Vegetarisk tagliatelle med curry

Det här är nog en av de godaste pastarätterna på länge!

Riktigt gott och fylld med rostade grönsaker och den blir den väldigt krämig tack vare färskosten, alla smaker gifter sig väldigt bra.

I och med att grönsakerna har rostats så pass länge så har de mycket smak och även en del sötma så paprikan har inte den här beskheten som annars kan finnas hos rå paprika.

En rätt som jag verkligen rekommenderar att ni provar!

 

Vegetarisk tagliatelle med curry

4 paprikor i olika färger

1 zucchini

2 rödlök

3 klyftor vitlök

1 – 2 tsk curry

1 dl vitt vin

200 g färskost

1 dl grädde

1 msk grönsaksbuljong (jag använde på burk)

Olivolja

Salt och peppar

Tagliatelle (spara pastavattnet)

 

Skiva zucchinin i halvmånar, ca 3-4 mm tjocka.

Strimla paprikorna.

Blanda allt med lite olivolja och salt.

Sätt i ugnen på 230 C och grillfunktion.

Vänd runt grönsakerna då och då tills de är färdiga och har blivit rostade.

 

Koka pastan i saltat vatten med lite olivolja.

 

Skiva vitlöken och fräs i lite olivolja samt curryn på medelvärme.

Slå på vinet och buljongen  och låt det dunsta lite.

Tillsätt grönsakerna, grädden och philadelphian.

Blanda i pastan och spä ut med pasta vatten om det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

 Vegetarisk tagliatelle med curry, pasta
Vegetarisk tagliatelle med curry!

 

Vegetarisk pasta, krämig pasta
En svingod vegetarisk pasta!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *