Brownie med valnötter

Här kommer ett riktigt smarrigt recept på brownie med valnötter!

Tänk er att ni möts av det mjuka lite kladdiga och chokladiga samtidigt som ni får valnötternas smöriga och nötiga smak och krispighet i kontrast mot browniens mjuka.

Håll koll på ugnen då varje ugn är sig olik, du vill inte ha en torr brownie!

 

Brownie med valnötter

110 g mörk choklad

140 g smör

120 g muscvadosocker

100 g socker

2 ägg + 1 äggula

70 g kakao

85 g mjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g valnötter

1o0 g chokladknappar

Flingsalt

 

20 X 20 cm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form (20 x 20 ) och spray eventuellt sidorna med lite olja/smör.

 

Smält smör och choklad försiktig tillsammans.

Blanda socker, muscvadosocker, kakao och vaniljsocker tillsammans med det smält smöret och chokladen.

När allt han blandats ordentligt så tillsätter du ett ägg i taget.

När äggen har gått in i smeten ordentligt är det dags att ha i siktat mjöl och en nypa flingsalt (1/4 tsk ungefär) ta efter smak.

Smeten blir ganska tjock.

Vänd ner grovhackade valnötter och chokladknappar.

Bred ut smeten i formen och grädda på 160 C i ca 25 minuter beror väldigt mycket på ugnen så känn efter då och då.

Brownien ska inte dallra i mitten, den ska följa med lite fuktiga smulor upp när man känner efter.

Låt den svalna och njut!

 

Brownie med valnötter, brownies, choklad
Brownie med valnötter – den riktigt chokladiga, mjuka och lite kladdiga brownien möter de knapriga och smöriga valnötterna.

 

brownie, kladdig brownie, brownie med valnötter
Mums!

 

Tigerkaka

Det är sällan som jag bakar sockerkaka , väldigt sällan men ibland så händer det.

En riktigt god tigerkaka blev det dessutom med smak av choklad och apelsin. Den kraftiga chokladsmaken bryts av mot den fräscha apelsinen.

Denna toppade jag dessutom med en apelsinganache.

Jag använde en äldre form, som jag tror rymmer strax över 1 liter.

 

 

 

Tigerkaka

2 stora ägg

135 g socker

180 g mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

80 g smör

1 dl gräddfil/mjölk

1/2 dl juice från apelsin

zest från 2 apelsiner

1/4 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

 

 

Smält smöret och låt det svalna.

Sikta ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat en separat skål.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst.

Vänd ner hälften av mjölblandningen med vaniljpulver och lite lite salt.

Vänd ner smöret blandat med gräddfilen och apelsinjuicen.

Tillsätt sen resten av mjölblandningen.

Dela upp smeten och tillsätt apelsinzest i ena delen och kakao blandat med lite grädde eller apelsinjuice i den andra delen.

Smörj en form och bröa.

Häll ner hälften av den ljusa smeten i formen och sedan hälften av den mörka och fortsätt tills smeten är slut.

Grädda mitt i ugnen på 175 C i ca 25 – 35 minuter.

Låt svalna lite innan du vänder den upp och ner.

 

tigerkaka med chokladglasyr, sockerkaka, mjuka kakor
Vill man kan man göra den lite lyxigare med en chokladganache!

 

tigerkaka, sockerkaka, småkakor recept
Tigerkaka med smak av apelsin och choklad…

 

sockerkaka, mjuk kaka, chokladkaka

 

sockerkaka, tigerkaka, god kaka
Lite uppochner…

Pistagebitar

Det finns små bitar med bland annat brownie, pistage och någon mer smak. Nu provade jag att göra pistagebitar själv.

Saftiga, god pistage smak och sen chokladen till. Riktigt goda!

En perfekt liten bit till kaffet!

 

 

Pistagebitar

140 g pistagemassa (tog ca 80 g skalade pistagenötter och 60 g rörsocker mixa till en slät massa med lite lite vatten)

175 g smör

1 ägg

1 1/2 dl mjölk

2 dl socker

180 g mjöl

1/2 tsk bakpulver

Eventuellt en liten liten nya flingsalt

 

400 g choklad

Grön karamellfärg/ pastafärg eller vetegräs

 

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop pistagemassan, socker och mjölk så att det blandas ihop ordentligt.

Blanda i ägget.

Sikta mjöl och bakpulver i en skål.

Blanda ner mjölet och smöret.

Tillsätt eventuellt lite grön färg.

Lägg ett bakplåtspapper i en form (jag använde 28×17).

Spraya eller smörj kanterna med olja.

Grädda i nedre delen av ugnen på 150 C i ca 15 – 20 minuter beroende på ugn.

Känn med sticka.

 

Låt svalna.

Ställ gärna in den i frysen en stund innan den skärs i små bitar (lättare att skära och snyggare bitar) annars går den lätt sönder.

Smält choklad och doppa.

 

PIstagebitar, mazarin, mjuka kakor
PIstagebitar – den perfekta biten till kaffet!

choklad, småkakor recept, mjuka kakor recept

pistagebitar, mazarinbitar, mazariner

Snickersrulltårta

Igår fick vi lite fikabesök så slängde ihop en rulltårta med smak av snickers.

Jag brukar inte vara så förtjust i rulltårta då de lätt kan kännas svampiga. Jordnötterna och chokladen bröt av det lena och mjuka med lite tuggmotstånd.

 

Snickersrulltårta

 

3 rumstemperareade ägg

1 dl socker

1 dl brun farin

1 1/2 dl mjöl

1/2 dl kakao

1 tsk bakulver

Lite lite salt

 

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

50 g philadelphia

3/4 – 1 dl florsocker

1 dl dulce de leche

 

3 dl jordnötter

75 g mörk choklad

 

Mixa 2/3 av jordnötterna lite snabbt bara.

Strö ut ca 1/2 på ett bakplåtspapper, som du sedan ska vända upp kakan på.

 

Sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver i en egen skål.

Vispa ägg, socker och brun farin ljust och fluffigt i 4-5 minuter.

Sikta ner mjölblandningen. Börja med hälften och vänd runt med en slickepott.

Vänd ner resten plus en liten nypa salt.

Bred ut på en bakplåtspapper i en form på ca 30 x 40.

Grädda på 230 C i nedre delen i ugnen i ca 4-5 min beroende helt på ugn.

Jag hade min inne i 4 min men känn med en sticka för säkerhetsskull.

 

Vänd direkt upp kakan på bakplåtspappret med de mixade jordnötterna.

Rulla sen ihop rulltårtan med bakplåtspappret i mellan från långsidan och låt den sedan svalna.

 

Vispa smöret till fyllningen ljust och fluffigt i ca 5 minuter.

Tillsätt florsockret, dulce de lechen och philadelphian och vispa den tills den blir krämig. Ibland kan phialdelphia göra det lösare till en början men det är bara att fortsätta vispa så blir det fastare igen.

 

Rulla ut rulltårtan försiktigt när den har svalnat och spritsa eller bred ut fyllningen.

Strö över resten av de mixade jordnötterna och rulla ihop rulltårtan på långsidan igen.

 

fyllning rulltårta

 

Smält chokladen med någon droppen olja och ringla på.

Strö över lite jordnötter.

 

Snickersrulltårta med dulce de leche, rulltårta, fika, mjuka kako
Snickersrulltårta med dulce de leche

snickersrulltårta, rulltårta, mjuka kakor

Snickersrulltårta, rulltårta, snickers, mjuka kakor
Mums!

Saffransmazariner med choklad

Åh dessa mazariner! Riktigt goda saffran, apelsin, mandelmassa och choklad – kan det bli bättre.

Inte alls så krångliga att göra. Glöm bara inte att fodra formarna med smör!

 

Saffransmazariner med choklad

Mördeg:

90 g socker

100 g smör

ca 200 g mjöl (jag hade ca 20 g fullkornsspelt också)

1 ägg

 

 

Fyllning:

400 g mandelmassa (godast blir egen)

2 g saffran (som legat i lite sprit)

200 g smör

ca 200 g ägg

2 msk mjöl

zest från 1 apelsin

2 msk saft från en apelsin

 

Chokladglasyr:

100 g smör

50 g vatten

180 g mörk choklad

 

 

Mördeg:

Blanda mjöl, socker och smör till en sandliknande konsistens.

Tillsätt därefter ägg lite i taget tills du har en smidig deg.

Lägg kallt i ca 1 h.

 

Blanda mandelmassa, saffran och smör klumpfritt.

Blanda ner ägg hälften i taget tills du har en fin smet.

 

Fodra mazarinformarna med smör.

Kavla ut mördegen på ett lätt mjölat bord ca 3 mm tjock och täck formarna.

Spritsa sen i fyllningen (jag fyllde med 3/4).

 

Grädda på 190 C i ca 10 minuter tills de börjar få färg (jag hade mina inne 10 min och har små mazarinformar).

Ta ut mazarinerna och ställ dem upp och ner tills de har svalnat.

 

Smält smör och vatten.

Blanda sen i chokladen och låt stå i en 30 minuter.

Bre ut över mazarinerna.

 

saffransmazariner-med-choklad, Saffransmazariner med choklad, mazariner
Saffransmazariner med choklad

mazariner, saffransmazariner

 

saffransmazariner, mazariner, julbak

mazarinfyllning, mazariner, saffransmazariner

 

Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting

Jag experimenterade ihop en mjuk pepparkaka i långpanna med en riktigt fluffig och god lingonfrosting.

Trixet med att få en luftig och fin frosting är att först vispa smöret ljust, nästan vitt. Sen när man vispar philadelphia och florsocker så ska an fortsätta vispa när det blir lösare för det vänder och blir fastare igen (använd elvisp).

 

Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting

2 ägg

100 g brun farin

100 g socker

100 g smör

5 dl mjöl

1 1/2 dl gräddfil

1 1/2 dl lingonsylt

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 msk nejlika

1/2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

Knappt 1/2 tsk flingsalt

 

Frosting

1500 g philadelphia

50 g mjukt smör

ca 2 – 2 1/2 dl  florsocker

En gnutta vaniljpulver

2 msk lingonpulver (Ange koden MamaAlexandras i kassan och få 15% rabatt på hela beställningen hos Rawpowder)

 

Smält smöret med kryddorna och ställ åt sidan.

Sikta ihop mjöl och bikarbonat.

Vispa ägg, socker och farin ljust och fluffigt.

Vänd hälften av mjölblandningen i äggsmeten.

Vänd ner gräddfil, lingonsylt och smöret.

Avsluta med det sista av mjölet.

Häll ut i en form jag använde ca 20×26.

Grädda på 175 C i ca 30 – 40 minuter beroende på ugn och form, känn med sticka.

Låt svalna.

 

För frostingen.

Vispa smör tills det blir lite vitare.

Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.

Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.

 

mjuk-pepparkaka-i-langpanna-med-en-fluffig-lingonfrosting, Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting, pepparkaka
Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting

 

mjuk-pepparkaka-i-langpanna, mjuk pepparkaka i långpanna

Whoopies med smak av pepparkaka, lingon och dulce de leche

Ja servrarna har krånglat en del och flertalet inlägg har försvunnit.

Lägger upp det jag kommer ihåg,  hade naturligtvis inte någon backup.

 

I alla fall så rekommenderar jag verkligen dessa raringar nu i jul.

En whoopie med smal av pepparkaka, lingon och dulce de leche.

Antingen har man dem i frysen och tar fram 10 min innan servering eller serverar som vanligt, och förvarar i kylskåp.

 

Whoopies med smak av pepparkaka, lingon och dulce de leche

 

1 dl socker

100 g mjukt smör

4 dl vetemjöl

1 dl gräddfil

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

2 tsk malen nejlika

1/2 tsk ingefära

1 ägg

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa socker och smör i ca 3 minuter.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål innan du blandar dessa med smörsmeten.

Tillsätt till sist ägget och gräddfilen.

Rör ihop tills du har en jämn smet/deg.

Blöt händerna något innan du rullar till bollar.

Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.

Låt svalna på plåten.

 

Fyllning

Dulce de leche

 

250 g philadelphia

2 dl florsocker

3 msk lingonpulver (15% rabatt med koden MamaAlexandras på hela beställningen från Rawpoder)

3 dl grädde

Knivsudd bakpulver

 

Vispa grädden i en skål.

Vispa philadelphia, florsocker och lingonpulver i en annan skål, fortsätt vispa när det blir lösare tills den återfår en fastar konsistens.

Blanda ihop med grädden.

Spritsa lingonfluffet på ena delen av whoopien, spar ett litet hål i mitten och fyll med dulce de leche.

Lägg på locket.

 

Förvaras i frysen och tas fram ca 10 minuter innan servering eller  kyl.

 

whoopies-med-smak-av-pepparkaka-lingon-och-kola, Whoopies med smakav pepparkaka, lingon  och kola, julkakor
Whoopies med smakav pepparkaka, lingon och kola

pepparkakswhoopies, julkakor

 

whoopies-med-pepparkaka, småkakor recept

Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting

Jag har ändrat lite i mitt tidigare recept på morotskaka, lite mer kryddor och en fluffig frosting.

Frostingar med philadelohia, smör och florsocker har en tendens att bli rinnig men trixet är att fortsätta vispa när det har blivit rinnigt tills det blir fluffigt igen.

Det går utmärkt att frysa den här morotskakan (har provat).

Så himla god!

 

Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting

6 dl morotspuré (ca 8 stora morötter)

5 dl socker

4 ägg

8 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 1/2 msk kanel

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen nejlika

3 dl rapsolja

 

Frosting

300 g philadelphia

100 g mjukt smör

4 – 5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

Lite liten gnutta citronsaft

 

Hacka morötter och koka mjuka.

Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.

Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.

Se till att blanda allt väl och med försiktighet.

Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.

Vispa smör tills det blir lite vitare.

Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.

Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.

 

Bred frostingen över morotskakan när den kallnat.

 

saftig-morotskaka, morotskaka, mjuk kaka
Himla god och saftig!
saftig-morotskaka-i-langpanna-med-fluffig-frosting, saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting, morotskaka
Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting.

morotskaka-i-langpanna, morotskaka i långpanna, saftig morotskaka

langpannekaka, långpannekaka, saftig morotskaka,

morotskaka-med-frosting, morotskaka med frosting, saftig morotskaka

god-morotskaka, god morotskaka, morotskaka i långpanna

Kanelbullens dag

 

 

Kanelbullens dag

Imorgon är det kanelbullens dag och än finns det tid till att sätta en poolish till bullbak imorgon. Eller så göra man något snabbt och enkelt som kanelbullekakor eller muffinsbullar.

Själva ska jag baka kanelbullar på poolish och surdeg!

Riktigt smakrika och saftiga bullar

img_7235, kanelbullar, kanelbullens dag
Vansinnigt goda kanelbullar

 

Butterkaka

butterkaka, bullar, sötebröd
Denna blev verkligen saftig och med den lena vanlijkrämen

 

Snabba muffinsbullar

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple

 

Kanelbullekakor

kanelbullekakor, småkakor recept, goda småkakor
Kanelbullekakor

 

Äpplets dag

Imorgon är det äpplets dag och här kommer ett gäng god recept med just äpple. Nu är det bäst att passa på när det finns så mycket goda svenska äpplen att få tag i.

 

 

Mjuk äppelkaka med cumble och extra allt

Mjuk äppelkaka med crumble, mjuk kaka, småkakor recept
Mjuk äppelkaka med crumble

 

Havrebollar med smak av äppelpaj

Havrebollar med smak av äppelpaj, havrebollar, äppelpaj
Havrebollar med smak av äppelpaj – perfekt kombination av två goda ting!

 

 

Kryddiga småkakor med äppelmos eller äppelmarmelad

Kryddiga småkakor med äppel och citronmarmelad, småkakor recept
Kryddiga småkakor med äppel och citronmarmelad

 

 

Saftig äppelsockerkaka med havrefras

Saftig äppelsockerkaka med havrefras, mjuka kakor
Saftig äppelsockerkaka med havrefras

 

Saftig morotskaka med äpple istället

Saftig äppelkaka, småkakor recept, mjuk kaka
Denna kaka har verkligen fått toppbetyg av alla som provat den!

 

Muffinsbullar med äpple

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple