Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Vem älskar inte en riktigt god pasta?? Den här krämiga tagliatellepastan med grillad paprika och dessa halloumibollar….

 

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

  • 3 paprikor
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl creme fraiche eller philadelphia
  • 2 msk pesto med soltorkade tomater
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar

 

Vegobullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar

 

  1. Skölj och dela paprikan. Ta bort kärnhuset och skär i strimlor ca 1-2 cm breda.
  2. Grilla i ugnen på 230 C och grillvärme med lite olivolja tills de får fin färg.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten (spar lite pastavatten).
  4. Finhacka vitlöken och fräs den utan att den tar färg i lite olivolja.
  5. Häll på vinet oh låt det dunsta lite.
  6. Häll i grädde, pesto, creme fraiche/philadelphia.
  7. Häll ner pastan och vegobullarna.
  8. Smaka av med salt och peppar.

 

Halloumibollar

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar, vegetariska köttbullar, god pasta, vegetarisk pasta
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Tagliatelle med grillad paprika och vegobullar, mums!

Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw

Jag är helt besatt av dessa sötpotatis pommes, himmelskt goda. Och biffarna är en återkommande favorit där vi bland annat gjort burgare istället eller ätit dem bara till sallad.

Hur som haver, en middag med fullpott!

 

Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw

 Vegobiffar

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl

Coleslaw

  • Rödkål
  • Rödlök
  • Grekisk yoghurt
  • Majonäs
  • Fetaost
  • Salt och peppar

 

Sötpotatis

  • Sötpotatis
  • Potatismjöl
  • Rapsolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.
  2. Riv morötterna och halloumin på den grova sidan av rivjärnet och lägg i en skål.
  3. Riv löken på den grova sidan, krama ur vätskan och hacka den.
  4. Pressa ner vitlök och blanda i löken med morötterna och osten.
  5. Tillsätt äggen, quinoan och kryddorna och blanda väl.
  6. Blanda i havregrynen och majsmjölet och låt svälla  i kylen i minst 30 minuter.
  7. Prova att steka en liten biff för att se om det behöver tillsättas mer majsmjöl/havregryn eller mer kryddor.
  8. Stek sedan biffarna i olja på båda sidor tills den får fin får fin färg och får en fastare konsistens.

 

Coleslaw

  1. Strimla rödkål och rödlök och blanda med lika delar krämig fetaost, yoghurt och en lite mindre mängd majonäs.
  2. Smaka av med salt och peppar.

 

Sötpotatis

  1. Skala och skär sötpotatisen i stavar.
  2. Lägg i iskallt vatten i ca 45 minuter.
  3. Torka potatisen torr och lägg i en påsen med potatismjöl och skaka runt.
  4. Fördela sedan sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringar över olja, salt och peppar.
  5. Ställ i ugnen på 22g C i ca 25 – 30 minuter. Håll koll!

 

Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw, vegobiffar, vegetariskt middag
Vegobiffar med krispig sötpotatis och coleslaw – en riktig höjdare!

Pasta med zucchini och parmesan

En väldigt snabb och enkel pasta med ack så god! Tar max 20 minuter att släng ihop!

Nu kan jag inte så mycket om parmesan men vet att vissa luktar gamla fötter.

Jag fick i alla fall en väldigt god parmesan från Italien av en vännina sist som jag använde till denna pastarätt bland annat.

Sen brukar jag alltid använda mig av De Ceccos pasta men nu hittar jag den inte längre, vilket är väldigt synd då den är den godaste pastan enligt mig! Så har någon tips på var den finns att köpa, hojta till!

 

Pasta med zucchini och parmesan

  • 1 stor zucchini
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 msk pesto med smak av soltorkade tomater
  • 1 eller 2 nävar oliver
  • 1/2 kruka basilika
  • ca 2 dl parmigiano reggiano
  • Salt och peppar
  • Pasta

 

  1. Dela zucchinin och dela den sedan igen längs längden och skär i kvartar eller om du föredrar halvmånar.
  2. Stek zucchinin mjuk i lite olivolja och finhackad vitlök.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  4. Blanda ner pastan samt lite pasta vatten i pannan med zucchini.
  5. Tillsätt peston, oliverna och hälften av parmigiano reggiano.
  6. Blanda ihop allt med basilika bladen och smaka av med salt och peppar.
  7. Strö över lite mer parmigiano reggiano vid servering om så önskas!

 

Pasta med zucchini och parmesan, vegetarisk pasta, italiensk pasta
Pasta med zucchini och parmesan – tar max 20 minuter!

Veggobullar med pasta och grönkål

Jag är helt frälst över dessa vegetariska köttbullar, fullkomligt älskar dem. Av någon anledning är inte barnen lika förtjusta. Än…

I vilket fall så är denna krämiga pasta med smak av basilika och soltorkade tomater himmelsk med veggobullarna och härligt grön grönkål!

 

Veggobullar med pasta och grönkål

Veggobullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar

 

  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 1/ 2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 dl grädde
  • ca 1 näve soltorkade tomater
  • 1/2 kruka basilika
  • ca 100 g grönkål
  • Salt och peppar
  • Pasta

 

  1. Mixa mandlarna till mjöl.
  2. Riv löken på den grova sidan av rivjärnet och krama ur vätskan. Finhacka löken.
  3. Mixa bönorna.
  4. Pressa vitlök och blanda med lök, mandelmjölet, ägg, tomatpuré, soja, senap, ströbröd och de mixade bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Låt blandningen stå och dra ca 10 – 15 min.
  7. Rulla bullar och stek i olivolja och ev lite smör till de har en fin stekyta.
  8. Skölj grönkålen och ta bort de hårda bitarna. Skär den sedan i strimlor och ånga den i en panna på medelvärme under lock till den är mjuk.
  9. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  10. Mixa de soltorkade tomaterna och basilikan till en kräm, tillsätt eventuellt lite vatten.
  11. Finhacka lök och vitlök, fräs löken i lite olivolja ett par minuter.
  12. Tillsätt vitt vin och låt det dunsta något.
  13. Häll i grädden och de mixade soltorkade tomaterna.
  14. Låt allt koka upp.
  15. Ha i veggobullarna, pastan och grönkålen.
  16. Smaka av med salt och peppar.
Veggobullar med pasta och grönkål, vegetariska köttbullar, grönkål
Veggobullar med pasta och grönkål – underbart gott!

Vegetariska köttbullar

Oj dessa slår vanliga köttbullar med hästlängder. Nu har jag inte ätit kött på flera månader, har helt inte alls varit sugen på det utan har hållit mig till fisk och vegetariskt.

Barnen älskar ju verkligen köttbullar så var tvungen att prova dessa, blev så inspirerad av Siri Barjes köttbullar  som jag modifierade lite bara.

Rekommenderar verkligen alla att prova dessa, så himla goda både med de traditionella tillbehören som potatismos, lingongelé och gräddsås eller med bulgur och tzatziki eller med pasta och tomatsås. Eller va sjutton du kan lika gärna ha dem på smörgåsen!

 

Vegetariska köttbullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar
  1. Mixa mandlarna till mjöl.
  2. Riv löken på den grova sidan av rivjärnet och krama ur vätskan. Finhacka löken.
  3. Mixa bönorna.
  4. Pressa vitlök och blanda med lök, mandelmjölet, ägg, tomatpuré, soja, senap, ströbröd och de mixade bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Låt blandningen stå och dra ca 10 – 15 min.
  7. Rulla bullar och stek i olivolja och ev lite smör till de har en fin stekyta.
  8. Servera med valfritt tillbehör men varför inte potatismos, gräddsås och lingongelé?
  9. Vegetariska köttbullar, veggo köttbullar, vegetarisk mat
    Vegetariska köttbullar – så himla goda verkligen!

Vegetarisk snabbwok

Denna wok är faktiskt allas favorit. Den är krämig och sen är den väldigt enkel och snabb att göra vilket har resulterat i att den räddat många middagar när det varit ont om tid.

 

Nu är det ungefärliga mått då jag alltid går på känn när det kommer till matlagning. Så mitt tips är faktiskt att alltid smaka av, gärna hela tiden för att få till det så det passar än själv bäst.

 

Vegetarisk snabbwok

  • 2 stora morötter
  • 200 g gröna bönor
  • Nudlar
  • 3 msk sweet chilisås
  • 3 msk ostronsås
  • 3 msk soja (använder kikkoman)
  • 1 1/2 dl grädde
  • Sesamolja
  • Eventuellt lite vatten

 

  1. Koka nudlarna enligt anvisningar.
  2. Skölj med kallt vatten och låt de rinna av när de är klara.
  3. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet.
  4. Koka bönorna al dente.
  5. Stek morötterna ett par minuter i lite sesamolja.
  6. Tillsätt nudlar och bönor.
  7. Rör ner grädde, sweet chilisåsen, sojan och ostronsåsen.
  8. Låt allt puttra ihop.
  9. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något om det behövs.

 

Vegetarisk snabbwok, vegetrisk wok, vegetarisk mat
Vegetarisk snabbwok – en väldigt populärt maträtt här hemma.

Grillad sötpotatis och grönt

En av mina favoriter, sötpotatis grillad i ugnen med massa grönt till och gärna fetaost!

Hur gott som helst och skulle kunna äta det många dagar i veckan. Kan hända att jag överdoserar med sötpotatis och spenat men det är ju så gott!

 

Grillad sötpotatis och grönt

  • Sötpotatis (grillad i ugn med olivolja, salt och peppar)
  • Bladspenat
  • Rödlök
  • Broccoli
  • Pumpakärnor
  • Färska örter
  • Fetaost

 

Grillad sötpotatis och grönt, sötpotatis i ugn, vegetarisk middag
Grillad sötpotatis och grönt tillsammans med en krämig fetaost. Kvällen är räddad!

Halloumisallad

En sådan färgklick den här salladen var både för koppen och ögat.

När man säger sallad tänker många på isbergssallad, tomat och gurka men sallad för mig är alla olika sorters blad och grönsaker i alla möjliga färger.

 

Halloumisallad

Halloumiost

Chilipeppar

Spenat

Rödkål

Quinoa

Grönsaksbuljong

Tomater

Morötter

1 dl ajavar

1 dl grekisk eller turkisk yoghurt

1 liten klyfta vitlök

Flingsalt

 

Koka quinoan enligt förpackningen med grönsaksbuljong.

Blanda ajvar, yoghurt, pressad vitlök i en skål och smaka av med salt.

Skiva rödlök, rödkål och tomater.

Strimla moroten.

Grilla halloumin med lite chilipeppar i ugnen på grill och 225 C till den har fin färg på båda sidor. Vänd osten för att få färga på den andra sidan.

Lägg upp allt på en stor tallrik och njut!

 

Halloumisallad, sallad, vegetarisk sallad
Halloumisallad med ajvarsås!

Vegetariska burgare med sötpotatis och coleslaw

Alla 3 komponenter är verkligen fullpott. Jag älskar när man äter burgare och det känns fräscht, mättande och gott. Och sötpotaisen, den kunder jag inte riktigt sluta äta av. Så gott!

Tips: Provstek alltid en bit när det kommer till burgarna för att känna om det behövs mer salt eller krydda samt för att se konsistensen ibland kan man behöva tillsätta lite mer havregryn eller majsmjöl om det känns för blött.

När det kommer till coleslaw så kör jag lite på känsla. Smaka av det är det bästa måttet!

Serverade med en fetaostkräm till.

 

Vegetariska burgare med sötpotatis och coleslaw

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl

 

Coleslaw

  • Rödkål
  • Rödlök
  • Grekisk yoghurt
  • Majonäs
  • Fetaost
  • Salt och peppar

 

Sötpotatis

  • Sötpotatis
  • Potatismjöl
  • Rapsolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.
  2. Riv morötterna och halloumin på den grova sidan av rivjärnet och lägg i en skål.
  3. Riv löken på den grova sidan, krama ur vätskan och hacka den.
  4. Pressa ner vitlök och blanda i löken med morötterna och osten.
  5. Tillsätt äggen, quinoan och kryddorna och blanda väl.
  6. Blanda i havregrynen och majsmjölet och låt svälla  i kylen i minst 30 minuter.
  7. Prova att steka en liten burgare för att se om det behöver tillsättas mer majsmjöl/havregryn eller mer kryddor.
  8. Stek sedan burgarna i olja på båda sidor tills den får fin får fin färg och får en fastare konsistens.

 

Coleslaw

  1. Strimla rödkål och rödlök och blanda med lika delar krämig fetaost, yoghurt och en lite mindre mängd majonäs.
  2. Smaka av med salt och peppar.

 

Sötpotatis

  1. Skala och skär sötpotatisen i stavar.
  2. Lägg i iskallt vatten i ca 45 minuter.
  3. Torka potatisen torr och lägg i en påsen med potatismjöl och skaka runt.
  4. Fördela sedan sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringar över olja, salt och peppar.
  5. Ställ i ugnen på 22g C i ca 25 – 30 minuter. Håll koll!

 

Vegetariska burgare med sötpotatis och coleslaw, vegoburgare, vegetariska burgare
Vegetariska burgare med sötpotatis och coleslaw – så gott!

 

vegetariska burgare, vegoburgare, vegetariska hamburgare

Tikka masala tandoori med halloumi

En av våra favoriträtter i det indiska köket är tikka masala. Denna är gjort med grönsaker samt halloumi istället för kycklingen och innehåller även tandoori som blir riktigt gott.

Jag serverade med persiskt ris och quinoa samt en yoghurtsås med mynta för att byta av!

 

Tikka masala tandoori med halloumi

Grönsaksspetten

  • 1 gul lök
  • 3 paprikor
  • 400 g halloumi
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • Saft från 1/2 citron
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk riven vitlök
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 msk tandooripulver
  • Några bockhornsklöver/methi
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk korianderpulver

 

Såsen

  • 400 g krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 3 tsk riven ingefära
  • 3 tsk riven vitlök
  • 2 tsk socker
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 4 tsk masala
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 msk tomatpuré
  • Röd chili efter smak

 

Grillspetten

  1. Sätt ugnen på 250 C.
  2. Blanda yoghurt, 2 tsk chilipulver, ca 2 tsk riven ingefära, 2 tsk pressad vitlök, 1 tsk flingsalt, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk korianderpulver, en nypa methi och citronsaften.
  3. Skär halloumi, paprikor och lök i skivor/bitar och blanda med yoghurtröran.
  4. Trä grönsakerna på grillspett och lägg på en plåt. Blöt spetten om de är av trä.
  5. Ställ plåten högt upp i ugnen så att allt får lite färg
  6. Vänd på spetten när de fått en del färg och skrapa ur resten av yoghurtblandningen på spetten.
  7. När osten och grönsakerna fått en en härlig grillfärg är de klara.

 

Såsen

  1. Hacka en gul lök och fräs den lätt i stekpannan.
  2. Tillsätt ca 2 tsk socker, 3 tsk riven vitlök och 3 tsk riven ingefära.
  3. Smaka på chilin för att se hur stark den är. Är den väldigt stark så börja med 1/2 beroende på hur starkt du vill ha det. Tillsätt den i pannan.
  4. Tillsätt sedan  1 1/2 tsk spiskummin, 4 tsk masala, 1 tsk gurkmeja, 2 tsk chilipulver, tomatpuré och krossade tomater. Låt puttra på låg värme i ca 20 minuter under lock.
  5. Mixa såsen slät och häll tillbaka i panna, tillsätt grädde efter smak.
  6. Ha i alla grönsaker och osten från grillspetten samt all sås och vätska i plåten ner i pannan. Rör om och smaka av.
  7. Tillsätt eventuellt salt eller mer av någon krydda om du känner för det.

 

Tikka masala tandoori med halloumi och quinoaris, tikka masala, vegetarisk tikka masala
Tikka masala tandoori med halloumi och quinoaris