Pasta med currysås och belugalinser

En riktigt god och snabb pastarätt. Det började med att sonen på 3-år fick pippi på pasta och currysås. Och att bara ge honom pasta och currysås kändes så där. Därför fick det bli med belugalinser till och det har blivit en ny favorit här hemma, i alla fall hos 3-åringen!

 

Pasta med currysås och belugalinser

1 – 1 1/2 tsk curry

1 tärning hönsbuljong

2 1/2  dl vatten

2  1/2 dl grädde

2 msk smör

2 msk mjöl

 

1 dl belugalinser

Pasta

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Koka belugalinserna enligt förpackningen.

 

Smält smöret i en kastrull med curryn.

Ta av från plattan och rör ner mjölet.

Tillsätt vatten i en stråle under omrörning.

Häll ner grädden och smula ner buljongen.

Smaka av med salt, curry och red eventuellt med maizena redning om såsen är för lös eller tillsätt lite mer vätska om den är för tjock.

Blanda ihop belugalinser och pastan med currysåsen. Servera gärna med en grönsallad!

 

Pasta med currysås och belugalinser, lunch, pasta, vegetariskt
Pasta med currysås och belugalinser!

Risifrutti

Mina barn älskar risifrutti, inte den minsta men de andra två.

Att göra egen risifrutti är väldigt enkelt och det blir så mycket godare än den man köper. Gör en större mängd på samma gång och portionera ut i små glasburkar med sylt så har du ett perfekt mellanmål till stranden eller parken nu under sommaren.

 

Risifrutti

2 dl grötris

4 dl vatten

lite salt

 

9 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

 

Hallonsylt

 

Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.

Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Tillsätt mjölk och vaniljstång + skrapet i risblandningen.

Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.

Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.

 

Kyl sedan allt och ställ i kylen.

Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.

Servera med en god sylt (rekommenderar hemmagjord hallonsylt).

 

Risifrutti, egen risifrutti, mellanmål
Risifrutti – hemmagjord risifrutti med egen hallonsylt. Perfekt mellis för kidsen i sommar!

 

 

Bröd bröd…

Oj det var väldigt väldigt längesedan som någon här i familjen köpte frukostbröd faktiskt och när jag tänker efter så är Elizabeth (snart 1.5-år) uppvuxen på surdegsbröd.

Trots många brödbak så blir det ibland pannkaka bokstavligt talat ändå och det kommer en svordom eller två.

Oftast brukar bröden se ut som nedan med en mix av olika mjölsorter och ibland lite olika frön.

 

Bröd bröd..., surdegsbröd, surdeg
Bröd bröd… mera bröd!

Veckans meny v.46

Förra veckans hanns inte riktigt med tyvärr.

Det har bakats mycket bröd och en hel del pain au chocolate.

Har dessutom massor av idéer till julbak som ska provbakas så fort det finns lite tid.

 

Veckans meny v.46

 

Måndag

 Kycklingköttbullar med currysås

kycklingkottbullar-med-currysas-och-ris, kycklingköttbullar med currysås och ris, middgastips, middagsrecept
Kycklingköttbullar med currysås och ris – modifierad klassiker

 

 

Tisdag

Vegetarisk medelhavspasta

vegetarisk medelhavspasta, middagsrecept
Vegetarisk medelhavspasta med grillade grönsaker

 

Onsdag

Köttbullar med potatismos och sås

Köttbullar med potatismos och sås, mat recept
Köttbullar med potatismos och sås, serverat med mormors lingongelé, ärtor och stekt lök.

 

 

Torsdag

Örtmarinerad lax med bulgursallad

örtmarineradlax med bulgursallad, middagsrecept
Örtmarinerad lax med bulgursallad och fetaostkräm. Självklart bladspenat (är lite beroende av just spenat).

 

Fredag

Kyckling med koriandersås i salladswrap

kyckling-med-koriandersas-i-salladswrap, kyckling med koriandersås i salladswrap
Kyckling med koriandersås i salladswrap

 

Lördag

Fläskfilé med grönpepparsås

Fläskfile med grönpepparsås, mat recept
Lågtempad fläskfilé med grönpepparsås, redo att avnjutas!

 

Söndag

 Krämig kycklingpasta med philadelphia och dragon

krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och dragon, middagsrecept
Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och dragon

 

Veckans sötsak

Briochebullar med äppelkräm och kolasås

briochebullar-med-appelkram-och-kolasas, briochebullar, briochebullar med äppelkräm och kolasås
Briochebullar med äppelkräm och kolasås

Veckans meny v.44

Här är det höstlov och lite höstpyssel med barnen.

Har en massa nya ideér gällande bakverk så vi får se vad som hinns med.

Provade även att göra sirapslimpa på surdeg som barnen älskade, recept kommer under veckan.

 

Veckans meny v.44

 

Måndag

Kryddig kyckling med citron och rotfrukter

kryddig-kyckling-med-citron-och-rotfrukter, kryddig kyckling med citron och rotfrukter, middagstips
Kryddig kyckling med citron och rotfrukter tillsammans med en fräsch tomatsallad

 

Tisdag

linssoppa, middagsrecept
En krämig linssoppa toppad med fetaost

 

 

Onsdag

Varm chorizosallad

Varm chorizosallad, middagsrecept
Varm chorizosallad en solig sommardag!

 

 

Torsdag

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås, middagsrecept
Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

 

 

Fredag

Het wok

het-wok-med-flaskkott, middagstips
Het wok med fläskkött, grönsaker och nudlar.

 

Lördag

Kycklingburgare med egna hamburgerbröd

Kycklingburgare med egna hamburgerbröd, middagsrecept
Kycklingburgare med egna hamburgerbröd och krispig sallad.

 

Veckans sötsak

Saftig morotskaka i långpanna

saftig-morotskaka, morotskaka, mjuk kaka
Himla god och saftig!

 

 

Söndag

Pasta med kycklingbullar i dragonsås

Pasta med kycklingbullar i dragonsås, middagsrecept
Pasta med kycklingbullar i dragonsås

Havrebollar med passionsfrukt och kokos

Stod på Holland & Barrett i Mall of Scandinavia idag och bjöd på två olika superbollar. Denna är en havreboll med passionsfrukt och kokos. En krämig boll tack vare kokosgrädden! Det är första gången som jag vispade upp en fluffig grädde av kokosgrädde så jag vet inte vilka märken som fungerar bäst. Denna gången använde jag Icas.

 

Supermumsig och perfekt som snacks för stora och små.

En supernyttig havreboll!

 

Havrebollar med passionsfrukt och kokos

11 dadlar

2 msk kokosolja

2 ½ msk  passionsfruktspulver (15 % rabatt med koden MamaAlexandras)

1 tsk vaniljpulver

3 ½ dl havregryn

½ – 1 burk kokosgrädde

 

Kokosflingor

 

Ställ burken med kokosgrädde i frysen i ca 1 timme.

Separera toppskiktet till en skål och vispa upp med elvisp, vips så har du kokosgrädde (spar kokosvattnet).

Mixa havregrynen till mindre bitar och ställ åt sidan.

Ta ur kärnorna från dadlarna och mixa till en slät massa med kokosoljan.

Blanda allt tillsammans, dadelkrämen, vaniljpulver, passionsfruktspulver, havregrynen och kokosgrädden och vispa ihop till en smet.

Tillsätt vatten eller kokosvattnet som finns kvar till önskad konsistens.

Rulla i kokos.

 

havrebollar-med-passionsfrukt-och-kokos, Havrebollar med passionsfrukt och kokos, havreboll
Havrebollar med passionsfrukt och kokos

Veckans meny v.43

När det är mörkt en söndagsmorgon och regnet öser ner utanför så vill jag bara tända ljus och känna doften av nybakat bröd, pepparkakor och saffran.

Här har det varit fullfart sedan tidig morgon med vilda barn då de två minsta inte alls vet vad sovmorgon är eller lugna lekar haha.

 

Veckans meny v.43

 

Måndag

Het kyckling med bönris

het kyckling med bönris, middagsrecept
Het kyckling med bönris

 

Tisdag

Linsgryta med röd curry och sötpotatis

Linsgryta med röd curry och sötpotatis, vegetariskt, middagstips
Linsgryta med röd curry och sötpotatis!

 

Onsdag

Penne med mozzarella, basilika och chorizo

Penne pasta med mozzarella och basilika, middagsrecept
Penne pasta med mozzarella och basilika

 

 

Torsdag

Varm laxsallad med jordnötter

varm-laxsallad-med-jordnotter, varm laxsallad med jordnötter, middagsrecept
Varm laxsallad med jordnötter och risnudlar!

 

Fredag

Kyckling i sötsur sås

kyckling i sötsur sås, kyckling-i-sotsur-sas, middagsrecept
Kyckling i sötsur sås med glasnudlar

 

 

Lördag

Pizza

img_7988

 

Söndag

Cevapcici med ris och myntasås

cevapcici med ris och myntasås, middagsrecept
Cevapcici med ris och myntasås

 

Veckans sötsak

Snickerskladdkaka

snickers, kladdkaka, snickerskladdkaka
Så gott!

Citrontartelette med hallonmaräng

Inspirerades till att göra lite tarteletter. Denna fylldes med en citronkräm och toppades med en italiensk maräng smaksatt med hallonpulver som jag sedan brände av med brännare.

Det var första gången som jag använde brännare så behöver en hel del mer övning.

 

 

Citrontartelette med hallonmaräng

Tarteletteskal

150 g dinkelmjöl eller vetemjöl

75 g kallt smör

40 g rörsocker

lite lite flingsalt

1 litet ägg

 

Citronkräm

Skal från 1 citron + ca 65 g citronsaft

50 g smör

1 ägg + 1 äggula

70 g rörsocker

 

Hallonmaräng

2 äggvitor

36 g vatten

105 g rörsocker

1 msk hallonpulver 15 % rabatt på hela beställningen  när du anger koden MamaAlexandras i kassan.

 

Börja med tarteletteskalen. Smula mjöl och kallt smör till en sandliknande massa.

Tillsätt socker och salt.

Blanda sen i ägget lite i taget tills du har en smidig deg.

Plasta in och ställ i kylen några timmar.

 

Smörja formarna med smör.

Ta fram degen lite innan så att den går att kavla.

Kavla ut på ett lätt mjölat bord ca 3 mm.

När formarna är klädda med deg ställer du dem i kylen en timme.

Häll lite torkade ärtor i botten så att de inte sjunker ihop.

Grädda i ca 15 minuter på 200 C beroende på ugn, men de ska inte bli för bruna.

Ta ut tarteletterna och pillra bort ärtorna och grädda på ca 10 min på 175 C.

Håll lite koll skalen ska inte bli brända.

 

Gnugga ihop socker och citronzest ordentligt för att få ut så mycket smak som möjligt i en rostfri skål.

Häll ner citronsaft, ägg och äggula.

Värm i vatten bad under omrörning tills den börjar tjockna (låt helst inte skålen komma i kontakt med vattnet) ca 81 C.

Ta av från vattenbadet och mixa ner smöret med stavmixer när krämen svalnat lite.

Täck med plastfolie direkt mot krämen och ställ i för att svalna.

 

citronsocker, citronkräm
Gnugga citronzest och rörsocker ordentligt

 

Vispa äggvitorna till en hårt skum.

Värm socker och vatten till 121 C.

Ha ner 1 msk hallonpulver i marängen och häll ner sockerblandningen i en tunn strålen under vispning tills marängen svalnat.

 

hallonmarang, hallonmaräng, italiensk maräng
Hallonmaräng

 

Bre eller spritsa ut citronkrämen i tarteletteskalet.

Spritsa på marängen och bränn av med en brännare.

 

citrontartelette-med-hallonmarang, citrontartelette med hallonmaräng
Citrontartelette med hallonmaräng

 

citrontartelett, tartelett
Behöver dock öva på spritsning och användandet av brännare 🙂

sma-citron-tarteletter, små citron tarteletter, småkakor recept

 

Veckans meny v.42

Här kommer en ny veckans meny.

Jag fick en baksten av min mamma hux flux så den invigde jag under veckan, väldigt fina bröd.

På fredag tänkte jag prova pizzan på den.

 

Veckans meny v.42

 

Måndag

Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos

Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos, middagsrecept
Kycklingfyllda paprikor med smak av tacos

 

 

Tisdag

Fetaostgratinerade rotsaker med senpasdressing

fetaostgratinerade rotfrukter med senapsdressing, middagsrecept
Fetaostgratinerade rotfrukter med senapsdressing

 

 

Onsdag

Kasslersallad med kamutvete och paprikakräm

Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm, middagsrecept
Paprikasallad med kamutvete och paprikakräm

 

 

Torsdag

Vitlöksmarinerad lax med svart ris

Vitlöksmarinerad lax med sallad på svart ris, middags recept
Vitlöksmarinerad lax med sallad på svart ris och primörer

 

 

Fredag

Thaisoppa med sting

thaisoppa-med-sting, middagsrecept
Thaisoppa med sting

 

Lördag

Wok med hoisinsås

Wok med hoisinsås en ny rätt av resterna i kylen, middagsrecept
Wok med hoisinsås en ny rätt av resterna i kylen!

 

 

Veckans sötsak

Äppelpaj med bakad mandelkräm på rostad mandel och äppelkompott

appelpaj-med-bakad-mandelkram-och-appelkompott, äppelpaj med bakad mandelkräm och äppelkompott, äppelpaj
Äppelpaj med bakad mandelkräm och äppelkompott så vansinnigt god!

 

Söndag

Pastagratäng med italienska smaker

Pastagratäng med italienska smaker, middagsrecept
Pastagratäng med italienska smaker

Veckans meny v.41

Hösten är här och det är inte många veckor kvar till jul.

Man kan inte låta bli att längta lite till julbak med doft av kanel, nejlika, saffran och pepparkakor i mängder.

 

Veckans meny v.41

 

Måndag

Kycklingstroganoff

Kycklingstroganoff, stroganoff, middagsrecept
Kycklingstroganoff “kycklingstråkar” med ris!

 

Tisdag

Vegetariska quesadillas med sötpotatis

vegetariska quesadillas med sötpotatis, middagsrecept
Vegetariska quesadillas med sötpotatis, perfekt om du har överblivna tortillas

 

Onsdag

Korvpanna med bulgur och zucchini

Korvpanna med bulgur och zucchini, middagsrecept
Korvpanna med bulgur och zucchini en skön sommardag!

 

Torsdag

Fisksoppa med saffran

Fisksoppa med saffran, småkakor recept, middagsrecept
Fisksoppa med saffran

 

Fredag

Het wok med fläskkött

het-wok-med-flaskkott, middagstips
Het wok med fläskkött, grönsaker och nudlar.

 

Lördag

Pulled chicken curry sliders

pulled chicken sliders, pulled chicken, middagsrecept

Veckans sötsak

Dammsugare i långpanna med jordgubbssmak

dammsugare i langpanna med jordgubbssmak, småkakor recept, damssugare
Dammsugare i långpanna med jordgubbssmak

 

Söndag

Köttbullar i mustig tomatsås med pasta

Köttbullar i mustig tomatsås med pasta, middagsrecept
Köttbullar i mustig tomatsås med pasta