Kolakakor

Åh dessa underbara kolakakor! En riktigt klassiker som är perfekt att alltid ha hemma och krispiga ska de vara också.

Jag brukar till och med låta mina stå kvar en stund i eftervärmen ibland. Det här är kakor som verkligen gör sig bäst genom att få lite färg och vara riktigt krispiga.

 

Kolakakor

100 g rumsvarmt smör

90 g rörsocker

1 tsk ingefära

1 tsk bakpulver

ca 120 – 140 g mjöl

1 – 2 msk sirap

Lite lite salt

 

Rör ihop smör och socker tills det har blandats.

Blanda bakpulver, mjöl, ingefära och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.

Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.

Dela degen 2 två delar och rulla till rullar.

Platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.

Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.

 

Kolakakor, kolasnittar, sirapssnittar
Kolakakor- en riktig klassiker!

 

sirapssnittar, kolasnittar, sirapskakor, kolakakor
Krispiga kolakakor

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki

Nu börjar det komma mycket grönsaker igen vilket är underbart. Ett tips är att ta tillvara på all knipplök, aubergine, zucchini, paprikor och andra grönsaker för att grilla på grill eller i ugn. Det behövs inget kött till (givetvis kan man ha det om man känner för det) utan ger så mycket smak, färg och mättnad ändå.

Halloumin gör det hela ännu lite mer komplett.

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki

1 aubergine
2 zucchini
3 paprikor
2 rödlök

2 dl bulgur
1/2 dl rostade nudlar (finns i de flesta butiker)
1 1/2 tärning grönsaksbuljong

Olivolja
Salt och peppar

1 paket halloumi
200 g fetaost

Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
10 cm gruka
2 klyftor vitlök
1 näve färsk mynta
Salt och peppar

 

Börja med att skiva auberginen och salta den.

Låt den sedan dra i några timmar.

Skiva zucchinin, paprika och löken. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Grönsakerna kan förberedas innan och ligga och dra sig.

Skölj bort saltet från auberginen och torka med papper.

Blanda auberginen med resten och lägg på en plåt.

Sätt ugnen på grill och 230 C.

Rosta alla grönsaker tills de har fin färg.

 

Pensla halloumin med olivolja och stek i pannan ca 1 min på varje sida tills den har fått fin färg eller grilla på högsta värmen och högt upp i ugnen på varje sida till den har fin färg.

 

Koka bulguren med grönsaksbuljongen enligt förpackningen.

Blanda i det torra rostade nudlarna och sätt tillbaka locket.

Låt nudlarna bli färdiga av ångan från bulguren.

 

Blanda bulguren med de grillade grönsakerna och toppa med smulad fetaost.

 

Riv gurkan och krama ur vätskan.

Blanda gurka, pressad vitlök, finhackad mynta och yoghurten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Grillade grönsaker, vegetarisk mat, grillat
Grillade grönsaker med bulgur och toppade med fetaost!

 

Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki, vegetarisk mat, vegetariska recept
Grillade grönsaker med halloumi och tzatziki!

 

Tzatziki, grillat, egen tzatziki
Tzatziki med lite mynta.

Havregrottor med chokladkola och flingsalt

Dessa havregrottor med en sen chokladkola toppat med flingsalt är inte något man säger nej till. Ett perfekt tillskott till fikafatet eller picknickkorgen.

 

Havregrottor med chokladkola och flingsalt

200 g smör

90 g socker

1 tsk bakpulver

120 g havregryn

ca 120 g mjöl

1/2 tsk vaniljpulver

Lite lite flingsalt

 

1 dl grädde

1 dl sirap

knappt 1 dl socker gärna (50% av något mer mustigt socker som farin)

Lite salt

50 g mörk choklad

1 1/2 msk kakao

 

Blanda alla torra ingredienserna till havregrottorna i en skål.

Tärna i smöret och arbeta samman till en smidig deg.

Forma till runda bollar (mina vägde ca 25 g st).

Placera i formar en gör en grop i mitten.

 

Grädda i ugnen på 170 C i ca 15 – 18 minuter.

Gör en ny grop i “gropen” direkt när kakorna kommer ut från ugnen.

 

Häll alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull.

Koka på ganska höga värme tills den tjocknar och blir segare.

Var försiktig så att den inte bränns i botten.

Fyll sen havregrottorna med chokladkola och toppa med flingsalt.

 

Havregrottor med chokladkola och flingsalt, småkakor recept, halvregrottor
Havregrottor med chokladkola och flingsalt!

 

havregrottor med kola, havregrottor, hallongrottor
Flingsalt på toppen är pricken över i:et!

 

Chokladkola, havregrottor, goda småkakor
En seg och god chokladkola!

Bröd bröd…

Oj det var väldigt väldigt längesedan som någon här i familjen köpte frukostbröd faktiskt och när jag tänker efter så är Elizabeth (snart 1.5-år) uppvuxen på surdegsbröd.

Trots många brödbak så blir det ibland pannkaka bokstavligt talat ändå och det kommer en svordom eller två.

Oftast brukar bröden se ut som nedan med en mix av olika mjölsorter och ibland lite olika frön.

 

Bröd bröd..., surdegsbröd, surdeg
Bröd bröd… mera bröd!

Kokossnittar

Visst är det härligt med småkakor när man kan variera klassiska kakor i all oändlighet. En kaka som alla känner igen men som även får lite ny

 

Kokossnittar

100 g smör (rumsvarmt)

3/4 dl socker

60 g kokosflingor

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

120 g vetemjöl

3 msk sirap

Lite lite salt

 

Koksflingor

 

Rör ihop smör, socker och sirap.

Blanda ihop mjöl, kokos (jag mixde kokosflingorna lite lätt) och bakpulver och häll ner i smeten med lite lite flingsalt.

Arbeta ihop till en deg.

 

Forma till 2 rullar och rulla i kokosflingor.

Platta till lite lätt med fingrarna.

Grädda på 175 C i ca 10-14 minuter.

 

Skär i snittar och låt svalna.

 

Kokossnittar, sirapskakor, småkakor recept, kolasnittar
Kokossnittar till fikafatet!

Bullar med toscatäcke

Bullar är självklart godast nybakade det går inte att bortse ifrån men det är alltid bra att ha bullar i frysen för picknickar och besök.

Denna gång fick det bli bullar med en muscvadofyllning och toscatäcke med hasselnötter och pumpakärnor.

 

Bullar med toscatäcke

Poolish

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

Fyllning

200 g smör

150 g muscvadosocker

1 tsk vaniljpulver

20 g mjöl

Lite lite salt

 

Toscasmet

120 g grädde

120 g rörsocker

120 g sirap

60 g smör

Flingsalt efter smak

Blandade nötter och frön tex hasselnötter och pumpakärnor

 

Pensling

Ägg

 

 

Kvällen (poolish)

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

 

Fyllning

Smält en klick av smöret och blanda med resten av det rumsvarma smöret, muscvadosockret, vanilj, mjöl och lite lite salt.

 

Morgonen dag 2

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

Kvala ut degen och bred på fyllningen.

 

 

Vik degen dubbel och skär i remsor.

Snurra ihop till en bulle och låt jäsa i formar.

Låt jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.

 

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Rosta hasselnötterna och pumpakärnorna i en torr panna tills de börjar få lite färg och dofta gott.

Blanda alla ingredienser till toscan utom nötterna och koka tills den har har blivit mer kolalik i konsistensen och färgen.

Blanda i nötterna och fördela över bullarna (pensla bullarna med ägg först).

Grädda i 10 – 20 minuter beroende på storlek.

 

toscabullar, bullar, småkakor recept
Hasselnötter och pumpakärnor gör sig riktigt bra med kolasmaken.

 

Bullar med toscatäcke, bullar, toscasmet
Bullar med toscatäcke!

Bullar med tosca, bullar, baka bullar

 

Vegetarisk lasagne

Det blir en hel del vegetarisk nu vilket jag gillar!

Den här lasagnen är riktigt god och barnen älskade den också. En vegetarisk lasagne fylld med härliga grönsaker i form av zucchini, aubergine, paprika, morot, lök och vitlök.

 

Vegetarisk lasagne

3 st paprikor

2 zucchini

1 aubergine

1 gul lök

1 stor morot

5 klyftor vitlök

1 msk oregano

1 msk timjan

1 tärning grönsaksbuljong

600 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 msk ajvar

En liten gnutta honung

Salt och peppar

 

Ostsås

4 msk smör

4 msk vetemjöl

3 dl grädde

4 dl mjölk

200 g riven ost

100 g mjukost tex philadelphia

Lite riven muskot

Flingsalt

Svartpeppar

Eventuellt lite maizena redning

 

Lasagneplattor

1 dl riven ost

Smör till formen

 

Börja några timmar innan med att skiva auberginen i skivor och salta dem.

När man saltar auberginen så drar man ur vätska ur den vilket gör att den smakar mycket godare sen.

Skölj sen bort saltet och torka skivor med en handduk.

Grilla i ugnen men lite olivolja på ca 230 C till de har fått rejält med färg.

 

Finhacka löken och vitlöken.

Tärna paprikan och zucchinin.

Riv moroten på den grova sidan av rivjärnet.

Fräs lök och alla grönsaker med lite olivolja i en panna på medelvärme under tills grönsakerna börjar bli klara.

Dela den färdiga auberginen i lite mindre bitar och blanda i.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, ajvar, grönsaksbuljong, kryddor och lite honung.

Låt det puttra ihop i några minuter och smaka av med salt och peppar.

 

 

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och rör i vetemjölet.

Tillsätt grädde och mjölk under omrörning.

Riv ner lite muskot.

Rör hela tiden tills du har den konsistens du önskar, red eventuellt med maizena om såsen är för lös.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner osten samt philadelphian.

Smaka av med salt och peppar.

 

Smörj en form med lite smör och lägg sedan ner första lagret av lasagneplattor.

Fyll på med grönsaksröran och sedan ostsås.

Lägg på nya lasagne plattor och fortsätt tills grönsaksröran är slut.

Avsluta med ostsås på det översta lagret av lasagneplattor och strö över riven ost.

Ställ in i ugnen på 200 C i ca 30 -40 minuter beroende på när lasagneplattorna är klara.

Får lasagnen för mycket färg så är det bara att lägga på lite aluminiumfolie.

 

 

Vegetarisk lasagne, lasagne, vegetarisk mat
Vegetarisk lasagne full med härliga grönsaker!

Ärtig risotto med salsiccia

En krämig risotto med söta ärtor och en god salsiccia! Risotton är len och mild och passar bra med en riktigt god korv med mycket smak.

 

 

Ärtig risotto med salsiccia

1 charlottenlök

3 dl risottoris

1 1/2 dl vitt vin

1 -2  tärningar grönsaksbuljong

2 dl parmigiano reggiano

 

150 g gröna ärtor

Salt och Peppar

 

God salsiccia

 

Finhacka löken och fräs mjuk i olivolja utan att den tar färg.

Höj sen värmen och tillsätt risottoriset.

Fräs ända till riset har blivit torrt och blankt.

Lös upp buljongtärningarna i 5 dl kokhett vatten och ställ åt sidan.

Häll på vinet och låt det dunsta bort.

Häll på vatten ca 2 dl åt gången och låt puttra på svag värme.

 

Det kan behövas mer vatten beroende på hur snabbt riset blir klart och om man vill ha mer eller mindre tuggmotstånd.

Smaka av hela tiden och känn efter.

Koka ärtorna lite snabbt.

När det är klart tillsätter du parmareggio reggiano och ärtor.

Smaka av med salt och peppar.

 

Stek salsiccian på medelvärme och skiva upp.

 

Ärtig risotto med salsiccia, risotto, middagsrecept
Ärtig risotto med salsiccia

Brownie med valnötter

Här kommer ett riktigt smarrigt recept på brownie med valnötter!

Tänk er att ni möts av det mjuka lite kladdiga och chokladiga samtidigt som ni får valnötternas smöriga och nötiga smak och krispighet i kontrast mot browniens mjuka.

Håll koll på ugnen då varje ugn är sig olik, du vill inte ha en torr brownie!

 

Brownie med valnötter

110 g mörk choklad

140 g smör

120 g muscvadosocker

100 g socker

2 ägg + 1 äggula

70 g kakao

85 g mjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g valnötter

1o0 g chokladknappar

Flingsalt

 

20 X 20 cm

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form (20 x 20 ) och spray eventuellt sidorna med lite olja/smör.

 

Smält smör och choklad försiktig tillsammans.

Blanda socker, muscvadosocker, kakao och vaniljsocker tillsammans med det smält smöret och chokladen.

När allt han blandats ordentligt så tillsätter du ett ägg i taget.

När äggen har gått in i smeten ordentligt är det dags att ha i siktat mjöl och en nypa flingsalt (1/4 tsk ungefär) ta efter smak.

Smeten blir ganska tjock.

Vänd ner grovhackade valnötter och chokladknappar.

Bred ut smeten i formen och grädda på 160 C i ca 25 minuter beror väldigt mycket på ugnen så känn efter då och då.

Brownien ska inte dallra i mitten, den ska följa med lite fuktiga smulor upp när man känner efter.

Låt den svalna och njut!

 

Brownie med valnötter, brownies, choklad
Brownie med valnötter – den riktigt chokladiga, mjuka och lite kladdiga brownien möter de knapriga och smöriga valnötterna.

 

brownie, kladdig brownie, brownie med valnötter
Mums!

 

Vegetarisk tagliatelle med curry

Det här är nog en av de godaste pastarätterna på länge!

Riktigt gott och fylld med rostade grönsaker och den blir den väldigt krämig tack vare färskosten, alla smaker gifter sig väldigt bra.

I och med att grönsakerna har rostats så pass länge så har de mycket smak och även en del sötma så paprikan har inte den här beskheten som annars kan finnas hos rå paprika.

En rätt som jag verkligen rekommenderar att ni provar!

 

Vegetarisk tagliatelle med curry

4 paprikor i olika färger

1 zucchini

2 rödlök

3 klyftor vitlök

1 – 2 tsk curry

1 dl vitt vin

200 g färskost

1 dl grädde

1 msk grönsaksbuljong (jag använde på burk)

Olivolja

Salt och peppar

Tagliatelle (spara pastavattnet)

 

Skiva zucchinin i halvmånar, ca 3-4 mm tjocka.

Strimla paprikorna.

Blanda allt med lite olivolja och salt.

Sätt i ugnen på 230 C och grillfunktion.

Vänd runt grönsakerna då och då tills de är färdiga och har blivit rostade.

 

Koka pastan i saltat vatten med lite olivolja.

 

Skiva vitlöken och fräs i lite olivolja samt curryn på medelvärme.

Slå på vinet och buljongen  och låt det dunsta lite.

Tillsätt grönsakerna, grädden och philadelphian.

Blanda i pastan och spä ut med pasta vatten om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

 Vegetarisk tagliatelle med curry, pasta
Vegetarisk tagliatelle med curry!

 

Vegetarisk pasta, krämig pasta
En svingod vegetarisk pasta!