Kalas för ettåring

I söndags fyllde våran minsta lilla pärla ett år. Det har gått så otroligt snabbt.

Förutom paket så blev det givetvis tårta och fika.

Jag gjorde en variant av prinsesstårta.

 

Denna söta lilla donna fyllde 1år i söndags.
Denna söta lilla donna fyllde 1år i söndags.

 

Botten till en form på ca 24 cm:

4 rumsvarma ägg (M/L)

300 g rörsocker (går bra med vanligt socker)

240 g vetemjöl (jag använde hälften siktat dinkel)

1 1/3 dl ljummen mjölk

2 2/3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

 

Sikta ihop mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt ett par gånger.

Vispa socker och ägg i en annan skål vitt och poröst i 5 -7 minuter.

Vänd försiktigt ner 1/3 av mjölet.

Tillsätt mjölken försiktigt och vänd runt.

Sikta ner resten av mjölet.

Klä en form med bakplåtspapper i botten och eventuellt kanterna om den är lägre.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 c i ca 45-55 minuter (jag hade min i 45).

 

Hallonsylt:

350 g hallon

100 g socker

1/2 vaniljstång

 

Skrapa ur vaniljstången och lägg i en kastrull med hallon och socker.

Låt allt puttra på svag värme tills den får en fastare konsistens.

Ställ en tallrik i frysen och prova att hälla ut en klick sylt och dra fingret rakt igenom.

Stannar sträcket kvar så brukar den vara klar.

 

Vaniljkräm:

3 äggulor (hade stora ägg)

3 1/2 dl röd mjölk

35 g rörsocker + 1 tsk

1 vaniljstång

ca 2 1/2 msk maizena stärkelse

37 g smör rumsvarmt

 

Skrapa ur vaniljstången lägg den med mjölken och 1 tsk socker i en kastrull.

Ge det ett uppkok och ställ åt sidan.

Rör socker och maizena väl i en skål.

Vispa ner äggulorna med sockret och maizenan.

Vispa ihop allt klumpfritt.

Häll ner mjölken i en stråle samtidigt som du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp på medelvärme under omrörning tills krämen har tjocknat. (Man får röra ganska kraftigt på slutet)

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Täck med plastfolie direkt mot krämen och kyl den genast.

Låt vaniljstången ligga kvar tills krämen ska användas.

 

Hallongrädde

4 dl grädde

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

2 msk hallonpulver

1/2 dl fast hallonsylt

 

+ 2 dl grädde till att täcka tårtan

400 gmarsipan

 

Vispa grädden på låg hastighet med lite lite socker tills den får en fluffig konsistens.

Vispa ihop florsocker, philadelphia och hallonpulver tills det går från lösare till fluffigare.

Blanda i sylten och blanda sen ihop allt med grädden.

 

Montering:

Dela alla bottnar i tre delar.

På botten brer du ut hallonsylt och sen vaniljkräm.

Lägg på den nästa tjockaste delen.

Bre på lite hallonsylt och sen hallongrädde.

Hallongrädden formar du som en kulle och drar ner mot sidorna.

Lägg på den sista delen och spackla med grädde.

Plasta in och ställ i kylen över natten.

tarta-med-vaniljkram, tårta med vaniljkräm, vaniljkräm
Vaniljkrämen, vad ska man säga det slanka ner några skedar i magen direkt

 

 

Kavla ut marsipanen ca 2-3 mm och täck tårtan.

Man får lyfta och platta om vartannat för att få det slätt.

Låt tårtan stå öppet i kylen eller i en tårtkartong så svettas den inte.

 

kalas-for-ettaring, kalas för ettåring, prinsesstårta
Kalas för ettåring firades så klart med en egen variant av prinsesstårta

prinsesstarta, prinsesstårta

 

marsipantarta, marsipantårta, prinsesstårta

Double chocolate and raspberry cake

Jag provade även att göra Roy Fares choklad tårta  när dottern fyllde 7 år. Nu gjorde jag en hel del ändringar än vad som är i originalet.

En riktigt kraftig chokladtårta, som har hallonen som balanserar upp.

Den fick mycket höga betyg av gästerna i alla fall.

 

Double chocolate and raspberry cake, chokladtårta
Double chocolate and raspberry cake!

Double chocolate and raspberry cake

 

Chokladtryffel med hallonsmak

1 dl hallonpuré

125 g mörk choklad

1 dl grädde

1/2 msk honung

1 msk smör

 

Värm grädde, honung och hallonpuré (ej koka).

ta av från plattan och rör i finhackad choklad.

När du har en slät kräm tillsätter du smörklicken och vänder i.

Lägg plastfolie direkt på och låt svälla i rumstemperatur i minst 6 timmar.

 

Tårtbotten (till en form på 16-18 cm)

 

230 g vetemjöl

45 g kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 ägg rumsvarma

80 g socker

35 g brun farin

200 g mjölk rumsvarm

30 g fil/yoghurt etc

120 g rapsolja

230 g kaffe

En liten nypa flingsalt

 

Smörj 4 formar. Jag klippte även ut bakplåtspapper och hade i botten.

Sen delade jag upp gräddningen då jag inte hade formar så att det räckte.

 

Sikta mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat. Jag brukar sikta det 3 ggr.

Vispa ihop ägg, olja, fil, mjölk, socker och brun farin lite lätt.

Blanda i mjölblandningen.

Rör allt klumpfritt.

Tillsätt salt och kokhett kaffe.

Smeten ska bli slät och tunn.

Fördela i 4 formar ca 250 g i varje.

Grädda i mitten av ugnen på ca 155 C i 15-20 minuter.

Känn med en sticka.

Låt svalna helt innan du tar loss bottnarna.

 

chokladbotten, tårtor, mjuk kaka
Jämna till toppen om det behövs

 

Marängsmörkräm med choklad

3 äggvitor

150 g socker

lite lite salt

130 g smör rumsvarmt

225 g choklad

 

Smält chokladen försiktigt och låt den svalna.

Häll äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål.

Ställ den i vattenbad och rör hela tiden tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt inte det kokande vattnet nå botten på skålen.

Ta av skålen och vispa till du får en blank och fast maräng. I ca 10 minuter.

Tillsätt en lite klick i taget samtidigt som du vispar på medelhastighet.

När allt smör har gått in så tillsätter du chokladen.

Vispa ihop allt tills krämen är len och fin.

Skär den sig så värm lite över ett vattenbad och vispa.

 

Chokladglasyr

50 g glasyr

25 g vatten

70 g mörk choklad

 

Smält smör och vatten.

Ta av från plattan och lägg i finhackad choklad.

Rör försiktigt tills allt har blandats och låt det svalna till rumstemperatur.

 

 

Montering

Spritsa en rand av smörkräm runt botten.

Bred chokladtryffeln innanför och lägg på nästa botten och ställ i kylen i ca 30 minuter.

Spritsa en rand till och fyll på med tryffel och lägg på nästa botten. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Gör så med alla bottnar (ingen tryffel ska vara på toppen).

Sen är det dags att täcka tårtan.

Stryk ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och på toppen, dra så jämnt som möjligt och låt den sedan stå i kylen i ca 30 minuter.

Sen upprepar du samma sak till tårtan är så jämn som du vill ha den.

Spritsa ut eventuella mönster och toppa med hallon och chokladglasyr.

tårta med choklad och hallon, chokladtårta
Hallon och choklad är en klassisk kombination

 

tårta choklad, chokladtårta

chokladtårta, choklad, småkakor recept
Något för den som älskar choklad!

chokladtårtor, tårta

Ljuvliga prinsesstårta

Det blev en hel del firande av dottern när hon fyllde 7-år.

Jag gjorde bland annat denna ”prinsesstårta”. En tårta som inte är så söt utan istället har mycket smak.

Mycket hallonsmak, len vaniljkräm och en gräddblandning av hallonpulver och philadelphia vilket ger en fräschör till tårtan.

Sen är den täckt med marsipan färgad med blåbärspulver och dekorerade med fjärilar i marsipan.

 

Ljuvliga prinsesstårta, tårta, prinsesstårta
Ljuvliga prinsesstårta till dotterns kalas.

 

Ljuvliga prinsesstårta

 

500 g marsipan

En sats vaniljkräm

4 dl grädde

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

2 msk hallonpulver (15 % rabatt med koden MamaAlexandras på hela beställningen)

Hallonsylt (recept nedan)

Tårtbotten (recept nedan)

 

Tårtbotten

4 ägg (L) rumsvarma

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj

 

Klä en form ca 24 Cm med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut för botten och även klä med  bakplåtspapper på sidorna så att dessa blir högre än formen.

Blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver 3 gånger.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 minuter.

Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd runt med en gaffel/slickepott med stora rörelser.

Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C på nedre delen i 30 -40 minuter.

Låt den svalna på galler i 30 minuter innan du tar ur den ur formen och vänder den upp och ner.

 

Hallonsylt

300 g hallon

100 g syltsocker

 

Ställ in några glasburkar med lock i ugnen på 125 C i ca 10 – 15 minuter

Låt allt puttra ihop samtidigt som du rör och skummar av.

När den är klar ska du kunna ha ut en sked på en tallrik och dra en sträck genom sylten när den svalnat utan att sylten går ihop.

Häll upp i glasburkar, skruva på locket och vänd upp och ner.

 

Gräddblandning

Vispa grädden med lite lite socker på låg hastighet tills den har blivit lagom fast.

Vispa philadelphia, florsocker och hallonpulver i en annan skål.

Vänd ner ostblandningen med 3/4 del av grädden ungefär.

 

Dela tårtbotten i 3 delar.

Placera den ”tjockaste delen”  underst.

Stryk över ett lager med hallonsylt och sen har du på vaniljkräm ovanpå sylten.

tårtbotten hallonsylt, tårta, prinsesstårta
Jag spar ca 4-5 mm utan sylt runt om då det pressas ut lite
tårtbotten vaniljkräm, prinsesstårta
Denna vaniljkräm är så god!

Lägg på den näst tjockaste skivan.

Stryk över ett lager med hallonsylt.

Ha på gräddblandningen ovanpå och forma som en kulle. Dra ner gräddblandningen med lite lutning mot sidorna.

tårta steg för steg, tårtrecept, småkakor recept

Lägg ett tunt lager hallonsylt på den tunnaste bottenskivan och den del som ska vara ner mot grädden.

Tryck försiktigt med händerna så att tårtbotten följer rundningen.

Ta resterande mängd av grädden och stryk runt hela tårtan och även på tårtan.

täcka tårta, tårtrecpet
så här långt brukar jag göra kvällen innan sen plasta in tårtan och täcka den morgonen efter.

Kavla ut marsipanen. Jag använde lite potatismjöl annars kan man kavla mellan plast också.

Vissa tycker att man ska fodra marsipanen när den ligger mot grädde och andra inte. jag har gjort båda.

Denna gång fodrade jag inte och marsipanen började inte svettas.

Lägg på marsipanen och stryk den jämn runt hela, lyft lite och stryk om vartannat för att få bort vecken.

marsipan tårta, täcka en tårta
Den här marsipanen färgade jag med blåbärspulver

 

fyllning prinsesstårta, tårta
Dessa fyllningar var faktiskt de godaste jag ätit i en ”prinsesstårta”
prinsesstårta, tårta, småkakor recept
Jag stansade ut fjärilar och fäste med äggvita.

tårta, prinsesstårta

 

 

Jordgubbstårta med cheesecake mousse

Denna jordgubbstårta är riktigt frisk och god.

Hela tårtan är cheesecakebaserad men i mousseform istället.

Tack vare yoghurten, phialdelphian blir den inte alls tung och fet utan väldigt fräsch.

Sen ger jordgubbspulvret en helt fantastisk jordgubbssmak.

Jordgubbspulvret beställer jag härifrån och ni får 15% rabatt på allt när ni anger MamaAlexandras i kassan.

 

 

Jordgubbstårta med cheesecake mousse

100 g smör

1 1/2 dl kokos

10 digestivekex

 

2 1/2 dl grädde

250 g philadelphia

1 1/2 dl florsocker

3 gelatinblad

1 dl yoghurt

4 – 5 msk jordgubbspulver

1 dl rabarberpuré

 

Sätt fast ett bakplåtspapper på botten i en springform.

Smula sönder digestivekexen eller använd en mixer.

Smält smöret och blanda tillsammans med kexsmulorna och kokosen.

Tryck ut massan ordentligt över hela botten.

Ställ sedan formen i kylen.

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker och jordgubbspulver i en egen skål.

Vispa samman allt och rör sedan ner yoghurten.

Värm rabarberpurén och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

 

Blanda i rabarberpurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

Bre ut moussen över kexbotten och låt den stelna i kylen i några timmar.

 

Smula över lite digestivekex och dekorera med jordgubbar innan servering.

 

cheesecaken tårta, jordgubbar

Jordgubbstårta med cheesecake mousse, tårta
Jordgubbstårta med cheesecake mousse

 

jordgubbstårta, jordgubbar, jordgubbsmousse

jordgubbstårta cheesecake, småkakor recept

 

moussetårta, småkakor recept