Syltkakor med lemon curd

Istället för vanliga syltkakor så gjorde jag dessa små kakor med lemon curd istället.

En perfekt liten kaka till fikat så här på sommaren, syrlig, söt och god!

Syltkakor med lemon curd

100 g smör

35 g socker

140 g virveldinkel/mjöl

1 tsk äkta vaniljsocker

Lemon curd

 

Nyp ihop smör, socker, mjöl och vaniljsocker.

Låt vila i plastfolie i ca 30 minuter i kylen.

Forma till små kulor som du gör en liten grop i.

Fyll gropen med lemon curd.

Grädda i ugnen på 165 C vid små kakor (ca 5 g) i 8 minuter är det större så grädda längre.

Låt svalna på plåten.

 

Syltkakor med lemon curd, småkakor recept, enkla småkakor
Syltkakor med lemon curd – syrlig, söt och god!

 

Somrig småkaka, småkakor recept, syltkakor
Somrig småkaka

Glutenfria havrekakor

 

Dessa knapriga små havrekakor måste ni prova!

Glutenfria då de är gjorda på havre och majsstärkelse.

Så gott när havre möter kardemumma, mörkchoklad och vanilj!

Glutenfria havrekakor

4 dl havregryn

45 g farin strö

ca 3/4 dl majsstärkelse

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 msk nystött kardemumma

100 g smör

Lite lite salt

 

Mörkchoklad

 

Mixa 1 dl av havregrynen så att det blir som mjöl.

Bland i socker, kardemumma, vaniljsocker, majsstärkelse, bakpulver, lite lite salt och tärnat smör.

Mixa ihop och tillsätt sedan resten av havregrynen.

Mixa/knåda ihop allt till en massa.

Är det för smuligt så tillsätt lite vatten.

Rulla till en rulle och lägg i kylen inlindad i plastfolie i någon timme.

Skär i skivor och grädda på 175 C 10 – 15 minuter.

 

Doppa i kakorna i smält choklad när de har svalnat.

 

Glutenfria havrekakor, havrekakor, småkakor recept
Glutenfria havrekakor med en ton av kardemumma och doppade i mörk choklad…

 

havrekakor, goda småkakor, småkakor recept
Svårt att bara ta en!

Wienersnittar med smak av rabarber

Nu finns det massor av rabarber så då gäller det att verkligen ta vara på det. Dessa winersnittar fyllde jag med en rabarberpuré som bestod av rabarber, lite citron, lite vanilj och lite socker.

En riktig sommarkaka.

 

Wienersnittar med smak av rabarber

1 ägg (jag hade L)

140 g smör

100 g rörsocker

270 g vetemjöl/dinkel

1/2 tsk bakpulver

 

Rabarbersylt eller rabarberpuré

  • Koka upp 200 g skivad rabarber med lite socker, lite vaniljstång, lite vatten och lite citronsaft. Mixa ihop.

Citronsaft och florsocker

 

Vispa ihop smör och florsocker i någon minut.

Tillsätt ägget och vispa ihop.

Blanda bakpulver och mjöl i en egen skål.

Rör ner mjölblandningen i smörblandningen och arbeta ihop lite snabbt till en fin deg.

Plasta in och lägg i kylen i ca 30 minuter

Ta ut degen och dela i 4 delar.

Rulla till ormar och gör en fåra längs mitten.

Fyll med rabarbersylten.

Jag skivade bara lite rabarber och lät det puttra med lite socker (inte alls mycket) och en gnutta citronsaft.

Sen mixade jag det med stavmixern.

Grädda på 165 C i 18 – 20 minuter.

Skär i snittar.

Blanda citronsaft och florsocker till en jämn smet och ringla över.

 

wienersnittar med smak av rabarber, wienerstänger, småkakor recept
Wienersnittar med smak av rabarber – en riktig sommarkaka!

 

wienerstänger med smak av rabarber, wienersnittar, goda småkakor

Kardemummasnittar

Olika mördegskakor i snittform kan vara bland det enklaste och snabbaste som går att görs i kakväg och går alltid hem.

Vem älskar inte småkakor?

Dessa kardemummasnittar går inte av för hackor!

