Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos

Morotskaka är bland det godaste som finns av mjuka kakor så varför inte byta ut morötterna mot jordgubbar.

Denna är en saftig mjuk kaka med smak av jordgubb och fylld med en creame cheesefrosting smaksatt med kokos.

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos

3 ägg

160 g socker

240 g vetemjöl

1/2 tsk vaniljpulver

3 dl jordgubbspuré

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 1/2 dl rapsolja

1 msk jordgubbspulver

 

300 g philadelphia

100 g mjukt smör

4 – 5 dl florsocker

1 dl kokos

1 tsk vaniljpulver

 

2 dl kokos

Jordgubbar

 

 

Klipp ut bakplåtspapper till 3 bottnar (16-18 cm) och lägg varje.

Sikta ihop mjöl, jordgubbspulver, bikarbonat och bakpulver i en skål.

Vispa ägg, vaniljpulver och socker poröst i en annan skål.

Sikta ner mjölblandningen växelvis med jordgubbspurén och rapsolja.

Vänd runt allt försiktigt.

Häll lika mycket smet i alla formar.

Grädda på 175 C i ca 15 minuter. Känn med sticka.

 

För frostingen.

Mixa kokosen med stavmixer lite.

Vispa smör och florsocker tills smöret blir lite vitare.

Tillsätt philadelphia och vaniljsocker.

Låt stelna lite i kylen medan jordgubbskakan kallnar.

Bred ett lager mellan varje botten.

Täck med kakan med frosting, gör ett tunt  lager först som du låter stelna i kylen.

Styrk sedan på ett lager till.

Upprepa tills du har en jämnt lager.

Täck sidorna med kokos och garnera med jordgubbar.

 

Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos, mjuk kaka, jordgubbskaka
Jordgubbskaka med cream cheese frosting och kokos
jordgubbskaka, mjuk kaka
Otroligt saftig!

 

mjuk kaka, jordgubbskaka

Sommartårta

Denna sommartårta är har en saftig botten med smak av kardemumma samt en fräsch citronmousse och jordgubbsmousse.

Jag valde att täcka med cream cheesegrädde vilket jag tycker är godare än vanlig grädde.

Fyllningar är anpassade för en tårta på ca 18 cm.

 

sommartårta, tårta
Sommartårta med jordgubbar

 

Sommartårta

Tårtbotten med kardemumma

Citronmousse

Jordgubbsmousse

Creame cheesegrädde

Jordgubbar

 

Citronmousse

1  dl  grädde

125 g philadelphia

3/4 dl florsocker

2  gelatinblad

2 tsk  vaniljsocker

1 dl  lemon curd

 

 

Jordgubbsmousse 

1  dl  grädde

125 g   philadelphia

3/4 dl florsocker

2  gelatinblad

2 tsk  vaniljsocker

1 dl  jordgubbspuré

2 msk  jordgubbspulver (15% rabatt med koden MamaAlexandras)

 

Creame cheesegrädde

3 dl grädde (40 %)

200 g philadelphia

1 1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

 

Vispa grädden ganska hårt med lite lite bakpulver i en skål.

Blanda ihop florsocker, vaniljsocker och en liten del philadelphia i en skål. När det är blandat rör du ner resten.

Vispar man florsocker och philadelphia för mycket kan den bli rinnig.

Tillsätt sedan grädden.

 

Täck en form med plastfolie och lägg i ena botten.

Pensla gärna med lite extra lemon curd innan du lägger på citronmoussen.

Lägg på nästa botten och pensla med lite jordgubbspuré innan du fyller på med jordgubbsmoussen.

Lägg på sista botten och täck med plast.

Låt stå i kyl över natten.

 

Vänd ur tårtan.

Täck med cream cheesegrädden och dekorera med jordgubbar.

 

Fylld med citronmousse och jordgubbsmousse, tårta
Fylld med citronmousse och jordgubbsmousse

Chokladtårta med hallonmousse och geisha

Gjorde en tårta häromdagen till en granne som bestod av ljusa bottnar, geishafluff och hallonmousse samt täckt med chokladganache med en rinnande chokladglasyr och till sist lite hallonpulver.

Det var lite svettig under själva monteringen då vi hade 32 C i köket och alla tre ungar var i full fart!

 

Montering

Dela tårtbotten så att du får tre delar, det här receptet ger en hög och fin botten.

Klä en form med plastfolie och lägg ner den en botten.

Pensla med lite hallonpuré och fyll sedan på med hallonmoussen.

Lägg på nästa botten och fyll på med geishafluff.

Lägg på sista botten och täck med plastfolie. Låt stå i kylen till dagen efter.

Tänk på att ha hallonmoussen underst då den är mer stabil än vad geishafluffet är.

Spackla tårtan med chokladganache.

Antingen tar du tunna lager och ställer i kylen för att stelna mellan varje gång eller så gör du ett lite tjockare direkt.

Låt sedan tårtan stå i minst 30 min i kyl innan du häller över chokladglasyren.

 

Chokladtårta med hallonmousse och geisha, tårta, recept  tårta
Chokladtårta med hallonmousse och geisha

 

Chokladtårta med hallonmousse och geisha

Geishafluff

200g geisha

1 1/2 dl grädde

 

Finhacka chokladen.

Värm grädden i en kastrull (ej koka).

Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen.

Häll allt i en skål och täck med plastfolie direkt mot chokladen och låt stå i kylen i minst 6 timmar.

 

Hallonmousse

1  dl  grädde

125 g   philadelphia

3/4 dl florsocker

2  gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

1 dl hallonpuré

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker och i en egen skål.

Värm jordgubbspuré och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

Blanda i jordgubbspurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

 

Chokladganache

375 g choklad

2 dl grädde

1 msk smör

 

finhacka chokladen.

Koka upp grädden ordentligt.

Häll ner chokladen och låt den ligga där någon minut.

Rör sedan om så det blandas.

Rör i smöret.

Täck med plastfolie direkt på chokladen och låt svälla i rumstemperatur i minst 6 timmar har du inte tid med det så ställ den i kylen tills den får en bredbar konsistens.

 

Chokladglasyr

50 g smör

30 g vatten

70 g choklad

 

Smält smör och vatten.

Tillsätt chokladen och rör om på svag värme tills allt har blandats.

Låt svalna innan du häller det över tårtan.

 

geishafluff och hallonmousse, tårt recept
Fylld med geishafluff och hallonmousse

Hög och ljus tårtbotten

Jag hittade detta recept på tårtbotten hos Homemadestockholm och det är riktigt bra. Man slipper linjerna som man kan få annars och botten blir hög, fin och rak.

Hög och ljus tårtbotten (15 – 18 cm)

3 ägg rumsvarma

2 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

1  tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

 

Klä en hög form med bakplåtspapper på botten. Sidorna håller jag utan fett och papper så att smeten fäster bättre och drar sedan med en kniv längs kanten istället. Har man inte en hög form kan man använda bakplåtspapper som är högre än formen.

Sikta mjöl, bakpulver och vaniljsocker 2 ggr.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt 5 -7 minuter.

Sikta i 1/3 av mjölet och vänd försiktigt.

Tillsätt hälften av mjölken och vänd runt.

Sen 1/3 av mjölet, vänd runt och det sista av mjölken.

Av sluta med att sikta ner resten av mjölet och vänd runt allt.

Häll smeten i formen och dra upp den lite mot sidorna, detta för att den ska bli så rak som möjligt.

Grädda i 175 C på nedre delen i 45 – 55 minuter.

Låt svalna på galler något.

 

 

Hög och ljus tårtbotten, tårtbotten, småkakor recept
Hög och ljus tårtbotten med väldigt raka kanter.

 

årtbotten, recept tårtbotten
Dela bottnarna halvfrysta så går det enklare oftast.

 

Lemon curd

Egen lemon curd går snabbt och enkelt att göra och kan användas till allt möjligt som fyllning i tårtor, cheesecake, pajer i glass bara fantasin sätter stopp.

 

Lemon curd

2 stora ägg

1 1/4 dl socker

skal från 2 citroner

1 1/2 dl juice från citronerna

Lite lite salt

50 g smör

ev 1/2 msk maizena

 

Blanda ägg, socker, citron saft + zest och lite lite salt i en värmetålig skål.

Sätt skålen i ett puttrande vattenbad och rör hela tiden tills du får en lite tjockare kräm.

Känns den för lös så blanda maizena med lite av krämen och rör sen ner med resten i skålen.

När krämen har fått en krämigare konsistens tar du bort skålen från vattenbadet och rör i smöret.

Förvara i kylen.

lemon curd, citronkräm
Supergod lemon curd!

Ljuvliga prinsesstårta

Det blev en hel del firande av dottern när hon fyllde 7-år.

Jag gjorde bland annat denna ”prinsesstårta”. En tårta som inte är så söt utan istället har mycket smak.

Mycket hallonsmak, len vaniljkräm och en gräddblandning av hallonpulver och philadelphia vilket ger en fräschör till tårtan.

Sen är den täckt med marsipan färgad med blåbärspulver och dekorerade med fjärilar i marsipan.

 

Ljuvliga prinsesstårta, tårta, prinsesstårta
Ljuvliga prinsesstårta till dotterns kalas.

 

Ljuvliga prinsesstårta

 

500 g marsipan

En sats vaniljkräm

4 dl grädde

100 g philadelphia

1/2 dl florsocker

2 msk hallonpulver (15 % rabatt med koden MamaAlexandras på hela beställningen)

Hallonsylt (recept nedan)

Tårtbotten (recept nedan)

 

Tårtbotten

4 ägg (L) rumsvarma

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanilj

 

Klä en form ca 24 Cm med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut för botten och även klä med  bakplåtspapper på sidorna så att dessa blir högre än formen.

Blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver 3 gånger.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 minuter.

Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd runt med en gaffel/slickepott med stora rörelser.

Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C på nedre delen i 30 -40 minuter.

Låt den svalna på galler i 30 minuter innan du tar ur den ur formen och vänder den upp och ner.

 

Hallonsylt

300 g hallon

100 g syltsocker

 

Ställ in några glasburkar med lock i ugnen på 125 C i ca 10 – 15 minuter

Låt allt puttra ihop samtidigt som du rör och skummar av.

När den är klar ska du kunna ha ut en sked på en tallrik och dra en sträck genom sylten när den svalnat utan att sylten går ihop.

Häll upp i glasburkar, skruva på locket och vänd upp och ner.

 

Gräddblandning

Vispa grädden med lite lite socker på låg hastighet tills den har blivit lagom fast.

Vispa philadelphia, florsocker och hallonpulver i en annan skål.

Vänd ner ostblandningen med 3/4 del av grädden ungefär.

 

Dela tårtbotten i 3 delar.

Placera den ”tjockaste delen”  underst.

Stryk över ett lager med hallonsylt och sen har du på vaniljkräm ovanpå sylten.

tårtbotten hallonsylt, tårta, prinsesstårta
Jag spar ca 4-5 mm utan sylt runt om då det pressas ut lite
tårtbotten vaniljkräm, prinsesstårta
Denna vaniljkräm är så god!

Lägg på den näst tjockaste skivan.

Stryk över ett lager med hallonsylt.

Ha på gräddblandningen ovanpå och forma som en kulle. Dra ner gräddblandningen med lite lutning mot sidorna.

tårta steg för steg, tårtrecept, småkakor recept

Lägg ett tunt lager hallonsylt på den tunnaste bottenskivan och den del som ska vara ner mot grädden.

Tryck försiktigt med händerna så att tårtbotten följer rundningen.

Ta resterande mängd av grädden och stryk runt hela tårtan och även på tårtan.

täcka tårta, tårtrecpet
så här långt brukar jag göra kvällen innan sen plasta in tårtan och täcka den morgonen efter.

Kavla ut marsipanen. Jag använde lite potatismjöl annars kan man kavla mellan plast också.

Vissa tycker att man ska fodra marsipanen när den ligger mot grädde och andra inte. jag har gjort båda.

Denna gång fodrade jag inte och marsipanen började inte svettas.

Lägg på marsipanen och stryk den jämn runt hela, lyft lite och stryk om vartannat för att få bort vecken.

marsipan tårta, täcka en tårta
Den här marsipanen färgade jag med blåbärspulver

 

fyllning prinsesstårta, tårta
Dessa fyllningar var faktiskt de godaste jag ätit i en ”prinsesstårta”
prinsesstårta, tårta, småkakor recept
Jag stansade ut fjärilar och fäste med äggvita.

tårta, prinsesstårta

 

 

Tårtbotten med kardemumma

Den här botten är smaksatt med kardemumma och innehåller både smör och gräddfil, den skiljer sig därmed mot det vanliga söta och luftiga botten.

Passar utmärkt med fräscha mousser och är väldigt stabil att bugga med.

 

Tårtbotten med kardemumma

Tårtbotten för 16 – 18 cm (inom parentes för 22-24)

95 g socker (140 g) socker

2 (3) ägg

1 (1 1/2) tsk vaniljsocker

150 g (225 g) vetemjöl

1 1/2 (2 tsk) bakpulver

33 (50 g) smör

2/3 dl (1 dl) filmjölk

1 tsk (1 1/2 tsk) nymortlad kardemumma

Liten nypa salt

 

Smält smöret och ställ åt sidan.

Sikta bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl 2 gånger i en egen skål.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Sikta ner 1/3 mjölblandning och vänd runt försiktigt.

Blanda fil och smör och tillsätt hälften till smeten.

Vänd runt.

Tillsätt 1/3 av mjölblandningen och kardemumman och vänd runt.

Ha i det sista av smöret och filen och blanda försiktigt.

Sikta i resten av mjölblandningen samt saltet och vänd försiktigt tills det har blandats.

Smörj en form 22-24 cm, jag brukar även ha bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen på 175 i 30-40 minuter känn med en sticka, stickan ska vara torr.

Låt kakan svalna lite innan du tar ut den ur formen.

 

Tårtbotten med kardemumma, tårta, mjuk kaka
Tårtbotten med kardemumma

Somrig jordgubbstårta

Min dotter blir 7 år idag och firades av halva släkten i söndags och då blev det två tårtor varav den ena var denna.

 

sommartårta, tårta
En fräsch tårta med mycket smak

 

Tårtbotten med kardemumma

Tårtbotten för 16 – 18 cm (inom parentes för 22-24)

95 g socker (140 g) socker

2 (3) ägg

1 (1 1/2) tsk vaniljsocker

150 g (225 g) vetemjöl

1 1/2 (2 tsk) bakpulver

33 (50 g) smör

2/3 dl (1 dl) filmjölk

1 tsk (1 1/2 tsk) nymortlad kardemumma

Liten nypa salt

 

Smält smöret och ställ åt sidan.

Sikta bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl 2 gånger i en egen skål.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Sikta ner 1/3 mjölblandning och vänd runt försiktigt.

Blanda fil och smör och tillsätt hälften till smeten.

Vänd runt.

Tillsätt 1/3 av mjölblandningen och kardemumman och vänd runt.

Ha i det sista av smöret och filen och blanda försiktigt.

Sikta i resten av mjölblandningen samt saltet och vänd försiktigt tills det har blandats.

Smörj en form 22-24 cm, jag brukar även ha bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen på 175 i 30-40 minuter känn med en sticka, stickan ska vara torr.

Låt kakan svalna lite innan du tar ut den ur formen.

 

Tårtbotten med kardemumma, tårta, mjuk kaka
Tårtbotten med kardemumma

 

Rabarbermousse 

1  dl (1 1/2 dl) grädde

125 g (188 g)  philadelphia

3/4 dl (1 1/4 dl) florsocker

2 (3) gelatinblad

2 tsk (3 tsk) vaniljsocker

1 dl (1 1/2 dl) rabarberpuré

 

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker, vaniljsocker en egen skål.

Värm rabarberpurén och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

Blanda i rabarberpurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

 

Jordgubbsmousse

1  dl (1 1/2 dl) grädde

125 g (188 g)  philadelphia

3/4 dl (1 1/4 dl) florsocker

2 (3) gelatinblad

2 tsk (3 tsk) vaniljsocker

1 dl (1 1/2 dl) jordgubbspuré

2 msk (3 msk) jordgubbspulver (15% rabatt med koden MamaAlexandras)

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker, jordgubbspulver i en egen skål.

Värm jordgubbspuré och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

Blanda i jordgubbspurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

 

Montering (dag 1)

Jordgubbspuré

Rabarberpuré

 

Jag gjorde i storleken 16 – 18 cm i en hög tårtform. Denna hade inte löstagbara kanter och då klädde jag den med plastfolie som stack ut så att jag kunde dra ur den med hjälp av plasten sen när mousserna satt sig.

Mousserna behöver inte stelna innan du fyller tårtan det som är viktigt är att tårtan får stabiliseras i en formsom sitter tätt.

Pensla en botten med jordgubbspuré och fyll på med jordgubbsmousse.

Pensla ena sidan av nästa botten med jordgubbspuré och lägg på så att det ligger tätt.

Pensla rabarberpuré på ovansidan av den senaste botten och lägg på rabarbermousse.

Pensla sen rabarberpuré  sista botten men bara på ena sidan och lägg den sidan mot rabarbermoussen.

Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

 

jordgubbsmousse, tårta, tårtfyllning
Rabarbermousse och jordgubbsmousse

 

Frosting

100 g smör

1 dl florsocker

2 msk jordgubbspulver

150 g philadelphia

 

Vispa smöret i ca 5 minuter.

Tillsätt florsocker och jordgubbspulver och vispa ytterligare 3 minuter.

Ha i philadelphian och vispa ihop.

 

 

Montering (dag 2)

Täck tårtan i omgångar med frosting.

Börja med ett tunt lager för att jämna ut och ta bort smulor och låt sedan stå 20-30 minuter i kylen innan du fortsätter på samma sätt tills du får en slät tårta.

Spritsa önskade mönster.

Lägg på jordgubbar och låt jordgubbspuré rinna ner.

rabarbermousse, jordgubbsmousse, tårta
Fylld med rabarbermousse och jordgubbsmousse

jordgubbstårta, tårta, småkakor recept

Somrig jordgubbstårta, tårta, jordgubbstårta
Somrig jordgubbstårta!