Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

Denna paprikasallad på kamutvete åt vi en del under varma dagar under sommaren.

Kamutvete har bra tuggmotstånd och passar utmärkt i sallader och är dessutom ganska proteinrik.

Enkel att göra och fungerar utmärkt att ta med på utflykter eller på buffé med ett gott bröd till.

 

 

Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

4 paprikor i olika färger

15 cm purjolök

2 dl okokt kamutvete

100 g fetaost

1 näve persilja eller koriander

300 g skinka eller god kassler

1 msk tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

 

3 dl grekisk yoghurt

200 g fetaost

2 rostade paprikor (på burk)

Flingsalt

Peppar

 

Koka kamutvetet med buljongtärningen enligt förpackningen.

Skiva purjolöken tunt och tärna paprikan.

Finhacka örterna.

Tärna kasslern.

Blanda ihop allt med tomatpuré och smulad fetaost.

Smaka av med salt och peppar.

 

För paprikakrämen så mixar du urkramad paprika med fetaost och grekisk yoghurt (ta den sort som är tjockare i konsistensen).

Smaka av med salt och peppar.

 

Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm, middagsrecept
Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

Linssallad med gulbetor och rödbetor

Häromdagen gjorde jag en sallad med bland annat belugalinser som är perfekt för sallader, gulbetor och rödbetor.

Supergott och fräscht och jordigheten från rödbetorna balanseras upp bra med syran från dressingen.

 

Linssallad med gulbetor och rödbetor

1 dl belugalinser

1 tärning grönsaksbuljong

3 stora rödbetor

3 stora gulbetor

2 rödlök

1 ask plommontomater

2 tsk timjan

Flingsalt

200 g fetaost

Sallad (jag använde romansallad och bladspenat)

 

2 msk citronsaft + zest

1 1/2 msk god dijonsenap

1 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

 

Koka linserna med grönsaksbuljongen och 2 1/2 dl vatten på låg värme under lock.

Skär löken i klyftor och skiva rödbetorna i tunna klyftor eller skivor.

Dela tomaterna i halvor.

Blanda tomater, lök och rödbetor med olivolja, flingsalt och timjan.

Ställ i ugnen på 225 C i ca 30 minuter.

 

Blanda citronsaft + zest, olivolja, dijonsenap, salt och peppar för dressingen.

När grönsakerna är klara i ugnen och har svalnat något så blandar du ihop det med linser, sallad och smulad fetaost.

Blanda i dressingen efter smak.

 

Linssallad med gulbetor och rödbetor, middagsrecept
Linssallad med gulbetor och rödbetor

Mangosallad med kyckling

Hur underbart är det inte med sol och värme!

Helt perfekt med matiga sallader dessa dagar och att blanda frukt i salladen gör väldigt mycket. Har du inte testat innan så testa och har du redan provat så prova  igen.

Denna mangosallad en perfekt en varm sommardag.

Se till att köpa en mogen mango bara.

 

Mangosallad med kyckling

3 st kycklingfiléer

2 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

1 1/2 tsk spiskummin

Flingsalt

 

1 mogen mango

3 dl bulgur

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

2 tsk gurkmeja

2 msk olivolja

1 röd paprika

1 gul paprika

2 nävar koriander

5 rädisor

5 salladslök

 

Krydda kycklingen och ställ i ugnen på 225 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

Låt kycklingen vila och svalna innan du skär upp den.

Koka bulgur med gurkmeja och grönsaksbuljong enligt förpackningen.

När bulguren är klar och svalnat rör du ner olivolja.

 

Skala och tärna mangon.

Skiva rädisor, salladslök och paprika.

Finhacka koriandern.

Blanda ihop bulgur med grönsaker och koriander.

Skiva kycklingen i tunnare skivor och blanda i salladen eller lägg ovanpå.

Servera med fetaostkräm exempelvis.

 

Mangosallad med kyckling, sallad, middagsrecept
Mangosallad med kyckling!

 

Med bladspenat och fetaostkräm, sallad, mangosallad
Med bladspenat och fetaostkräm!

Ärtig sallad med kyckling

Detta är en perfekt middagen varm sommardag. Ärtsalladen går att äta ljummen eller kall och med eller utan protein. Fungerar utmärkt med bara bröd i.

