Laxsoppa

En riktigt god laxsoppa som är barnens favorit här hemma. Frågar jag om de har några önskemål för veckan så är det alltid den här soppan.

Koka inte potatisen för länge och inte heller fisken. Det brukar räcka med att stänga av plattan och sätta på locket några minuter så är laxen klar.

Servera med ett gott surdegsbröd!

Laxsoppa

600 g potatis

1 morot

1 charlottenlök

3 klyftor vitlök

1 dl vitt vin

1 – 1 1/2 L vatten

2 tärningar fiskbuljong

400 g lax

3 dl grädde

Cayenne peppar

3 msk tomatpuré

 

Ta bort skinnet från laxen och tärna den i ca 2×2 cm stora bitar.

Finhacka löken, moroten och vitlöken och färs allt i lite olivolja i en gryta eller tjockbottnad kastrull.

Skala och dela potatisen i bitar.

BI med löken och fräs någon minut.

Tillsätt vinet och låt det dunsta lite.

Häll över kokande vatten, tomatpuré och fiskbuljongen.

Låt allt puttra tills potatisen är färdig.

Häll ner grädden.

Red eventuellt om det behövs.

Smaka av med salt, lite cayennepeppar och eventuellt lite socker.

Lägg ner laxbitarna och stäng av plattan.

Lägg på locket i några minuter tills laxen är färdig.

Laxsoppa, soppa, lunch, middagsrecept
En helt magisk laxsoppa!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *