En lyxig choklad dessert

Denna dessert gjorde jag faktiskt till nyår och består av en del komponenter men den blir verkligen så god och sen känns den verkligen lyxig att äta och att se på.

När man vill lägga ner lite mer tid på desserten och inte bara få ihop något snabbt så måste ni prova denna.

 

Jag strök ut kola sås på undre laget, spritsade ut glass, ringlade över kolasås och hackade karamelliserade pecannötter, la över en botten till som jag hade brett kolasås på och toppade sen med mer nötter.

Man får vara ganska snabb så att inte glassen smälter alternativ ställa in i frysen om man har flera att göra.

 

En lyxig choklad dessert

Chokladbottnar

  • 120 g mjöl
  • 40 g kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 125 g smör
  • 100 g rörsocker
  • 2 äggulor
  • Lite flingsalt

 

Glass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 2 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 2 msk honung
  • 75 g god choklad
  • 90 g  rörsocker/brun farin

 

Kolasås

  • 1 dl grädde
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl sirap
  • Flingsalt

Karamelliserade pecannötter

  • 100 g pecannötter
  • ½ rörsocker

Chokladbottnar

  1. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Rör/knåda ihop smör och socker tillsammans.
  3. Blanda i äggulorna och sen mjölblaningen.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Låt vila i kylen i ca 1h.
  6. Kavla ut degen ganska tunt och skär i 10 x 4 cm långa bitar.
  7. Grädda i ugnen på 175° i ca 10 min.
  8. Låt svalna.

 

Choklad glass

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

 

Kolasås

  1. Häll allt utom saltet i en kastrull och låt det puttra i 5 – 10 minuter tills önskad konsistens.
  2. Tillsätt flingsalt efter smak.

 

Karamelliserade pecannötter

  1. Rosta nötterna lite snabbt i en stekpanna tills det börjar att dofta.
  2. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper-
  3. Smält sockret i en panna och häll över nötterna.
  4. Låt stelna och hacka sedan.
En lyxig choklad dessert, lördags dessert, efterrätt
En lyxig choklad dessert
med choklad, kola och nötter – len, mjukt och krispigt

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

En riktigt god pasta och gärna med ett gott glass rött till är aldrig fel. Den här pastan går snabbt att slänga ihop och har en härlig smak av saffran. Jag gillar att bryta av med lite syra från vinet och eventuellt balansera upp med lite sötma från honung.

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

3 paprikor i olika färger

1 dl torrt vitt vin

1 scharlottenlök

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

0.5 g saffran

Eventuellt lite honung

Tagliatelle

Salt och peppar

 

Strimla paprikorna och rosta dem i ugnen på 225° tills de har fått fin färg.

Koka pasta i saltat vatten al dente.

Finhacka scharlottenlöken och fräs den i lite olivolja.

Häll på vinet och låt det dunsta något.

Tillsätt saffran, grädde, creme fraiche,  liten klick honung, paprika och pastan.

Låt allt puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med rostad paprika och saffran, krämig pasta, god pasta, saffran och pasta
Tagliatelle med rostad paprika och saffran – pasta till middag?

Pepparkaksgrottor

Dessa små kakor fanns på julens kakfat en klassiker i en julig version. Nu får det förmodligen vara slut på juliga kakor snart även om jag faktiskt älskar julens smaker!

 

 

Pepparkaksgrottor

200 g smör

90 g socker

240 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kanel

1/2 msk malen nejlika

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen kardemumma

5 tsk vaniljsocker (gjord på äkta vaniljstång)

Lite lite salt

Dulce de leche

Lingonsylt/Rårörda lingon

 

 

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tärna sedan ner smöret och blanda allt ordentligt tills du har en fin degklump.

Forma till runda kulor jag brukar göra dessa på ca 26 g/st.

Gör en grop i mitten och fyll med dulce de leche  och toppa med lingon/lingonsylt.

Grädda i mitten av ugnen på 160-170 C i ca 18-22 minuter. Låt svalna något på plåten innan de flyttas över på ett galler.

 

Pepparkaksgrottor, julens småkakor, hallongrottor
Pepparkaksgrottor – en av julens småkakor.

Saffranssnittar

Visserligen är julen kanske över men inte riktigt, man får fortfarande julbaka en liten stund till.

Dessa saffranssnittar doppade i mörk choklad tillhör en av favoriterna faktiskt. Saffran + mörk choklad = sant!

 

Saffranssnittar

100 g rumsvarmt smör

70 g rörsocker

1 tsk bakpulver

ca 130 – 140 g mjöl

1  msk sirap

0.5 g saffran

1/2 tsk konjak/vodka

Lite lite salt

Mörk choklad

 

 

Lägg saffranet i en skål med lite konjak/vodka.

Rör ihop smör, socker  och saffranet tills det har blandats.

Blanda bakpulver, mjöl, ingefära och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.

Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.

Dela degen 2 två delar och rulla till rullar.

Platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.

Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.

Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.

Doppa i smält choklad när de har svalnat och ställ kallt så de stelnar.

 

saffranssnittar, kolasnittar, julkakor
Saffranssnittar – saffran + mörk choklad = sant!

 

Pepparkakscheesecake med dulce de leche

Ligger lite efter här känner jag men det här blev årets efterrätt på julafton. En väldigt god cheesecaken med smak av pepparkaka, lingon och kola.

Perfekt smakkombination som jag rekommenderar er att prova innan julen tar slut 🙂

 

Pepparkakscheesecake med dulce de leche

  • 300 g pepparkakor
  • 125 g smör
  • Lite flingsalt

 

  • 3 dl grädde
  • 300 g philadelphia
  • 3 äggulor
  • 3 äggvitor
  • 1 näve krossade pepparkakor
  • 70 g rörsockersocker
  • 1 tsk vaniljpulver

 

  • Dulce de leche
  • Lingonpuré/sylt

 

  1. Mixa pepparkakorna i en matberedare eller mixer.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna och lite flingsalt.
  3. Tryck ut allt i en form med löstagbar kant (24 cm) och ställ i frysen en stund.
  4. Vispa äggvitorna till ett hård skum, se till att det är ren och torr skål.
  5. Vispa grädden fluffig i en annan skål.
  6. Vispa sen ihop äggulor, philadelphia, vaniljpulver och socker i en tredje skål lite snabbt.
  7. Vänd ner  piladelphiasmeten i grädden och när det har blandats så vänder du försiktigt i äggvitorna.
  8. Smula ner kaksmulorna och häll allt i formen med digestivebotten.
  9. Ringla i ½ burk dulce de leche
  10. Toppa med lingonpuré eller lingonsylt. Jah
  11. Ställ i frysen med plastfolie över i minst 5-6 h.
  12. Ta fram cheesecaken en stund innan servering.

 

pepparkakscheesecake, juldessert, efterrätt jul

Pepparkakscheesecake med dulce de leche, cheesecake, julbak
Pepparkakscheesecake med dulce de leche – julens efterrätt

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker

Woop woop, den här blev så sjukt god faktist! Kola krämen på är pricken över i:et. Inte hade jag någon aning om att dadlar kunde förvandlas till en sån underbar kräm och kaka är mjuk, saftig och med mycket smak av saffran. Har sett denna i lite olika varianter och här är min version.

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker

  • 2 ägg
  • 9 dadlar
  • 30 g smör
  • ca ½ dl vispgrädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • ca 1 msk honung
  • 1 paket saffran (ev lite konjak)
  • 1 tsk bakpulver
  • Lite flingsalt

 

Kolakräm

  • 8 dadlar
  • ½ – ¾ dl grädde
  • ¼ vaniljpulver
  • Lite flingsalt
  • Pistagenötter

 

  1. Jag la saffranet i lite konjak (bara ½ msk) dagen innan men det är upp till var och en.
  2. Kärna ur dadlarna.
  3. Sät ugnen på 150 °.
  4. Mixa dadlar och grädde i en kastrull medan krämen blir varm, när det har blivit en kräm tar du av den från plattan.
  5. Smält smöret.
  6. Blanda bakpulver och mandelmjöl.
  7. Rör ner ägg, smör, saffran och dadelkrämen. Smaka av med lite salt.
  8. Häll ner i en bröd form, jag smorde den med kokosflingor innan.
  9. Grädda i ca 20 – 30 minuter. Jag ville ha den lite kladdigare i mitten, men känn med stick.
  10. Till kolakrämen då kärnar du ur dadlarna och mixar den på plattan med grädden och vaniljpulvret tills den blir en kräm. Smaka av med salt
  11. Bred på krämen på den avsvalnade kakan och toppa med hackade pistagenötter.
  12. Servera med en god vaniljglass.

 

Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker, saffranskaka, baka utan socker
Saffranskaka med kolakräm utan tillsatt socker – oemotståndligt god!

saffranskaka, saftig saffranskaka, julbaka

Vegetariska köttbullar

Oj dessa slår vanliga köttbullar med hästlängder. Nu har jag inte ätit kött på flera månader, har helt inte alls varit sugen på det utan har hållit mig till fisk och vegetariskt.

Barnen älskar ju verkligen köttbullar så var tvungen att prova dessa, blev så inspirerad av Siri Barjes köttbullar  som jag modifierade lite bara.

Rekommenderar verkligen alla att prova dessa, så himla goda både med de traditionella tillbehören som potatismos, lingongelé och gräddsås eller med bulgur och tzatziki eller med pasta och tomatsås. Eller va sjutton du kan lika gärna ha dem på smörgåsen!

 

Vegetariska köttbullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar
  1. Mixa mandlarna till mjöl.
  2. Riv löken på den grova sidan av rivjärnet och krama ur vätskan. Finhacka löken.
  3. Mixa bönorna.
  4. Pressa vitlök och blanda med lök, mandelmjölet, ägg, tomatpuré, soja, senap, ströbröd och de mixade bönorna.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Låt blandningen stå och dra ca 10 – 15 min.
  7. Rulla bullar och stek i olivolja och ev lite smör till de har en fin stekyta.
  8. Servera med valfritt tillbehör men varför inte potatismos, gräddsås och lingongelé?
  9. Vegetariska köttbullar, veggo köttbullar, vegetarisk mat
    Vegetariska köttbullar – så himla goda verkligen!

Frozen whoppies med nutella

Dessa är verkligen perfekta att göra i förväg och sen bara ta fram när sötsuget sätter in eller gästerna kommer.

För att få lite variation så är mitt tips att rulla den färdiga whoopien i hackad choklad eller hackade nötter, bara fantasin sätter stopp!

Glöm in att ta fram dem en liten stund innan fikat.

Frozen whoppies med nutella

 

  • 1 ägg
  • 100 g mjukt smör
  • 2 msk espresso
  • 60 g socker
  • 40 g  brun farin
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 220 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl creme fraiche/gräddfil/turkisk matyoghurt
  • 80 g smält choklad
  • 1 liten nypa flingsalt
  • 80 g mörk choklad
  • 1/2 dl kakao

 

Fyllning

  • 3 dl grädde
  • 300 g philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • Lite lite flingsalt
  • ca 1 1/2 dl nutella

 

  1. Vispa smör och socker 2-3 minuter tills det får en ljusare färg och blir mer fluffigt.
  2. Ha i  alla torra ingredienser och blanda allt väl.
  3. Tillsätt sen smält choklad, ägg, espresso och creme fraiche/gräddfil/matyoghurt och blanda till en slät massa.
  4. Smeten är ganska kladdig.
  5. Ställ i kyl en stund innan rullning eller blöt händerna lite innan och rulla till små bollar.
  6. Lägg på en plåt och grädda i ca 7-8 minuter på 175 C.
  7. Låt svalna på plåten.

 

  1. Vispa grädden i en skål.
  2. Vispa philadlphia, florsocker i en annan skål, det blir lösare först sen fastare.
  3. Vänd ner nutellan.
  4. Tillslut vänder du ner grädden och smaka av med salt.
  5. Fyll ett ganska tjockt lager på en whoopiedel och lägg en annan på.
  6. Förvara i frysen.
Frozen whoppies med nutella, whoopies, nutella
Frozen whoppies med nutella – perfekt att förbereda i förväg och ett måste för chokladälkaren!

 

frozen whoppies, whoopies. chokladwhoopies