Poké bowl med kyckling

Poké bowl kanske i huvudsak ska bestå av lax men nu fick det bli kyckling. En härlig sötstark sticky chicken med en kryddstark snabb variant av kimchi. Sen har jag blivit lite frälst av sesamsåsen.

Vi hade gröna bönor, rädisor, koriander och nudlar men man kan ta det man tycker om. Byta nudlar mot ris etc.

Kombinera ihop din egen poké bowl.

Poké bowl med kyckling

 

3 st kycklingfiléer

1 dl soja (Kikkoman)

1 msk riven ingefära

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk chilisås

2 msk honung

2 msk brun farin

 

Sesamfrön

 

En form av kimchi

 

ca 600 g salladskål

10 cm rättika

1 msk färsk riven ingefära

1 klyfta vitlök

Lite chili

3/4 dl vitvinsvinäger

2 tsk paprikapulver

2 tsk chilipulver

1 tsk socker

1 tsk korianderpulver

1 tsk spiskummin

1/2 tsk kummin

1/2 tsk chiliflakes

Salt

 

Sesamsås

1/2 dl tahini

1 dl kokosgrädde

1 msk mirin

1/2 msk färsk riven ingefära

Lite finhackad chili

1/2 dl soja (Kikkoman)

 

Övriga tillbehör

Gröna bönor

Koriander

Nudlar

Rädisor

Salladslök

 

För kimchin:

Strimla kålen och lägg den i en sil.

Strö ca 1 msk salt över och låt stå i et par timmar.

Skölj bort saltet och krama ur lite vätska.

Blanda riven ingefära, riven vitlök, vitvins vinäger, chili, alla kryddor och socker.

Strimla rättikan och bland i med salladskålen.

Lägg allt i en skål och låt stå i kylen med lite tyng på så att allt pressas ihop under någon timme eller så.

 

För kycklingen:

Blanda riven ingefära, soja, brun farin, honung, chilisås och riven vitlök.

Låt kycklingen ligga marinaden i en påse i ett par timmar.

Ta ur kycklingen (spar marinaden) och lägg på en plåt.

Koka ner marinaden så att den blir lite tjockare och segare.

Sätt in kycklingen i ugnen på 225 C tills kycklingen har en innertemperatur på 72 C.

Pensla kycklingen med den nu lite tjockare marinaden som har blivit en glaze efter ca hälften av tiden.

Strö på sesamfrön när kycklingen är klar.

 

 

För sesamsåsen:

Blanda allt och mixa slätt med en stavmixer.

 

Koka bönorna lite lätt i saltat vatten och fräs sedan dom lite snabbt i stekpannan.

Skiva rädisorna tunt.

Skiva salladslöken.

Koka upp nudlarna och stek lite snabbt på hög värme i lite sesamolja och soja.

 

Poké bowl med kyckling
Poké bowl med kyckling och sesamsås.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *