Saffransmazariner med choklad

Åh dessa mazariner! Riktigt goda saffran, apelsin, mandelmassa och choklad – kan det bli bättre.

Inte alls så krångliga att göra. Glöm bara inte att fodra formarna med smör!

 

Saffransmazariner med choklad

Mördeg:

90 g socker

100 g smör

ca 200 g mjöl (jag hade ca 20 g fullkornsspelt också)

1 ägg

 

 

Fyllning:

400 g mandelmassa (godast blir egen)

2 g saffran (som legat i lite sprit)

200 g smör

ca 200 g ägg

2 msk mjöl

zest från 1 apelsin

2 msk saft från en apelsin

 

Chokladglasyr:

100 g smör

50 g vatten

180 g mörk choklad

 

 

Mördeg:

Blanda mjöl, socker och smör till en sandliknande konsistens.

Tillsätt därefter ägg lite i taget tills du har en smidig deg.

Lägg kallt i ca 1 h.

 

Blanda mandelmassa, saffran och smör klumpfritt.

Blanda ner ägg hälften i taget tills du har en fin smet.

 

Fodra mazarinformarna med smör.

Kavla ut mördegen på ett lätt mjölat bord ca 3 mm tjock och täck formarna.

Spritsa sen i fyllningen (jag fyllde med 3/4).

 

Grädda på 190 C i ca 10 minuter tills de börjar få färg (jag hade mina inne 10 min och har små mazarinformar).

Ta ut mazarinerna och ställ dem upp och ner tills de har svalnat.

 

Smält smör och vatten.

Blanda sen i chokladen och låt stå i en 30 minuter.

Bre ut över mazarinerna.

 

saffransmazariner-med-choklad, Saffransmazariner med choklad, mazariner
Saffransmazariner med choklad

mazariner, saffransmazariner

 

saffransmazariner, mazariner, julbak

mazarinfyllning, mazariner, saffransmazariner

 

Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting

Jag experimenterade ihop en mjuk pepparkaka i långpanna med en riktigt fluffig och god lingonfrosting.

Trixet med att få en luftig och fin frosting är att först vispa smöret ljust, nästan vitt. Sen när man vispar philadelphia och florsocker så ska an fortsätta vispa när det blir lösare för det vänder och blir fastare igen (använd elvisp).

 

Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting

2 ägg

100 g brun farin

100 g socker

100 g smör

5 dl mjöl

1 1/2 dl gräddfil

1 1/2 dl lingonsylt

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 msk nejlika

1/2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

Knappt 1/2 tsk flingsalt

 

Frosting

1500 g philadelphia

50 g mjukt smör

ca 2 – 2 1/2 dl  florsocker

En gnutta vaniljpulver

2 msk lingonpulver (Ange koden MamaAlexandras i kassan och få 15% rabatt på hela beställningen hos Rawpowder)

 

Smält smöret med kryddorna och ställ åt sidan.

Sikta ihop mjöl och bikarbonat.

Vispa ägg, socker och farin ljust och fluffigt.

Vänd hälften av mjölblandningen i äggsmeten.

Vänd ner gräddfil, lingonsylt och smöret.

Avsluta med det sista av mjölet.

Häll ut i en form jag använde ca 20×26.

Grädda på 175 C i ca 30 – 40 minuter beroende på ugn och form, känn med sticka.

Låt svalna.

 

För frostingen.

Vispa smör tills det blir lite vitare.

Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.

Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.

 

mjuk-pepparkaka-i-langpanna-med-en-fluffig-lingonfrosting, Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting, pepparkaka
Mjuk pepparkaka i långpanna med en fluffig lingonfrosting

 

mjuk-pepparkaka-i-langpanna, mjuk pepparkaka i långpanna

Whoopies med smak av pepparkaka, lingon och dulce de leche

Ja servrarna har krånglat en del och flertalet inlägg har försvunnit.

Lägger upp det jag kommer ihåg,  hade naturligtvis inte någon backup.

 

I alla fall så rekommenderar jag verkligen dessa raringar nu i jul.

En whoopie med smal av pepparkaka, lingon och dulce de leche.

Antingen har man dem i frysen och tar fram 10 min innan servering eller serverar som vanligt, och förvarar i kylskåp.

 

Whoopies med smak av pepparkaka, lingon och dulce de leche

 

1 dl socker

100 g mjukt smör

4 dl vetemjöl

1 dl gräddfil

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

2 tsk malen nejlika

1/2 tsk ingefära

1 ägg

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa socker och smör i ca 3 minuter.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål innan du blandar dessa med smörsmeten.

Tillsätt till sist ägget och gräddfilen.

Rör ihop tills du har en jämn smet/deg.

Blöt händerna något innan du rullar till bollar.

Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter.

Låt svalna på plåten.

 

Fyllning

Dulce de leche

 

250 g philadelphia

2 dl florsocker

3 msk lingonpulver (15% rabatt med koden MamaAlexandras på hela beställningen från Rawpoder)

3 dl grädde

Knivsudd bakpulver

 

Vispa grädden i en skål.

Vispa philadelphia, florsocker och lingonpulver i en annan skål, fortsätt vispa när det blir lösare tills den återfår en fastar konsistens.

Blanda ihop med grädden.

Spritsa lingonfluffet på ena delen av whoopien, spar ett litet hål i mitten och fyll med dulce de leche.

Lägg på locket.

 

Förvaras i frysen och tas fram ca 10 minuter innan servering eller  kyl.

 

whoopies-med-smak-av-pepparkaka-lingon-och-kola, Whoopies med smakav pepparkaka, lingon  och kola, julkakor
Whoopies med smakav pepparkaka, lingon och kola

pepparkakswhoopies, julkakor

 

whoopies-med-pepparkaka, småkakor recept

Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting

Jag har ändrat lite i mitt tidigare recept på morotskaka, lite mer kryddor och en fluffig frosting.

Frostingar med philadelohia, smör och florsocker har en tendens att bli rinnig men trixet är att fortsätta vispa när det har blivit rinnigt tills det blir fluffigt igen.

Det går utmärkt att frysa den här morotskakan (har provat).

Så himla god!

 

Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting

6 dl morotspuré (ca 8 stora morötter)

5 dl socker

4 ägg

8 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 1/2 msk kanel

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen nejlika

3 dl rapsolja

 

Frosting

300 g philadelphia

100 g mjukt smör

4 – 5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

Lite liten gnutta citronsaft

 

Hacka morötter och koka mjuka.

Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.

Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.

Se till att blanda allt väl och med försiktighet.

Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.

Vispa smör tills det blir lite vitare.

Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.

Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.

 

Bred frostingen över morotskakan när den kallnat.

 

saftig-morotskaka, morotskaka, mjuk kaka
Himla god och saftig!
saftig-morotskaka-i-langpanna-med-fluffig-frosting, saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting, morotskaka
Saftig morotskaka i långpanna med fluffig frosting.

morotskaka-i-langpanna, morotskaka i långpanna, saftig morotskaka

langpannekaka, långpannekaka, saftig morotskaka,

morotskaka-med-frosting, morotskaka med frosting, saftig morotskaka

god-morotskaka, god morotskaka, morotskaka i långpanna

Kanelbullens dag

 

 

Kanelbullens dag

Imorgon är det kanelbullens dag och än finns det tid till att sätta en poolish till bullbak imorgon. Eller så göra man något snabbt och enkelt som kanelbullekakor eller muffinsbullar.

Själva ska jag baka kanelbullar på poolish och surdeg!

Riktigt smakrika och saftiga bullar

img_7235, kanelbullar, kanelbullens dag
Vansinnigt goda kanelbullar

 

Butterkaka

butterkaka, bullar, sötebröd
Denna blev verkligen saftig och med den lena vanlijkrämen

 

Snabba muffinsbullar

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple

 

Kanelbullekakor

kanelbullekakor, småkakor recept, goda småkakor
Kanelbullekakor

 

Äpplets dag

Imorgon är det äpplets dag och här kommer ett gäng god recept med just äpple. Nu är det bäst att passa på när det finns så mycket goda svenska äpplen att få tag i.

 

 

Mjuk äppelkaka med cumble och extra allt

Mjuk äppelkaka med crumble, mjuk kaka, småkakor recept
Mjuk äppelkaka med crumble

 

Havrebollar med smak av äppelpaj

Havrebollar med smak av äppelpaj, havrebollar, äppelpaj
Havrebollar med smak av äppelpaj – perfekt kombination av två goda ting!

 

 

Kryddiga småkakor med äppelmos eller äppelmarmelad

Kryddiga småkakor med äppel och citronmarmelad, småkakor recept
Kryddiga småkakor med äppel och citronmarmelad

 

 

Saftig äppelsockerkaka med havrefras

Saftig äppelsockerkaka med havrefras, mjuka kakor
Saftig äppelsockerkaka med havrefras

 

Saftig morotskaka med äpple istället

Saftig äppelkaka, småkakor recept, mjuk kaka
Denna kaka har verkligen fått toppbetyg av alla som provat den!

 

Muffinsbullar med äpple

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple

Vinbärskaka med havrefras

Fick en massa vinbär av min granne häromdagen så då passade jag på att baka en vinbärskaka med havrefras. Det söta havrefraset är en bra kombination med de syrliga vinbären.

Fungerar nog lika bra att göra i en springform och servera med lättvispad vaniljgrädde.

Vinbärskaka med havrefras

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

3/4 dl socker

180 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl vinbär

 

75 g smör

1 1/2 socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl havregryn

Liten nypa salt

 

Blanda ihop smör, vaniljsocker och socker.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och tillsätt i smörblandningen.

När allt blandats ihop så tillsätter du ägget.

Tryck ut allt i en form med bakplåtspapper, jag använde 20 x 25 ungefär.

Strö över vinbären.

Smält smöret till havrefrasen och blanda med havre, vaniljsocker, socker och salt.

Strö över havrefraset över kakan.

Grädda på 200 C i ca 15 minuter

 

 

 

Mjuk äppelkaka med crumble

En mjuk kaka som är så enkel och snabb att göra.

Mina barn är inte så förtjusta i äppelskivor i så därför rev jag äpplena och blanda i vilket gav en väldigt saftig kaka sen bröt jag av med en crumble smaksatt med kardemumma.

Perfekt att ha med till picknicken och en kaka som det blir mycket av.

 

Mjuk äppelkaka med crumble

75 g smör

1 1/2 dl filmjölk

2 1/2 dl socker

3 ägg

270 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

3 – 4 äpplen

1 1/2 msk kanel

2 msk socker

 

Kanelsmör:

25 g smör

1 tsk kanel

2 msk socker

 

Crumble:

100 g smör

2 dl dinkel/vetemjöl

1 dl havregryn

3/4 dl socker

1 tsk nymortlad kardemumma

Lite lite salt

 

Blanda ihop allt till crumblen.

 

Skala och riv äpplena på grova sidan av rivjärnet.

Blanda med kanel och socker.

 

Smält smöret till själva äppelkakan.

Blanda bakpulver, mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

Sikta ner mjölblandningen växelvis med fil och smör.

Vänd till sist ner de rivna äpplena.

Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper (jag använde 20 x 30).

Blanda ihop smör, socker och kanel till kanelblandningen.

Tryck ner kanelblandning lite här och var och smula över crumblen.

Grädda i ugnen på 175 C i ca 20 – 25 minuter känn med sticka.

Låt svalna.

 

Mjuk äppelkaka med crumble, mjuk kaka, småkakor recept
Mjuk äppelkaka med crumble
saftig äppekaka, mjuk kaka recept
Denna kaka blir verkligen saftig

äppelkaka med kardemumma, mjuk kaka recept, småkakor recept

 

Blåbärsrutor med crunch

Skogen är full av blåbär så då gäller det att passa på. Min 7-åring hade plockat blåbär med mormor så då fick det bli några sorts blåbärsrutor toppade med smulor.

Ringlade även över lite glasyr över dessa.

 

Blåbärsrutor med crunch

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl blåbär

3 dl vetemjöl

2 msk vit eller ljus sirap

1 msk maizena

 

Smuldeg

100 g smör

3/4 dl socker

1 1/4 dl mjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

Lite lite salt

 

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.

Knäck äggen och rör i med sirapen.

Tillsätt sen smöret och blanda i med en slickepott, vispa inte runt för mycket.

Häll i en form (jag använde 20 x 20) med bakplåtspapper. Det fungerar även med springform.

Blanda blåbär och maizena och strö över blåbär.

 

Blanda ihop allt till smuldegen med händerna och fördela över blåbären.

Grädda i ugnen på 175 C i ca 15 – 20 minuter beroende lite på ugn.

 

Blåbärsrutor med crunch, mjuka kakor recept, mjuka kakor
Blåbärsrutor med crunch och toppade med lite glasyr

blåbärsrutor, mjuka kakor, småkakor recept

 

recept blåbär, småkakor recept, mjuka kakor

 

baka med blåbär, blåbärskaka

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos

Morotskaka är bland det godaste som finns av mjuka kakor så varför inte byta ut morötterna mot jordgubbar.

Denna är en saftig mjuk kaka med smak av jordgubb och fylld med en creame cheesefrosting smaksatt med kokos.

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos

3 ägg

160 g socker

240 g vetemjöl

1/2 tsk vaniljpulver

3 dl jordgubbspuré

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 1/2 dl rapsolja

1 msk jordgubbspulver

 

300 g philadelphia

100 g mjukt smör

4 – 5 dl florsocker

1 dl kokos

1 tsk vaniljpulver

 

2 dl kokos

Jordgubbar

 

 

Klipp ut bakplåtspapper till 3 bottnar (16-18 cm) och lägg varje.

Sikta ihop mjöl, jordgubbspulver, bikarbonat och bakpulver i en skål.

Vispa ägg, vaniljpulver och socker poröst i en annan skål.

Sikta ner mjölblandningen växelvis med jordgubbspurén och rapsolja.

Vänd runt allt försiktigt.

Häll lika mycket smet i alla formar.

Grädda på 175 C i ca 15 minuter. Känn med sticka.

 

För frostingen.

Mixa kokosen med stavmixer lite.

Vispa smör och florsocker tills smöret blir lite vitare.

Tillsätt philadelphia och vaniljsocker.

Låt stelna lite i kylen medan jordgubbskakan kallnar.

Bred ett lager mellan varje botten.

Täck med kakan med frosting, gör ett tunt  lager först som du låter stelna i kylen.

Styrk sedan på ett lager till.

Upprepa tills du har en jämnt lager.

Täck sidorna med kokos och garnera med jordgubbar.

 

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos, mjuk kaka, jordgubbskaka
Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos
jordgubbskaka, mjuk kaka
Otroligt saftig!

 

mjuk kaka, jordgubbskaka