Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting

Jag har ändrat lite i mitt tidigare recept på morotskaka, lite mer kryddor och en fluffig frosting.

Frostingar med philadelohia, smör och florsocker har en tendens att bli rinnig men trixet är att fortsätta vispa när det har blivit rinnigt tills det blir fluffigt igen.

Det går utmärkt att frysa den här morotskakan (har provat).

Så himla god!

 

Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting

6 dl morotspuré (ca 8 stora morötter)

5 dl socker

4 ägg

8 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 1/2 msk kanel

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen nejlika

3 dl rapsolja

 

Frosting

300 g philadelphia

100 g mjukt smör

4 – 5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

Lite liten gnutta citronsaft

 

Hacka morötter och koka mjuka.

Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.

Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.

Se till att blanda allt väl och med försiktighet.

Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.

Vispa smör tills det blir lite vitare.

Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.

Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.

 

Bred frostingen över morotskakan när den kallnat.

 

saftig-morotskaka, morotskaka, mjuk kaka
Himla god och saftig!
saftig-morotskaka-i-langpanna-med-fluffig-frosting, saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting, morotskaka
Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting.

morotskaka-i-langpanna, morotskaka i långpanna, saftig morotskaka

langpannekaka, långpannekaka, saftig morotskaka,

morotskaka-med-frosting, morotskaka med frosting, saftig morotskaka

god-morotskaka, god morotskaka, morotskaka i långpanna

Kanelbullens dag

 

 

Kanelbullens dag

Imorgon är det kanelbullens dag och än finns det tid till att sätta en poolish till bullbak imorgon. Eller så göra man något snabbt och enkelt som kanelbullekakor eller muffinsbullar.

Själva ska jag baka kanelbullar på poolish och surdeg!

Riktigt smakrika och saftiga bullar

img_7235, kanelbullar, kanelbullens dag
Vansinnigt goda kanelbullar

 

Butterkaka

butterkaka, bullar, sötebröd
Denna blev verkligen saftig och med den lena vanlijkrämen

 

Snabba muffinsbullar

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple

 

Kanelbullekakor

kanelbullekakor, småkakor recept, goda småkakor
Kanelbullekakor

 

Äpplets dag

Imorgon är det äpplets dag och här kommer ett gäng god recept med just äpple. Nu är det bäst att passa på när det finns så mycket goda svenska äpplen att få tag i.

 

 

Mjuk äppelkaka med cumble och extra allt

Mjuk äppelkaka med crumble, mjuk kaka, småkakor recept
Mjuk äppelkaka med crumble

 

Havrebollar med smak av äppelpaj

Havrebollar med smak av äppelpaj, havrebollar, äppelpaj
Havrebollar med smak av äppelpaj – perfekt kombination av två goda ting!

 

 

Kryddiga småkakor med äppelmos eller äppelmarmelad

Kryddiga småkakor med äppel och citronmarmelad, småkakor recept
Kryddiga småkakor med äppel och citronmarmelad

 

 

Saftig äppelsockerkaka med havrefras

Saftig äppelsockerkaka med havrefras, mjuka kakor
Saftig äppelsockerkaka med havrefras

 

Saftig morotskaka med äpple istället

Saftig äppelkaka, småkakor recept, mjuk kaka
Denna kaka har verkligen fått toppbetyg av alla som provat den!

 

Muffinsbullar med äpple

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple

Vinbärskaka med havrefras

Fick en massa vinbär av min granne häromdagen så då passade jag på att baka en vinbärskaka med havrefras. Det söta havrefraset är en bra kombination med de syrliga vinbären.

Fungerar nog lika bra att göra i en springform och servera med lättvispad vaniljgrädde.

Vinbärskaka med havrefras

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

3/4 dl socker

180 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl vinbär

 

75 g smör

1 1/2 socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl havregryn

Liten nypa salt

 

Blanda ihop smör, vaniljsocker och socker.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och tillsätt i smörblandningen.

När allt blandats ihop så tillsätter du ägget.

Tryck ut allt i en form med bakplåtspapper, jag använde 20 x 25 ungefär.

Strö över vinbären.

Smält smöret till havrefrasen och blanda med havre, vaniljsocker, socker och salt.

Strö över havrefraset över kakan.

Grädda på 200 C i ca 15 minuter

Vinbärskaka med havrefras, mjuk kaka, småkakor recept
Vinbärskaka med havrefras
bärkaka, mjuk kaka, småkakor recept
Innan ugnen
röda vinbärskaka, småkakor recept, recept mjuk kaka
Perfekt kombination mellan syrligt och sött, mjukt och krispigt

vinbärskaka, mjuk kaka, småkakor recept

 

Mjuk äppelkaka med crumble

En mjuk kaka som är så enkel och snabb att göra.

Mina barn är inte så förtjusta i äppelskivor i så därför rev jag äpplena och blanda i vilket gav en väldigt saftig kaka sen bröt jag av med en crumble smaksatt med kardemumma.

Perfekt att ha med till picknicken och en kaka som det blir mycket av.

 

Mjuk äppelkaka med crumble

75 g smör

1 1/2 dl filmjölk

2 1/2 dl socker

3 ägg

270 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

3 – 4 äpplen

1 1/2 msk kanel

2 msk socker

 

Kanelsmör:

25 g smör

1 tsk kanel

2 msk socker

 

Crumble:

100 g smör

2 dl dinkel/vetemjöl

1 dl havregryn

3/4 dl socker

1 tsk nymortlad kardemumma

Lite lite salt

 

Blanda ihop allt till crumblen.

 

Skala och riv äpplena på grova sidan av rivjärnet.

Blanda med kanel och socker.

 

Smält smöret till själva äppelkakan.

Blanda bakpulver, mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

Sikta ner mjölblandningen växelvis med fil och smör.

Vänd till sist ner de rivna äpplena.

Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper (jag använde 20 x 30).

Blanda ihop smör, socker och kanel till kanelblandningen.

Tryck ner kanelblandning lite här och var och smula över crumblen.

Grädda i ugnen på 175 C i ca 20 – 25 minuter känn med sticka.

Låt svalna.

 

Mjuk äppelkaka med crumble, mjuk kaka, småkakor recept
Mjuk äppelkaka med crumble
saftig äppekaka, mjuk kaka recept
Denna kaka blir verkligen saftig

äppelkaka med kardemumma, mjuk kaka recept, småkakor recept

 

Blåbärsrutor med crunch

Skogen är full av blåbär så då gäller det att passa på. Min 7-åring hade plockat blåbär med mormor så då fick det bli några sorts blåbärsrutor toppade med smulor.

Ringlade även över lite glasyr över dessa.

 

Blåbärsrutor med crunch

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl blåbär

3 dl vetemjöl

2 msk vit eller ljus sirap

1 msk maizena

 

Smuldeg

100 g smör

3/4 dl socker

1 1/4 dl mjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

Lite lite salt

 

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.

Knäck äggen och rör i med sirapen.

Tillsätt sen smöret och blanda i med en slickepott, vispa inte runt för mycket.

Häll i en form (jag använde 20 x 20) med bakplåtspapper. Det fungerar även med springform.

Blanda blåbär och maizena och strö över blåbär.

 

Blanda ihop allt till smuldegen med händerna och fördela över blåbären.

Grädda i ugnen på 175 C i ca 15 – 20 minuter beroende lite på ugn.

 

Blåbärsrutor med crunch, mjuka kakor recept, mjuka kakor
Blåbärsrutor med crunch och toppade med lite glasyr

blåbärsrutor, mjuka kakor, småkakor recept

 

recept blåbär, småkakor recept, mjuka kakor

 

baka med blåbär, blåbärskaka

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos

Morotskaka är bland det godaste som finns av mjuka kakor så varför inte byta ut morötterna mot jordgubbar.

Denna är en saftig mjuk kaka med smak av jordgubb och fylld med en creame cheesefrosting smaksatt med kokos.

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos

3 ägg

160 g socker

240 g vetemjöl

1/2 tsk vaniljpulver

3 dl jordgubbspuré

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 1/2 dl rapsolja

1 msk jordgubbspulver

 

300 g philadelphia

100 g mjukt smör

4 – 5 dl florsocker

1 dl kokos

1 tsk vaniljpulver

 

2 dl kokos

Jordgubbar

 

 

Klipp ut bakplåtspapper till 3 bottnar (16-18 cm) och lägg varje.

Sikta ihop mjöl, jordgubbspulver, bikarbonat och bakpulver i en skål.

Vispa ägg, vaniljpulver och socker poröst i en annan skål.

Sikta ner mjölblandningen växelvis med jordgubbspurén och rapsolja.

Vänd runt allt försiktigt.

Häll lika mycket smet i alla formar.

Grädda på 175 C i ca 15 minuter. Känn med sticka.

 

För frostingen.

Mixa kokosen med stavmixer lite.

Vispa smör och florsocker tills smöret blir lite vitare.

Tillsätt philadelphia och vaniljsocker.

Låt stelna lite i kylen medan jordgubbskakan kallnar.

Bred ett lager mellan varje botten.

Täck med kakan med frosting, gör ett tunt  lager först som du låter stelna i kylen.

Styrk sedan på ett lager till.

Upprepa tills du har en jämnt lager.

Täck sidorna med kokos och garnera med jordgubbar.

 

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos, mjuk kaka, jordgubbskaka
Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos
jordgubbskaka, mjuk kaka
Otroligt saftig!

 

mjuk kaka, jordgubbskaka

Kärleksmums till avslutningsfika

Dottern valde kärleksmums till avslutningsfikat. Jag föredrar riktigt bra bullar eller pain au chocolate men vad gör man inte för de små!

Kärleksmums är enkelt, och går utmärkt att frysa och uppskattas av de allra flesta.

Kan tala om att alla försvann i ett nafs på avslutningen.

 

Kärleksmums

2 ägg (L)

150 g smör

1 1/2 dl socker

1/2 dl brun farin

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

220 g vetemjöl

3 msk kakao

Nypa salt

 

Kokos/Strössel

 

Klä botten på en form (19 x 26) med bakplåtspapper.

Ett tips är att endast klä botten med bakplåtspapper och hålla kanterna fria. Då kan du “kamma upp” smeten lite på sidorna och på en väldigt jämn kaka. Sen drar du bara med en vass kniv längs kanten när kakan har svalnat.

Smält smöret och blanda i mjölken, ställ åt sidan för att svalna.

Vispa ägg, socker och brun farin pösigt i ca 5 minuter.

Blanda bakpulver, vetemjöl, kakao och vaniljsocker i en egen skål.

Sikta det ett par gånger (inte ett måste).

Växla mellan att vända i mjölblandning och smörblandning i äggsmeten.

Vänd runt försiktigt så att inte luften försvinner och häll ner i formen. Stryk upp lite mot sidorna.

Grädda i mitten av ugnen på 175 C i ca 20 -25 minuter, känns med sticka.

Låt kakan svalna i formen på ett galler.

 

Glasyr

4 dl florsocker

80 g smör

1/2 dl kaffe

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

 

Smält smöret.

Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker.

Bland i kaffet och till sist smöret.

Rör runt tills du har en slät kräm.

Bred över den avsvalnade kakan och strö på kokos/strössel/mandel eller vad man nu känner för.

Låt glasyren stelna innan du skär den i rutor.

 

Kärleksmums till avslutningsfika, baka, mjuk kaka
Ett gäng kärleksmums till avslutningsfika och alla barn

mockarutor, kärleksmums, mjuk kaka

chokladrutor, mjuka kaka, kärleksmums

 

 

 

 

Tårtbotten med kardemumma

Den här botten är smaksatt med kardemumma och innehåller både smör och gräddfil, den skiljer sig därmed mot det vanliga söta och luftiga botten.

Passar utmärkt med fräscha mousser och är väldigt stabil att bugga med.

 

Tårtbotten med kardemumma

Tårtbotten för 16 – 18 cm (inom parentes för 22-24)

95 g socker (140 g) socker

2 (3) ägg

1 (1 1/2) tsk vaniljsocker

150 g (225 g) vetemjöl

1 1/2 (2 tsk) bakpulver

33 (50 g) smör

2/3 dl (1 dl) filmjölk

1 tsk (1 1/2 tsk) nymortlad kardemumma

Liten nypa salt

 

Smält smöret och ställ åt sidan.

Sikta bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl 2 gånger i en egen skål.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Sikta ner 1/3 mjölblandning och vänd runt försiktigt.

Blanda fil och smör och tillsätt hälften till smeten.

Vänd runt.

Tillsätt 1/3 av mjölblandningen och kardemumman och vänd runt.

Ha i det sista av smöret och filen och blanda försiktigt.

Sikta i resten av mjölblandningen samt saltet och vänd försiktigt tills det har blandats.

Smörj en form 22-24 cm, jag brukar även ha bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen på 175 i 30-40 minuter känn med en sticka, stickan ska vara torr.

Låt kakan svalna lite innan du tar ut den ur formen.

 

Tårtbotten med kardemumma, tårta, mjuk kaka
Tårtbotten med kardemumma

Mandelkubb på dinkel med smak av kardemumma

Här kommer ett recept på mandelkubb, självklart går det att använda vanligt vetemjöl istället.

Goda och enkla kakor, jag valde att smaksätta med kardemumma samt att doppa några i mörk choklad. Så gott!

 

Mandelkubb på dinkel med smak av kardemumma

 

110 g rumstempererat smör

110 g socker

1 rumsvarmt ägg

8 bittermandlar

1 1/2 tsk nymortlad kardemumma

2 tsk hjortronsalt

2 dl filmjölk eller gräddfil

330 g siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)

En liten liten nypa salt

 

Vispa smör och socker vitt och poröst.

Ha i ägget och blanda om.

Blanda i filmjölken.

Blanda dinkel, rivna bittermandlar, hjortronsalt, salt och kardemumma i en separat skål.

Tillsätt mjölblandningen i smöret.

Blanda ihop till en deg.

Forma till bollar eller lite högre fyrkanter.

Grädda på 210 C i ca 8 – 12 minuter beroende på storlek.

TIPS – doppa i smält mörk choklad, blir väldigt gott med kardemumman.

Mandelkubb på dinkel med smak av kardemumma, enkla kakor, småkakor recept
Mandelkubb på dinkel med smak av kardemumma vissa med och vissa utan choklad

 

madelkubb med choklad, goda kakor, småkakor recept

 

mandelkubb, mjuk kaka