Kardemummasnittar

100 g smör

45 g socker

ca 120 g vetemjöl

1 1/2 tsk nystött kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Lite lite salt

 

Ägg och pärlsocker för pensling

 

Blanda ihop smör och socker tillsammans.

Blanda sen kakao, mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en egen skål.

Vänd ner mjöl blandningen i smörsmeten och arbeta ihop lite snabbt till en deg men en lite lite nypa flingsalt.

Forma till två rullar och platta till lite med händerna.

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda på 165 C i ca 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de kommer ut ur ugnen och låt dem sedan svalna.

 

Kardemummasnittar, småkakor, småkakor recept
Kardemummasnittar – kanske världens snabbaste och enklaste småkaka!

 

mördegskakor, kardemummasnittar, enkel småkaka
Så enkel och så god!

Havregrottor med vinbärssylt

Perfekta sommarkakor. Havren ger en lite mustigare känsla som passar bra ihop med de syrliga vinbären.

Ett tips för sommarens picknickkorg.

Prova gärna att blanda olika mjölsorter och även olika sorters socker.

 

Havregrottor med vinbärssylt

200 g smör

90 g socker

1 tsk bakpulver

120 g havregryn

ca 120 g mjöl

1/2 tsk vaniljpulver

1 – 1 1/2 tsk nymortlad kardemumma

Lite lite flingsalt

 

Vinbärssylt

ca 250 g vinbär

ca 100 g syltsocker

Lite citronsaft

 

Blanda alla torra ingredienserna till havregrottorna i en skål.

Tärna i smöret och arbeta samman till en smidig deg.

Forma till runda bollar (mina vägde ca 25 g st) och lägg i en form.

Placera i formar en gör en grop i mitten och fyll med vinbärssylten.

 

Grädda i ugnen på 170 C i ca 15 – 18 minuter.

 

Jag höftade lite när jag kokade ihop vinbärssylten och lät det puttra tills jag hade en bra konsistens.

Glöm inte att skumma av.

För att prova konsistensen brukar jag ha en tallrik i frysen som jag häller ut lite sylt på och drar fingret genom när den blivit kall. Går inte raden ihop så är den klar.

Havregrottor med vinbärssylt, småkakor recept, småkakor
Havregrottor med vinbärssylt – en ny favorit till picknicken

 

Syltgrottor, småkakor recept, goda småkakor
Perfekt blandning med lite syrlig rödvinbärssylt och mördegen med havre och kardemumma.

 

Havregrottor, enkla småkakor, hallongrottor

Chokladsnittar

Ännu en klassiker på kakfatet är chokladsnittarna. En riktigt spröd och god liten kaka som brukar vara en favorit hos många.

Dessutom är det en kaka som går riktigt fort och enkelt att göra!

 

Chokladsnittar

100 g smör

45 g socker

100 g vetemjöl

20 g kakao

1 tsk bakpulver

Lite lite salt

 

Ägg och pärlsocker för pensling

 

Blanda ihop smör och socker tillsammans.

Blanda sen kakao, mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en egen skål.

Vänd ner mjöl blandningen i smörsmeten och arbeta ihop lite snabbt till en deg men en lite lite nypa flingsalt.

Forma till två rullar och platta till lite med händerna.

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda på 165 C i ca 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de kommer ut ur ugnen och låt dem sedan svalna.

 

Chokladsnittar, småkakor, småkakor recept
Chokladsnittar – en riktig klassiker

 

Chokladbröd, goda småkakor, småkakor recept

Kolakakor

Åh dessa underbara kolakakor! En riktigt klassiker som är perfekt att alltid ha hemma och krispiga ska de vara också.

Jag brukar till och med låta mina stå kvar en stund i eftervärmen ibland. Det här är kakor som verkligen gör sig bäst genom att få lite färg och vara riktigt krispiga.

 

Kolakakor

100 g rumsvarmt smör

90 g rörsocker

1 tsk ingefära

1 tsk bakpulver

ca 120 – 140 g mjöl

1 – 2 msk sirap

Lite lite salt

 

Rör ihop smör och socker tills det har blandats.

Blanda bakpulver, mjöl, ingefära och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.

Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.

Dela degen 2 två delar och rulla till rullar.

Platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.

Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.

 

Kolakakor, kolasnittar, sirapssnittar
Kolakakor- en riktig klassiker!

 

sirapssnittar, kolasnittar, sirapskakor, kolakakor
Krispiga kolakakor

Havregrottor med chokladkola och flingsalt

Dessa havregrottor med en sen chokladkola toppat med flingsalt är inte något man säger nej till. Ett perfekt tillskott till fikafatet eller picknickkorgen.

 

Havregrottor med chokladkola och flingsalt

200 g smör

90 g socker

1 tsk bakpulver

120 g havregryn

ca 120 g mjöl

1/2 tsk vaniljpulver

Lite lite flingsalt

 

1 dl grädde

1 dl sirap

knappt 1 dl socker gärna (50% av något mer mustigt socker som farin)

Lite salt

50 g mörk choklad

1 1/2 msk kakao

 

Blanda alla torra ingredienserna till havregrottorna i en skål.

Tärna i smöret och arbeta samman till en smidig deg.

Forma till runda bollar (mina vägde ca 25 g st).

Placera i formar en gör en grop i mitten.

 

Grädda i ugnen på 170 C i ca 15 – 18 minuter.

Gör en ny grop i “gropen” direkt när kakorna kommer ut från ugnen.

 

Häll alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull.

Koka på ganska höga värme tills den tjocknar och blir segare.

Var försiktig så att den inte bränns i botten.

Fyll sen havregrottorna med chokladkola och toppa med flingsalt.

 

Havregrottor med chokladkola och flingsalt, småkakor recept, halvregrottor
Havregrottor med chokladkola och flingsalt!

 

havregrottor med kola, havregrottor, hallongrottor
Flingsalt på toppen är pricken över i:et!

 

Chokladkola, havregrottor, goda småkakor
En seg och god chokladkola!

Kokossnittar

Visst är det härligt med småkakor när man kan variera klassiska kakor i all oändlighet. En kaka som alla känner igen men som även får lite ny

 

Kokossnittar

100 g smör (rumsvarmt)

3/4 dl socker

60 g kokosflingor

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

120 g vetemjöl

3 msk sirap

Lite lite salt

 

Koksflingor

 

Rör ihop smör, socker och sirap.

Blanda ihop mjöl, kokos (jag mixde kokosflingorna lite lätt) och bakpulver och häll ner i smeten med lite lite flingsalt.

Arbeta ihop till en deg.

 

Forma till 2 rullar och rulla i kokosflingor.

Platta till lite lätt med fingrarna.

Grädda på 175 C i ca 10-14 minuter.

 

Skär i snittar och låt svalna.

 

Kokossnittar, sirapskakor, småkakor recept, kolasnittar
Kokossnittar till fikafatet!

Peanutbutter cookies med dulce de leche

Gillar ni dulce de leche, jordnötssmör och chocolate chip cookies så måste ni prova dessa. Sega chocolate chip cookies med en krämig dulce de leche gömma!

En deg som är perfekt att ha i frysen och ta fram när gästerna kommer.

Peanutbutter cookies med dulce de leche

170 g brun farin (ca 2.3 dl)

80 g socker (ca 1 dl)

110 g smör

80 g jordnötssmör

270 g mjöl (ca 4.5 dl)

3/4 tsk bakpulver

3/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk vaniljpulver

1 ägg

Lite flingsalt

2 dl chokladknappar

Dulce de leche

 

Vispa smör, socker och brun farin ljust och fluffigt.

Vispa ner ägget så att det blandas ordentligt. Glöm inte att skrapa ner kanterna.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljpulver i en annan skål.

Tillsätt mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop den så att degen precis går ihop.

Blanda ner choklad knapparna.

 

Rulla in degen i två rullar och lägg i kylen gärna några timmar.

Platta ut varje boll i handen och fyll med dulce de leche (ha kolan i frysen innan) och nyp sedan ihop den.

Forma till en boll igen och platta till lite med handen.

Sätt ugnen på 175 C och grädda i ca 12 – 15 minuter.

Låt sedan kakorna svalna lite på plåten innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Degen går även utmärkt att frysa och klarar sig i kylen i två dygn.

 

Peanutbutter cookies med dulce de leche, chocolate chip cookies, småkakor recept
Peanutbutter cookies med dulce de leche – supergoda!

chocolate chip cookies med dulce de leche, småkakor recept, sega chocolate chip cookies