Cornflakes panerad kyckling med avokadoröra och salsa

Ibland blir det så bra när fantasin får flöda och man svänger ihop saker av det man har hemma.

Planen var cornflakespanerad kyckling och mangosalsa med tortillabröd. Sen insåg jag att jag hade en avokado och hittade på en avokadoröra med det som fanns hemma och det blev verkligen super med den lite heta mangosalsan och den krispiga kycklingen.

 

Här är recept på egna tortillas.

 

Cornflakes panerad kyckling med avokadoröra och salsa

Ingredienser för cornflakes panerad kyckling:

3 kycklingfiléer

1 dl vetemjöl

1 msk paprikapulver

2 tsk chilipulver

1 tsk flingsalt

1 tsk lökpulver

2 ägg

En hel del cornflakes

 

Gör så här för kycklingen:

Skär kycklingen i lagom stora bitar.

Blanda mjöl, paprikapulver, chilipulver, lökpulver och salt i tallrik.

Vispa upp äggen lite lätt i en skål.

Krossa cornflakes lite grovt i en annan skål.

Ta en kycklingbit och täck med mjölblandningen, sedan doppa i ägget för att sedan rulla i cornflakes.

Fritera kycklingen i 3 -4  minuter på 175 C.

Låt rinna av på hushållspapper.

 

cornflakespanerad kyckling, middagsrecept
Cornflakespanerad kyckling

 

Ingredienser för avokadoröra:

1 mogen avokado

3 dl matlagningsyoghurt

1 klyfta vitlök

50 g fetaost

Flingsalt och peppar

 

Gör så här för avokadoröran:

dela avokadon i större bitar och mixa slätt med yoghurt, pressad vitlök och fetaost.

Smaka av med salt och peppar.

 

Ingredienser Mangosalsa:

1 mogen mango

4 tomater

1/2 gul lök

3 msk tomatpure

1/2 msk honung

1/2 lime

1 näve koriander

5 skivor jalapenos på burk

Salt

 

Gör så här: för mangosalsan:

Skåla tomaterna så att skalet går att få av lättare.

Ta ur kärnhuset och finhacka tomaterna. Krama ur vätskan lite lätt.

Finhacka lök, mango och koriander.

Blanda med tomaterna.

Blanda i tomatpure, honung, saft + zest från 1/2 lime och finhackade jalapenos.

Smaka av med salt.

 

 

cornflakespanerad kyckling med tortillas, middagsrecept
Cornflakes panerad kyckling med avokadoröra och salsa

 

tortilla med salsa, middagsrecept, tortilla
Tortillas, salsa, avokadoröra och cornflakespanerad kyckling

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *