Jordgubbstårta

När sonen fyllde 3 så fick det bli en jordgubbstårta med lite saftigare och tyngre bottnar samt fyllningar som bestod av lemoncurd, rabarber och mycket jordgubbar.

Nu är tårtor inte riktigt min grej och är nog andra gången som jag gör en jordgubbstårta. Men det är alltid roligt att vidga sina vyer.

 

En riktigt somrig jordgubbstårta!

 

Jordgubbstårta

Tårtbotten

  • 6 dl mjöl
  • 2 ts bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 3 dl gräddfil
  • 4 dl rörsocker/socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • Zest från 1 citron
  • 250 g smör rumsvarmt
  • 4 ägg rumsvarma
  • Lite lite salt

 

 

Fyllning 1

  •  2 dl rabarberkompott
  • 1 dl grädde
  • 100 g philadelphiaca
  • ca 1/2 dl florsocker
  • Jordgubbar

 

Fyllning 2

  • 2 dl dl lemoncurd
  • 1 dl grädde
  • 100 g philadelphia
  • 1/2 dl florsocker
  • Jordgubbar

 

Dekorera tårtan

  • Jordgubbar
  • Lemoncurd
  • 4 dl grädde
  • 200 g mascarpone
  • 150 g florsocker
  • 1 tsk vaniljpulver

 

 Tårtbotten

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Smörj två formar på 24 cm eller sätt bakplåtspapper i botten.
  3. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljpulver och salt i en egen skål.
  4. Vispa smör och socker fluffigt i ca 3-5 minuter.
  5. Vispa ner ett ägg i taget till allt har blandats.
  6. Vänd ner mjölblandningen om vartannat med gräddfilen.
  7. Häll ner i formarna och grädda i ca 30 minuter.
  8. Känn efter med en sticka.
  9. Låt kakorna svalna helt.

 

Fyllning 1

  1. Vispa florsocker och philadelphia fluffigt. Det blir lösare först innan det blir fastar.
  2. Vispa grädden i en egen skål.
  3. Blanda sen ihop 1 dl lemoncurd med grädde och philadelphia.
  4. Resten av lemoncurden brer du på ena botten.
  5. Bred sedan på fyllningen och hackade jordgubbar.

 

Fyllning 2

  1. Vispa florsocker och philadelphia fluffigt. Det blir lösare först innan det blir fastar.
  2. Vispa grädden i en egen skål.
  3. Blanda sen ihop 1 dl rabarberkompott med grädde och philadelphia.
  4. Resten av rabarberkompotten brer du på ena botten.
  5. Bred sedan på fyllningen och hackade jordgubbar.

 

Vispa grädde, florsocker, vaniljpulver och mascarpone fluffigt i en skål.

Stryk sen ett jämt lager runt hela tårtan innan du dekorerar med frostingen, lemoncurd och jordgubbar.

Jah hade även lite krossade maränger på.

 

jordgubbstårta, sommartårta, gräddtårta
Jordgubbstårta med rabarber, lemoncurd och mascarpone.

sommartårta, jordgubbsdröm, tårta

Chokladbollstårta

När äldsta dottern fyllde 8 år här förra veckan så var det en chokladbollstårta som var önskemålet.

Det var en väldigt nöjd tjej som fick blåsa ut ljusen. En väldigt enkel och snabb tårta att göra som dessutom går att dekorera med exakt vad man vill.

Sen smakade den som delicatos chokladbollar, äntligen!

 

Chokladbollstårta

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker (jag blandade vanligt, brun farin och muscvadosocker)

ca 4 msk kakao

9 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

4 – 5 msk kaffe

50 g choklad

Flingsalt

 

Chokladsås

25 g smör

25 g grädde

20 g socker

10 g sirap

1-2 msk kakao

Lite flingsalt

 

Små twix/kitkat/maränger eller vad man nu har

Kokos

 

Börja med att mixa havregrynen.

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt vaniljsocker, kaffe, kakao, havregryn och smält choklad.

Fortsätt vispa på högsta hastighet i ett par minuter.

Smaka av med salt.

Ställ chokladbollssmeten i kylen medan du gör chokladsåsen.

 

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt det puttra tills såsen tjocknar lite.

 

Forma chokladbollen på en tårtbricka eller fat.

Täck sidorna med strössel innan du häller över chokladsåsen.

Försök att få den att droppa ner lite på sidorna.

Sätt sen fast valfritt tillbehör på tårtan och ställ in den i kylen.

Ta fram din chokladbolls tårta en stund innan servering.

 

chokladbollstårta, delicatobollar, chokladbollar
Chokladbollstårta till födelsedagsbarnet!

 

stor chokladboll, delicatobollar, chokladbollstårta
En stor chokladboll dekorerad med chokladsås, twix, minimaränger och kitkat.

Kalastårta med hallon och choklad

Tårta nr 2 för 8-åringen till dagen då hela släkten kom. Det här var nog den roligaste stunden på hela dagen när hon fick dekorerar tårta själv.

Vilken lycka!

En tårta som inte alls är så söt och mäktig som prinsesstårtor brukar vara tack vare den lite syrligare hallonfyllningen och att den inte har samma mängs ren grädde i sig.

 

Kalastårta med hallon och choklad

Tårtbotten

4 ägg (L) rumsvarma

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj

 

Hallonfyllning

250 g hallon (använde frysta)

1 1/2 gelatinblad

2 dl grädde

150 g mjukost

ca 1 dl florsocker

2 msk hallonpulver

1 tsk vaniljpulver

 

Chokladfyllning

125 g choklad

150 g grädde

150 g mjukost

Lite flingsalt

 

 

Hallonsylt

1 dl chokladknappar

Marsipan

Grädde

Guldpulver

 

Tårtbotten

Klä en form ca 24 Cm med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut för botten och även klä med  bakplåtspapper på sidorna så att dessa blir högre än formen.

Blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver 3 gånger.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 minuter.

Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd runt med en gaffel/slickepott med stora rörelser.

Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C på nedre delen i 30 -40 minuter.

Låt den svalna på galler i 30 minuter innan du tar ur den ur formen och vänder den upp och ner.

 

För hallonfyllningen:

Lägg gelatinet i kallt vatten 5 – 10 minuter.

Kok upp hallonen och sila.

Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner det urkramade gelatinet, ställ in i kylen några timmar.

Vispa mjukost, vaniljpulver, hallonpulver och florsocker till en fast konsistens (det kommer bli rinnigt först men det är bara att fortsätta vispa med elvispen så blir det fastare.)

Vispa grädden ganska fast och vispa ner hallonpurén och mjukostblandningen.

 

För chokladfyllningen:

Smält chokladen i micron.

Koka upp grädde och blanda i den smält chokladen med en lite liten nypa flingsalt.

Låt det svalna och blanda i mjukosten.

 

Montering:

Dela tårtbottnarna i 3 delar.

Ta den tjockaste delen underst och bred ut/spritsa ut chokladfyllningen och stör övre chokladknappar.

Lägg på den nästa tjockaste delen och bred på ett lager hallonsylt.

Lägg sen på hallonfyllningen och skapa gärna som en kulle.

Avsluta med den tunnaste delen av bottnarna och forma den över tårta genom att trycka ner lite på sidorna.

Spackla tårtan med grädde (grädde vispad utan socker och med lite lite bakpulver).

Plasta in tårtan och låt den gärna stå i kylen i några timmar eller över natten.

 

Sen är det bara dags att kavla marsipan och dekorerar den.

Fäst dekoren med lite äggvita.

Blommorna fick lite guldpulver över sig också som jag hittade på Ica (Odenses guldpulver).

Jag brukar inte fodra mina tårtor och marsipanen har inte svettats någon gång. Men då förvarar jag dem i kartong och har inget socker i grädden som jag spacklar med samt att jag använder kavlingsmarispan.

 

Kalastårta med hallon och choklad, marsipantårta, prinsesstårta
Kalastårta med hallon och choklad dekorerad av födelsedagsbarnet själv.

 

prinsesstårta, marsipantårta, tårta
Genom att använd olika utstickare är det otroligt enkelt för barnen att hjälpa till.

 

Prinsesstårta, marsipantårta, småkakor recept
Självklart den obligatoriska bilden på en uppskuren bit.

Kalas för ettåring

I söndags fyllde våran minsta lilla pärla ett år. Det har gått så otroligt snabbt.

Förutom paket så blev det givetvis tårta och fika.

Jag gjorde en variant av prinsesstårta.

 

Denna söta lilla donna fyllde 1år i söndags.
Denna söta lilla donna fyllde 1år i söndags.

 

Botten till en form på ca 24 cm:

4 rumsvarma ägg (M/L)

300 g rörsocker (går bra med vanligt socker)

240 g vetemjöl (jag använde hälften siktat dinkel)

1 1/3 dl ljummen mjölk

2 2/3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

Lite lite salt

 

Sikta ihop mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt ett par gånger.

Vispa socker och ägg i en annan skål vitt och poröst i 5 -7 minuter.

Vänd försiktigt ner 1/3 av mjölet.

Tillsätt mjölken försiktigt och vänd runt.

Sikta ner resten av mjölet.

Klä en form med bakplåtspapper i botten och eventuellt kanterna om den är lägre.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 c i ca 45-55 minuter (jag hade min i 45).

 

Hallonsylt:

350 g hallon

100 g socker

1/2 vaniljstång

 

Skrapa ur vaniljstången och lägg i en kastrull med hallon och socker.

Låt allt puttra på svag värme tills den får en fastare konsistens.

Ställ en tallrik i frysen och prova att hälla ut en klick sylt och dra fingret rakt igenom.

Stannar sträcket kvar så brukar den vara klar.

 

Vaniljkräm:

3 äggulor (hade stora ägg)

3 1/2 dl röd mjölk

35 g rörsocker + 1 tsk

1 vaniljstång

ca 2 1/2 msk maizena stärkelse

37 g smör rumsvarmt

 

Skrapa ur vaniljstången lägg den med mjölken och 1 tsk socker i en kastrull.

Ge det ett uppkok och ställ åt sidan.

Rör socker och maizena väl i en skål.

Vispa ner äggulorna med sockret och maizenan.

Vispa ihop allt klumpfritt.

Häll ner mjölken i en stråle samtidigt som du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp på medelvärme under omrörning tills krämen har tjocknat. (Man får röra ganska kraftigt på slutet)

Ta av från plattan och rör ner smöret.

Täck med plastfolie direkt mot krämen och kyl den genast.

Låt vaniljstången ligga kvar tills krämen ska användas.

 

Hallongrädde

4 dl grädde

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

2 msk hallonpulver

1/2 dl fast hallonsylt

 

+ 2 dl grädde till att täcka tårtan

400 gmarsipan

 

Vispa grädden på låg hastighet med lite lite socker tills den får en fluffig konsistens.

Vispa ihop florsocker, philadelphia och hallonpulver tills det går från lösare till fluffigare.

Blanda i sylten och blanda sen ihop allt med grädden.

 

Montering:

Dela alla bottnar i tre delar.

På botten brer du ut hallonsylt och sen vaniljkräm.

Lägg på den nästa tjockaste delen.

Bre på lite hallonsylt och sen hallongrädde.

Hallongrädden formar du som en kulle och drar ner mot sidorna.

Lägg på den sista delen och spackla med grädde.

Plasta in och ställ i kylen över natten.

tarta-med-vaniljkram, tårta med vaniljkräm, vaniljkräm
Vaniljkrämen, vad ska man säga det slanka ner några skedar i magen direkt

 

 

Kavla ut marsipanen ca 2-3 mm och täck tårtan.

Man får lyfta och platta om vartannat för att få det slätt.

Låt tårtan stå öppet i kylen eller i en tårtkartong så svettas den inte.

 

kalas-for-ettaring, kalas för ettåring, prinsesstårta
Kalas för ettåring firades så klart med en egen variant av prinsesstårta

prinsesstarta, prinsesstårta

 

marsipantarta, marsipantårta, prinsesstårta

Double chocolate and raspberry cake

Jag provade även att göra Roy Fares choklad tårta  när dottern fyllde 7 år. Nu gjorde jag en hel del ändringar än vad som är i originalet.

En riktigt kraftig chokladtårta, som har hallonen som balanserar upp.

Den fick mycket höga betyg av gästerna i alla fall.

 

Double chocolate and raspberry cake, chokladtårta
Double chocolate and raspberry cake!

Double chocolate and raspberry cake

 

Chokladtryffel med hallonsmak

1 dl hallonpuré

125 g mörk choklad

1 dl grädde

1/2 msk honung

1 msk smör

 

Värm grädde, honung och hallonpuré (ej koka).

ta av från plattan och rör i finhackad choklad.

När du har en slät kräm tillsätter du smörklicken och vänder i.

Lägg plastfolie direkt på och låt svälla i rumstemperatur i minst 6 timmar.

 

Tårtbotten (till en form på 16-18 cm)

 

230 g vetemjöl

45 g kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 ägg rumsvarma

80 g socker

35 g brun farin

200 g mjölk rumsvarm

30 g fil/yoghurt etc

120 g rapsolja

230 g kaffe

En liten nypa flingsalt

 

Smörj 4 formar. Jag klippte även ut bakplåtspapper och hade i botten.

Sen delade jag upp gräddningen då jag inte hade formar så att det räckte.

 

Sikta mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat. Jag brukar sikta det 3 ggr.

Vispa ihop ägg, olja, fil, mjölk, socker och brun farin lite lätt.

Blanda i mjölblandningen.

Rör allt klumpfritt.

Tillsätt salt och kokhett kaffe.

Smeten ska bli slät och tunn.

Fördela i 4 formar ca 250 g i varje.

Grädda i mitten av ugnen på ca 155 C i 15-20 minuter.

Känn med en sticka.

Låt svalna helt innan du tar loss bottnarna.

 

chokladbotten, tårtor, mjuk kaka
Jämna till toppen om det behövs

 

Marängsmörkräm med choklad

3 äggvitor

150 g socker

lite lite salt

130 g smör rumsvarmt

225 g choklad

 

Smält chokladen försiktigt och låt den svalna.

Häll äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål.

Ställ den i vattenbad och rör hela tiden tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt inte det kokande vattnet nå botten på skålen.

Ta av skålen och vispa till du får en blank och fast maräng. I ca 10 minuter.

Tillsätt en lite klick i taget samtidigt som du vispar på medelhastighet.

När allt smör har gått in så tillsätter du chokladen.

Vispa ihop allt tills krämen är len och fin.

Skär den sig så värm lite över ett vattenbad och vispa.

 

Chokladglasyr

50 g glasyr

25 g vatten

70 g mörk choklad

 

Smält smör och vatten.

Ta av från plattan och lägg i finhackad choklad.

Rör försiktigt tills allt har blandats och låt det svalna till rumstemperatur.

 

 

Montering

Spritsa en rand av smörkräm runt botten.

Bred chokladtryffeln innanför och lägg på nästa botten och ställ i kylen i ca 30 minuter.

Spritsa en rand till och fyll på med tryffel och lägg på nästa botten. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Gör så med alla bottnar (ingen tryffel ska vara på toppen).

Sen är det dags att täcka tårtan.

Stryk ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och på toppen, dra så jämnt som möjligt och låt den sedan stå i kylen i ca 30 minuter.

Sen upprepar du samma sak till tårtan är så jämn som du vill ha den.

Spritsa ut eventuella mönster och toppa med hallon och chokladglasyr.

tårta med choklad och hallon, chokladtårta
Hallon och choklad är en klassisk kombination

 

tårta choklad, chokladtårta

chokladtårta, choklad, småkakor recept
Något för den som älskar choklad!

chokladtårtor, tårta

Ljuvliga prinsesstårta

Det blev en hel del firande av dottern när hon fyllde 7-år.

Jag gjorde bland annat denna “prinsesstårta”. En tårta som inte är så söt utan istället har mycket smak.

Mycket hallonsmak, len vaniljkräm och en gräddblandning av hallonpulver och philadelphia vilket ger en fräschör till tårtan.

Sen är den täckt med marsipan färgad med blåbärspulver och dekorerade med fjärilar i marsipan.

 

Ljuvliga prinsesstårta, tårta, prinsesstårta
Ljuvliga prinsesstårta till dotterns kalas.

 

Ljuvliga prinsesstårta

 

500 g marsipan

En sats vaniljkräm

4 dl grädde

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

2 msk hallonpulver (15 % rabatt med koden MamaAlexandras på hela beställningen)

Hallonsylt (recept nedan)

Tårtbotten (recept nedan)

 

Tårtbotten

4 ägg (L) rumsvarma

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj

 

Klä en form ca 24 Cm med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut för botten och även klä med  bakplåtspapper på sidorna så att dessa blir högre än formen.

Blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver 3 gånger.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 minuter.

Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd runt med en gaffel/slickepott med stora rörelser.

Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C på nedre delen i 30 -40 minuter.

Låt den svalna på galler i 30 minuter innan du tar ur den ur formen och vänder den upp och ner.

 

Hallonsylt

300 g hallon

100 g syltsocker

 

Ställ in några glasburkar med lock i ugnen på 125 C i ca 10 – 15 minuter

Låt allt puttra ihop samtidigt som du rör och skummar av.

När den är klar ska du kunna ha ut en sked på en tallrik och dra en sträck genom sylten när den svalnat utan att sylten går ihop.

Häll upp i glasburkar, skruva på locket och vänd upp och ner.

 

Gräddblandning

Vispa grädden med lite lite socker på låg hastighet tills den har blivit lagom fast.

Vispa philadelphia, florsocker och hallonpulver i en annan skål.

Vänd ner ostblandningen med 3/4 del av grädden ungefär.

 

Dela tårtbotten i 3 delar.

Placera den “tjockaste delen”  underst.

Stryk över ett lager med hallonsylt och sen har du på vaniljkräm ovanpå sylten.

tårtbotten hallonsylt, tårta, prinsesstårta
Jag spar ca 4-5 mm utan sylt runt om då det pressas ut lite
tårtbotten vaniljkräm, prinsesstårta
Denna vaniljkräm är så god!

Lägg på den näst tjockaste skivan.

Stryk över ett lager med hallonsylt.

Ha på gräddblandningen ovanpå och forma som en kulle. Dra ner gräddblandningen med lite lutning mot sidorna.

tårta steg för steg, tårtrecept, småkakor recept

Lägg ett tunt lager hallonsylt på den tunnaste bottenskivan och den del som ska vara ner mot grädden.

Tryck försiktigt med händerna så att tårtbotten följer rundningen.

Ta resterande mängd av grädden och stryk runt hela tårtan och även på tårtan.

täcka tårta, tårtrecpet
så här långt brukar jag göra kvällen innan sen plasta in tårtan och täcka den morgonen efter.

Kavla ut marsipanen. Jag använde lite potatismjöl annars kan man kavla mellan plast också.

Vissa tycker att man ska fodra marsipanen när den ligger mot grädde och andra inte. jag har gjort båda.

Denna gång fodrade jag inte och marsipanen började inte svettas.

Lägg på marsipanen och stryk den jämn runt hela, lyft lite och stryk om vartannat för att få bort vecken.

marsipan tårta, täcka en tårta
Den här marsipanen färgade jag med blåbärspulver

 

fyllning prinsesstårta, tårta
Dessa fyllningar var faktiskt de godaste jag ätit i en “prinsesstårta”
prinsesstårta, tårta, småkakor recept
Jag stansade ut fjärilar och fäste med äggvita.

tårta, prinsesstårta

 

 

Jordgubbstårta med cheesecake mousse

Denna jordgubbstårta är riktigt frisk och god.

Hela tårtan är cheesecakebaserad men i mousseform istället.

Tack vare yoghurten, phialdelphian blir den inte alls tung och fet utan väldigt fräsch.

Sen ger jordgubbspulvret en helt fantastisk jordgubbssmak.

Jordgubbspulvret beställer jag härifrån och ni får 15% rabatt på allt när ni anger MamaAlexandras i kassan.

 

 

Jordgubbstårta med cheesecake mousse

100 g smör

1 1/2 dl kokos

10 digestivekex

 

2 1/2 dl grädde

250 g philadelphia

1 1/2 dl florsocker

3 gelatinblad

1 dl yoghurt

4 – 5 msk jordgubbspulver

1 dl rabarberpuré

 

Sätt fast ett bakplåtspapper på botten i en springform.

Smula sönder digestivekexen eller använd en mixer.

Smält smöret och blanda tillsammans med kexsmulorna och kokosen.

Tryck ut massan ordentligt över hela botten.

Ställ sedan formen i kylen.

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker och jordgubbspulver i en egen skål.

Vispa samman allt och rör sedan ner yoghurten.

Värm rabarberpurén och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

 

Blanda i rabarberpurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

Bre ut moussen över kexbotten och låt den stelna i kylen i några timmar.

 

Smula över lite digestivekex och dekorera med jordgubbar innan servering.

 

cheesecaken tårta, jordgubbar

Jordgubbstårta med cheesecake mousse, tårta
Jordgubbstårta med cheesecake mousse

 

jordgubbstårta, jordgubbar, jordgubbsmousse

jordgubbstårta cheesecake, småkakor recept

 

moussetårta, småkakor recept