Linsgryta med röd curry och sötpotatis

Röda linser är något som barnen alltid tycker om här hemma. Denna gång en gryta med sötpotatis och röd curry.

Ta mängden röd curry efter smak och servera med en klick yoghurt så har du en vegetarisk och mättande middag med sälta från buljongen, hetta från den röda curryn och sötma från sötpotatisen.

Linsgryta med röd curry och sötpotatis

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 stor sötpotatis

1 grönsaksbuljong

1 hönsbuljong

1 näve koriander

3 dl röda linser

400 g kokosgrädde

5 – 6 dl vatten

1 tsk korianderpulver

1/2 msk paprikapulver

1 msk tomatpuré

1 msk röd curry (eller efter smak)

Salt

 

Hacka löken och finhacka vitlöken.

Fräs i lite olivolja utan att det tar färg.

Skala och tärna sötpotatisen och släng i.

Fräs runt lite och tillsätt paprikapulver, korianderpulver, buljongtärningar, vatten, röd curry och tomatpuré.

Låt puttra i ca 10 minuter under lock.

Skölj linserna och tillsätt linser och kokosgrädde.

Låt puttra samman tills linserna är klara, späd med vatten om du tycker grytan känns tjock.

Finhacka koriandern och blanda i.

Smaka av med salt.

 

Linsgryta med röd curry och sötpotatis, vegetariskt, middagstips
Linsgryta med röd curry och sötpotatis!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *