Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker

Woop woop, den här blev så sjukt god faktist! Kola krämen på är pricken över i:et. Inte hade jag någon aning om att dadlar kunde förvandlas till en sån underbar kräm och kaka är mjuk, saftig och med mycket smak av saffran. Har sett denna i lite olika varianter och här är min version.

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker

  • 2 ägg
  • 9 dadlar
  • 30 g smör
  • ca ½ dl vispgrädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • ca 1 msk honung
  • 1 paket saffran (ev lite konjak)
  • 1 tsk bakpulver
  • Lite flingsalt

 

Kolakräm

  • 8 dadlar
  • ½ – ¾ dl grädde
  • ¼ vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Pistagenötter

 

  1. Jag la saffranet i lite konjak (bara ½ msk) dagen innan men det är upp till var och en.
  2. Kärna ur dadlarna.
  3. Sät ugnen på 150 °.
  4. Mixa dadlar och grädde i en kastrull medan krämen blir varm, när det har blivit en kräm tar du av den från plattan.
  5. Smält smöret.
  6. Blanda bakpulver och mandelmjöl.
  7. Rör ner ägg, smör, saffran och dadelkrämen. Smaka av med lite salt.
  8. Häll ner i en bröd form, jag smorde den med kokosflingor innan.
  9. Grädda i ca 20 – 30 minuter. Jag ville ha den lite kladdigare i mitten, men känn med stick.
  10. Till kolakrämen då kärnar du ur dadlarna och mixar den på plattan med grädden och vaniljpulvret tills den blir en kräm. Smaka av med salt
  11. Bred på krämen på den avsvalnade kakan och toppa med hackade pistagenötter.
  12. Servera med en god vaniljglass.

 

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker, saffranskaka, baka utan socker
Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker – oemotståndligt god!

saffranskaka, saftig saffranskaka, julbaka

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

Okej, det kan hända att jag går loss lite väl hårt på pepparkakssmaker så här under julen, mängden pepparkakor jag har hunnit äta ska vi kanske inte tala om… Försöker dock balansera upp det med vetegräs och annat härligt grönt.

I alla fall så är denna mjuka pepparkaka med chokladfrosting helt fantastik och pepparkaka med choklad är en riktigt bra kombo!

Pass på nu till andra event vet jag, går dessutom utmärkt att frysa.

 

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

  • 2 ägg
  • 1 dl brun farin
  • 1 dl socker
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 4 dl mjöl
  • 3 dl morotspuré
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 1/2 msk kanel
  • 1 msk nejlika
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Knappt 1/2 tsk flingsalt

Frosting

  • 150 g philadelphia
  • 70 g mjukt smör
  • 50 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao
  • ca 2 dl  florsocker
  • En gnutta vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Kokos

 

 

  1. Hacka morötter och koka mjuka.
  2. Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.
  3. Vispa ägg, farin och socker poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  5. Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.
  6. Se till att blanda allt väl och med försiktighet.
  7. Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).
  8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.
  9. Vispa smör till frostingen tills det blir lite vitare.
  10. Smält chokladen i micron, låt den svalna innan den vispas ner i smöret.
  11. Tillsätt florsockret, kakaon och vaniljpulver och vispa ett par minuter.
  12. Tillsätt sen philadelphia och vispa fluffigt.
  13. Bred frostingen över morotskakan när den kallnat, strö på lite kokos om du vill det.
Saftig pepparkaka med chokladfrosting, mjuk pepparkaka, kärleksmums
Saftig pepparkaka med chokladfrosting – så underbart god!

mjuk pepparkaka, snoddas, chokladrutor

kärleksmums, snoddas, mjuk pepparkaka

Himmelsk äppelkaka

Åh nu finns det massor av goda Ingrid Marie äpplen så var tvungen att göra något gott. Det fick bli denna helt underbara äppelkaka med lite extra allt, dessutom en perfekt picknick kaka.

Är också väldigt god med vaniljsås eller glass!

 

Himmelsk äppelkaka

  • 125 g rumsvarmt smör
  • 180 g rörsocker
  • 240 g dinkel/vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 dl gräddfil
  • 2 ägg

 

 

Smuldeg

  • 100 g smör
  • 2 dl dinkel/vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 3/4 dl socker
  • 1 tsk nymortlad kardemumma
  • Lite lite salt

 

  1. Arbeta ihop allt till smuldegen och låt den stå vid sidan.
  2. Sikta ihop mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en skål.
  3. Vispa smör och socker fluffigt i en annan skål.
  4. Vispa ner ett ägg i taget tills det har blandats ordentligt.
  5. Vispa sen ner gräddfilen.
  6. Tillsätt mjölblandningen och vänd runt den till smeten är jämn.
  7. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
  8. Blanda äppelskivor med kanel, kardemumma och sirap.
  9. Klä en form med bakplåtspapper endast i botten (min form är ca 25 x 32 ).
  10. Fördela smeten i formen och tryck ner äppelskivorna och riv mandelmassa över.
  11. Smula över smuldegen.
  12. Grädda på 175 C i ca 40 min.
Himmelsk äppelkaka, mjuk äppelkaka, god äppelkaka
Himmelsk äppelkaka med lite extra allt!
mjuk äppelkaka, saftig äppelkaka, himmelsk äppelkaka
Så otroligt god mjuk äppelkaka med rårörd vaniljås!

saftig äppelkaka, mjuk äppelkaka, himmelsk äppelkaka

Morotsmuffins med en fluffig frosting

Mortoskaka, morotsmuffins allt som smakar och känns som morotskaka (älskar morotskaka).

Supersöta och enkla morotsmuffins som smälter i munnen! Himmelskt goda verkligen!

 

Morotsmuffins med en fluffig frosting

  • ca 12 st
  • 3 dl morotspuré (ca 4 stora morötter)
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/4 msk kanel
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/4 tsk malen ingefära
  • 1/4 tsk malen nejlika
  • 1 1/2 dl rapsolja

 

  • 150 g philadelphia
  • 50 g mjukt smör
  • 2 – 5 dl florsocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Lite liten gnutta citronsaft

 

  1. Hacka morötter och koka mjuka.
  2. Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  5. Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.
  6. Se till att blanda allt väl och med försiktighet.
  7. Fyll 12 formar med smet.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 115- 20 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.
  9. Vispa smör tills det blir lite vitare.
  10. Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.
  11. Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.
  12. Spritsa dina morotsmuffins.

 

 Morotsmuffins med en fluffig frosting, morotsmuffins, morotscupcakes
Morotsmuffins med en fluffig frosting

 

saftiga morotsmuffins, morotscupcakes, morotskaka, morotsmuffins
Så saftiga morotsmuffins!

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

En väldigt enkel kaka att slänga ihop faktiskt men mycket smak av choklad. Len chokladtryffel blandas med en kokosbotten och toppas med knapriga och salta pistagenötter.

Har man en form med löstagbara kanter är det att föredra men det går ut märkt med bakplåtspapper. Jag klippte till det så att kortsidorna var utan och att bakplåtspappret gick upp på långsidorna (så att jag kunde lyfta upp kakan sen).

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

  • 2 dl kokosflingor
  • 40 g socker
  • 10 g sirap
  • 20 g kakao
  • 20 g smör
  • 2 ägg
  • 15 g mjöl
  • Lite lite flingsalt

 

  • 125 g choklad
  • 10 g vodka (om du har mörkare choklad)
  • 60 g grädde
  • 1 msk honung
  • 1/2 msk mjukt smör

 

  • Pistagenötter

 

Sätt ugnen på 175 C.

Klär form Jag använde en avlång sockerkaksform där jag klippte till bakplåtspapper så att kanterna blev raka och för att kunna lyfta upp kakan i pappret.

Blanda kokos, socker, vaniljpulver och mjöl.

Smält smöret och blanda i med äggen och sirap tills det precis har blandats.

Smaka av med salt.

Häll ner smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 10-14 min.

Låt kakan svalna helt.

Koka upp grädden (vodkan) och honungen till tryfflen.

Ta av från plattan och lägg ner chokladknappar/finhackad choklad.

Mixa ihop eller rör ihop till en jämn len kräm. Rör då i det rumsvarma smöret.

Bred på tryffelsmeten över kakan.

Toppa med hackade pistachnötter och låt den stelna i kylen lite innan du lyfter upp den ur formen.

 

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept
Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage – perfekt att avrunda middagen med!

 

brownie, Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept, mjuk chokladkaka
Len chokladtryffel…

Brownie toppat med chokladbollar

Denna chocolate chip cookie dough brownie  blev ju väldigt populär så nu kommer en version med chokladbollar på också.

Vill man så smälter man choklad och brer ovanpå chokladbollssmeten annars hoppar man över det. Låt chokladen stelna lite innan den skärs i rutor bara.

 

 

Brownie toppat med chokladbollar

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

 

Chokladbollar

  • 300 g smör
  • 2 dl socker
  • 8-9 dl havregryn
  • 7-8 msk kakao
  • 3 msk kaffe
  • 50g smält choklad
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Flingsalt

 

  • Kokos
  • 200g smält choklad

 

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Mixa havregrynen i en matberedare.
  11. Vispa smöret ljust och fluffigt.
  12. Vispa ner socker, vaniljsocker, havregryn, kaffe, kakao och smält choklad.
  13. Fortsätt vispa tills du har en fin smet och smaka av med flingsalt.
  14. Ta ca hälften av all smet och bred ut över brownien.
  15. Ställ in brownie samt resten av smeten i kylen en stund för att stelna.
  16. Rulla små chokladbollar av resten av smeten och rulla  kokos.
  17. Smält chokladen och bred ut över brownien.
  18. Skär i rutor och toppa med en chokladboll på varje ruta.
Brownie toppat med chokladbollar, brownie, chokladbollar
Brownie toppat med chokladbollar – mumsigt!

 

Chocolate chip cookie dough brownie

Vi har i alla fall 2 choklad älskar här hemma och för dem som gillar choklad och sötsaker så rekommenderar jag dessa små gobitar.

En brownie med chocolate chip cookie dough topping. Använd gärna mörk choklad i brownien för att bryta av.

 

Chocolate chip cookie dough brownie

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

 

Chocolate chip cookie dough

  • 115 g rumsvarmt smör
  • 100 g socker
  • 100 g farinsocker
  • 130 g mjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Flingsalt
  • 150 g små chokladknappar
  • 2 msk mjölk

 

  • 100 g mörk choklad att ringla över

 

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.

 

Chocolate chip cookie dough

  1. Vispa smör, socker och farinsocker ljust och fluffigt.
  2. Tillsätt mjöl, vaniljpulver, salt och mjölk.
  3. Vispa ihop allt så att det blandats och vänd ner chokladknapparna.
  4. Bred ut allt på den helt svala brownien.
  5. Ställ i kylen minst en timme.
  6. För att få snyggast rutor så ställ brownien i frysen i ca 45 min innan du ska skära.
  7. Ringla över smält choklad.

 

Chocolate chip cookie dough brownie, brownie, småkakor recept
Chocolate chip cookie dough brownie – något för chokladälskaren!

 

 

Tigercupcakes med nutellafyllning och chokladfrosting

Precis som det låter, tigermuffins med en nutellagömma spritsade med en chokladfrosting.

Gillar an choklad så gillar man dessa.

Jag använde mig av pappformarna från panduro och det blev 18 st totalt. Dessa släppte inte heller i kanterna och vek ut sig.

 

Tigercupcakes med nutellafyllning och chokladfrosting

Apelsinsmet

  • 100 g smör
  • 110 g socker
  • 2 ägg rumsvarma
  • 1/2 dl gräddfil
  • 3 msk aplesinjuice
  • Zest från 1 apelsin
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • Lite lite salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g vetemjöl

 

Chokladsmet

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 110 g socker
  • 3/4 dl gräddfil
  • 100 g vetemjöl
  • 50 g kakao
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Lite lite salt

 

  • 1/2  – 1 burk nutella

 

Frosting

  • 300 g florsocker
  • 50 g kakao
  • 110 g rumsvarmt smör
  • 225 g philadelphia
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Lite salt

 

Smet till cupcakes

  1. Sikta mjöl, vaniljsocker, bakpulver (och kakao) i en skål.
  2. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en annan skål.
  3. Vispa ner ett ägg i taget.
  4. Tillsätt gräddfil/apelsinjuice + zest och blanda.
  5. Vänd ner mjölblandningen och salt.
  6. Fördela chokladsmeten och apelsinsmeten till 1/3 i formarna.
  7. Klicka i nutella.
  8. Fyll på med choklad – och apelsinsmet i formarna till 2/3.
  9. Dra lite men en kniv eller gaffel i toppen för att få mönster.
  10. Grädda på 175 C i ca 15 min (känns med sticka).

 

Frosting

  1. Vispa smöret vitt och fluffigt.
  2. Tillsätt philadelphia, florsocker, vaniljpulver, kakao och salt.
  3. Vispa krämigt och fluffigt.
  4. Tänk på att frosting lätt smälter av värmen från händera så jag brukar ställa den i kylen i ca 30 min en sen spritsa ganska snabbt.

 

 

cupcakes, nutellacupcakes, tigermuffins, Tigercupcakes med nutellafyllning och chokladfrosting
Tigercupcakes med nutellafyllning och chokladfrosting!

 

Långpannekakor

Sommarens dagar är ofta full med bad, picknickar och utflykter. Finns det något mer perfekt än långpannekaka för dessa stunder. Räcker till många och fungerar även bra att ha i frysen redo att ta med.

Vilken är din favorit?

 

 

Saftig morotskaka med en fluffig frosting

morotskaka, saftig morotskaka, morotskaka i långpanna
Denna morotskaka är himmelsk!

 

Äppelkaka med crumble

Mjuk äppelkaka med crumble, äppelkaka i långpanna
En äppelkaka med extra allt!

 

Vinbärskaka med havrefras

röda vinbärskaka, kaka i långpanna
Syrlig, sött, mjukt och frasigt!

 

Saftiga kärleksmums

saftiga kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärleksmums
Den gamla favoriten kärleksmums!

Brownie med valnötter

Här kommer ett riktigt smarrigt recept på brownie med valnötter!

Tänk er att ni möts av det mjuka lite kladdiga och chokladiga samtidigt som ni får valnötternas smöriga och nötiga smak och krispighet i kontrast mot browniens mjuka.

Håll koll på ugnen då varje ugn är sig olik, du vill inte ha en torr brownie!

 

Brownie med valnötter

110 g mörk choklad

140 g smör

120 g muscvadosocker

100 g socker

2 ägg + 1 äggula

70 g kakao

85 g mjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g valnötter

1o0 g chokladknappar

Flingsalt

 

20 X 20 cm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form (20 x 20 ) och spray eventuellt sidorna med lite olja/smör.

 

Smält smör och choklad försiktig tillsammans.

Blanda socker, muscvadosocker, kakao och vaniljsocker tillsammans med det smält smöret och chokladen.

När allt han blandats ordentligt så tillsätter du ett ägg i taget.

När äggen har gått in i smeten ordentligt är det dags att ha i siktat mjöl och en nypa flingsalt (1/4 tsk ungefär) ta efter smak.

Smeten blir ganska tjock.

Vänd ner grovhackade valnötter och chokladknappar.

Bred ut smeten i formen och grädda på 160 C i ca 25 minuter beror väldigt mycket på ugnen så känn efter då och då.

Brownien ska inte dallra i mitten, den ska följa med lite fuktiga smulor upp när man känner efter.

Låt den svalna och njut!

 

Brownie med valnötter, brownies, choklad
Brownie med valnötter – den riktigt chokladiga, mjuka och lite kladdiga brownien möter de knapriga och smöriga valnötterna.

 

brownie, kladdig brownie, brownie med valnötter
Mums!