Saftig pepparkaka med chokladfrosting

Okej, det kan hända att jag går loss lite väl hårt på pepparkakssmaker så här under julen, mängden pepparkakor jag har hunnit äta ska vi kanske inte tala om… Försöker dock balansera upp det med vetegräs och annat härligt grönt.

I alla fall så är denna mjuka pepparkaka med chokladfrosting helt fantastik och pepparkaka med choklad är en riktigt bra kombo!

Pass på nu till andra event vet jag, går dessutom utmärkt att frysa.

 

Saftig pepparkaka med chokladfrosting

  • 2 ägg
  • 1 dl brun farin
  • 1 dl socker
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 4 dl mjöl
  • 3 dl morotspuré
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 1/2 msk kanel
  • 1 msk nejlika
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Knappt 1/2 tsk flingsalt

Frosting

  • 150 g philadelphia
  • 70 g mjukt smör
  • 50 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao
  • ca 2 dl  florsocker
  • En gnutta vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Kokos

 

 

  1. Hacka morötter och koka mjuka.
  2. Mixa allt till en slät puré tillsätt lite mjölk om det behövs och låt svalna.
  3. Vispa ägg, farin och socker poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  5. Sikta försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med rapsoljan och morotspurén  om vartannat tills allt är blandat.
  6. Se till att blanda allt väl och med försiktighet.
  7. Klä botten av formen med bakplåtspapper och häll ner smeten (min form är ca 25 x 32 ).
  8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 C i ca 30-40 minuter beror lite på ugn så känn med sticka.
  9. Vispa smör till frostingen tills det blir lite vitare.
  10. Smält chokladen i micron, låt den svalna innan den vispas ner i smöret.
  11. Tillsätt florsockret, kakaon och vaniljpulver och vispa ett par minuter.
  12. Tillsätt sen philadelphia och vispa fluffigt.
  13. Bred frostingen över morotskakan när den kallnat, strö på lite kokos om du vill det.
Saftig pepparkaka med chokladfrosting, mjuk pepparkaka, kärleksmums
Saftig pepparkaka med chokladfrosting – så underbart god!

mjuk pepparkaka, snoddas, chokladrutor

kärleksmums, snoddas, mjuk pepparkaka

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *