Somrig jordgubbstårta

Min dotter blir 7 år idag och firades av halva släkten i söndags och då blev det två tårtor varav den ena var denna.

 

sommartårta, tårta
En fräsch tårta med mycket smak

 

Tårtbotten med kardemumma

Tårtbotten för 16 – 18 cm (inom parentes för 22-24)

95 g socker (140 g) socker

2 (3) ägg

1 (1 1/2) tsk vaniljsocker

150 g (225 g) vetemjöl

1 1/2 (2 tsk) bakpulver

33 (50 g) smör

2/3 dl (1 dl) filmjölk

1 tsk (1 1/2 tsk) nymortlad kardemumma

Liten nypa salt

 

Smält smöret och ställ åt sidan.

Sikta bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl 2 gånger i en egen skål.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Sikta ner 1/3 mjölblandning och vänd runt försiktigt.

Blanda fil och smör och tillsätt hälften till smeten.

Vänd runt.

Tillsätt 1/3 av mjölblandningen och kardemumman och vänd runt.

Ha i det sista av smöret och filen och blanda försiktigt.

Sikta i resten av mjölblandningen samt saltet och vänd försiktigt tills det har blandats.

Smörj en form 22-24 cm, jag brukar även ha bakplåtspapper i botten.

Grädda i mitten av ugnen på 175 i 30-40 minuter känn med en sticka, stickan ska vara torr.

Låt kakan svalna lite innan du tar ut den ur formen.

 

Tårtbotten med kardemumma, tårta, mjuk kaka
Tårtbotten med kardemumma

 

Rabarbermousse 

1  dl (1 1/2 dl) grädde

125 g (188 g)  philadelphia

3/4 dl (1 1/4 dl) florsocker

2 (3) gelatinblad

2 tsk (3 tsk) vaniljsocker

1 dl (1 1/2 dl) rabarberpuré

 

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker, vaniljsocker en egen skål.

Värm rabarberpurén och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

Blanda i rabarberpurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

 

Jordgubbsmousse

1  dl (1 1/2 dl) grädde

125 g (188 g)  philadelphia

3/4 dl (1 1/4 dl) florsocker

2 (3) gelatinblad

2 tsk (3 tsk) vaniljsocker

1 dl (1 1/2 dl) jordgubbspuré

2 msk (3 msk) jordgubbspulver (15% rabatt med koden MamaAlexandras)

 

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.

Vispa grädden (jag föredrar att vispa grädden på låg hastighet istället för hög hastighet tills den blir fluffig).

Blanda philadelphia, florsocker, jordgubbspulver i en egen skål.

Värm jordgubbspuré och rör i de urkramade gelatinbladen. Se till att gelatinbladen har blivit helt upplösta utan klumpar.

Blanda i jordgubbspurén med mjukostkrämen.

Vänd sedan ner allt i grädden.

 

Montering (dag 1)

Jordgubbspuré

Rabarberpuré

 

Jag gjorde i storleken 16 – 18 cm i en hög tårtform. Denna hade inte löstagbara kanter och då klädde jag den med plastfolie som stack ut så att jag kunde dra ur den med hjälp av plasten sen när mousserna satt sig.

Mousserna behöver inte stelna innan du fyller tårtan det som är viktigt är att tårtan får stabiliseras i en formsom sitter tätt.

Pensla en botten med jordgubbspuré och fyll på med jordgubbsmousse.

Pensla ena sidan av nästa botten med jordgubbspuré och lägg på så att det ligger tätt.

Pensla rabarberpuré på ovansidan av den senaste botten och lägg på rabarbermousse.

Pensla sen rabarberpuré  sista botten men bara på ena sidan och lägg den sidan mot rabarbermoussen.

Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

 

jordgubbsmousse, tårta, tårtfyllning
Rabarbermousse och jordgubbsmousse

 

Frosting

100 g smör

1 dl florsocker

2 msk jordgubbspulver

150 g philadelphia

 

Vispa smöret i ca 5 minuter.

Tillsätt florsocker och jordgubbspulver och vispa ytterligare 3 minuter.

Ha i philadelphian och vispa ihop.

 

 

Montering (dag 2)

Täck tårtan i omgångar med frosting.

Börja med ett tunt lager för att jämna ut och ta bort smulor och låt sedan stå 20-30 minuter i kylen innan du fortsätter på samma sätt tills du får en slät tårta.

Spritsa önskade mönster.

Lägg på jordgubbar och låt jordgubbspuré rinna ner.

rabarbermousse, jordgubbsmousse, tårta
Fylld med rabarbermousse och jordgubbsmousse

jordgubbstårta, tårta, småkakor recept

Somrig jordgubbstårta, tårta, jordgubbstårta
Somrig jordgubbstårta!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *