Pepparkakscupcakes med lingonfrosting

Jag har helt snöat in mig på all bakning som har med julen att göra nu. Denna gång blev det pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Låt julbaket börja…

Ett recept som ger väldigt saftiga pepparkakscupcakes och frostingen ger både sötma och lite syrlighet. Jag valde även att dekorera med söndersmulade pepparkakor.

En riktigt hit enligt dottern som är första provsmakare. Ska sägas att hon är väldigt kräsen mot allt som inte innehåller choklad..

 

Pepparkakscupcake med lingonfrosting,  recept muffins, , recept på muffins
En söt liten pepparkakscupcake med lingonfrosting

 

Ingredienser för ca 12 st pepparkakscupcakes:

100 g smör

2 ägg

120 g socker

60 g farinsocker

180 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

1 tsk malen nejlika

2 tsk kanel

2 dl gräddfil

1/2 dl lingonsylt

En liten nypa salt

 

Ingredienser lingonfrosting:

60 g smör

120 g philadelphia

4 msk lingonsylt

2 – 2 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

 

Pepparkaksmuffins, receptmuffins, , recept på muffins
Pepparkaksmuffins

 

Gör så här:

Börja med frostingen så att den kan stå i kylen sedan.

Vispa mjukt smör, florsocker, vaniljsocker och lingonsylt krämigt och lite fluffigt.

Rör ner philadelphian.

Låt stå i kylen medans du gör cupcakes.

 

Vispa ägg, socker och farinsocker poröst.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.

Rör ner mjölblandningen, smör och gräddfil växelvis i äggsmeten.

Rör ner lingonsylten.

Jag fördelade i 12 st formar och gräddade på 175 C i 11 – 13 minuter.

 

När pepparkakscupcaksen  har svalnat kan du har på frostingen och smula pepparkakssmulor över.

 

Saftiga pepparkakscupcakes, Pepparkaksmuffins, receptmuffins, , recept på muffins
Väldigt väldigt saftig mjuk pepparkaka

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *