Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater

Oftast så ser jag en ungefärlig bild av en maträtt i huvudet som sedan växer fram och ändras en del innan den är på tallriken.

Först tänkte jag använda pappardelle till den men är glad att jag tog fusilli.

En riktigt god pastarätt! Kycklingfärs gör sig väldigt bra med krämiga såser med mycket smak.

Servera med den peppriga ruccolan och gärna med ett glas rött och vips så har du en riktigt lyxig och enkel middag!

 

Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater

500 g kyckling färs

2 klyftor vitlök

1 gul lök

1 ägg

1 msk ströbröd + 3 msk grädde

Svartpeppar

Flingsalt

 

1 kruka basilika

1 1/2 dl grädde

ca 120 g soltorkade tomater (tog en halv burk)

100 g philadelphia

Svartpeppar

Flingsalt

1 dl vitt vin

Vatten från pastan

 

400 g fusilli

 

Riv löken på den grova sidan av rivjärnet.

Krama ur vätskan och finhacka den.

Blanda ströbröd och grädde och låt det stå i några minuter.

Pressa vitlöken och blanda med lök, ägg, kycklingfärs, ströbrödet, salt och peppar.

Låt gärna färsen stå ett par timmar i kyl för att dra till sig smakerna.

Stek kycklingbullarna i olivolja.

För att  enklast forma till bollar brukar jag blöta händerna lite i vatten eller olja.

 

Mixa soltorkade tomater, basilika, grädde och philadelphia.

Smaka av med salt och peppar.

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Häll ner pasta, vitt vin i pannan med kycklingbullarna.

Tillsätt basilika- och tomatkrämen.

Spä med lite pastavatten till önskad konsistens.

 

Servera med ruccola och njut!

 

Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater, pasta, middagsrecept
Fusilli med kycklingbullar i en krämig sås med basilika och soltorkade tomater

Vegetarisk bolognese

Har ni inte provat belugalinser så rekommenderar jag verkligen att ni provar. De blir inte alls mjuka utan håller formen och är perfekt i sallader eller som här i en vegetarisk bolognese.

Toppa med en krämig buffelmozzarella!

 

Vegetarisk bolognese

800 g Mutti San Marzano tomater

1 stor gul lök

9 klyftor vitlök

1/2 kruka basilika

ca 2 msk oregano

ev lite socker

Flingsalt

Svartpeppar

2-3 msk tomatpuré

 

2 dl belugalinser

Pasta

1 paket buffelmozzarella

 

 

Hacka lök och vitlök.

Fräs löken mjuk i en kastrull med lite olivolja utan att löken tar färg.

Tillsätt tomater, tomatpuré och oregano.

Låt allt puttra på svag värme i 20 minuter.

Tillsätt basilika och salt.

Mixa allt med en stavmixer och smaka av med socker, salt och peppar.

 

Koka belugalinserna enligt förpackningen och häll ner i tomatsåsen.

Koka pastan al dente.

 

Servera pastan med bolognesen och toppa med mozzarella.

 

Vegetarisk bolognese, belugabolognese, pasta
Vegetarisk bolognese med belugalinser!

Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel

Den lite peppriga ruccolan tillsammans med den mjuka och lite söta löken, det salta baconet och den lite peppriga såsen.

En pastarätt som känns lite lyxigare och där smakerna verkligen gifter sig med varandra.

 

Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel

 

2 paket bacon

2 gula lökar

1 charlottenlök

100 g phialdephia

1 1/5 dl grädde

2 dl vatten

10 vitpepparkorn

Svartpeppar och salt

ca 1 msk whiskey (valfritt)

Ev en lite sked lingongelé eller liknande

1 fondkapsel

 

Ruccola

Pasta

 

Klipp eller skär baconet i strimlor och lägg i torr panna.

Höj värmen och stek baconet knaprigt, låt det sedan rinna av på papper.

 

Finhacka charlottenlöken och stek den mjuk med lite smör i en kastrull.

Tillsätt vatten, fond, grädde, vitpepparkorn och svartpeppar (svartpeppar efter smak).

Låt puttra ihop en stund.

 

Skiva löken och stek den mjuk i en panna med lite smör och lite salt med såsen puttrar.

Koka pastan al dente.

Sila av såsen och häll tillbaka i  kastrullen.

Jag hade av i en skvätt whiskey och lite lingongelé.

Tillsätt philadelphian och smaka av med salt och mer svartpeppar.

 

Lägg upp ruccola och pasta. Häll över sås och lägg på den mjuka löken och toppa med baconströsslet.

 

Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel, pasta
Spaghetti med svartpepparsås och baconströssel

Krämig pasta med rostad purjolök och kassler

Enkelt, snabbt och supergott.

Har helt glömt bort hur gott purjolök är och när man sotar den lite, mmm…

Syran från vinet gör sig utmärkt med krämigheten från philadelphian.

 

Krämig pasta med rostad purjolök och kassler

1 purjolök

200 g kassler

ca 10 små tomater

2 klyftor vitlök.

1 dl torrt vitt vin

1 1/2 dl grädde

150 g philadelphia

ca 250 g pasta

 

Skölj purjolöken och dela den på hälften.

Skiva den sen i skivor.

Strimla kasslern och dela tomaterna i halvor.

Skala och skiva vitlöken tunt.

 

Koka pastan al dente.

 

Fräs purjolöken i olivolja så att den blir mjuk och får lite färg.

Häll ner vitlök, kassler, och tomaterna.

Fräs ett par  minuter.

 

Tillsätt vinet, grädden och philadelphian.

Låt det puttra ihop och vänd ner pastan.

Smaka av med salt och peppar.

 

kramig-pasta-med-rostad-purjolok-och-kassler, Krämig pasta med rostad purjolök och kassler
Krämig pasta med rostad purjolök och kassler

Pasta penne med paprika och basilika

Här kommer en snabb och vegetarisk pastarätt.

Massor av paprika och basilikan. Perfekt kombination med den söta paprikan, smaken av basilika, den salta och krämiga fetaosten och de knapriga nötterna.

 

Pasta penne med paprika och basilika

3 -4  paprikor

4 klyftor vitlök

1 kruka basilika

150 g fetaost

100 g mandlar

1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)

Salt

Peppar

Olivolja

Ca 250 g penne pasta

 

Strimla paprikan och skiva vitlöken i tunna skivor.

Stek paprika och vitlök på medelhög värme i olivolja tills paprikan har blivit mjuk och söt.

Rosta mandlarna med lite salt i ugnen 200 C i ca 10 min. Jag brukar blanda mandlarna i lite lite äggvita för att få saltet att fästa.

Koka pastan i saltat vatten, al dente.

Strimla basilikan.

När pastan är klar så häll ner pasta, balsamvinäger och basilika i pannan.

Rör runt och smaka av med salt och peppar.

Smula över fetaost och grovhackade mandlar.

 

pasta-penne-med-paprika-och-basilika, Pasta penne med paprika och basilika, middagrecept
Pasta penne med paprika och basilika

 

pasta-penne, pasta penne

Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter

Jag tror att pappardelle är en av mina favoritsorter när det kommer till pasta. När det kommer till pasta så använder jag mig alltid av De Cecco.

 

En riktigt god pastarätt faktiskt. Rena smaker och olika texturer och som inte alls är svår att göra.

 

Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter

500 g kycklingfärs

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

1 äggula

Salt och peppar

 

1/2 gul lök

3 st klyftor vitlök

1 1/2 dl vit vin

2 dl grädde

100 g grönkål

1 näve valnötter

Reggiano parmigiano

 

Pappardelle pasta ca 250 g

 

Riv löken till kycklingköttbullarna och kram ur vätskan.

Finhacka löken och pressa vitlöken.

Blanda allt med ägg, kycklingfärs, salt och peppar.

Detta görs med fördel några timmar innan.

 

Ta bort stjälken från grönkålen och hacka den lite grovt.

Koka pastan i lättsaltat vatten al dente.

 

Finhacka lök och vitlök, stek mjukt i lite olivolja.

Tillsätt vinet och låt det koka upp.

Häll ner grädden och låt det puttra i ca 10 minuter.

Sila av löken och häll ner vätska i pannan igen.

Släng ner grönkålen och låt den vara under lock på svag värme ett par minuter tills grönkålen har mjuknat.

Ha i kycklingköttbullarna och pastan.

Tillsätt eventuellt lite pasta vatten.

Toppa med valnötter och reggiano parmigiano.

 

 

pappardelle-med-kycklingbullar-gronkal-och-valnotter, Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter, middagsrecept
Pappardelle med kycklingbullar, grönkål och valnötter

Pastagratäng med chorizo och nachosmul

Som de flesta barn så gillar mina barn pasta i alla dess former. Det finns pasta och det finns pasta. Här hemma kör vi bara på De Cecco.

En god pastagratäng som går snabbt att svänga ihop, perfekt för en vardag och som blev barnens favorit.

 

 

Pastagratäng med chorizo och nachosmul

250 g pasta

4 chorizo

1 burk majs

4 dl ost

2 nävar nachos

600 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

1 liten gul lök

4 klyftor vitlök

1 msk chilipulver

3 msk oregano

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

 

Finhacka löken och vitlöken.

Fräs den glansig i lite olivolja.

Tillsätt oregano, chilipulver, tomatpuré och krossade tomater.

Låt allt puttra ihop ca 15 minuter och smaka av med salt och peppar, eventuellt lite socker.

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Skär chorizon i mindre bitar, jag tog bort skinnet.

Låt chorizon rinna av på lite papper.

Blanda tomatsåsen, majs, pasta och chorizo.

Häll ner allt i en ugnssäker form.

 

Blanda riven ost, krossade nachos och hackad persilja.

Strö över gratängen och grädda på 225 C tills den får fin färg.

Servera med en fräsch grönsallad.

 

 

pastagratang-med-chorizo-och-nachosmul, Pastagratäng med chorizo och nachosmul, pastagratäng
Pastagratäng med chorizo och nachosmul

 

pastagratang, pastagratäng, middagsrecept

Ärtig pasta med citron och mandelsmul

En  riktigt snabb och lätt pastarätt att göra. Piffa till den lite med citron och mandelsmul. Vips så har pastarätten stig flera steg både i smak och för ögat.

Ärtig pasta med citron och mandelsmul

300 g gröna ärtor

300 g philadelphia

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

Spaghetti + 1 dl pastavatten (eller 1 dl vitt vin)

2 klyftor vitlök

 

Zest från 1 citron

50 g rostad mandel

2 msk persilja

1 msk mynta

2 skivor surdegsbröd

Salt

Peppar

Olivolja

 

Rosta mandeln i ugnen på 225 C i ca 15 minuter.

Smula surdegsbröden.

Finhacka persilja och mynta.

Blanda brödsmulorna med zest från citronen, olivolja och salt.

Rosta i pannan till brödet får en fin färg och har blivit knaprigt.

Hacka mandeln och blanda med brödsmulorna och örterna.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tina ärtorna i vatten.

Koka spaghettin i saltat vatten al dente.

Riv vitlöken och fräs lite lät i olivolja.

Lös upp buljongtärningen i lite pastavatten och häll ner i en panna eller kastrull med vitlöken.

Tillsätt philadelphia, pasta och ärtor.

Låt allt blandas smaka av med salt och peppar, tillsätt eventuellt lite mer pastavatten om det behövs.

Strö över mandelsmulet och servera.

 

artig-pasta-med-citron-och-mandelsmul, Ärtig pasta med citron och mandelsmul, middagsrecept
Ärtig pasta med citron och mandelsmul

Pastagratäng med italienska smaker

En superenkel pastagratäng som är enkel och snabb att slänga ihop. Att använda färdig kyckling går utmärkt.

En krämig pasta gratäng med smak av basilika, oliver och soltorkade tomater.

 

 

Pastagratäng med italienska smaker

1 1/2 dl oliver

1 1/2 dl soltorkade tomater

500 g kyckling (fungerar utmärkt med färdig)

150 g fetaost

1 kruka basilika

300 g philadelphia eller liknande

1/2 dl grädde

350 g pasta

1/2 zucchini

Salt

Peppar

 

Koka pastan al dente.

Skär zucchinin i bitar och stek i lite oliv olja och salt.

Strimla kyckling (stek den om du inte använder färdig) och soltorkade tomater.

Släng ner allt med zucchinin och tillsätt philadelphia, delade oliver, grädde och hackad basilika.

Blanda i pastan och smaka av med salt och peppar.

Häll över i en ugnsform och strö över fetaost.

Grädda i ugnen på 225 C tills den fått lite färg.

 

Pastagratäng med italienska smaker, middagsrecept
Pastagratäng med italienska smaker

 

Italiensk pastagratäng, middagstis
Krämig och full med smak!

 

Pastagratäng med kryddkorv och zucchini

Pastagratäng är något som går att variera i all oändlighet och som går snabbt att göra och alltid uppskattas av barnen som älskar pasta!

Denna gången fick det bli med lite olika kryddkorvar samt zucchini som smaksattes med egen salsa, orkar man inte göra egen går det lika bra med köpt.

 

Pastagratäng med kryddkorv och zucchini

350 g pasta

3 – 4 kryddkorvar

1/2 – 1 zucchini

3 dl riven ost

1 1/2 dl grädde

1 paket mozzarella

Salsasås

 

Koka pastan al dente.

Skiva korv och zucchini och stek tills båda har fått färg.

Blanda pasta, korv, zucchini, grädde och ost.

Häll över allt i en ugnsfast form och ställ i ugnen i ca 20 minuter.

Skiva mozzarellan och fördela över gratängen, låt stå i ugnen tills mozzarellan har smält.

 

Pastagratäng med kryddkorv och zucchini, middagstips
Pastagratäng med kryddkorv och zucchini

 

pasta, pastagratäng, middagstips
Lägg på mozzarella i slutet