Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki

Nu börjar det komma mycket grönsaker igen vilket är underbart. Ett tips är att ta tillvara på all knipplök, aubergine, zucchini, paprikor och andra grönsaker för att grilla på grill eller i ugn. Det behövs inget kött till (givetvis kan man ha det om man känner för det) utan ger så mycket smak, färg och mättnad ändå.

Halloumin gör det hela ännu lite mer komplett.

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki

1 aubergine
2 zucchini
3 paprikor
2 rödlök

2 dl bulgur
1/2 dl rostade nudlar (finns i de flesta butiker)
1 1/2 tärning grönsaksbuljong

Olivolja
Salt och peppar

1 paket halloumi
200 g fetaost

Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
10 cm gruka
2 klyftor vitlök
1 näve färsk mynta
Salt och peppar

 

Börja med att skiva auberginen och salta den.

Låt den sedan dra i några timmar.

Skiva zucchinin, paprika och löken. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Grönsakerna kan förberedas innan och ligga och dra sig.

Skölj bort saltet från auberginen och torka med papper.

Blanda auberginen med resten och lägg på en plåt.

Sätt ugnen på grill och 230 C.

Rosta alla grönsaker tills de har fin färg.

 

Pensla halloumin med olivolja och stek i pannan ca 1 min på varje sida tills den har fått fin färg eller grilla på högsta värmen och högt upp i ugnen på varje sida till den har fin färg.

 

Koka bulguren med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Blanda i det torra rostade nudlarna och sätt tillbaka locket.

Låt nudlarna bli färdiga av ångan från bulguren.

 

Blanda bulguren med de grillade grönsakerna och toppa med smulad fetaost.

 

Riv gurkan och krama ur vätskan.

Blanda gurka, pressad vitlök, finhackad mynta och yoghurten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Grillade grönsaker, vegetarisk mat, grillat
Grillade grönsaker med bulgur och toppade med fetaost!

 

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki, vegetarisk mat, vegetariska recept
Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki!

 

Tzatziki, grillat, egen tzatziki
Tzatziki med lite mynta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *