Vegetarisk lasagne

Det blir en hel del vegetarisk nu vilket jag gillar!

Den här lasagnen är riktigt god och barnen älskade den också. En vegetarisk lasagne fylld med härliga grönsaker i form av zucchini, aubergine, paprika, morot, lök och vitlök.

 

Vegetarisk lasagne

3 st paprikor

2 zucchini

1 aubergine

1 gul lök

1 stor morot

5 klyftor vitlök

1 msk oregano

1 msk timjan

1 tärning grönsaksbuljong

600 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 msk ajvar

En liten gnutta honung

Salt och peppar

 

Ostsås

4 msk smör

4 msk vetemjöl

3 dl grädde

4 dl mjölk

200 g riven ost

100 g mjukost tex philadelphia

Lite riven muskot

Flingsalt

Svartpeppar

Eventuellt lite maizena redning

 

Lasagneplattor

1 dl riven ost

Smör till formen

 

Börja några timmar innan med att skiva auberginen i skivor och salta dem.

När man saltar auberginen så drar man ur vätska ur den vilket gör att den smakar mycket godare sen.

Skölj sen bort saltet och torka skivor med en handduk.

Grilla i ugnen men lite olivolja på ca 230 C till de har fått rejält med färg.

 

Finhacka löken och vitlöken.

Tärna paprikan och zucchinin.

Riv moroten på den grova sidan av rivjärnet.

Fräs lök och alla grönsaker med lite olivolja i en panna på medelvärme under tills grönsakerna börjar bli klara.

Dela den färdiga auberginen i lite mindre bitar och blanda i.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, ajvar, grönsaksbuljong, kryddor och lite honung.

Låt det puttra ihop i några minuter och smaka av med salt och peppar.

 

 

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och rör i vetemjölet.

Tillsätt grädde och mjölk under omrörning.

Riv ner lite muskot.

Rör hela tiden tills du har den konsistens du önskar, red eventuellt med maizena om såsen är för lös.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner osten samt philadelphian.

Smaka av med salt och peppar.

 

Smörj en form med lite smör och lägg sedan ner första lagret av lasagneplattor.

Fyll på med grönsaksröran och sedan ostsås.

Lägg på nya lasagne plattor och fortsätt tills grönsaksröran är slut.

Avsluta med ostsås på det översta lagret av lasagneplattor och strö över riven ost.

Ställ in i ugnen på 200 C i ca 30 -40 minuter beroende på när lasagneplattorna är klara.

Får lasagnen för mycket färg så är det bara att lägga på lite aluminiumfolie.

 

 

Vegetarisk lasagne, lasagne, vegetarisk mat
Vegetarisk lasagne full med härliga grönsaker!

Vegetarisk tagliatelle med curry

Det här är nog en av de godaste pastarätterna på länge!

Riktigt gott och fylld med rostade grönsaker och den blir den väldigt krämig tack vare färskosten, alla smaker gifter sig väldigt bra.

I och med att grönsakerna har rostats så pass länge så har de mycket smak och även en del sötma så paprikan har inte den här beskheten som annars kan finnas hos rå paprika.

En rätt som jag verkligen rekommenderar att ni provar!

 

Vegetarisk tagliatelle med curry

4 paprikor i olika färger

1 zucchini

2 rödlök

3 klyftor vitlök

1 – 2 tsk curry

1 dl vitt vin

200 g färskost

1 dl grädde

1 msk grönsaksbuljong (jag använde på burk)

Olivolja

Salt och peppar

Tagliatelle (spara pastavattnet)

 

Skiva zucchinin i halvmånar, ca 3-4 mm tjocka.

Strimla paprikorna.

Blanda allt med lite olivolja och salt.

Sätt i ugnen på 230 C och grillfunktion.

Vänd runt grönsakerna då och då tills de är färdiga och har blivit rostade.

 

Koka pastan i saltat vatten med lite olivolja.

 

Skiva vitlöken och fräs i lite olivolja samt curryn på medelvärme.

Slå på vinet och buljongen  och låt det dunsta lite.

Tillsätt grönsakerna, grädden och philadelphian.

Blanda i pastan och spä ut med pasta vatten om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

 Vegetarisk tagliatelle med curry, pasta
Vegetarisk tagliatelle med curry!

 

Vegetarisk pasta, krämig pasta
En svingod vegetarisk pasta!

Ärtig pasta med baconströssel

En riktigt härligt grön och krämig pasta. Mina barn älskar pasta och nu åt även alla ärtor med glädje. Ärtorna ger sötma som går bra ihop med det krispiga lite salt baconströsslet.

En riktigt vardagsräddare igen om barnen får bestämma!

 

Ärtig pasta med baconströssel

200 g ärtor

100 g philadelphia

2 dl grädde

1 msk buljong

1 klyfta vitlök

Salt och Peppar

 

1 paket bacon

 

ca 200 g spaghetti (behåll pastavatten)

Salt

Olivolja

 

Strimla eller tärna baconet och stek krispigt i en torr panna.

Låt baconet rinna av på papper.

 

Koka pasta al dente i saltat vatten och lite olivolja.

Koka även ärtorna några minuter i lätt saltat vatten.

 

Skiva vitlöken och stek den i lite olivolja.

Häll över grädde, grönsaksbuljng och philadelphia.

Mixa allt till en slät sås med ärtorna.

 

Blanda ner pastan och pastavatten till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med baconströsslet.

 

Ärtig pasta med baconströssel, pasta, middagsrecept
Ärtig pasta med baconströssel – vardagsräddare!

Pasta med ajvar

Här kommer en ruskigt snabb pastarätt!

Vi äter pasta som tar lite längre tid på söndagar och på vardagarna blir det lite snabbare pastarätter då just pasta är en stor favorit hos barnen just nu.

Den här pastan med ajvar kräver inte mycket alls och går väldigt snabbt att göra.

Ta i ajvar efter smak. Jag använde mig av stark ajvar men har man en mildare så kanske man vill ha i mer.

 

Pasta med ajvar

150 g philadelphia

ca 4 msk ajvar (eller efter smak)

1 dl grädde

10 cm purjolök

3 klyftor vitlök

ca 300 g skinka

 

Spaghetti (spara lite pastavatten)

Salt

Olivolja

 

Koka pastan i saltat vatten al dente.

 

Skiva vitlöken tunt.

Finhacka purjolöken (spara lite till garnering).

Fräs all lök lite lätt i lite olivolja.

Tillsätt skinka, ajvar, philadelphia, grädde och pasta.

Låt allt puttra ihop ett par minuter bara och spä ut med pastavatten efter tyckte.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med lite purjolök.

Pasta med ajvar, pasta, middagsrecept
Pasta med ajvar – en riktig vardagsräddare!

 

Tagliatelle med köttbullar och gräddsås

Har man rester kvar från när man har ätit köttbullar, sås och potatis är det utmärkt till att göra en riktigt god pastarätt av dagen efter. Potatisen är kanske inte så rolig att värma dagen men köttbullarna och såsen är lika god så med lite pasta och haricot verts eller liknande blir det en riktigt smarrig pastarätt!

 

 

Tagliatelle med köttbullar och gräddsås

ca 200 g tagliatelle

ca 200 g haricot verts

Köttbullar

Gräddsås

 

Koka tagliatellen al dente i  saltat vatten.

Är inte haricot vertsen färdiga så koka dem ett par minuter bara.

Hacka haricot vertsen (jag finhackade dem lite så att även barnen skulle äta).

Släng ner köttbullar, sås och haricot verts i en stekpanna.

Låt det bli varmt och lyft över tagliatellen till stekpannan.

Är det för lite sås blanda i lite grädde och köttbuljong/fond.

Späd eventuellt ut med lite pastavatten.

Lått allt bara puttra ihop ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med köttbullar och gräddsås, pasta, middagsrecept
Tagliatelle med köttbullar och gräddsås – en ny rätt av gårdagens rester!

En krämig tagliatelle med soltorkade tomater och kyckling

Det har blivit lite som en tradition att vi äter pasta på söndagar och denna åt vi i sist.

En riktigt god och krämig tagliatelle med smak av soltorkade tomater tillsammans med babyspenat och kyckling. Jag har en supergod pepparmix (från Norge) som bland annat har soltorkade tomater i sig. Använd gärna en riktigt god pepparmix och snåla heller itne med kryddningen.

Använd även en riktigt bra pasta. Mitt favoritmärke på pasta är De Cecco

 

 

En krämig tagliatelle med soltorkade tomater och kyckling

2 – 3 kycklingfiléer

Salt

En god pepparmix

 

200 g färskost med gräslök

3 klyftor vitlök

1 dl vitt vin

1 dl grädde

ca 140 g soltorkade tomater

 

ca 250 g tagliatelle (spara lite pastavatten)

Babyspenat

 

Salta och peppra kycklingfiléerna.

Stek kycklingen så att den får yta i stekpannan och ställ den sedan i ugnen på 150 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

Låt kycklingen vila.

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

 

Finhacka vitlöken och färs den med lite olivolja i en panna.

Häll på vinet och låt det dunsta lite.

Tillsätt de strimlade soltorkade tomaterna, grädden och osten.

Vänd ner pastan och tillsätt eventuellt lite pastavatten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Lägg en näve babyspenat i botten på tallriken med pastan över och toppa med den skurna kycklingen.

En krämig tagliatelle med soltorkade tomater och kyckling, pasta, tagliatelle
En krämig tagliatelle med soltorkade tomater och kyckling och babyspenat!

Fettuccine med tomatsås, belugalinser och fetaost

En riktigt god och roligt vegetarisk pastarätt. Belugalinser är väldigt lätta att använda i mat och de håller dessutom formen och konsistensen.

Barnen fullkomligt älskade denna pastarätt, ett extra plus att den går snabbt att göra så man kan inte ens skylla på tidsbrist.

Fettuccine med tomatsås, belugalinser och fetaost

 

400 g krossade tomater

2 klyftor vitlök

1/2 msk timjan

1/2 msk oregano

1 dl belugalinser

2 msk chilisås

1 msk tomatpuré

Eventuellt lite socker eller honung

Salt

Peppar

150 g fetaost

 

ca 250 g fettuccine

 

Finhacka vitlöken och fräs lite lätt i olivolja.

Tillsätt tomaterna, timjan, oregano, chilisås och tomatpuré.

Låt allt puttra och smaka av med salt, peppar och socker eller honung om det behövs.

Koka linserna enligt förpackning.

Koka fettuccine al dente i saltat vatten.

 

Blanda i linser och pastan i tomatsåsen.

Toppa med fetaost.

 

Fettuccine med tomatsås, belugalinser och fetaost, pasta, middagsrecept
Fettuccine med tomatsås, belugalinser och fetaost – en riktig vardagsräddare.

Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé

Ofta får jag inspiration av bilder när jag lagar nya rätter. Det räcker med att se en bild sen hittar jag på ingredienserna efter vad bilden ger mig. Ibland när jag inte har något på lager så brukar jag faktiskt gå in på Restaurang P eller Restaurang S för inspiration. För övrigt så har de otroligt bra luncher så bor ni i Stockholm så rekommenderar jag verkligen ett besök där.

 

Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé

 

300 g pasta

 

3 chorizo

2 paprikor

 

3 tomater

1 dl urkärnade oliver

1 charlottenlök

1 msk basilika

1 1/2 msk tomatpuré

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

Salt och peppar

 

Skåla tomaterna och ta av skalet.

Ta bort kärnhuset och finhacka dem.

Finhacka charlottenlök och oliver.

Blanda tomater, oliver, balsamvinäger, olivolja, tomatpuré med hackad basilika.

Smaka av med salt och peppar.

 

Skiva chorizon och knaperstek den, låt den sen rinna av på papper.

Strimla paprikan och stek den i samma panna på medelvärme tills den är mjuk och sötare.

 

Koka pastan al dente och blanda med paprika.

Toppa med tomat- och olivconcassén och den knaperstekta baconen.

 

Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé, middagrecept
Pasta med knaperstekt chorizo, rostad paprika och en tomat- och olivconcassé

Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater

Oftast så ser jag en ungefärlig bild av en maträtt i huvudet som sedan växer fram och ändras en del innan den är på tallriken.

Först tänkte jag använda pappardelle till den men är glad att jag tog fusilli.

En riktigt god pastarätt! Kycklingfärs gör sig väldigt bra med krämiga såser med mycket smak.

Servera med den peppriga ruccolan och gärna med ett glas rött och vips så har du en riktigt lyxig och enkel middag!

 

Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater

500 g kyckling färs

2 klyftor vitlök

1 gul lök

1 ägg

1 msk ströbröd + 3 msk grädde

Svartpeppar

Flingsalt

 

1 kruka basilika

1 1/2 dl grädde

ca 120 g soltorkade tomater (tog en halv burk)

100 g philadelphia

Svartpeppar

Flingsalt

1 dl vitt vin

Vatten från pastan

 

400 g fusilli

 

Riv löken på den grova sidan av rivjärnet.

Krama ur vätskan och finhacka den.

Blanda ströbröd och grädde och låt det stå i några minuter.

Pressa vitlöken och blanda med lök, ägg, kycklingfärs, ströbrödet, salt och peppar.

Låt gärna färsen stå ett par timmar i kyl för att dra till sig smakerna.

Stek kycklingbullarna i olivolja.

För att  enklast forma till bollar brukar jag blöta händerna lite i vatten eller olja.

 

Mixa soltorkade tomater, basilika, grädde och philadelphia.

Smaka av med salt och peppar.

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Häll ner pasta, vitt vin i pannan med kycklingbullarna.

Tillsätt basilika- och tomatkrämen.

Spä med lite pastavatten till önskad konsistens.

 

Servera med ruccola och njut!

 

Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater, pasta, middagsrecept
Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater

Vegetarisk bolognese

Har ni inte provat belugalinser så rekommenderar jag verkligen att ni provar. De blir inte alls mjuka utan håller formen och är perfekt i sallader eller som här i en vegetarisk bolognese.

Toppa med en krämig buffelmozzarella!

 

Vegetarisk bolognese

800 g Mutti San Marzano tomater

1 stor gul lök

9 klyftor vitlök

1/2 kruka basilika

ca 2 msk oregano

ev lite socker

Flingsalt

Svartpeppar

2-3 msk tomatpuré

 

2 dl belugalinser

Pasta

1 paket buffelmozzarella

 

 

Hacka lök och vitlök.

Fräs löken mjuk i en kastrull med lite olivolja utan att löken tar färg.

Tillsätt tomater, tomatpuré och oregano.

Låt allt puttra på svag värme i 20 minuter.

Tillsätt basilika och salt.

Mixa allt med en stavmixer och smaka av med socker, salt och peppar.

 

Koka belugalinserna enligt förpackningen och häll ner i tomatsåsen.

Koka pastan al dente.

 

Servera pastan med bolognesen och toppa med mozzarella.

 

Vegetarisk bolognese, belugabolognese, pasta
Vegetarisk bolognese med belugalinser!