Laxlunch

Supersnabba luncher! Nu hade jag lax klar redan från middagen dagen innan vilket gjorde att det hela gick väldigt fort. En perfekt god och enkel lunch.

Smidigast är att göra den av laxrester men lax i ugn går ganska fort, speciellt om det är en mindre bit för 2 personer.

 

 

Laxlunch

  • Lax med skinn
  •  1 ½ dl quinoa
  • Broccoli
  • Spenat
  • Gröna bönor
  • Rödkål
  • Pumpakärnor
  • Tomat
  • Fetaost
  • Citron
  • Salt och peppar

 

  1. Pressa saft från citronen över fisken.
  2. Strö över peppar, flingsalt och riv över citronzest.
  3. Ställ in laxen på 200 C tills den har en innertemperatur på 50°.
  4. Koka quinoan enligt förpackningen.
  5. Koka bönorna i ett par minuter bara i lättsaltat vatten.
  6. Sedan är det bara att lägga upp med spenat, quinoa, rödkål, bönor, skivad tomat, broccoli, lax och toppa med fetaost och pumpakärnor.
laxlunch, lax, sallad, god lunch
Laxlunch – enkelt och gott!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *