Egen granola

Frukost kan vara den bästa måltiden på dagen, speciellt långa och stora frukostar på helgen när hela familjen sitter samlad.

Granola är perfekt att ställa fram och ett enkelt sätt att få i sig bra näringsämnen genom fröer och nötter.

Här äts det med vanlig naturell yoghurt och skogshallon som min mormor och morfar plockade i somras.

 

Egen granola

3 dl fiberhavregryn

1 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

1/2 dl kokos

4 msk sirap eller honung

1/2 msk nystött kardemumma

1/2 dl rapsolja eller kokosolja

ca 1/2 dl vatten

En liten nypa salt

 

Blanda alla torra ingredienser först.

Rör ihop varmt vatten, olja och sirap/honung.

Blanda ihop allt och häll ut på en plåt.

Ställ i ugnen på 160 C i ca 30 minuter.

Rör då och då.

Låt svalna och förvara i en tät glasburk.

 

egen granola, granola recept, granola
Egen granola med smak av kardemumma!

 

egen granola, granola, nyttig granola

 

 

recept granola, granola, egen granola

Dammsugare med smak av pistage

Väldigt väldigt enkla dammsugare med en fantastisk smak av pistage. Nu använde jag resten av en pistagekaka som var väldigt saftig från början men det går lika bra att ta sockerkaka och tillsätta pistagemassa.

 

 

Dammsugare med smak av pistage

160 g pistagekaka eller 160 g sockerkaka och ca 70 g pistagemassa (tog ca 40 g skalade pistagenötter och 30 g rörsocker mixa till en slät massa med lite lite vatten)

30 g smör rumsvarmt

20 g florsocker

 

Marsipan

Mörk choklad

 

Vispa smör ett par minuter och tillsätt florsocker.

Vispa ljust och fluffigt.

Smula ner pistagekakan och fortsätt vispa tills allt har blandats till en fin konsistens.

Låt stå i kylen en liten stund så att det går lättare att rulla.

Rulla ut i valfri storlek, mina hade en diameter på ca 1.5 cm.

Kavla ut marsipan och rulla in pistagerullen i.

Skär av överflödig marsipan och försök släta ut skarven.

Doppa sedan i choklad.

 

 

 

Dammsugare med smak av pistage, dammsugare, punchrullar
Dammsugare med smak av pistage – så gott!

pistage, punchrullar, dammsugare

 

Kolabollar med rostad kokos

Chokladbollar/havrebollar i olika varianter är något som barnen enkelt kan göra och det går att variera i oändlighet.

Vi hade kvar lite dulce de leche som fick bli kolabollar. Väldigt krämiga och ha dulce de leche och kakao efter smak bara.

Glöm inte flingsaltet!

 

Kolabollar med rostad kokos

120 g mjukt smör

1 dl vispad grädde

1 dl dulce de leche (mer eller mindre beroende på tycke)

1 dl florsocker

5 – 6 dl havregryn

1 msk kakao

Lite flingsalt

 

Mixa havregrynen i en matberedare eller med en stavmixer.

Vispa smöret ljust och lite fluffigt.

Tillsätt florsockret, havregrynen, kakaon och dulce de lechen och vispa ihop ett par minuter.

Tillsätt grädde lite i taget till önskad konsistens.

Smaka av med lite salt.

 

Ställ i kylen i ca 30 minuter.

 

Rosta kokosen i en torr panna tills den börjar blir lite lite brun och det doftar kokos.

Rulla bollarna i kokosen sen är det klart!

kolabollar med dulce de leche, havrebollar, chokladbollar
Kolabollar med rostad kokos

 

kolabollar, havrebollar, chokladbollar

 

 

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Än är det inte försent med saffran och lingon.

Dessa saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche rekommenderar jag verkligen till helgens brunch.

Busenkelt och väldi bra kombination. Vem tycker inte om saffran, kola och lingon tillsammans?

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Ingredienser för minst 8 st våfflor:

2 ägg

3 dl kolsyrat vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Knappt 1/2 tsk salt

1 paket saffran

30 g smör

 

Dulce de leche

Vaniljglass

Lingonsylt

 

Gör så här:

Vispa äggen lite lätt i en skål.

Smält smöret med saffranet och ställ åt sidan.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Rör ner ägg och kolsyrat vatten i mjölblandningen och vispa slätt.

Häll i smöret i smeten och vispa ihop.

Smöra våffeljärnet inför varje gräddning och servera genast.

 

Blanda vaniljglass med lingonsylt och servera med dulce de leche.

 

Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche, våfflor
Saffransvåfflor med lingonglass och dulce de leche

Pepparkaksdammsugare

Jag hade en massa tårtbottnar i frysen som jag lämpligt nog omvandlade till dammsugare med smak av pepparkaka. Det går naturligtvis att göra ännu smidigare om man har mjuk pepparkaka över 🙂

 

Jag hade hjälp av 3 stycken små hjälpredor när dammsugarna skulle dopas i choklad (just den biten gör jag nog på kvällstid nästa gång) så det var choklad högt och lågt.

 

 

Pepparkaksdammsugare

100 g rumsvarmt smör

4 – 5 dl sockerkaka

1 1/2 msk kanel

1/2 tsk ingefära

Knappt 1 msk nejlika

1 tsk kardemumma

3 msk lingonsylt

1/2 dl brun farin

1/2 – 3/4 dl florsocker

 

Marsipan

Mörkchoklad

 

Vispa smöret ljust och fluffigt i några minuter.

Tillsätt florsocker, brun farin, kanel, nejlika, kardemumma, lingonsylt och sockerkakssmulor.

Vispa med elvispen eller kör i matberedaren tills du får en smidig smet.

Smaka av med lite lite salt.

 

 

Ställ eventuellt i kylen en stund.

Kavla ut marsipanen ca 3 mm tjock.

Dela upp smeten i 3 – 4 delar så är det enklare att rulla.

Rulla ut mina var ca 2 cm breda.

Rulla in  i marsipanen och skär av överflödig marsipan.

Försök släta till skarven lite.

Doppa ändarna i smält choklad och låt stelna.

 

Antingen tempererar man chokladen och då bör dammsugarna vara rumsvarma eller doppar man ändå och då kan man ställ dem i kylen en stund för att stelna.

 

pepparkaksdammsugare, dammsugare, pepparkaka
Pepparkaksdammsugare med marsipan smaksatt med lingonpulver

dammsugare, pepparkaka, julkakor

 

dammsugare-med-smak-av-pepparkaka, småkakor recept

Mandelmassa

Att göra egen mandelmassa går snabbt och är väldigt enkelt.

Egen mandelmassa är så mycket godare och du kan själv välja sötning.

 

 

Mandelmassa

200 g sötmandel

ca 200 g rörsocker (eller valfri sockersort)

En knivsudd vaniljpulver (valfritt)

Lite lite salt (valfritt)

Ett par droppar citron (valfritt)

 

Blötlägg mandlarna kvällen innan. Hade ca 40 C på vattnet.

Antingen kan mandelmassa göra med skalet på, utan eller en mix.

Häll ner mandlarna i en mixer med socker och kör tills du har en jämn och slät massa.

Jag brukar tillsätt några få droppar citron, lite lite salt och lite vaniljpulver.

Det är en smaksak.

Plasta in och lägg mandelmassan i kylen.

 

hemmagjord-mandelmassa, hemmagjord mandelmassa
Så god mandelmassa

 

mandelmassa, mandelmassa
Mandelmassa med båda skalad mandel och oskalad

Chokladbollar med maca och hampafrön

Stod på Holland & Barrett i Mall of scandinavia idag och bjöd på två olika superbollar.

Denna är med macapulver och hampafrön. Macapulver ger en boost med energi och uthpllighet och passar väldigt bra ihop med choklad. Med hampafröna får du i dig omega 3, omega 6 och rik på protein, fiber och en mängd nödvändiga mineraler.  Perfekt liten goboll att ta när sötsuget sätter in då den är fullproppad med bra ämnen

En riktigt powerball helt enkelt!

 

Chokladbollar med maca och hampafrön

 

14 dadlar

3 msk kokosolja

4 dl havregryn

3 msk macapulver

5 msk raw kakao

1 tsk vaniljpulver

Kaffe/vatten mängd efter smak

Lite flingsalt

 

Skalade hampafrön 15 % rabatt på allt med MamaAlexandras

 

Mixa havregrynen till mindre bitar och ställ åt sidan.

Ta ur kärnorna från dadlarna och mixa till en slät massa med kokosoljan.

Vispa dadelkräm, havregryn, macapulver, kakao, vaniljpulver med kaffe/vatten tills du har önskad konsistens.

Smaka av med salt och rulla i hampafrön.

 

chokladbollar-med-maca-och-hampafron, Chokladbollar med maca och hampafrön, nyttiga chokladbollar
Chokladbollar med maca och hampafrön

Kanelbullens dag

 

 

Kanelbullens dag

Imorgon är det kanelbullens dag och än finns det tid till att sätta en poolish till bullbak imorgon. Eller så göra man något snabbt och enkelt som kanelbullekakor eller muffinsbullar.

Själva ska jag baka kanelbullar på poolish och surdeg!

Riktigt smakrika och saftiga bullar

img_7235, kanelbullar, kanelbullens dag
Vansinnigt goda kanelbullar

 

Butterkaka

butterkaka, bullar, sötebröd
Denna blev verkligen saftig och med den lena vanlijkrämen

 

Snabba muffinsbullar

Muffinsbullar, muffins recept
Saftiga muffinsbullar med rivet äpple

 

Kanelbullekakor

kanelbullekakor, småkakor recept, goda småkakor
Kanelbullekakor

 

Smörgåstårta

Denna smörgåstårta (första smörgåstårtan som jag gjort)  gjorde jag till min yngsta dotters dop. Receptet på botten kommer ursprungligen från Elle mat & vin men jag valde att använda en del rågsikt samt mindre mängd jäst och längre jästider.

 

Fyllningen är så god och perfekta röror till små rullar eller i krustader.

Det var väldigt väldigt tight med tid på morgonen så den dekorerades på 5 minuter. Ska kanske ha lite bättre planering nästa gång. Den blev i alla fall väldigt god!

 

 

Smörgåstårta

Botten

15 g eko jäst

40 g smör

Knappt 1 tsk flingsalt

1/2 msk socker

2 dl rågsikt

7 dl vetemjöl special

 

Smula jästen.

Värm smör och mjölk till 37 C.

Lös upp jästen med mjölkblandningen.

Tillsätt honung, salt och rågsikt.

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en homogen och smidig deg.

Låt jäsa under plastfolie i ca 1 timme.

 

Arbeta ihop lite på bordet och lägg i en rund form ca 24 cm och låt jäsa till dubbel storlek.

Grädda i ugnen på 220 C i nedre delen av ugnen tills den bli ljust brun.

Ta ut och låt svalna under en bakhanduk.

Dela i 3 – 4 delar.

 

Skinkröra

150 g god skinka

300 g philadelphia

1/2 kruka basilika

1 1/2 dl soltorkade tomater

 

Finhacka basilika och soltorkade tomater.

Strimla skinkan och blanda med philadelphia, soltorkade tomater och basilika.

Smaka av med salt och peppar.

 

Olivröra

200 g krämig fetaost (apetina tetra)

100 g goda oliver utan kärnor

200 g philadelphia

 

Hacka oliverna och blanda med philadelphia och smulad fetaost.

Smaka av med peppar och ev salt.

 

Dekoration

Skinka

Små tomater

Oliver

300 g philadelphia blandat med 100 g fetaost och 100 g tjockare grekisk yoghurt (Salakis).

Blad sallad

Fetaost

 

god-smorgastarta, god smörgåstårta, smörgåstårta
Inte en klassisk smörgås tårta utan lätt och fräsch.

 

smorgastarta, smörgåstårta
En riktigt god smörgåstårta

Skinkrullar

Här kommer ett tips på perfekt tillbehör i picknickkorgen eller aptitretare som även barn älskar och så enkelt att göra.

Välj med fördel en smakrik ost och skinka.

 

Skinkrullar

Tunnbröd

Smakrik ost

God och lite rökigare skinka

Smör/Philadelphia

 

skinkrullar, mellanmål, aptitretare
Skinkrullar perfekt som mellanmål för barnen eller som aptitretare