Paprikasoppa med fetaost och rostad tortilla

Barnen älskar faktiskt soppa, hör och häpna. Favoriterna är laxsoppa eller potatis – och purjolökssoppa. 

Den soppa tyckte jag och mannen mycket om och den går väldigt väldigt snabbt att göra. Använd mild ajvar eller stark det är en smaksak.

 

 

Paprikasoppa med fetaost och rostad tortilla

 

  • 4 röda paprikor
  • 1 liten gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • ca 400 g potatis
  • 1 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • ca 10 dl kokande vatten
  • 2 msk ajvar (vi hade stark)
  • Chilipeppar
  • Salt
  • Tortillabröd
  • 150 g fetaost

 

  1. Finhacka löken och vitlöken.
  2. Kärna ur paprikan, ta bort det vita och strimla paprikorna.
  3. Stek allt i olivolja till löken och paprikan har mjuknat.
  4. Skiva potatisen och rör ner i kastrullen.
  5. Häll över kokande vatten och grönsaksbuljongen.
  6. Låt allt puttra ca 15 minuter.
  7. Tillsätt ajvar.
  8. Mixa soppan och smaka av med salt och chilipeppar.
  9. Klipp tortillabröden i trianglar och rosta i ugnen på 225 C.
  10. Servera soppan med smulad fetaost och tortillachips.

 

Paprikasoppa med fetaost och rostad tortilla, vegetarisk, vegetarisk soppa
Paprikasoppa med fetaost och rostad tortilla – en så god soppa! Sting och krämghet.

Laxsoppa

En riktigt god laxsoppa som är barnens favorit här hemma. Frågar jag om de har några önskemål för veckan så är det alltid den här soppan.

Koka inte potatisen för länge och inte heller fisken. Det brukar räcka med att stänga av plattan och sätta på locket några minuter så är laxen klar.

Servera med ett gott surdegsbröd!

Laxsoppa

600 g potatis

1 morot

1 charlottenlök

3 klyftor vitlök

1 dl vitt vin

1 – 1 1/2 L vatten

2 tärningar fiskbuljong

400 g lax

3 dl grädde

Cayenne peppar

3 msk tomatpuré

 

Ta bort skinnet från laxen och tärna den i ca 2×2 cm stora bitar.

Finhacka löken, moroten och vitlöken och färs allt i lite olivolja i en gryta eller tjockbottnad kastrull.

Skala och dela potatisen i bitar.

BI med löken och fräs någon minut.

Tillsätt vinet och låt det dunsta lite.

Häll över kokande vatten, tomatpuré och fiskbuljongen.

Låt allt puttra tills potatisen är färdig.

Häll ner grädden.

Red eventuellt om det behövs.

Smaka av med salt, lite cayennepeppar och eventuellt lite socker.

Lägg ner laxbitarna och stäng av plattan.

Lägg på locket i några minuter tills laxen är färdig.

Laxsoppa, soppa, lunch, middagsrecept
En helt magisk laxsoppa!

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

En riktigt god och mättande soppa med många spännande komponenter.

Den här soppan har en tomatbas som sen kompletteras så bra med kryddor, grillad paprika, rostade kikärtor, fräsch salladslök och smulad fetaost.

Servera med krispiga brödbitar.

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

 

800 g krossade tomater

1/2 kruka färsk timjan

4 klyftor vitlök

1/2 dl soltorkade tomater

2 msk ajvar

1 msk tomatpuré

Lite honung

2 1/2 tärning kyckling eller grönsaksbuljong

1 liter vatten

300 g kokta kikärtor

Salt och peppar

 

Salladslök

2 paprikor

100 g kokta kikärtor

100 g fetaost

Chilipulver

Olivolja

 

Tunnbröd/tortillas

Olivolja

Salt

 

Finhacka vitlöken , soltorkade tomater och timjan.

Fräs allt lite lätt men lite olivolja i en gryta.

Tillsätt krossade tomater, ajvar, tomatpuré, honung, vatten, kikärtor och buljongtärningar.

Låt allt puttra i ca 30 minuter.

 

Strimla paprikan och grilla den i ugnen på ca 230 C tills den är mjuk och har mycket färg.

Blanda ca 100 g kokta kikärtor med lite olivolja, salt och chilipulver och rosta i ugnen tills de har fått färg och har blivit lite krispiga.

Klipp eller skär tunnbröden/tortillan i trianglar.

Ringla lite olivolja och flingsalt på.

Rosta i ugnen några minuter tills de får färg och blivit krispiga.

 

Skiva salladslöken.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Toppa varje tallrik med salladslök, den grillade paprika, de rostade kikärtorna och smulad fetaost.

 

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika, lunch, soppa, middagsrecept
Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

Grönsakssoppa

Ibland är det en soppdag helt enkelt och varför inte en riktigt god grönsakssoppa med pannkakor eller våfflor efter.

Trots sin enkelhet är det här en av mina favoritsoppor när det gäller vardagassoppa. Sen är det ett stort plus att barnen häver i sig massor av grönsaker utan protest.

 

Grönsakssoppa

2 morötter

10 cm purjolök

1 liten bit vitkål

1 burk kidneybönor

400 g krossade tomater

3 msk tomtpuré

1 – 2 tärningar mörk oxbuljong

1 -2 msk rödvinsfond

1 näve persilja

1 1/2 liter vatten

Cayennepeppar efter smak

 

Finhacka morötter, purjolök och vitkål.

Fräs allt i lite olivolja i några minuter.

Tillsätt kokande vatten, krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och fond.

Låt allt puttra i ca 30 minuter under lock.

Reducera ner soppan om det är för mycket vätska.

Tillsätt de sköljda bönorna.

Smaka av med salt och cayennepeppar.

Toppa med finhackad persilja.

 

grönsakssoppa, sopplunch, soppa
Grönsakssoppa – kanske världens godaste grönsakssoppa!

En krämig potatis- och purjolökssoppa

Trodde inte att denna enkla soppa skulle gå hem så bra som den gjorde men barnen älskade den.

Få ingredienser, går ganska snabbt och ät den med en god smörgås eller två så har du lunchen eller middagen klar på ett kick.

 

En krämig potatis- och purjolökssoppa

ca 800 g potatis

1 purjolök

3 klyftor vitlök

2 1/2 tärning grönsaksbuljong

2 dl torrt vitt vin

ca 8 dl vatten

1 dl creme fraiche

ca 1 1/2 dl grädde

Salt och peppar

 

Skala och skär potatisen i bitar.

Skölj purjolöken och skär även den i bitar, samt skiva vitlöken.

Fräs purjolök, potatis och vitlök i lite olivolja.

Tillsätt kokande vatten samt grönsaksbuljongen.

Låt allt koka på medelvärme under lock tills potatisen är klar. Hur snabbt det går beror på hur stora potatisbitarna är.

Mixa soppan slät med en stavmixer när potatisen är klar.

Häll ner creme fraiche och grädde och värm upp. Börja med 1 dl grädde och se hur konsistensen blir är den för tjock så tillsätt mer grädde eller creme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

 

potatis- och purjolökssoppa, soppa
Potatis- och purjolökssoppa (tyvärr blir bilder riktigt dåliga när det är mörkt ute)

Thaisoppa med sting

Oj denna soppa slog över förväntan. Väldigt mycket smak och en krämighet som inte blir tung. Sen med en mör kyckling och krispiga grönsaker.

Barnen åt med ris till och vi vuxna med surdegsbaguette.

 

Thaisoppa med sting

500 g kycklingfilé

4 cm ingefära

3 citrongräs

1 knippe koriander

7 dl vatten

2 1/2 tärning hönsbuljong

400 ml kokosmjölk

400 ml kokosgrädde

1 chili

200 g gröna bönor

1 burk vattenkastanjer

1 röd paprika

1 – 2 tsk socker

2 1/2 msk fisksås

1 lime

Cayennepeppar

200 g rostade och saltade cashewnötter

Salt

Ev lite maizena

 

Rensa koriander, och spar stjälkarna.

Skala av yttersta höljet å citrongräset och skär bort den torra toppen.

Banka/krossa citrongräset med knivskaftet.

Skär bort den gröna delen och lägg i en gryta.

Finhacka den vita delen, den ska användas sen.

Skala och skiva ingefäran och lägg i grytan med citrongräset.

Lägg i korianderstjälkarna, tillsammans med vatten och buljongtärningar i grytan.

Låt allt koka upp och sjud i ca 15 minuter.

Ta bort ingefära, korianderstjälkar och citrongräs.

Tillsätt fisksås, finhackad chili (efter smak), finhackat citrongräs, socker, kokosmjölk och kokosgrädde.

Låt koka upp.

Strimla kycklingen och häll ner i grytan, sänk värmen lite.

Efter ca 5 minuter tillsätter du gröna bönor, vattenkastanjer och tärnad paprika.

Pressa ner limesaften och smaka av med salt och cayennepeppar.

Red ev med lite maizena.

Toppa med koriander och cashewnötter.

 

thaisoppa-med-sting, middagsrecept
Thaisoppa med sting

Linssoppa

Soppa är något som ofta underskattas. Det går att göra riktigt goda soppor och går även väldigt lätt att anpassa till vegetarisk eller med kyckling eller kött.

Här blev det en linssoppa med lite sting i, Vi vuxna åt med surdegsbröd och barnen åt med våfflor.

 

Linssoppa

1/2 gul lök

3 stora morötter

3 klyftor vitlök

1 msk riven ingefära

1 chili

1 1/2 röd currypasta

400 g kokosgrädde

1 1/2 tärning hönsbuljong

5 dl vatten

120 g röda linser

1 dl matlagningsyoghurt

Flingsalt

Cayennepeppar

Fetaost

 

Finhacka lök, vitlök och chili.

Smaka på chilin först och dosera efter styrka.

Riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet.

Fräs allt utan att det tar färg tills löken är mjuk.

Tillsätt ingefära och currypasta.

Häll sedan på vatten, kokosgrädde och släng i hönsbuljongtärningarna.

Låt allt koka upp.

Skölj linserna och häll i.

Låt puttra ihop tills linserna är klara.

Mixa soppan slät.

Tillsätt yoghurten och smaka av med salt och cayennepeppar.

Toppa med smulad fetaost.

 

linssoppa, middagsrecept
En krämig linssoppa toppad med fetaost

Jordärtskockssoppa med baconströssel

Här kommer ett middagsrecept på en riktigt len och smakrik jordärtskockssoppa med baconströssel. Soppan är väldigt len i munnen med mycket smak samtidigt som den är mjuk i smaken.

Baconströsslet tillför sälta och tuggmotstånd. Jag serverade en surdegstoast med ost och timjan till.

 

 

Ingredienser:

300 g jordärtskockor

300 g potatis

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

Ett knippe eller ca 3 msk hackad färsk timjan

1 1/2 tärning hönsbuljong

7 dl kokande vatten

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 1/4 dl vitt vin

1 paket bacon

Flingsalt

Svartpeppar

 

Gör så här:

Finhacka löken och vitlöken.

Skala och skär jordärtskockorna och potatisen i bitar.

Fräs löken mjuk i en kastrull med en klick smör utan att det tar färg.

Tillsätt sedan potatisen, jordärtskockorna, vitt vin, timjan, buljongtärningar och vatten.

Låt puttra under lock tills potatisen och jordärtskockorna är mjuka.

Under tiden så skär du baconen i bitar och steker krispigt. Låt baconet rinna av på papper.

När potatisen och jordärtskockorna är klara mixar du soppan slät med en stavmixer.

Ställ tillbaka på plattan och tillsätt grädde och creme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt baconströssel och en surdegstoast.

 

Jordärtskocksoppa med baconströssel, middagsrecept
En krämig och len jordärtskockssoppa med baconströssel och surdegstoast

Fisksoppa med saffran

Nu när hösten snart närmar sig är det gott med en värmande soppa. Denna har en smak av saffran som får en att tänka på lussebullar och saffranskaka. En soppa som passar som förrätt till en finare middag eller som ett vardagsrecept. En enkel maträtt som gillas av små och stora. Till den minsta på 14 månader tillsatte jag potatis för att få den lite matigare.

Ingredienser:

1 gul lök

1 pkt saffran

2 dl vitt vin

3 dl vatten

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 fiskbuljongtärningar

300 g torskrygg

400 g lax

Broccoli

Flingsalt och nymalen peppar

Nypa kajennpeppar

Dill

 

Gör så här:

Finhacka löken och fräs i lite olivolja med saffran utan att det får färg några minuter tills löken är mjuk.

Häll i vatten, vin, grädde och crème fraiche. Smula i fiskbuljongtärningarna och lite kajennpeppar. Låt små puttra lite. Jag föredrar att använda lite lite maizena redning för att inte få soppan allt för tunn men det är en smaksak.

Skär fisken i bitar och dela broccolin i små buketter.

Stäng av plattan och lägg i fisken samt broccolin. Låt stå under lock i ca 5-10 min tills fisken är klar. Den ska dela sig lätt, glida isär när man petar på den med gaffeln.

Jag serverade med krutonger och finhackad dill.

Fisksoppa med saffran, småkakor recept, middagsrecept
Fisksoppa med saffran

Receptet hittade jag i tidningen från Coop och sen har jag ändra lite lite samt använt mig av torsk och lax istället för skaldjur då jag föredrar fisk.

Ett middagsrecept att laga imorgon!