Frukostfrallor till helgen

Ett perfekt sätt att starta helgen är med nybakade surdegsfrallor. Förbered på fredagen och grädda på lördag morgon!

En liten heads ups bara, surdegsbröd kan vara lite trixigt i början innan man hittar rätt. Tro mig här har det blivit många platta bröd. Ju mer du tränar desto mer känsla och bättre blir det så ge inte upp.

 

Frukostfrallor till helgen

  • 120 g aktiv surdeg
  • 420 g fingervarmt vatten
  • 600 g ekologiskt mjöl (jag brukar använda råg/vete/dinkel etc)
  • 15 g havssalt

 


 

  1. Blanda ut surdeg och vatten.
  2. Tillsätt mjölet lite i taget, degen behöver inte arbetas utan bara blandas.
  3. Låt den jäsa på ett lite varmare ställe under plastfolie i ca 1 – 1½ timme.
  4. Arbeta sedan degen tills den börjar gå ihop sig mer, antingen  förhand eller maskin.
  5. Tillsätt saltet och arbeta den ytterligare tills den börjar släppa och hålla ihop sig.
  6. Låt den sen jäsa i 3-4 h i en oljad plastlåda med lock. Vik degen var 30:e minut (dra ena kanten mot den andra från alla sidor).
  7. När den har jäst upp sig och ställ sedan i kylen över natten.
  8. Sätt ugnen på max med en plåt i en timme innan gräddning.
  9. Ta ut lådan med degen ca 20 minuter innan de ska gräddas.
  10. Vänd upp degen på ett mjölat bord och dela av i bitar.
  11. Flytta över bitarna med en mjölad degskrapa till plåten och ställ in i ugnen samtidigt som du kastar in ett glas kallt vatten i botten.
  12. Grädda i ca 15 minuter.

 

Frukostfrallor till helgen, surdegsfrallor, egna frallor
Frukostfrallor till helgen – starta lördagen men nybakade surdegsfrallor!

En lyxig choklad dessert

Denna dessert gjorde jag faktiskt till nyår och består av en del komponenter men den blir verkligen så god och sen känns den verkligen lyxig att äta och att se på.

När man vill lägga ner lite mer tid på desserten och inte bara få ihop något snabbt så måste ni prova denna.

 

Jag strök ut kola sås på undre laget, spritsade ut glass, ringlade över kolasås och hackade karamelliserade pecannötter, la över en botten till som jag hade brett kolasås på och toppade sen med mer nötter.

Man får vara ganska snabb så att inte glassen smälter alternativ ställa in i frysen om man har flera att göra.

 

En lyxig choklad dessert

Chokladbottnar

  • 120 g mjöl
  • 40 g kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 125 g smör
  • 100 g rörsocker
  • 2 äggulor
  • Lite flingsalt

 

Glass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 2 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 2 msk honung
  • 75 g god choklad
  • 90 g  rörsocker/brun farin

 

Kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

Karamelliserade pecannötter

  • 100 g pecannötter
  • ½ rörsocker

Chokladbottnar

  1. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Rör/knåda ihop smör och socker tillsammans.
  3. Blanda i äggulorna och sen mjölblaningen.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Låt vila i kylen i ca 1h.
  6. Kavla ut degen ganska tunt och skär i 10 x 4 cm långa bitar.
  7. Grädda i ugnen på 175° i ca 10 min.
  8. Låt svalna.

 

Choklad glass

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

 

Kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.

 

Karamelliserade pecannötter

  1. Rosta nötterna lite snabbt i en stekpanna tills det börjar att dofta.
  2. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper-
  3. Smält sockret i en panna och häll över nötterna.
  4. Låt stelna och hacka sedan.
En lyxig choklad dessert, lördags dessert, efterrätt
En lyxig choklad dessert
med choklad, kola och nötter – len, mjukt och krispigt

Syltkakor med lemon curd

Istället för vanliga syltkakor så gjorde jag dessa små kakor med lemon curd istället.

En perfekt liten kaka till fikat så här på sommaren, syrlig, söt och god!

Syltkakor med lemon curd

100 g smör

35 g socker

140 g virveldinkel/mjöl

1 tsk äkta vaniljsocker

Lemon curd

 

Nyp ihop smör, socker, mjöl och vaniljsocker.

Låt vila i plastfolie i ca 30 minuter i kylen.

Forma till små kulor som du gör en liten grop i.

Fyll gropen med lemon curd.

Grädda i ugnen på 165 C vid små kakor (ca 5 g) i 8 minuter är det större så grädda längre.

Låt svalna på plåten.

 

Syltkakor med lemon curd, småkakor recept, enkla småkakor
Syltkakor med lemon curd – syrlig, söt och god!

 

Somrig småkaka, småkakor recept, syltkakor
Somrig småkaka

Pasta med currysås och belugalinser

En riktigt god och snabb pastarätt. Det började med att sonen på 3-år fick pippi på pasta och currysås. Och att bara ge honom pasta och currysås kändes så där. Därför fick det bli med belugalinser till och det har blivit en ny favorit här hemma, i alla fall hos 3-åringen!

 

Pasta med currysås och belugalinser

1 – 1 1/2 tsk curry

1 tärning hönsbuljong

2 1/2  dl vatten

2  1/2 dl grädde

2 msk smör

2 msk mjöl

 

1 dl belugalinser

Pasta

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Koka belugalinserna enligt förpackningen.

 

Smält smöret i en kastrull med curryn.

Ta av från plattan och rör ner mjölet.

Tillsätt vatten i en stråle under omrörning.

Häll ner grädden och smula ner buljongen.

Smaka av med salt, curry och red eventuellt med maizena redning om såsen är för lös eller tillsätt lite mer vätska om den är för tjock.

Blanda ihop belugalinser och pastan med currysåsen. Servera gärna med en grönsallad!

 

Pasta med currysås och belugalinser, lunch, pasta, vegetariskt
Pasta med currysås och belugalinser!

Risifrutti

Mina barn älskar risifrutti, inte den minsta men de andra två.

Att göra egen risifrutti är väldigt enkelt och det blir så mycket godare än den man köper. Gör en större mängd på samma gång och portionera ut i små glasburkar med sylt så har du ett perfekt mellanmål till stranden eller parken nu under sommaren.

 

Risifrutti

2 dl grötris

4 dl vatten

lite salt

 

9 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1 dl vispgrädde eller 1 – 2 dl yoghurt

 

Hallonsylt

 

Koka vatten, lite salt och ris på medelvärme i ca 10 minuter eller enligt förpackningen.

Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Tillsätt mjölk och vaniljstång + skrapet i risblandningen.

Låt sjuda på svag värme under lock i 30 – 40 minuter.

Rör titt som tätt då det lätt bränns i botten.

 

Kyl sedan allt och ställ i kylen.

Vispa grädden löst och vänd ner tillsammans med yoghurten eller om du bara vill använda yoghurt eller grädde.

Servera med en god sylt (rekommenderar hemmagjord hallonsylt).

 

Risifrutti, egen risifrutti, mellanmål
Risifrutti – hemmagjord risifrutti med egen hallonsylt. Perfekt mellis för kidsen i sommar!

 

 

Bröd bröd…

Oj det var väldigt väldigt längesedan som någon här i familjen köpte frukostbröd faktiskt och när jag tänker efter så är Elizabeth (snart 1.5-år) uppvuxen på surdegsbröd.

Trots många brödbak så blir det ibland pannkaka bokstavligt talat ändå och det kommer en svordom eller två.

Oftast brukar bröden se ut som nedan med en mix av olika mjölsorter och ibland lite olika frön.

 

Bröd bröd..., surdegsbröd, surdeg
Bröd bröd… mera bröd!

Veckans meny v.46

Förra veckans hanns inte riktigt med tyvärr.

Det har bakats mycket bröd och en hel del pain au chocolate.

Har dessutom massor av idéer till julbak som ska provbakas så fort det finns lite tid.

 

Veckans meny v.46

 

Måndag

 Kycklingköttbullar med currysås

kycklingkottbullar-med-currysas-och-ris, kycklingköttbullar med currysås och ris, middgastips, middagsrecept
Kycklingköttbullar med currysås och ris – modifierad klassiker

 

 

Tisdag

Vegetarisk medelhavspasta

vegetarisk medelhavspasta, middagsrecept
Vegetarisk medelhavspasta med grillade grönsaker

 

Onsdag

Köttbullar med potatismos och sås

Köttbullar med potatismos och sås, mat recept
Köttbullar med potatismos och sås, serverat med mormors lingongelé, ärtor och stekt lök.

 

 

Torsdag

Örtmarinerad lax med bulgursallad

örtmarineradlax med bulgursallad, middagsrecept
Örtmarinerad lax med bulgursallad och fetaostkräm. Självklart bladspenat (är lite beroende av just spenat).

 

Fredag

Kyckling med koriandersås i salladswrap

kyckling-med-koriandersas-i-salladswrap, kyckling med koriandersås i salladswrap
Kyckling med koriandersås i salladswrap

 

Lördag

Fläskfilé med grönpepparsås

Fläskfile med grönpepparsås, mat recept
Lågtempad fläskfilé med grönpepparsås, redo att avnjutas!

 

Söndag

 Krämig kycklingpasta med philadelphia och dragon

krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och dragon, middagsrecept
Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och dragon

 

Veckans sötsak

Briochebullar med äppelkräm och kolasås

briochebullar-med-appelkram-och-kolasas, briochebullar, briochebullar med äppelkräm och kolasås
Briochebullar med äppelkräm och kolasås

Veckans meny v.44

Här är det höstlov och lite höstpyssel med barnen.

Har en massa nya ideér gällande bakverk så vi får se vad som hinns med.

Provade även att göra sirapslimpa på surdeg som barnen älskade, recept kommer under veckan.

 

Veckans meny v.44

 

Måndag

Kryddig kyckling med citron och rotfrukter

kryddig-kyckling-med-citron-och-rotfrukter, kryddig kyckling med citron och rotfrukter, middagstips
Kryddig kyckling med citron och rotfrukter tillsammans med en fräsch tomatsallad

 

Tisdag

linssoppa, middagsrecept
En krämig linssoppa toppad med fetaost

 

 

Onsdag

Varm chorizosallad

Varm chorizosallad, middagsrecept
Varm chorizosallad en solig sommardag!

 

 

Torsdag

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås, middagsrecept
Chililax med rostad sötpotatis och blomkål med limesås

 

 

Fredag

Het wok

het-wok-med-flaskkott, middagstips
Het wok med fläskkött, grönsaker och nudlar.

 

Lördag

Kycklingburgare med egna hamburgerbröd

Kycklingburgare med egna hamburgerbröd, middagsrecept
Kycklingburgare med egna hamburgerbröd och krispig sallad.

 

Veckans sötsak

Saftig morotskaka i långpanna

saftig-morotskaka, morotskaka, mjuk kaka
Himla god och saftig!

 

 

Söndag

Pasta med kycklingbullar i dragonsås

Pasta med kycklingbullar i dragonsås, middagsrecept
Pasta med kycklingbullar i dragonsås

Havrebollar med passionsfrukt och kokos

Stod på Holland & Barrett i Mall of Scandinavia idag och bjöd på två olika superbollar. Denna är en havreboll med passionsfrukt och kokos. En krämig boll tack vare kokosgrädden! Det är första gången som jag vispade upp en fluffig grädde av kokosgrädde så jag vet inte vilka märken som fungerar bäst. Denna gången använde jag Icas.

 

Supermumsig och perfekt som snacks för stora och små.

En supernyttig havreboll!

 

Havrebollar med passionsfrukt och kokos

11 dadlar

2 msk kokosolja

2 ½ msk  passionsfruktspulver (15 % rabatt med koden MamaAlexandras)

1 tsk vaniljpulver

3 ½ dl havregryn

½ – 1 burk kokosgrädde

 

Kokosflingor

 

Ställ burken med kokosgrädde i frysen i ca 1 timme.

Separera toppskiktet till en skål och vispa upp med elvisp, vips så har du kokosgrädde (spar kokosvattnet).

Mixa havregrynen till mindre bitar och ställ åt sidan.

Ta ur kärnorna från dadlarna och mixa till en slät massa med kokosoljan.

Blanda allt tillsammans, dadelkrämen, vaniljpulver, passionsfruktspulver, havregrynen och kokosgrädden och vispa ihop till en smet.

Tillsätt vatten eller kokosvattnet som finns kvar till önskad konsistens.

Rulla i kokos.

 

havrebollar-med-passionsfrukt-och-kokos, Havrebollar med passionsfrukt och kokos, havreboll
Havrebollar med passionsfrukt och kokos

Veckans meny v.43

När det är mörkt en söndagsmorgon och regnet öser ner utanför så vill jag bara tända ljus och känna doften av nybakat bröd, pepparkakor och saffran.

Här har det varit fullfart sedan tidig morgon med vilda barn då de två minsta inte alls vet vad sovmorgon är eller lugna lekar haha.

 

Veckans meny v.43

 

Måndag

Het kyckling med bönris

het kyckling med bönris, middagsrecept
Het kyckling med bönris

 

Tisdag

Linsgryta med röd curry och sötpotatis

Linsgryta med röd curry och sötpotatis, vegetariskt, middagstips
Linsgryta med röd curry och sötpotatis!

 

Onsdag

Penne med mozzarella, basilika och chorizo

Penne pasta med mozzarella och basilika, middagsrecept
Penne pasta med mozzarella och basilika

 

 

Torsdag

Varm laxsallad med jordnötter

varm-laxsallad-med-jordnotter, varm laxsallad med jordnötter, middagsrecept
Varm laxsallad med jordnötter och risnudlar!

 

Fredag

Kyckling i sötsur sås

kyckling i sötsur sås, kyckling-i-sotsur-sas, middagsrecept
Kyckling i sötsur sås med glasnudlar

 

 

Lördag

Pizza

img_7988

 

Söndag

Cevapcici med ris och myntasås

cevapcici med ris och myntasås, middagsrecept
Cevapcici med ris och myntasås

 

Veckans sötsak

Snickerskladdkaka

snickers, kladdkaka, snickerskladdkaka
Så gott!