Grillade grönsaker med kamutvete

En av mina favoriter är rätter med grillade grönsaker, det är så gott! Tidigare har jag gjort wraps, tagliatelle och med bulgur.

Toppa gärna med någon god fetaost!

 

Grillade grönsaker med kamutvete

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 3 paprikor
  • 1 stor rödlök
  • 3 dl kamutvete
  • Olivolja
  • 2 msk balsamvinsvinäger
  • 150 g fetaost

 

  • Salt och peppar
  • 4 dl grekisk yoghurt
  • 2 msk god majonäs
  • 10 cm gurka
  • Flingsalt
  1. Börja med att dela auberginen längs långsidan i 1/2 cm tjocka skivor.
  2. Salta den lätt och låt den ligga i ett par timmar.
  3. Skölj av saltet och torka den torr.
  4. Strimla paprikan, rödlök och skär zucchinin i tunna skivor längs långsidan.
  5. Blanda allt med auberginen och olivolja. Krydda med svartpeppar.
  6. Grilla högt upp i ugnen på 225C ovh grillfunktion till de får fin färg, vänd runt ibland.
  7. Koka kamutveten enligt förpackningen.
  8. När de grillade grönsakerna är klara så lägg dem i en form med balsamvinäger och folie eller lock tills kamutveten är klar.
  9. Blanda sen ihop de grillade grönsakerna med kamutveten.
  10. Smaka av med salt och peppar och toppa med smulad fetaost.
  11. Skiva gurkan eller riv den och strö över lite flingsalt samtidigt som vätskan får rinna av lite i kaffefilter.
  12. Blanda yoghurt, majonäs och gurkan. Smaka av och se om det behövs mer salt.
Grillade grönsaker med kamutvete, grillade grönsaker, kamutvete sallad
Grillade grönsaker med kamutvete
grillade grönsaker, fetaostsallad, sallad med grillade grönsaker
Mmm…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *