Kycklingröra

Lätt och snabbt behöver inte betyda tråkigt.

En kycklingröra som går att slänga ihop i ett nafs och som är så god med ett gott bröd och riktigt krispig sallad.

Nötterna i kan man utesluta men det ge det där lilla extra.

 

Kycklingröra

1 grillad kyckling

1 purjolök

2 äpplen

4-8 saltgurkor beroende på storlek. Jag hade de som är lite mindre och hade 8 st

2 msk majonäs

3 nävar valnötter

2 nävar persilja

4 dl creme fraiche/yoghurt

Salt och peppar’

 

Crispsallad

Surdegsbröd

 

Finhacka persiljan, saltgurka och purjolök.

Tärna äpplena.

Blanda creme fraiche, majonäs, persilja, saltgurka, purjolök och äpplen.

Strimla kycklingköttet och grovhacka valnötterna och blanda i.

Servera med crispsallad och lite gott surdegsbröd.

 

En riktigt god kycklingröra med saltgurka och valnötter
En riktigt god kycklingröra med saltgurka och valnötter

Ceasarsallad med en lättare version av ceasardressing

Det finns många varianter på ceasardressing och det här är min variant som är lite lättare och inte lika fet. Eftersom jag har använt mig av yoghurt är den lite tjockare i konsistensen.

 

Sen är smaken som baken och måtten på dressingen är på ungefär, tillsätt mer av det som du tycker om. Rekommenderar sardellpastan som har längre hållbarhet i kylen och som är smidigare.

 

Ös på med massar av goda och färgrika grönsaker och massa krispiga krutonger så har du en riktigt festmåltid!

Ceasarsallad med en lättare version av ceasardressing

Kyckling

Romansallad eller en salladsmix

Gurka

Tomater i olika färger

Paprika

Rödlök

Rödkål

Parmigiano reggiano

 

Surdegskrutonger

4 – 5 skivor surdegsbröd

3 msk olivolja

1 msk finhackad persilja

1 klyfta vitlök

Salt och peppar

 

Dressing

2 dl grekisk/turkisk yoghurt

4 tsk dijon

4 tsk citronsaft

3 tsk vitvins vinäger

2 tsk sardellpasta

1 – 2 klyftor vitlök

1 – 2 nävar riven parmigiano reggiano

Salt, peppar

 

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.

 

Blanda olja, persilja, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.

Tärna surdegsbrödet och blanda runt i oljan.

Sprid ut brödbitarna på en plåt och ställ i ugnen på ca 20 C tills de har fått fin färg och blivit lite krispiga.

 

Lägg sallad i botten på ett stort fat och fyll på med grönsaker och sen kyckling.

Hyvla lite extra parmigiano reggiano och klicka ut ceasardressing.

Toppa med surdegskrutonger.

ceasarsallad-med-en-lattare-version-av-ceasardressing, ceasarsallad med en lättare version av ceasardressing
Ceasarsallad med en lättare version av ceasardressing

Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

Denna paprikasallad på kamutvete åt vi en del under varma dagar under sommaren.

Kamutvete har bra tuggmotstånd och passar utmärkt i sallader och är dessutom ganska proteinrik.

Enkel att göra och fungerar utmärkt att ta med på utflykter eller på buffé med ett gott bröd till.

 

 

Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

4 paprikor i olika färger

15 cm purjolök

2 dl okokt kamutvete

100 g fetaost

1 näve persilja eller koriander

300 g skinka eller god kassler

1 msk tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

 

3 dl grekisk yoghurt

200 g fetaost

2 rostade paprikor (på burk)

Flingsalt

Peppar

 

Koka kamutvetet med buljongtärningen enligt förpackningen.

Skiva purjolöken tunt och tärna paprikan.

Finhacka örterna.

Tärna kasslern.

Blanda ihop allt med tomatpuré och smulad fetaost.

Smaka av med salt och peppar.

 

För paprikakrämen så mixar du urkramad paprika med fetaost och grekisk yoghurt (ta den sort som är tjockare i konsistensen).

Smaka av med salt och peppar.

 

Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm, middagsrecept
Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

Linssallad med gulbetor och rödbetor

Häromdagen gjorde jag en sallad med bland annat belugalinser som är perfekt för sallader, gulbetor och rödbetor.

Supergott och fräscht och jordigheten från rödbetorna balanseras upp bra med syran från dressingen.

 

Linssallad med gulbetor och rödbetor

1 dl belugalinser

1 tärning grönsaksbuljong

3 stora rödbetor

3 stora gulbetor

2 rödlök

1 ask plommontomater

2 tsk timjan

Flingsalt

200 g fetaost

Sallad (jag använde romansallad och bladspenat)

 

2 msk citronsaft + zest

1 1/2 msk god dijonsenap

1 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

 

Koka linserna med grönsaksbuljongen och 2 1/2 dl vatten på låg värme under lock.

Skär löken i klyftor och skiva rödbetorna i tunna klyftor eller skivor.

Dela tomaterna i halvor.

Blanda tomater, lök och rödbetor med olivolja, flingsalt och timjan.

Ställ i ugnen på 225 C i ca 30 minuter.

 

Blanda citronsaft + zest, olivolja, dijonsenap, salt och peppar för dressingen.

När grönsakerna är klara i ugnen och har svalnat något så blandar du ihop det med linser, sallad och smulad fetaost.

Blanda i dressingen efter smak.

 

Linssallad med gulbetor och rödbetor, middagsrecept
Linssallad med gulbetor och rödbetor

Mangosallad med kyckling

Hur underbart är det inte med sol och värme!

Helt perfekt med matiga sallader dessa dagar och att blanda frukt i salladen gör väldigt mycket. Har du inte testat innan så testa och har du redan provat så prova  igen.

Denna mangosallad en perfekt en varm sommardag.

Se till att köpa en mogen mango bara.

 

Mangosallad med kyckling

3 st kycklingfiléer

2 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

1 1/2 tsk spiskummin

Flingsalt

 

1 mogen mango

3 dl bulgur

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

2 tsk gurkmeja

2 msk olivolja

1 röd paprika

1 gul paprika

2 nävar koriander

5 rädisor

5 salladslök

 

Krydda kycklingen och ställ i ugnen på 225 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

Låt kycklingen vila och svalna innan du skär upp den.

Koka bulgur med gurkmeja och grönsaksbuljong enligt förpackningen.

När bulguren är klar och svalnat rör du ner olivolja.

 

Skala och tärna mangon.

Skiva rädisor, salladslök och paprika.

Finhacka koriandern.

Blanda ihop bulgur med grönsaker och koriander.

Skiva kycklingen i tunnare skivor och blanda i salladen eller lägg ovanpå.

Servera med fetaostkräm exempelvis.

 

Mangosallad med kyckling, sallad, middagsrecept
Mangosallad med kyckling!

 

Med bladspenat och fetaostkräm, sallad, mangosallad
Med bladspenat och fetaostkräm!

Ärtig sallad med kyckling

Detta är en perfekt middagen varm sommardag. Ärtsalladen går att äta ljummen eller kall och med eller utan protein. Fungerar utmärkt med bara bröd i.

Den är otroligt lätt och fräsch med myntan och citronen.

Ärtig sallad med kyckling

500 g ärtor

2 dl matvete

1 näve persilja

1/2 näve mynta

1-2 msk citron

1-2 msk olivolja

1 klyfta vitlök

1/2 dl valnötter

5 salladslök

200 g fetaost

Flingsalt

Peppar

 

Koka matvete med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Koka ärtorna ett par minuter i lätt saltat vatten.

 

Skiva salladslöken och finhacka mynta och persilja.

Blanda med ärtor, matvete, grovhackade valnötter och fetaost.

Pressa vitlök och blanda med olivolja, citron, salt och peppar.

Blanda i dressingen i ärtsalladen.

 

ärtsallad, sallad, middagsrecept
En ärtsallad som fungerar utmärkt med bara bröd också.

 

Kyckling i marinad

2-3 stor kycklingfilé (salt, peppar)

 

6 msk olivolja

Zest och saft från 1  stor citron

4 msk finhackad persilja

5 klyftor vitlök

Flingsalt, Peppar

 

Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

ta ut den och låt den svalna.

Skiva vitlök och blanda med finhackad persilja, saft och zest från 1/2 citron, och livolja.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden i några timmar helst över natten.

Ärtig sallad med kyckling, middagsrecept
Ärtig sallad med kyckling!

Färgglad kycklingsallad med linser

En så god och fräsch middag. Passar perfekt nu när sommaren kommer och är även toppen att ta med på picknick.

Kycklingen kan göras dagen innan, den blir bara godare ju längre den står.

 

Färgglad kycklingsallad med linser

Romansallad

Blandsallad

Några rädisor

5 cm gurka

2 morötter

1 röd lök

lite rödkål

1/2 broccoli

1 dl belugalinser

10 plommontomater

150 g fetaost

1 tärning grönsaksbuljong

 

Koka linserna med 1/2 grönsaksbuljongtärning.

När linserna är klara lägger du i broccolibuketter och sätter på locket så mjuknar de av ångan.

Strimla morötter, gurka, rödlök och rödkål.

Dela plommontomaterna och blanda alla grönsaker, linser och fetaost med romansallad och spenat.

 

 

Kyckling i marinad

2-3 stor kycklingfilé (salt, peppar)

 

6 msk olivolja

Zest och saft från 1  stor citron

4 msk finhackad persilja

5 klyftor vitlök

Flingsalt, Peppar

 

Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

ta ut den och låt den svalna.

Skiva vitlök och blanda med finhackad persilja, saft och zest från 1/2 citron, och livolja.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden i några timmar helst över natten.

 

Färgglad kycklingsallad med linser, middagstips
Färgglad kycklingsallad med linser och surdegsbaguetten (recept på baguetten kommer)

 

Grön lunch en solig tisdag

 

Vilket underbart väder!

Ännu godare är det att äta fräscha sallader fullproppade med bra energi när det är varmt ut.

Denna består av:

Romansallad

Spenat

Plommontomater

Rödlök

Rädisor

Chiafrön

Valnötter

Fetaost

Samt en yoghurtdressing och surdegsbröd.

 

Grön lunch en solig tisdag, lunch
Grön lunch en solig tisdag

 

Enkel och näringsrik lunch

Till lunch är det perfekt att ha något som går snabbt att slänga ihop och ändå är fullproppat med bra vitaminer och bra näring för kroppen.

 

Enkel och näringsrik lunch, sallad
Enkel och näringsrik lunch med en massa godsaker!

 

Enkel och näringsrik lunch

Sötpotatis

Babyspenat

Rödlök

Rödkål

Färsk vitlök

Gurka

Rädisor

Broccoli

Fetaost

Valnötter

Chiafrön

 

Sen är det bara att slänga på det man har hemma.

Se gärna till att ha kylen full med färgglada grönsaker och rotfrukter samt att fylla på skafferiet med nötter och frön.

Lunch på rester

Lunch på rester behöver inte vara tråkigt.

 

Jag gör ofta färgglada sallader kombinerat med rester från middagen.

 

Här hade jag lite parmalindad kyckling kvar och gjorde en sallad med:

Bladspenat

Rödkål

Rödlök

Färsk vitlök

Gurka

Rättika

Broccoli

Morötter

Soltorkade tomater

Fetaost

fetaostkräm

 

lunch rester, sallad
Lunch på rester blev en färgrik sallad