Den är otroligt lätt och fräsch med myntan och citronen.

Ärtig sallad med kyckling

500 g ärtor

2 dl matvete

1 näve persilja

1/2 näve mynta

1-2 msk citron

1-2 msk olivolja

1 klyfta vitlök

1/2 dl valnötter

5 salladslök

200 g fetaost

Flingsalt

Peppar

 

Koka matvete med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Koka ärtorna ett par minuter i lätt saltat vatten.

 

Skiva salladslöken och finhacka mynta och persilja.

Blanda med ärtor, matvete, grovhackade valnötter och fetaost.

Pressa vitlök och blanda med olivolja, citron, salt och peppar.

Blanda i dressingen i ärtsalladen.

 

ärtsallad, sallad, middagsrecept
En ärtsallad som fungerar utmärkt med bara bröd också.

 

Kyckling i marinad

2-3 stor kycklingfilé (salt, peppar)

 

6 msk olivolja

Zest och saft från 1  stor citron

4 msk finhackad persilja

5 klyftor vitlök

Flingsalt, Peppar

 

Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

ta ut den och låt den svalna.

Skiva vitlök och blanda med finhackad persilja, saft och zest från 1/2 citron, och livolja.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden i några timmar helst över natten.

Ärtig sallad med kyckling, middagsrecept
Ärtig sallad med kyckling!

Färgglad kycklingsallad med linser

En så god och fräsch middag. Passar perfekt nu när sommaren kommer och är även toppen att ta med på picknick.

Kycklingen kan göras dagen innan, den blir bara godare ju längre den står.

 

Färgglad kycklingsallad med linser

Romansallad

Blandsallad

Några rädisor

5 cm gurka

2 morötter

1 röd lök

lite rödkål

1/2 broccoli

1 dl belugalinser

10 plommontomater

150 g fetaost

1 tärning grönsaksbuljong

 

Koka linserna med 1/2 grönsaksbuljongtärning.

När linserna är klara lägger du i broccolibuketter och sätter på locket så mjuknar de av ångan.

Strimla morötter, gurka, rödlök och rödkål.

Dela plommontomaterna och blanda alla grönsaker, linser och fetaost med romansallad och spenat.

 

 

Kyckling i marinad

2-3 stor kycklingfilé (salt, peppar)

 

6 msk olivolja

Zest och saft från 1  stor citron

4 msk finhackad persilja

5 klyftor vitlök

Flingsalt, Peppar

 

Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

ta ut den och låt den svalna.

Skiva vitlök och blanda med finhackad persilja, saft och zest från 1/2 citron, och livolja.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden i några timmar helst över natten.

 

Färgglad kycklingsallad med linser, middagstips
Färgglad kycklingsallad med linser och surdegsbaguetten (recept på baguetten kommer)

 

Grön lunch en solig tisdag

 

Vilket underbart väder!

Ännu godare är det att äta fräscha sallader fullproppade med bra energi när det är varmt ut.

Denna består av:

Romansallad

Spenat

Plommontomater

Rödlök

Rädisor

Chiafrön

Valnötter

Fetaost

Samt en yoghurtdressing och surdegsbröd.

 

Grön lunch en solig tisdag, lunch
Grön lunch en solig tisdag

 

Enkel och näringsrik lunch

Till lunch är det perfekt att ha något som går snabbt att slänga ihop och ändå är fullproppat med bra vitaminer och bra näring för kroppen.

 

Enkel och näringsrik lunch, sallad
Enkel och näringsrik lunch med en massa godsaker!

 

Enkel och näringsrik lunch

Sötpotatis

Babyspenat

Rödlök

Rödkål

Färsk vitlök

Gurka

Rädisor

Broccoli

Fetaost

Valnötter

Chiafrön

 

Sen är det bara att slänga på det man har hemma.

Se gärna till att ha kylen full med färgglada grönsaker och rotfrukter samt att fylla på skafferiet med nötter och frön.

Lunch på rester

Lunch på rester behöver inte vara tråkigt.

 

Jag gör ofta färgglada sallader kombinerat med rester från middagen.

 

Här hade jag lite parmalindad kyckling kvar och gjorde en sallad med:

Bladspenat

Rödkål

Rödlök

Färsk vitlök

Gurka

Rättika

Broccoli

Morötter

Soltorkade tomater

Fetaost

fetaostkräm

 

lunch rester, sallad
Lunch på rester blev en färgrik sallad

 

Färgstark kycklingsallad med belugalinser

Det är något härligt med färgstark mat, man blir så glad.

Det finns så mycket goda grönsaker, linser och bönor som tillsammans eller med kyckling/köttfärs/fisk eller kött blir underbara måltider.

Denna kycklingsallad med belugalinser är underbart god.

Belugalinserna är något fastare än andra linser och lämpar sig därför bra i sallader.

När jag använder fetaost (som jag äter dagligen) använder jag alltid den i tetrapack från apetina då den är så len och krämig.

Kycklingen rekommenderar jag att du gör dagen innan.

 

 

Färgstark kycklingsallad med belugalinser

3 st kycklingfiléer

1 näve persilja

Zest + saft från 1 citron

3 – 4 msk olivolja

3 klyftor vitlök

Salt och peppar

 

Gör gärna kycklingen några timmar innan eller dagen innan.

Salta och peppra kycklingen.

Ställ i ugnen på 150 C tills den har en innertemperatur på 72 C.

Låt kallna.

Skiva vitlöken och blanda med finhackad persilja, citron saft + zest samt olivolja.

Smaka av med flingsalt och peppar.

Skiva kycklingen och låt den ligga i marinaden.

 

1 stor röd lök

10 st sparris

1/2 broccoli

10 cm rättika

70 g ruccola

1 dl okokta belugalinser

1 dl valnötter

10 körsbärstomater eller cocktailtomater

2 morötter

150 g fetaost apetina tetrapack

 

Koka linserna enligt förpackningen.

Bryt av nedersta delen av sparrisen och dela dem sen i bitar.

Lägg sparris och broccoli i lättsaltat kokande vatten i ett par minuter högst så att sparrisen inte blir seg.

Häll av vattnet och låt svalna.

Skiva rödlök, rättika, morötter.

Dela tomaterna och blanda ihop med broccoli, sparris, belugalinser, rättika, rödlök och morötter.

Smula ner fetaost och strö över grovhackade valnötter.

Servera med kycklingen och surdegskrutonger.

 

 

Fetaostkräm med persilja

3 dl turkisk yoghurt

150 g fetaost apetina i tetrapack

1 klyfta vitlök

Flingsalt, Svartpeppar

3 msk hackad persilja

 

Pressa vitlöken och blanda med yoghurt, fetaost och persilja.

Mixa allt till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

 

Färgstark kycklingsallad med belugalinser, middagsrecept
Färgstark kycklingsallad med belugalinser, mums!

 

kycklingsallad med krutonger, middagsrecept
Jag älskar sån här mat!

Kyckling med mathavresallad

Jag älskar fräscha sallader med massor av färg och näringsrika råvaror.

Det är första gången som jag använder mathavre och det var väldigt gott. Ett bra alternativ till ris och bulgur och innehåller en hel del fiber och protein.

Nu när det cirkulerar en massa förkylningar gäller det att boosta kroppen med bra näring.

 

Kyckling med mathavresallad

Kycklingen:

2 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 tsk lökpulver

1/2 tsk vitlökspulver

Flingsalt

Peppar

3 kycklingfiléer

 

Blanda alla kryddorna och rulla ovansidan av kycklingfiléerna i det (eller hela).

Sätt i ugnen på 225 C tills innertemperaturen når 72 C.

Ta ut kycklingen och låt den vila innan du skär upp den.

 

Mathavresallad:

4 dl mathavre

1 avokado

1 rödlök

1 dl granatäpple

1 dl finhackad gräslök

2 msk olivolja

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

1 morot

100 g fetaost

 

Koka mathavren enligt förpackningen med grönsaksbuljongen.

Finhacka rödlök och morot.

Blanda med mathavre, finhackad gräslök, olivolja och granatäpple.

Skär avokadon och blanda ner med fetaosten.

 

Avokadokräm:

1 avokado

3 dl matyoghurt

100 g fetaost

1 klyfta vitlök

Flingsalt

Peppar

 

Pressa vitlöken och tillsätt avokado, fetaost och yoghurt.

Mixa till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.

 

kyckling med mathavresallad, middagsrecept
Kyckling med mathavresallad och avokadokräm