Snabba pizzabitar

Räddaren i nöden när man vill ha något snabbt och gott efter en dag på stranden. Jag använde surdegsbröd som var på sista valsen. Jag skar inte brödet i skivor utan delade det på mitten så jag fick en bottenhalva och en topphalva.

Hur perfekt är det inte att slänga ihop såna här på kvällskvisten!?

 

Snabba pizzabitar

Bröd delat längs med (gärna surdeg)

5 msk tomtpuré

1 msk oregano

2 klyftor vitlök

Lite honung

Flingsalt

2 paket mozzarella

 

Blanda tomatpuré med pressad vitlök, salt och honung.

Bred ut massan över bröden.

Strö över oregano.

Skiva mozzarella och fördela över bröden.

Ställ in i ugnen på 250 C i ca 10-15 minuter tills mozzarellan har smält.

Skär i mindre fyrkanter och njut!

 

Snabba pizzabitar, snacks, pizza
Snabba pizzabitar – surdegsbrödet ger dessutom bra tuggmotstånd!

Pizzabullar

Dessa pizzabullar är perfekta att ha i frysen och ta fram till mellanmål, lunch eller picknick.

Grundreceptet för degen är det som jag alltid använder och kommer från Pain de Martin.

Tomatsåsen ska vara riktigt smakrik eftersom smakerna dämpas av osten och degen sen.

Ungarna älskade dessa och det doftar underbart av pizza!

 

Pizzabullar

 

Deg

8 g jäst

400 g ljummet vatten

25 g olivolja

600 – 700 g vetemjöl  + mjöl till utbakning

10 g honung

12 g salt

 

Smula jästen i en skål.

Lös upp jästen med vattnet.

Tillsätt mjöl, salt, honung och olivolja.

Jag föredrar en lösare deg och att använda mer mjöl vid utbakning men det är en smaksak.

Arbeta ihop lite snabbt och låt jäsa i ca 45 min under plastfolie.

Mjöla ett bord och stjälp upp degen.Dela degen i två bitar och arbeta ihop lite snabbt om det behövs.

Runddriv och låt vila några minuter.

 

pizzadeg, middagsrecept, pizza
Ser ni bubblorna? Rekommenderar verkligen ekologisk jäst!

 

Tomatsås

800 g Mutti San Marzano tomater

1 stor gul lök

9 klyftor vitlök

1/2 kruka basilika

ca 2 msk oregano

ca 1 msk socker (beroende på om du använder dessa tomater eller andra)

Flingsalt

Svartpeppar

Ev 2-3 msk tomatpuré om du inte använder Mutti San Marzano tomater för att få fylligheten)

 

Hacka lök och vitlök.

Fräs mjuka i kastrull med lite olivolja utan att löken tar färg.

Tillsätt tomater, hackad basilika, oregano.

Börja med 1/2 msk socker och lite salt. Bättre att smaka av med mer allt eftersom.

Ha i tomatpuré om du använder de.

När allt har reducerats mixar jag det till en slät tomatsås innan jag smakar av igen och justerar med salt, socker och svartpeppar.

Låt svalna innan du gör pizzabullarna.

 

pizzafyllning, pizza, lunch
Tänk på att inte fylla bullarna för mycket (jag tror att jag tänkte more is more första omgången)

 

Själva pizzabullarna

ca 300 g skivad skinka

Riven ost

Oregano

 

Kavla ut en deg i taget till en rektangel.

Kavla inte för tunt utan ca 4- 5 mm kan vara lagom på en väl mjölat bord.

Bre på tomatsåsen.

Strö över ost och skinka.

Rulla ihop och skär i skivor ca 2 – 3 cm och lägg i bullformar (eller på bakplåtspapper).

Strö eventuellt över lite mer ost och oregano.

Låt jäsa i ca 20 minuter och grädda på 250 C i 10 – 15 minuter.

 

pizzabullar, pizza, mellanmål
Mycket fyllning var det ja..

 

pizzabullar recept, pizza, pizzabullar
Dessa pizzabullar går inte av för hackor. Ungarna älskade dessa.

 

Italiensk pizza i repris

Igår blev det italiensk pizza i repris. Var tvungen att prova några justeringar vilket ingen i familjen hade något emot.

Pizzadegen som är den absolut bästa som jag har provat är från Pain de Martin.

Denna gång gräddar jag botten med tomatsås först.

Skär du en slice av denna pizza så viker den sig inte utan du kan hålla i den i kanten och den behåller formen.

Här kommer receptet igen.

 

Ingredienser deg:

8 g jäst

400 g ljummet vatten

25 g olivolja

600 g vetemjöl special + mjöl till utbakning

8 g socker

12 g salt

 

Ingredienser tomatsås:

800 g Mutti San Marzano tomater

1 stor gul lök

9 klyftor vitlök

1/2 kruka basilika

ca 2 msk oregano

ca 1 msk socker (beroende på om du använder dessa tomater eller andra)

Flingsalt

Svartpeppar

Ev 2-3 msk tomatpuré om du inte använder Mutti San Marzano tomater för att få fylligheten)

 

Övriga ingredienser:

Buffalo mozzarella

Salami Milanese

Gul lök

Eller vad man nu tycker om

 

Gör så här för degen:

Smula jästen i en skål.

Lös upp jästen med vattnet.

Tillsätt mjöl, salt, socker och olivolja.

Arbeta ihop lite snabbt och låt jäsa i ca 45 min under plastfolie.

Mjöla ett bord och stjälp upp degen. Jag brukar arbeta ihop den lite med mjölet till en bit som jag delar i fyra delar.

Rundriv till bollar och låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

 

pizzadeg, bröd recept
Pizzabullarna efter ca 15 minuter.

 

Gör så här för tomatsåsen:

Hacka lök och vitlök.

Fräs mjuka i kastrull med lite olivolja utan att löken tar färg.

Tillsätt tomater, hackad basilika, oregano.

Börja med 1/2 msk socker och lite salt. Bättre att smaka av med mer allt eftersom.

Ha i tomatpuré om du använder de.

När allt har puttrat en stund mixar jag det till en slät tomatsås innan jag smakar av igen och justerar med salt, socker och svartpeppar.

 

Gör så här för pizzan:

Sätt ugnen på max (min är 275 C) med en plåt i.

Kavla ut en pizzaboll på mjölat bakplåtspapper. Det täcker nästan hela pappret.

Ha på tomatsåsen. Du vill inte göra pizzan för blöt men ändå så pass mycket att du känner bra med smak av den när pizzan är färdig.

Dra över bakplåtspappret med pizzan på den varma plåten och grädda i ca 5-7 minuter beroende på ugn, pizzan ska ha börjat bubbla och fått lite färg både ovanpå och undersidan av pizzan.

Då tar du ut den snabbt och har på salami och sen mozzarella sedan in i ugnen ett par minuter bara.

Flytta direkt över på galler.

 

Italiensk pizza, mat recept
Italiensk pizza!

Fusion på italiensk pizza

Idag gjorde jag nog de godaste pizzorna som jag har gjort hittills. Pizzadegen har jag inte gjort något annorlunda med utan använder mig av Pain de Martins recept som ger en tunn botten som inte viker sig när man håller i en slice.

Tomatsåsen nådde helt andra höjder idag då jag för första gången använde San Marino tomater, vilken skillnad på sås det blev, helt otroligt!

Godaste kombinationen var pizzan med tomatsås, lök, salami milanese, och en bit buffalo-mozzarella.

Det blev även en fusion på italiensk pizza i form av tomatsås, mozzarella, lök och kabanoss.

Pizza, mat recept
Fusion på italiensk pizza med kabanoss

Ingredienser deg:

8 g jäst

400 g ljummet vatten

25 g olivolja

600 g vetemjöl special + mjöl till utbakning

8 g socker

12 g salt

 

Ingredienser tomatsås:

800 g Mutti San Marzano tomater

1 stor gul lök

9 klyftor vitlök

1/2 kruka basilika

ca 2 msk oregano

ca 1 msk socker (beroende på om du använder dessa tomater eller andra)

Flingsalt

Svartpeppar

Ev 2-3 msk tomatpuré om du inte använder Mutti San Marzano tomater för att få fylligheten)

 

Övriga ingredienser:

Mozzarella

Salami Milanese

Gul lök

Eller vad man nu tycker om

 

 

Gör så här för degen:

Smula jästen i en skål.

Lös upp jästen med vattnet.

Tillsätt mjöl, salt, socker och olivolja.

Arbeta ihop lite snabbt och låt jäsa i ca 45 min under plastfolie.

Mjöla ett bord och stjälp upp degen. Jag brukar arbeta ihop den lite med mjölet till en bit som jag delar i fyra delar.

Rundriv till bollar och låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

pizzadeg, bröd recept
Pizzabullarna efter ca 15 minuter.

Gör så här för tomatsåsen:

Hacka lök och vitlök.

Fräs mjuka i kastrull med lite olivolja utan att löken tar färg.

Tillsätt tomater, hackad basilika, oregano.

Börja med 1/2 msk socker och lite salt. Bättre att smaka av med mer allt eftersom.

Ha i tomatpuré om du använder de.

När allt har puttrat en stund mixar jag det till en slät tomatsås innan jag smakar av igen och justerar med salt, socker och svartpeppar.

Pizza innan gräddnig, bröd recept
Pizzan innan ugnen

Gör så här för pizzan:

Sätt ugnen på max (min är 275 C) med en plåt i.

Kavla ut en pizzaboll på mjölat bakplåtspapper. Det täcker nästan hela pappret.

Ha på tomatsåsen. Du vill inte göra pizzan för blöt men ändå så pass mycket att du känner bra med smak av den när pizzan är färdig.

Ha på osten och sen valfria tillbehör.

Dra över bakplåtspappret med pizzan på den varma plåten och grädda i ca 8-10 minuter beroende på ugn, pizzan ska ha fått bra med färg. Flytta direkt över på galler.

Pizza mozzarella, mat recept
Pizza med salami, mozzarella och jalapeno