Finska pinnar med smak av choklad och pistage

Det är så smidigt att ha småkakor i en burk och bara ta fram, nu så hinner kakorna här hemma inte stanna så länge i burken men ändå.

Det blev en variant av finska pinnar med smaksatta med choklad och pistage istället. Supergoda och perfekt så här på höstkvällen!

 

Finska pinnar med smak av choklad och pistage

  • 150 g smör
  • ca 70 g rörsocker/socker
  • ca 200 g vetemjöl
  • 30 g kakao
  • Lite lite flingsalt
  • 1 äggula (20 g)

 

  • Äggvita
  • Hackade pistagenötter

 

  1. Blanda socker, salt, kakao och mjöl.
  2. Tärna ner smöret och arbeta ihop allt till en smulig massa.
  3. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Dela degen i två dela och forma till rullar.
  5. Pensla rullarna med lite äggvita.
  6. Stör över hackade pistagenötter
  7. Låt rullarna vila lite i kylen i ca 30 minuter.
  8. Dela i bitar 2.5 – 3 cm långa.
  9. Grädda på ca 180 C i ca 15 – 18 minuter.
  10. Låt svalna.

 

Finska pinnar med smak av choklad och pistage, finska pinnar, småkakor recept
Finska pinnar med smak av choklad och pistage perfekt kaka med en kopp varmt te eller en god kopp kaffe!

 

Finska pinnar med smak av choklad och pistage, finska pinnar, småkakor recept

Blåbärsbullar med vaniljkräm

Jag älskar bullar eller rättare sagt kanel samt kardemummabullar och barnen älskar att baka bullar. Sist ut blev dessa blåbärsbullar med vaniljkräm.

Hur goda som helst verkligen, bäst att passa på när det fanns massa blåbär Vasslands skogar.

 

Blåbärsbullar med vaniljkräm

Poolish

100 g ekologiskt vetemjöl

100 g vatten

1-2 g jäst

 

Deg

Poolish

5 dl fet mjölk

ca 700-800 g mjöl beroende på lite vilka mjölsorter

12 g salt

ca 70 g rörsocker

ca 20 g sirap

ca 10 g nymortlad kardemumma

100 g smör

 

Fyllning

200 g smör

150 g rörsocker

1 tsk vaniljpulver

20 g mjöl

Lite lite salt

 

Blåbär

Lite potatismjöl

Vaniljkräm

Pensling

Ägg

 

 

Kvällen (poolish)

Blanda allt för poolishen och låt stå med plastfolie i ca 12 timmar.

 

Fyllning

Smält en klick av smöret och blanda med resten av det rumsvarma smöret, muscvadosockret, vanilj, mjöl och lite lite salt.

 

Morgonen dag 2

Blanda rumsvarm mjölk, sirap,  kardemumma och poolish. Tillsätt mjölet lite i taget.

När du har en deg som går ihop bra så låt den vila under plastfolie i ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda ihop den, jag slog ihop min mot bordet eller kör den i maskin några minuter.

Arbeta sedan in smör och salt tills degen har blivit jämn och fin.

Låt vila under plastfolie i ca 30 minuter.

Kvala ut degen och bred på fyllningen.

Blanda blåbären med lite potatismjöl och stör över.

Rulla ihop och skär.

Lägg bullarna i formar och  jäsa till dubbel storlek, förslagsvis i en avstängd ugn med lampan på.

(För snyggare bullar skär i bredare remsor och rulla ihop istället för att rulla ihop och sen skära.

 

Gör vaniljkrämen och låt den svalna i kylen.

 

Ta ut plåtarna och värm ugnen till 225 C.

Spritsa vaniljkräm i varje bulle.

Grädda i 15 – 20 minuter beroende på storlek och ugn.

Strö över lite florsocker vid servering.

 

Blåbärsbullar med vaniljkräm, bullar, sötebröd
Blåbärsbullar med vaniljkräm – skogens blåbär och egen vaniljkräm

Kladdkaka med salta kolapopcorn

En kladdkaka med en rolig twist.

Det som är otroligt bra med kladdkaka är att dt går snabbt och enkelt att göra samtidigt som man kan variera den i oändlighet.

Salt, kola och choklad – knaprigt, segt och mjukt allt i samma kaka.

Kladdkaka med salta kolapopcorn

  • 3 ägg
  • 150 g smör
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 3/4 dl farinsocker
  • 2 1/4 dl socker
  • 1 -1 1/2 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 nypor flingsalt

 

Salt kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

 

  • Poppade popcorn

 

  1. Sätt ugnen på 175 C och smörja samt bröa en form  med en diameter på 20 cm.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt det smälta smöret och rör tills du har en jämn smet.
  5. Tillsätt ett ägg i taget och vänd ner.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda i ugnen ca 16-20 minuter.
  8. Låt gärna kladdkakan stå till sig kallt ett tag.

 

Kolasåsen

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.
  3. Lägg en hög med popcorn på kladdkakan och ringla över kolasåsen.
  4. Låt kolasåsen stelna lite med popcornen.
Kladdkaka med salta kolapopcorn, kladdkaka, popcorntårta
Kladdkaka med salta kolapopcorn – salt, choklad, kola – mjuk, segt och knaprigt!

 

kladdkaka med popcorn och kolasås, kladdkaka, salta kolapopcorn

Vegetariska köttbullar

Oj dessa slår vanliga köttbullar med hästlängder. Nu har jag inte ätit kött på flera månader, har helt inte alls varit sugen på det utan har hållit mig till fisk och vegetariskt.

Barnen älskar ju verkligen köttbullar så var tvungen att prova dessa, blev så inspirerad av Siri Barjes köttbullar  som jag modifierade lite bara.

Rekommenderar verkligen alla att prova dessa, så himla goda både med de traditionella tillbehören som potatismos, lingongelé och gräddsås eller med bulgur och tzatziki eller med pasta och tomatsås. Eller va sjutton du kan lika gärna ha dem på smörgåsen!

 

Vegetariska köttbullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar
  1. Mixa mandlarna till mjöl.
  2. Riv löken på den grova sidan av rivjärnet och krama ur vätskan. Finhacka löken.
  3. Mixa bönorna.
  4. Pressa vitlök och blanda med lök, mandelmjölet, ägg, tomatpuré, soja, senap, ströbröd och de mixade bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Låt blandningen stå och dra ca 10 – 15 min.
  7. Rulla bullar och stek i olivolja och ev lite smör till de har en fin stekyta.
  8. Servera med valfritt tillbehör men varför inte potatismos, gräddsås och lingongelé?
  9. Vegetariska köttbullar, veggo köttbullar, vegetarisk mat
    Vegetariska köttbullar – så himla goda verkligen!

Frozen whoppies med nutella

Dessa är verkligen perfekta att göra i förväg och sen bara ta fram när sötsuget sätter in eller gästerna kommer.

För att få lite variation så är mitt tips att rulla den färdiga whoopien i hackad choklad eller hackade nötter, bara fantasin sätter stopp!

Glöm in att ta fram dem en liten stund innan fikat.

Frozen whoppies med nutella

 

  • 1 ägg
  • 100 g mjukt smör
  • 2 msk espresso
  • 60 g socker
  • 40 g  brun farin
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 220 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl creme fraiche/gräddfil/turkisk matyoghurt
  • 80 g smält choklad
  • 1 liten nypa flingsalt
  • 80 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao

 

Fyllning

  • 3 dl grädde
  • 300 g philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • Lite lite flingsalt
  • ca 1 1/2 dl nutella

 

  1. Vispa smör och socker 2-3 minuter tills det får en ljusare färg och blir mer fluffigt.
  2. Ha i  alla torra ingredienser och blanda allt väl.
  3. Tillsätt sen smält choklad, ägg, espresso och creme fraiche/gräddfil/matyoghurt och blanda till en slät massa.
  4. Smeten är ganska kladdig.
  5. Ställ i kyl en stund innan rullning eller blöt händerna lite innan och rulla till små bollar.
  6. Lägg på en plåt och grädda i ca 7-8 minuter på 175 C.
  7. Låt svalna på plåten.

 

  1. Vispa grädden i en skål.
  2. Vispa philadlphia, florsocker i en annan skål, det blir lösare först sen fastare.
  3. Vänd ner nutellan.
  4. Tillslut vänder du ner grädden och smaka av med salt.
  5. Fyll ett ganska tjockt lager på en whoopiedel och lägg en annan på.
  6. Förvara i frysen.
Frozen whoppies med nutella, whoopies, nutella
Frozen whoppies med nutella – perfekt att förbereda i förväg och ett måste för chokladälkaren!

 

frozen whoppies, whoopies. chokladwhoopies

Vegetarisk snabbwok

Denna wok är faktiskt allas favorit. Den är krämig och sen är den väldigt enkel och snabb att göra vilket har resulterat i att den räddat många middagar när det varit ont om tid.

 

Nu är det ungefärliga mått då jag alltid går på känn när det kommer till matlagning. Så mitt tips är faktiskt att alltid smaka av, gärna hela tiden för att få till det så det passar än själv bäst.

 

Vegetarisk snabbwok

  • 2 stora morötter
  • 200 g gröna bönor
  • Nudlar
  • 3 msk sweet chilisås
  • 3 msk ostronsås
  • 3 msk soja (använder kikkoman)
  • 1 1/2 dl grädde
  • Sesamolja
  • Eventuellt lite vatten

 

  1. Koka nudlarna enligt anvisningar.
  2. Skölj med kallt vatten och låt de rinna av när de är klara.
  3. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet.
  4. Koka bönorna al dente.
  5. Stek morötterna ett par minuter i lite sesamolja.
  6. Tillsätt nudlar och bönor.
  7. Rör ner grädde, sweet chilisåsen, sojan och ostronsåsen.
  8. Låt allt puttra ihop.
  9. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av något om det behövs.

 

Vegetarisk snabbwok, vegetrisk wok, vegetarisk mat
Vegetarisk snabbwok – en väldigt populärt maträtt här hemma.

Morotsmuffins med en fluffig frosting

Mortoskaka, morotsmuffins allt som smakar och känns som morotskaka (älskar morotskaka).

Supersöta och enkla morotsmuffins som smälter i munnen! Himmelskt goda verkligen!

 

Morotsmuffins med en fluffig frosting

  • ca 12 st
  • 3 dl morotspuré (ca 4 stora morötter)
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/4 msk kanel
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/4 tsk malen ingefära
  • 1/4 tsk malen nejlika
  • 1 1/2 dl rapsolja

 

  • 150 g philadelphia
  • 50 g mjukt smör
  • 2 – 5 dl florsocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Lite liten gnutta citronsaft

 

  1. Hacka morötter och koka mjuka.
  2. Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  5. Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.
  6. Se till att blanda allt väl och med försiktighet.
  7. Fyll 12 formar med smet.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 115- 20 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.
  9. Vispa smör tills det blir lite vitare.
  10. Tillsätt florsockret och vaniljpulver och vispa ett par minuter.
  11. Tillsätt sen philadelphia och lite lite citronsaft och nu kommer det bli lösare först och rinnigt men fortsätt vispa tills det blir fluffigt.
  12. Spritsa dina morotsmuffins.

 

 Morotsmuffins med en fluffig frosting, morotsmuffins, morotscupcakes
Morotsmuffins med en fluffig frosting

 

saftiga morotsmuffins, morotscupcakes, morotskaka, morotsmuffins
Så saftiga morotsmuffins!

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

En väldigt enkel kaka att slänga ihop faktiskt men mycket smak av choklad. Len chokladtryffel blandas med en kokosbotten och toppas med knapriga och salta pistagenötter.

Har man en form med löstagbara kanter är det att föredra men det går ut märkt med bakplåtspapper. Jag klippte till det så att kortsidorna var utan och att bakplåtspappret gick upp på långsidorna (så att jag kunde lyfta upp kakan sen).

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage

  • 2 dl kokosflingor
  • 40 g socker
  • 10 g sirap
  • 20 g kakao
  • 20 g smör
  • 2 ägg
  • 15 g mjöl
  • Lite lite flingsalt

 

  • 125 g choklad
  • 10 g vodka (om du har mörkare choklad)
  • 60 g grädde
  • 1 msk honung
  • 1/2 msk mjukt smör

 

  • Pistagenötter

 

Sätt ugnen på 175 C.

Klär form Jag använde en avlång sockerkaksform där jag klippte till bakplåtspapper så att kanterna blev raka och för att kunna lyfta upp kakan i pappret.

Blanda kokos, socker, vaniljpulver och mjöl.

Smält smöret och blanda i med äggen och sirap tills det precis har blandats.

Smaka av med salt.

Häll ner smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 10-14 min.

Låt kakan svalna helt.

Koka upp grädden (vodkan) och honungen till tryfflen.

Ta av från plattan och lägg ner chokladknappar/finhackad choklad.

Mixa ihop eller rör ihop till en jämn len kräm. Rör då i det rumsvarma smöret.

Bred på tryffelsmeten över kakan.

Toppa med hackade pistachnötter och låt den stelna i kylen lite innan du lyfter upp den ur formen.

 

Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept
Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage – perfekt att avrunda middagen med!

 

brownie, Kokoskaka med tryffeltäcke och pistage, chokladkaka, småkakor recept, mjuk chokladkaka
Len chokladtryffel…

Grillad sötpotatis och grönt

En av mina favoriter, sötpotatis grillad i ugnen med massa grönt till och gärna fetaost!

Hur gott som helst och skulle kunna äta det många dagar i veckan. Kan hända att jag överdoserar med sötpotatis och spenat men det är ju så gott!

 

Grillad sötpotatis och grönt

  • Sötpotatis (grillad i ugn med olivolja, salt och peppar)
  • Bladspenat
  • Rödlök
  • Broccoli
  • Pumpakärnor
  • Färska örter
  • Fetaost

 

Grillad sötpotatis och grönt, sötpotatis i ugn, vegetarisk middag
Grillad sötpotatis och grönt tillsammans med en krämig fetaost. Kvällen är räddad!

Nyttigare chokladbollar med kokosgrädde

Ibland när man göra chokladbollar på dadlar så kan det smaka mycket av just dadlar.

Dessa små raringar smakar inte alls dadlar och dessutom har jag använt kokosgrädde för att de ska bli krämiga och lena utan att lämna en hinna på tungan som kokosoljan kan göra.

Gör dina egna justeringar i receptet och njut. Mina barn älskar dessa dessutom!

 

Nyttigare chokladbollar med kokosgrädde

4 dl havregryn

ca 1 dl kokosgrädde

4 msk raw kakao

1/2 tsk vaniljpulver

8-10 dadlar

2 msk kokosolja

2 msk kaffe

Flingsalt

 

Mixa havregrynen.

Kärna ur och ta bort skalet på dadlarna (eller behåll skalet på).

Mixa dadlarna med havregrynen, kokosolja, vaniljpulver, kaffe, kakao och kokosgrädde.

Tillsätt eventuellt lite vatten eller mer kokosgrädde om det skulle behövas.

Smaka av med flingsalt.

Ställ i kylen en stund.

Rulla dinchokladbollar i kokos!

 

Nyttigare chokladbollar med kokosgrädde, chokladbollar med dadlar, nyttiga chokladbollar
Nyttigare chokladbollar med kokosgrädde – goda och krämiga. Perfekt treat på eftermiddagen.

 

raw chokladbollar med kokosgrädde, nyttiga chokladbollar, chokladbollar med dadlar