Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

En riktigt god och mättande soppa med många spännande komponenter.

Den här soppan har en tomatbas som sen kompletteras så bra med kryddor, grillad paprika, rostade kikärtor, fräsch salladslök och smulad fetaost.

Servera med krispiga brödbitar.

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

 

800 g krossade tomater

1/2 kruka färsk timjan

4 klyftor vitlök

1/2 dl soltorkade tomater

2 msk ajvar

1 msk tomatpuré

Lite honung

2 1/2 tärning kyckling eller grönsaksbuljong

1 liter vatten

300 g kokta kikärtor

Salt och peppar

 

Salladslök

2 paprikor

100 g kokta kikärtor

100 g fetaost

Chilipulver

Olivolja

 

Tunnbröd/tortillas

Olivolja

Salt

 

Finhacka vitlöken , soltorkade tomater och timjan.

Fräs allt lite lätt men lite olivolja i en gryta.

Tillsätt krossade tomater, ajvar, tomatpuré, honung, vatten, kikärtor och buljongtärningar.

Låt allt puttra i ca 30 minuter.

 

Strimla paprikan och grilla den i ugnen på ca 230 C tills den är mjuk och har mycket färg.

Blanda ca 100 g kokta kikärtor med lite olivolja, salt och chilipulver och rosta i ugnen tills de har fått färg och har blivit lite krispiga.

Klipp eller skär tunnbröden/tortillan i trianglar.

Ringla lite olivolja och flingsalt på.

Rosta i ugnen några minuter tills de får färg och blivit krispiga.

 

Skiva salladslöken.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Toppa varje tallrik med salladslök, den grillade paprika, de rostade kikärtorna och smulad fetaost.

 

Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika, lunch, soppa, middagsrecept
Tomatsoppa med rostade kikärtor och grillad paprika

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *