Ärtig sallad med kyckling

Detta är en perfekt middagen varm sommardag. Ärtsalladen går att äta ljummen eller kall och med eller utan protein. Fungerar utmärkt med bara bröd i.

Den är otroligt lätt och fräsch med myntan och citronen.

Ärtig sallad med kyckling

500 g ärtor

2 dl matvete

1 näve persilja

1/2 näve mynta

1-2 msk citron

1-2 msk olivolja

1 klyfta vitlök

1/2 dl valnötter

5 salladslök

200 g fetaost

Flingsalt

Peppar

 

Koka matvete med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Koka ärtorna ett par minuter i lätt saltat vatten.

 

Skiva salladslöken och finhacka mynta och persilja.

Blanda med ärtor, matvete, grovhackade valnötter och fetaost.

Pressa vitlök och blanda med olivolja, citron, salt och peppar.

Blanda i dressingen i ärtsalladen.

 

ärtsallad, sallad, middagsrecept
En ärtsallad som fungerar utmärkt med bara bröd också.

 

Kyckling i marinad

2-3 stor kycklingfilé (salt, peppar)

 

6 msk olivolja

Zest och saft från 1  stor citron

4 msk finhackad persilja

5 klyftor vitlök

Flingsalt, Peppar

 

Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

ta ut den och låt den svalna.

Skiva vitlök och blanda med finhackad persilja, saft och zest från 1/2 citron, och livolja.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden i några timmar helst över natten.

Ärtig sallad med kyckling, middagsrecept
Ärtig sallad med kyckling!

Färgglad kycklingsallad med linser

En så god och fräsch middag. Passar perfekt nu när sommaren kommer och är även toppen att ta med på picknick.

Kycklingen kan göras dagen innan, den blir bara godare ju längre den står.

 

Färgglad kycklingsallad med linser

Romansallad

Blandsallad

Några rädisor

5 cm gurka

2 morötter

1 röd lök

lite rödkål

1/2 broccoli

1 dl belugalinser

10 plommontomater

150 g fetaost

1 tärning grönsaksbuljong

 

Koka linserna med 1/2 grönsaksbuljongtärning.

När linserna är klara lägger du i broccolibuketter och sätter på locket så mjuknar de av ångan.

Strimla morötter, gurka, rödlök och rödkål.

Dela plommontomaterna och blanda alla grönsaker, linser och fetaost med romansallad och spenat.

 

 

Kyckling i marinad

2-3 stor kycklingfilé (salt, peppar)

 

6 msk olivolja

Zest och saft från 1  stor citron

4 msk finhackad persilja

5 klyftor vitlök

Flingsalt, Peppar

 

Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

ta ut den och låt den svalna.

Skiva vitlök och blanda med finhackad persilja, saft och zest från 1/2 citron, och livolja.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden i några timmar helst över natten.

 

Färgglad kycklingsallad med linser, middagstips
Färgglad kycklingsallad med linser och surdegsbaguetten (recept på baguetten kommer)

 

Grön lunch en solig tisdag

 

Vilket underbart väder!

Ännu godare är det att äta fräscha sallader fullproppade med bra energi när det är varmt ut.

Denna består av:

Romansallad

Spenat

Plommontomater

Rödlök

Rädisor

Chiafrön

Valnötter

Fetaost

Samt en yoghurtdressing och surdegsbröd.

 

Grön lunch en solig tisdag, lunch
Grön lunch en solig tisdag

 

Enkel och näringsrik lunch

Till lunch är det perfekt att ha något som går snabbt att slänga ihop och ändå är fullproppat med bra vitaminer och bra näring för kroppen.

 

Enkel och näringsrik lunch, sallad
Enkel och näringsrik lunch med en massa godsaker!

 

Enkel och näringsrik lunch

Sötpotatis

Babyspenat

Rödlök

Rödkål

Färsk vitlök

Gurka

Rädisor

Broccoli

Fetaost

Valnötter

Chiafrön

 

Sen är det bara att slänga på det man har hemma.

Se gärna till att ha kylen full med färgglada grönsaker och rotfrukter samt att fylla på skafferiet med nötter och frön.

Lunch på rester

Lunch på rester behöver inte vara tråkigt.

 

Jag gör ofta färgglada sallader kombinerat med rester från middagen.

 

Här hade jag lite parmalindad kyckling kvar och gjorde en sallad med:

Bladspenat

Rödkål

Rödlök

Färsk vitlök

Gurka

Rättika

Broccoli

Morötter

Soltorkade tomater

Fetaost

fetaostkräm

 

lunch rester, sallad
Lunch på rester blev en färgrik sallad

 

Färgstark kycklingsallad med belugalinser

Det är något härligt med färgstark mat, man blir så glad.

Det finns så mycket goda grönsaker, linser och bönor som tillsammans eller med kyckling/köttfärs/fisk eller kött blir underbara måltider.

Denna kycklingsallad med belugalinser är underbart god.

Belugalinserna är något fastare än andra linser och lämpar sig därför bra i sallader.

När jag använder fetaost (som jag äter dagligen) använder jag alltid den i tetrapack från apetina då den är så len och krämig.

Kycklingen rekommenderar jag att du gör dagen innan.

 

 

Färgstark kycklingsallad med belugalinser

3 st kycklingfiléer

1 näve persilja

Zest + saft från 1 citron

3 – 4 msk olivolja

3 klyftor vitlök

Salt och peppar

 

Gör gärna kycklingen några timmar innan eller dagen innan.

Salta och peppra kycklingen.

Ställ i ugnen på 150 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

Låt kallna.

Skiva vitlöken och blanda med finhackad persilja, citron saft + zest samt olivolja.

Smaka av med flingsalt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden.

 

1 stor röd lök

10 st sparris

1/2 broccoli

10 cm rättika

70 g ruccola

1 dl okokta belugalinser

1 dl valnötter

10 körsbärstomater eller cocktailtomater

2 morötter

150 g fetaost apetina tetrapack

 

Koka linserna enligt förpackningen.

Bryt av nedersta delen av sparrisen och dela dem sen i bitar.

Lägg sparris och broccoli i lättsaltat kokande vatten i ett par minuter högst så att sparrisen inte blir seg.

Häll av vattnet och låt svalna.

Skiva rödlök, rättika, morötter.

Dela tomaterna och blanda ihop med broccoli, sparris, belugalinser, rättika, rödlök och morötter.

Smula ner fetaost och strö över grovhackade valnötter.

Servera med kycklingen och surdegskrutonger.

 

 

Fetaostkräm med persilja

3 dl turkisk yoghurt

150 g fetaost apetina i tetrapack

1 klyfta vitlök

Flingsalt, Svartpeppar

3 msk hackad persilja

 

Pressa vitlöken och blanda med yoghurt, fetaost och persilja.

Mixa allt till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

 

Färgstark kycklingsallad med belugalinser, middagsrecept
Färgstark kycklingsallad med belugalinser, mums!

 

kycklingsallad med krutonger, middagsrecept
Jag älskar sån här mat!

Kyckling med mathavresallad

Jag älskar fräscha sallader med massor av färg och näringsrika råvaror.

Det är första gången som jag använder mathavre och det var väldigt gott. Ett bra alternativ till ris och bulgur och innehåller en hel del fiber och protein.

Nu när det cirkulerar en massa förkylningar gäller det att boosta kroppen med bra näring.

 

Kyckling med mathavresallad

Kycklingen:

2 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 tsk lökpulver

1/2 tsk vitlökspulver

Flingsalt

Peppar

3 kycklingfiléer

 

Blanda alla kryddorna och rulla ovansidan av kycklingfiléerna i det (eller hela).

Sätt i ugnen på 225 C tills innertemperaturen når 72 C.

Ta ut kycklingen och låt den vila innan du skär upp den.

 

Mathavresallad:

4 dl mathavre

1 avokado

1 rödlök

1 dl granatäpple

1 dl finhackad gräslök

2 msk olivolja

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

1 morot

100 g fetaost

 

Koka mathavren enligt förpackningen med grönsaksbuljongen.

Finhacka rödlök och morot.

Blanda med mathavre, finhackad gräslök, olivolja och granatäpple.

Skär avokadon och blanda ner med fetaosten.

 

Avokadokräm:

1 avokado

3 dl matyoghurt

100 g fetaost

1 klyfta vitlök

Flingsalt

Peppar

 

Pressa vitlöken och tillsätt avokado, fetaost och yoghurt.

Mixa till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.

 

kyckling med mathavresallad, middagsrecept
Kyckling med mathavresallad och avokadokräm

 

Asiatisk laxsallad

Kände för något fräscht med lite asiatiska smaker. Resultatet blev en väldigt fräsch asiatisk laxsallad med lime, sesamolja, grönsaker och chili bland annat.

En rätt med rena smaker och som inte lägger sig tung.

Ett tips är att smaka av hela tiden för att få det exakt så som man själv känner.

 

 

Asiatisk laxsallad

Dressing:

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk honung

3 msk finhackad koriander

2 cm finhackad purjolök

2 1/2 msk olivolja

1/2 röd chili

1 klyfta vitlök

Saften + zest från 1 1/2 lime

 

Finhacka chilin och riv vitlöken.

Blanda ihop allt och smaka av.

 

 

Laxen

600 g lax

2 1/2 msk soja

1 tsk sesamolja

1 msk ingefära

saft från 1/2 lime

1 msk honung

4 msk rostade sesamfrön

1 klyfta vitlök

 

Riv vitlöken och ingefäran.

Blanda med sesamolja, soja, lime och honung.

Ha på blandningen över laxen och låt den dra åt sig smak i ca 20 minuter.

Strö på rostade sesamfrön.

Ställ i ugnen på 200 C till innertemperaturen når 50 – 51 C.

 

Sallad

2 st morötter

1 förpackning glasnudlar

10 cm purjolök

10 cm rättika

1 stor rödlök

 

Lägg nudlarna i en skål och häll kokande vatten över.

Häll av vattnet när nudlarna har mjuknat.

Strimla grönsakerna och blanda i med nudlarna.

Ha på önskad mängd dressing, ha kvar det som blir över till servering.

 

asiatisk laxsallad, middagsrecept
Asiatisk laxsallad med rena fräscha smaker!

 

delsallad, middagsrecept
Älskar rätter med mycket färg!

Ljummen grönkålssallad med kyckling och sötpotatis

Här kommer ett middagsrecept på en riktigt god och matig sallad som är proppad med bra näringsämnen.

Tack vare att grönkålen blir mjuk så får den en mild smak och blir även inte hård.

Jag trodde att det bara var vi vuxna som skulle gilla denna med även 6-åringen och 1.5 -åringen tyckte att det smakade supergott.

 

 

 

Ljummen grönkålssallad med kyckling och sötpotatis

2 st sötpotatis

3 st kycklingfiléer

1 dl torkade tranbär

1 stor rödlök

1 påse grönkål

200 g fetaost

 

Krydda kycklingfiléerna, jag använde flingsalt och en god pepparmix.

Ställ in i ugnen på 225 C tills kycklingen har en innertemperatur på 72 C.

Låt vila.

Skär sötpotatisen i tärningar och ringla lite olivolja och flingsalt över.

Ställ i ugnen på 200 C i 15 -20 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.

Skär bort stjälken från grönkålen och strimla den.

Häll lite olivolja i en panna och ner med grönkålen.

Låt den bli mjuk på svag värme under lock.

Skär rödlöken och lägg i bland grönkålen.

 

När sötpotatisen är klar blandar du den med grönkål, grovhackad tranbär, smulad fetaost och kyckling som är skuren i bitar.

Servera med fetaostkräm.

 

Fetaostkräm

3 dl turkisk yoghurt

1 klyfta vitlök

100 g fetaost

Flingsalt

Peppar

 

Pressa vitlöken och mixa med allt annat tills du har en slät kräm.

 

grönkålssallad, middagsrecept
Massor av bra vitaminer och näring!
Ljummen grönkålssallad med sötpotatis och kyckling, middagsrecept
Ljummen grönkålssallad med sötpotatis och kyckling och en klick fetaostkräm

Grön lunch

Jag älskar mat, all sorts mat verkligen. Grönsaker ingår  i alla mål och ibland blir det en riktigt grön lunch.

För att göra den mer mättande äter jag gärna surdegsbröd eller röra ihop bröd.

 

Denna gröna lunch består av

Spenat

Soltorkade tomater

Rödlök

Gurka

Rättika

Gröna rostade ärtor

Fetaost

Broccoli

Fetaostkräm

 

grön lunch, lunch tips
Grön lunch med surdegsbröd och rostade gröna ärtor