Ljummen pastasallad

I sommartider så vill man ha snabba rätter till middag. Speciellt när det har varit fint väder och man har varit borta hela dagen då är det skönt att ha rätter som går snabbt, är fantastiskt goda och inte blir för tunga.

Denna pastasallad som med fördel äts ljummen men som också fungerar kall är så god!

Ljummen pastasallad

1 aubergine

1 zucchini

2 paprikor

2 röda lökar

200 g fetaost

Pasta

Olivolja

Timjan

Flingsalt

Peppar

Balsamvinäger

 

Börja med att skiva och salta auberginen och låt den gärna stå ett par timmar.

Skölj bort saltet och torka skivorna.

Skiva zucchini i halvmånar, strimla rödlök och paprika.

Blanda allt med lite olivolja, timjan, salt och peppar.

Lägg ut allt på en plåt en bakplåtspapper och grilla i ugnen ganska högt upp på 225 C till grönsakerna har fått en fin färg och blivit mjuka.

 

Koka pastan al dente i saltat vatten.

Blanda sen pasta med de grillade grönsakerna, lite balsamvinäger och fetaosten.

Smaka av med salt och peppar.

 

ljummen pastasallat, pastasallad, sommarmat
Ljummen pasta sallad med grillade grönsaker!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *