den här pastan med ajvar kräver inte mycket alls och går väldigt snabbt att göra.

Ta i ajvar efter smak. Jag använde mig av stark ajvar men har man en mildare så kanske man vill ha i mer.

 

Pasta med ajvar

150 g philadelphia

ca 4 msk ajvar (eller efter smak)

1 dl grädde

10 cm purjolök

3 klyftor vitlök

ca 300 g skinka

 

Spaghetti (spara lite pastavatten)

Salt

Olivolja

 

Koka pastan i saltat vatten al dente.

 

Skiva vitlöken tunt.

Finhacka purjolöken (spara lite till garnering).

Fräs all lök lite lätt i lite olivolja.

Tillsätt skinka, ajvar, philadelphia, grädde och pasta.

Låt allt puttra ihop ett par minuter bara och spä ut med pastavatten efter tyckte.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med lite purjolök.

Pasta med ajvar, pasta, middagsrecept
Pasta med ajvar – en riktig vardagsräddare!

 

Tagliatelle med köttbullar och gräddsås

Har man rester kvar från när man har ätit köttbullar, sås och potatis är det utmärkt till att göra en riktigt god pastarätt av dagen efter. Potatisen är kanske inte så rolig att värma dagen men köttbullarna och såsen är lika god så med lite pasta och haricot verts eller liknande blir det en riktigt smarrig pastarätt!

 

 

Tagliatelle med köttbullar och gräddsås

ca 200 g tagliatelle

ca 200 g haricot verts

Köttbullar

Gräddsås

 

Koka tagliatellen al dente i  saltat vatten.

Är inte haricot vertsen färdiga så koka dem ett par minuter bara.

Hacka haricot vertsen (jag finhackade dem lite så att även barnen skulle äta).

Släng ner köttbullar, sås och haricot verts i en stekpanna.

Låt det bli varmt och lyft över tagliatellen till stekpannan.

Är det för lite sås blanda i lite grädde och köttbuljong/fond.

Späd eventuellt ut med lite pastavatten.

Lått allt bara puttra ihop ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med köttbullar och gräddsås, pasta, middagsrecept
Tagliatelle med köttbullar och gräddsås – en ny rätt av gårdagens rester!

Grönsakssoppa

Ibland är det en soppdag helt enkelt och varför inte en riktigt god grönsakssoppa med pannkakor eller våfflor efter.

Trots sin enkelhet är det här en av mina favoritsoppor när det gäller vardagassoppa. Sen är det ett stort plus att barnen häver i sig massor av grönsaker utan protest.

 

Grönsakssoppa

2 morötter

10 cm purjolök

1 liten bit vitkål

1 burk kidneybönor

400 g krossade tomater

3 msk tomtpuré

1 – 2 tärningar mörk oxbuljong

1 -2 msk rödvinsfond

1 näve persilja

1 1/2 liter vatten

Cayennepeppar efter smak

 

Finhacka morötter, purjolök och vitkål.

Fräs allt i lite olivolja i några minuter.

Tillsätt kokande vatten, krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och fond.

Låt allt puttra i ca 30 minuter under lock.

Reducera ner soppan om det är för mycket vätska.

Tillsätt de sköljda bönorna.

Smaka av med salt och cayennepeppar.

Toppa med finhackad persilja.

 

grönsakssoppa, sopplunch, soppa
Grönsakssoppa – kanske världens godaste grönsakssoppa!