Härlig pastasallad

En härlig pastasallad som innehåller favoriter som aubergine, sparris, fetaost, soltorkade tomater, oliver och ruccola.

Nu när det är såna underbart soliga och sköna dagar är en sån här sallad perfekt att ha med sig och har så goda smaker.

Glöm inte att låta saltet dra ur vätska ur auberginen för att den ska smaka bra sen man grillar den i ugnen.

Ut och njut i solen!

Härlig pastasallad

  • Pasta
  • 1 aubergine
  • 1 näve soltorkade tomater i olja
  • 1 knippe sparris
  • En skvätt balsamvinäger
  • 200 g fetaost
  • ca 2 nävar oliver
  • ca 100 g små plommontomater
  • Ruccola
  • Timjan
  • Salt & peppar

  1. Skiva auberginen och salta, låt den sedan ligga i minst 30 min men gärna ett par timmar.
  2. Skölj av auberginen och torka den. Blanda med lite olivolja och in i ugnen på 225 º tills den får färg och är mjuk.
  3. Koka pastan i saltat vatten al dente.
  4. Bryta av den nedersta delen på sparrisen, jag brukar bryta av där det krispar till ibland är det längre ner ibland längre upp.
  5. Strimla de soltorkade tomaterna
  6. Fräs sparrisen i lite olivolja och salt.
  7. Blanda pastan med soltorkade tomater, oliver, aubergine, sparris, delade plommontomater, ruccola och fetaost.
  8. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Härlig pastasallad, picknick mat, pastasallad
Härlig pastasallad – perfekt soliga picknickdagar!

En krämig och vegetarisk pastarätt

Pastarätter är väldigt roliga och tacksamma. Man behöver inte vara exakt på allt utan i stort sett slänga i det man tycker om och bara smaka av.

Perfekt när man har lite grönsaker som börjar se lite tråkiga ut, grilla eller stek och gör en pastarätt. Ofta en vardagsräddare här hemma.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt

  • Vegetariska köttbullar
  • 2 paprikor
  • 1 näve soltorkade tomater
  • 1 dl grädde
  • ½ kruka basilika
  • En klick creme fraich/philadelphia
  • Pasta (spara lite vatten från pastan)
  • Salt och Peppar

  1. Börja med de vegetariska köttbullarna om de inte redan är färdiga.
  2. Strimla paprika och stek den mjuk i lite olja.
  3. Koka pasta al dente i saltat vatten.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda i pannan med paprikan.
  5. Tillsätt de vegetariska köttbullarna, grädde, en klicka creme fraiche eller philadelphia.
  6. Vänd i pastan och spä med lite pastavatten.
  7. Vänd ner basilikan.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Et volià svårare än så är det inte.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt, vegetarisk pastarätt, vegetariska köttbullar
En krämig och vegetarisk pastarätt – vardagsräddaren!

Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

En riktigt god pasta och gärna med ett gott glass rött till är aldrig fel. Den här pastan går snabbt att slänga ihop och har en härlig smak av saffran. Jag gillar att bryta av med lite syra från vinet och eventuellt balansera upp med lite sötma från honung.

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

3 paprikor i olika färger

1 dl torrt vitt vin

1 scharlottenlök

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

0.5 g saffran

Eventuellt lite honung

Tagliatelle

Salt och peppar

 

Strimla paprikorna och rosta dem i ugnen på 225° tills de har fått fin färg.

Koka pasta i saltat vatten al dente.

Finhacka scharlottenlöken och fräs den i lite olivolja.

Häll på vinet och låt det dunsta något.

Tillsätt saffran, grädde, creme fraiche,  liten klick honung, paprika och pastan.

Låt allt puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med rostad paprika och saffran, krämig pasta, god pasta, saffran och pasta
Tagliatelle med rostad paprika och saffran – pasta till middag?

Tagliatelle med franska örter

Att laga maten behöver absolut inte ta lång tid alls!

Gör en meny för veckan och ha alltid några reservrätter uppskrivna som går snabbt när det skulle behövas.

Denna pastarätt är en snabb reservrätt som tar ca 15 – 20  minuter att göra.

 

 

Tagliatelle med franska örter

  • 1 zucchini
  • ca 150 g haricot vertes
  • 2 dl creme fraiche franska örter
  • 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • Tagliatelle (spara kokvattnet)
  • Salt och peppar

 

  1. Skiva zucchinin i halvmånar ca 1/2 cm tjocka och stek dem i lite olivolja tills de börjar mjukna lite.
  2. Koka bönorna i lättsaltat vatten, bara någon minut.
  3. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten (spar lite kokvatten).
  4. Häll över vinet på zucchinin och låt det dunsta lite.
  5. Häll ner creme fraichen och grädden.
  6. Låt allt koka upp.
  7. Vänd i tagliatellen och bönorna.
  8. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om det behövs.
  9. Smaka av med salt och peppar!

 

Tagliatelle med franska örter,krämig pasta, vegetarisk pasta
Tagliatelle med franska örter – riktigt vardagsräddare!

Tagliatelle med grillade grönsaker

Riktigt god pasta! Auberginen fixade jag direkt på morgonen så det gick snabbt att fixa klart resten när vi kom hem på eftermiddagen. Klart på cirka 30 minuter.

Krämig tagliatelle med smak av curry och med mycket ugnsrostade grönsaker som sedan toppas med fetaost.

 

Tagliatelle med grillade grönsaker

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 3 paprikor
  • 1 rödlök
  • 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 – 2 tsk curry
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 – 1 msk hönsbuljong (använde pulver)
  • 100 g fetaost
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar
  • Olivolja

 

  1. Dela och skiva auberginen i halvmånar.
  2. Salta den lätt och låt den ligga ett par timmar.
  3. Skölj bort saltet och torka den.
  4. Skär zucchinin i halvmånar och strimla paprikorna och rödlöken.
  5. Blanda alla grönsaker med lite olivolja, salt och peppar.
  6. Sätt in i ugnen på 230 C och grill till grönsakerna har en fin färg.
  7. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  8. Fräs curryn lite lätt i en panna med lite olivolja.
  9. Häll på vinet, lite pastavatten, grädde, creme fraiche och hönsbuljong.
  10. I med grönsakerna och pastan.
  11. Låt allt puttra ihop.
  12. Smaka av med salt, peppar och curryn (tillsätt eventuellt mer pastavatten om det behövs).
  13. Toppa med fetaost.

 

Tagliatelle med grillade grönsaker, vegetarisk pasta, grillade grönsaker
Tagliatelle med grillade grönsaker

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Vem älskar inte en riktigt god pasta?? Den här krämiga tagliatellepastan med grillad paprika och dessa halloumibollar….

 

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

  • 3 paprikor
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl creme fraiche eller philadelphia
  • 2 msk pesto med soltorkade tomater
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar

 

Vegobullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar

 

  1. Skölj och dela paprikan. Ta bort kärnhuset och skär i strimlor ca 1-2 cm breda.
  2. Grilla i ugnen på 230 C och grillvärme med lite olivolja tills de får fin färg.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten (spar lite pastavatten).
  4. Finhacka vitlöken och fräs den utan att den tar färg i lite olivolja.
  5. Häll på vinet oh låt det dunsta lite.
  6. Häll i grädde, pesto, creme fraiche/philadelphia.
  7. Häll ner pastan och vegobullarna.
  8. Smaka av med salt och peppar.

 

Halloumibollar

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar, vegetariska köttbullar, god pasta, vegetarisk pasta
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Tagliatelle med grillad paprika och vegobullar, mums!

Pasta med zucchini och parmesan

En väldigt snabb och enkel pasta med ack så god! Tar max 20 minuter att släng ihop!

Nu kan jag inte så mycket om parmesan men vet att vissa luktar gamla fötter.

Jag fick i alla fall en väldigt god parmesan från Italien av en vännina sist som jag använde till denna pastarätt bland annat.

Sen brukar jag alltid använda mig av De Ceccos pasta men nu hittar jag den inte längre, vilket är väldigt synd då den är den godaste pastan enligt mig! Så har någon tips på var den finns att köpa, hojta till!

 

Pasta med zucchini och parmesan

  • 1 stor zucchini
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 msk pesto med smak av soltorkade tomater
  • 1 eller 2 nävar oliver
  • 1/2 kruka basilika
  • ca 2 dl parmigiano reggiano
  • Salt och peppar
  • Pasta

 

  1. Dela zucchinin och dela den sedan igen längs längden och skär i kvartar eller om du föredrar halvmånar.
  2. Stek zucchinin mjuk i lite olivolja och finhackad vitlök.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  4. Blanda ner pastan samt lite pasta vatten i pannan med zucchini.
  5. Tillsätt peston, oliverna och hälften av parmigiano reggiano.
  6. Blanda ihop allt med basilika bladen och smaka av med salt och peppar.
  7. Strö över lite mer parmigiano reggiano vid servering om så önskas!

 

Pasta med zucchini och parmesan, vegetarisk pasta, italiensk pasta
Pasta med zucchini och parmesan – tar max 20 minuter!

Ljummen pastasallad

I sommartider så vill man ha snabba rätter till middag. Speciellt när det har varit fint väder och man har varit borta hela dagen då är det skönt att ha rätter som går snabbt, är fantastiskt goda och inte blir för tunga.

Denna pastasallad som med fördel äts ljummen men som också fungerar kall är så god!

Ljummen pastasallad

1 aubergine

1 zucchini

2 paprikor

2 röda lökar

200 g fetaost

Pasta

Olivolja

Timjan

Flingsalt

Peppar

Balsamvinäger

 

Börja med att skiva och salta auberginen och låt den gärna stå ett par timmar.

Skölj bort saltet och torka skivorna.

Skiva zucchini i halvmånar, strimla rödlök och paprika.

Blanda allt med lite olivolja, timjan, salt och peppar.

Lägg ut allt på en plåt en bakplåtspapper och grilla i ugnen ganska högt upp på 225 C till grönsakerna har fått en fin färg och blivit mjuka.

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Blanda sen pasta med de grillade grönsakerna, lite balsamvinäger och fetaosten.

Smaka av med salt och peppar.

 

ljummen pastasallat, pastasallad, sommarmat
Ljummen pasta sallad med grillade grönsaker!

Kall pastasallad

Värmen var här ett tag, helt underbart.

När det är varmt så kan jag inte bli sugen på varm mat, det går inte.

Däremot olika sorters sallader och röror går alltid hem.

Den här pastasalladen är perfekt att servera när man har lite lunchgäster eller ska på picknick.

Jag gjorde denna när min mamma, mormor och morfar kom upp för att hjälpa till skruva upp hyllor, måla, köra massa prylar till tippen. Allt som man har lite svårt att hinna med på vardagarna och som inte har högsta prioritet på helgerna.

 

 

Kall pastasallad

300 g fetaost

1 burk soltorkade tomater

1 burk kärnfria oliver

1 liten burk majs

1 msk oregano

300 g pasta av bra kvalité

2 tärningar grönsaksbuljong

Salt och svartpeppar

 

Koka pastan med grönsaksbuljongen al dente.

Dela oliverna och strimla soltorkade tomater.

Blanda majs, pasta, oliver och soltorkade tomater.

Använd även lite av  oljan från de soltorkade tomaterna.

Smula ner fetaosten och smaka av med salt och peppar.

 

kall pastasallad, pastasallad, lunch
Kall pastasallad – perfekt för sommarens alla tillfällen!