Små kardemummakakor

Små små underbara kakor. Nu när det börjar bli vår på riktigt så vil man ju bara duka fram fika i vårsolen och njuta av att allt börjar bli grönare och fåglarnas kvitter!

Självklart kan man göra dessa små kakor större men jag gillar små, då kan man dessutom ta fler 🙂

 

Små kardemummakakor

120 g smör

60 rörsocker

1/2 tsk vanilj

ca 200 g vetemjöl

1 msk nystött kardemmuma (eller efter smak)

 

Blanda först ihop smör, socker, vanilj och kardemumma.

Tillsätt sedan mjölet och nyp ihop till en deg.

Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Rulla ut till smalare rullar (för små kakor).

Skiva 1/2 cm tjock skivor och grädda på 170 C i ca 10 minuter.

 

Små kardemummakakor, småkakor recept, goda småkakor
Små kardemummakakor i kakburken!

 

Sallad med yoghurtdressing

Ett lite snabbt tips om man vill ha en lättare lunch eller middag är denna sallad med en yoghurtdressing.

Självklart kan man ha vilka grönsaker man nu gillar och toppa med nötter/frön för att få det lite matigt och med bra crunch.

 

Sallad med yoghurtdressing

Spenat

Små tomater

Gurka

Broccoli

Avokado

Rödlök

Grekisk yoghurt

Fetaost

Rostade solroskärnor

Valnötter

Salt och peppar

 

Blanda Ett par skedar yoghurt med lite fetaost. beroende på hur stor sallad du ska göra)

Skiva grönsakerna, tärna avokadon.

Blanda grönsakerna med yoghurtdressingen och spenaten.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på ett större fat eller skål.

Toppa med krossade valnötter och solroskärnor.

 

Sallad med yoghurtdressing, nyttig lunch, vegetariskt
Sallad med yoghurtdressing, mums!

Snabbt mellanmål

Från att ha gott till en som inte är förtjust i avokado till att älska avokado. Kan bero på att jag ätit övermogna eller omogna avokados tidigare. Ni vet när de kan vara trådiga, smaka bittert, surt eller kartong.

Nu har jag inga knep för att hitta bra avokado så sitter ni på några så får ni gärna dela med er.

 

Det här behöver du:

  • Philadelphia
  • Avokado
  • Finncrisp
  • Svartpeppar
  • Purjolök
  • Svartpeppar
Snabbt mellanmål. avokado, finncrisp
Snabbt mellanmål – med avokado och finncrisp 🙂

Påskbrownies

Dessa är perfekta att ta med när man ska bort på påskmiddag eller varför inte om man själv har påskmiddag.

De går utmärkt att förbereda innan och tänk på att göra tryffelsmeten kvällen innan du ska spritsa den.

Fågelbona är dessutom ett utmärkt påskpyssel för barnen.

 

Påskbrownies

12 st

Tryffel

  • 125 g mörk choklad
  • 60 g  grädde
  • 10 g sprit
  • ca 1/2 msk honung
  • Lite lite flingsalt
  1. Smält den hackade chokladen eller chokladknapparna i micron.
  2. Koka upp grädde, sprit och honung.
  3. Blanda i grädden i chokladen och rör till en homogen smet.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Täck med plastfolie tätt inpå och låt svälla några timmar eller över natten.

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Skär i tolv bitar och spritsa tryffel på varje bit och sätt dit ett fågelbo.

Fågelbon

  • Salta pinnar
  • 100- 150 g mörkchoklad
  • Eventuellt pyttelite kokosolja (neutral)
  • Små chokladfyllda påskägg
  1. Bryt salta pinnar i bitar.
  2. Smält chokladen i micron, tillsätt eventuellt lite lite kokosolja.
  3. Blanda runt pinnarna och lägg ut små “bon” på ett bakplåtspapper.
  4. Lägg dit ett ägg på varje bo och ställ kallt.

 

Påskbrownies, påskgodis, påskfika
Påskbrownies – brownie med chokladtryffel och påskägg!

 

påskgodis, brownies, påskpyssel

påskfika, påskafton, recept småkakor

Lunchsallad med vegetariska köttbullar

Dessa vegetariska köttbullar gjorda på mandlar och svarta bönor är perfekta att göra i större mängd när man gör dem och ha i frysen för snabba luncher eller till pastarätter.

Säg vem som inte blir glad av färgrik mat!

 

Lunchsallad med vegetariska köttbullar

  • Babyspenat
  • Färska örter
  • Broccoli
  • Rädisor
  • Tomater
  • Belugalinser
  • Fetaost
  • Ajavarsås (Ajvar + grekisk yoghurt)
  • Vegetariska köttbullar
  • Salt

  1. Koka belugalinserna i lite salt enligt förpackningen. Försiktigt så att de inte blir överkokta.
  2. Blanda ajvar och yoghurt 50/50 eller i valfri mängd. Smaka av med salt.
  3. Lägg upp babyspenaten och örterna på en tallrik och toppa med delade grönsaker i alla färger, vegetariska köttbullar, fetaosten, belugalinserna och ajvarsåsen.
Lunchsallad med vegetariska köttbullar, vegetarisk lunch, vegetariska köttbullar
Lunchsallad med vegetariska köttbullar!

Små chokladmoussetårtor

Efter lite instagramsscrollande så hittade jag små moussetårtor från från Anne som jag testade, och gjorde om lite. Dels för att jag inte hade alla tillbehör då jag fick ett infall på kvällen och dels för att jag gillar att göra lite efter eget tycke och smak. Sen gjorde jag mina med en ljusare och en mörkare mousse.

Lite pillrigt som resulterade i små söta bakverk.

 

 

Små chokladmoussetårtor

Mördegsbotten

  • 80 g smör
  • 90 g mjöl
  • 30 g mandelmjöl (går att byta mot vanligt mjöl)
  • 40 g rörsocker
  • 30 g kakao
  • 1 äggula
  • Lite lite salt

 

  1. Häll ner mandelmjöl, mjöl, socker och kakao i en matberedare.
  2. Tärna ner kallt smör och kör snabbt tills det är en sandliknande konsistens.
  3. Blanda i äggulan och smaka av med salt.
  4. Degen ska vara formbar inte kladdig och inte smulig. Är den kladdig tillsätt lite mjöl är den smulig tillsätt mer äggula.
  5. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 30 min.
  6. Kavala sen ut den på lite lätt mjölat bord eller mellan bakplåtspapper.
  7. Stansa ut den, mina var ca 7 cm i diameter eller mindre formar som man naggar om man har det.
  8. Smula överbliven deg på ett bakplåtspapper och använd som crumble sen vid monteringen.
  9. Ställ kallt i en timme
  10. Grädda i ugnen på 175º i ca 8-11 min.

 


 

Chokladmousse

  • 1 gelatinblad
  • 100 g choklad 35-50% kakaohalt
  • 1 ½ dl grädde
  • ¾ dl mjölk röd

 

  1. Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter.
  2. Koka upp mjölken och lägg i chokladen.
  3. Rör runt så att allt blir homogent.
  4. Krama ur gelatinbladet och rör ner i chokladkrämen.
  5. Vispa upp grädden så att det bildas toppar.
  6. Vänd ner den svala chokladkrämen i grädden och blanda försiktigt runt.
  7. Ställ allt i mindre silikonformar och in i frysen i minst 6 timmar.

Montering 

Färska hallon

100 g mörk choklad

 

Smält chokladen och pensla varje mördegsbotten, strö crumble på längs kanterna på varje cirkel.

När chokladen stelnat så trycker du ut den frusna moussen ur formarna och placerar på varje platta.

Ställ sedan allt i kylen för att låta moussen tina.

Dekorera med hallon, hallonpulver och kanske lite guldpulver.

 

 

Små chokladmousse tårtor, bakverk med chokladen, chokladmousse
Små chokladmousse tårtor – lite guldkant på dagen!

chokladmousse, små tårtor , bakverk

Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Nyttigt mellanmål

Här kommer ett tips på ett enkelt, snabbt och nyttigt mellanmål, för stora som små. Jag älskar att ha egen granola hemma och gärna i olika smaker som sen kan använda som topping med bär/frukt och yoghurt eller till nice cream.

 

Nyttigt mellanmål

  • Ekologisk naturell yoghurt (min favorit är Valio’s laktosfria eko naturell)
  • Äpplen (din favoritsort)
  • Kanel
  • Granola med kardemumma och nötter
  • Russin valfritt

Granola med kardemumma och nötter

  • 3 dl fiberhavregryn
  • 100 g mandlar
  • 100 g hasselnötter
  • 4 msk honung
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl neutral kokosolja
  • ½ msk nymortlad kardemumma
  • ca 1 dl vatten
  • En liten nypa salt

 

  1. Rosta hasselnötterna på ca 180 ° tills de börjar få färg.
  2. Gnugga bort skalet mellan en handduk.
  3. Rosta mandlarna i ugn eller stek panna till de börjar lukta gott.
  4. Grov hacka nötterna och blanda med havregrynen, kardemumma och vaniljpulver.
  5. Värm honung, kokosolja och vatten.
  6. Blanda det tillsammans med de torra ingredienserna.
  7. Smaka av med salt.
  8. Rosta i ugnen på ca 170 ° i 30 minuter eller tills granolan fått färg och blivit krispig.
  9. Har den fått färg men inte blivit krispig än så är det bara att sänka temperaturen och låta den stå på eftervärme.
  10. Servera förslagsvis med äpple, kanel, yoghurt och (russin).
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt, mellanmål, nyttigt mellanmål
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Inte mycket slår egengjord glass och favoriten just nu är chokladglass, gärna med kola och och någon form av nötter.

Perfekt att ha ståendes i frysen även om den aldrig hinner vara i frysen så pass länge. Eftersom den inte innehåller en massa konstiga medel så är den hårdare när den stått i frysen än glass man köper men ställ bara fram den ca 20 minuter innan så är problemet löst 🙂

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Chokladglass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 100 g god choklad
  • 30 g honung
  • 70 g  rörsocker

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

Kolasås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

 


 

Karamelliserade pecannötter

  • 1 msk rörsocker
  • 3 msk sirap
  • Lite flingsalt
  • 140 g rostade hasselnötter

 

  1. Smält samman socker, sirap och lite salt tills det har blivit gyllene.
  2. Blanda med nötterna och häll ut på ett bakplåtspapper.
  3. Ställ i ugnen på 175 C i 10 – 15 minuter.
  4. Rör om ibland.
  5. Låt svalna och grova hacka dem sedan.

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter, egen glass, chokladglass
Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Lördagsdessert – brownie med topping

Om ni vill slänga ihop en dessert till kvällens mys och gillar choklad så kommer den här brownien med topping säkerligen uppskattas.

Mycket choklad som bryts av med whipped cream cheese!

 

Brownie med topping

Brownie

  • 2 ägg
  • 120 g socker/farin
  • 90 g mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 90 g olja
  • 60 g kakao
  • 1 dl mörka chokladknappar
  • Salt
  • Chokladkakor jag använde dessa “Chokladbottnar”   just för att de har en hög kakaosmak och inte så mycket socker

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker

  1. Gör kakorna enligt detta recept eller använd tex oreos utan (endast de mörka bottnarna)
  2. Blanda alla ingredienserna till brownien.
  3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, gärna så att det är så raka kanter som möjligt för att få en så snygg brownie som möjligt.
  4. Grädda i 150 C i ca 30 – 45 minuter. Känn med sticka efter 20 min, den ska vara lite kladdig fortfarande med ändå hålla formen.
  5. Låt den svalna.
  6. Koka ihop allt till chokladsåsen på medelvärme ett par minuter.
  7. Vispa grädden i en skål.
  8. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål.
  9. Blanda samman och vispa upp så att krämen. Smula ner lite chokladkakorna.
  10. Skär browninen i bitar, toppa med whipped cream cheese och chokladsås.

 

Lördgasdessert - Brownie med topping!, brownie, lördagsmys
Lördgasdessert – Brownie med topping!

 

Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås..., kladdig brownie, brownie dessert
Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås…